穿行于油菜花的芬芳里

三月，在南方廣闊的田野上，最耀眼的顏色莫過于金燦燦的黃色，那是油菜花呈現(xiàn)給春天的輝煌。

在這個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，沿著鄉(xiāng)間道路緩緩前行，兩旁次第映入眼簾的盡是金黃的油菜花，或像地毯似的平鋪伸展，或梯田式的高低錯落有致。穿行于油菜花的芬芳里，吮吸著鄉(xiāng)村清新的空氣和泥土的氣息，重拾久違的遠(yuǎn)離城市的放松和愜意。

受“最美鄉(xiāng)村婺源”的油菜花引爆天南海北游客的啟示，近年來，為推動當(dāng)?shù)芈糜魏徒?jīng)濟(jì)發(fā)展，不少地方為油菜花專門開起了“金花節(jié)”，吸引眾多城里人賞花踏青。

城里人喜愛油菜花的美麗壯觀，希望花期能夠長些，再長些；而鄉(xiāng)下人更看重果的實在。在城里人前呼后擁聚集鄉(xiāng)村觀賞油菜花的時節(jié)，曾經(jīng)的農(nóng)戶們則專注花開狀況來甄別是否潛伏病蟲害并預(yù)測油菜籽的收成，預(yù)計什么時候能夠收割，而不至于耽誤了下一輪水稻的插秧。作為在鄉(xiāng)村土生土長而長大后進(jìn)城生活的人群中的一員，我同樣對盛開的油菜花并沒有那么好奇，相對而言，我更喜歡回憶童年村東頭木榨榨出菜籽油時飄出的醇厚綿長的清香。那種獨(dú)特的香氣，彌漫于整個村子上空，只要走到村口，一里開外都能聞到。

可以毫不夸張地說，木榨飄香的日子，是村里最為熱鬧最為開心的時候。

老家，四面環(huán)山，較為偏僻。記憶中，村里榨油屋開榨的日子，總能吸引眾多孩童聚集，猶如過年一般，不僅僅因為菜油的香氣，還因為小伙伴們喜歡坐上碾車趕著牛兒拉碾。

有時，一個碾車上聚著兩三個小孩，大的扶著小的，小的拉著大的，以免摔下碾車受傷。榨油屋主要有四塊區(qū)域組成，炒鍋、碾盤、蒸鍋、木榨。曬干扇凈的油菜籽，首先得放進(jìn)炒鍋里炒熟，然后較為均勻地放入碾槽里，由兩頭牛前后各拉著一個碾車不停轉(zhuǎn)圈。我們小孩則坐在碾車上面的木臺之上，手舉鞭子“嗨嗨嗨”地驅(qū)趕著牛兒前行。碾輪在碾槽中反反復(fù)復(fù)地碾壓，直至把油菜籽碾成粉末。將菜籽粉末集中放在蒸鍋蒸上一遍后，用稻草作筋，把這些菜籽粉固定在一個個圓形的鐵箍里，然后一個個放入木榨的“肚子”里等候撞榨。

其實，木榨就是用一棵碩大的樹干制作而成，中間掏空，并穿鑿出油槽。木榨“肚子”的容量完全取決于樹干的大小，因此各個地方的木榨每天榨油菜籽的數(shù)量有多有少，出油量自然也多少不一。20世紀(jì)80年代，在方圓幾十里地內(nèi)，雖然也有七八個村子擁有木榨，但要數(shù)我們村的木榨容量最大。

無論木榨容量大小，經(jīng)歷的每一道榨油程序是一模一樣的，容量大的相對而言自然省工省力，因此我們村的木榨除了給村里人家榨油之外，還吸引了不少外村人擔(dān)著油菜籽前來。

村里人家榨油，多個人家就組合在一起，你幫我，我?guī)湍?，不用支付費(fèi)用；外村人來榨油，就得按照油菜籽的斤兩收取工錢。雖然內(nèi)外有別，但榨油過程中的每一道工序，村里人從不取巧，不分彼此，該炒熟的炒熟，該碾碎的碾碎，該蒸到位的一定蒸到位，該榨干凈的一定榨徹底，唯恐榨出的油質(zhì)不佳，油量不足……也正因如此，那年月，我們村的木榨每年從五月份開始，一直要持續(xù)忙到七月份。

榨油是個苦活累活，村里都是男勞力參與，身子骨弱的男子還無法勝任。為了多干點(diǎn)活多拿點(diǎn)工錢，也為了不至于讓多年的老客戶長久等待，榨油的男人們總是天剛蒙蒙亮就起床，兩三個月下來，重復(fù)著炒籽、裝碾、蒸粉、上膛、撞榨的一系列動作。這些動作看似單調(diào)、呆板，但實際上每一道工序都有板有眼，每一道工序所掌握的火候都非常重要，直接影響著最后出油的質(zhì)量和數(shù)量。而這種火候，是村里的長輩們在無數(shù)次的實踐中摸索出來的，也是一代代人手把手傳承下來的。

木榨榨油的工序中，撞榨無疑最能展示榨油的魅力，也是最耗力氣的一道工序。將包裹好菜籽粉的鐵箍一個緊挨一個放入木榨“肚子”里，并上好榨塞之后，接下來的工序就進(jìn)入撞榨環(huán)節(jié)。長長的撞桿就是一棵結(jié)實的檀樹刨削而成的，足有五米多長，根部粗壯的一端包裹上了鐵頭，直接與安裝在木榨一側(cè)同樣包裹了鐵頭的榨塞相撞。撞桿的中部用粗壯的麻繩懸掛在房梁上，一般由六個人操持著同時向前發(fā)力，最前面有一人用繩子牽引著，保證撞擊的準(zhǔn)頭；中間有四人合力使出撞擊的沖力，決定著撞擊的效果；尾部有一人扶持著，掌握著撞擊的穩(wěn)定性。也就是說每一輪撞擊，就是六個人合力完成的。由于處于中間位置的人員非常吃力，安排的多是壯實的后生；前頭的較為輕松些，安排的則是體力較弱的中年人；后頭的看起來費(fèi)力不大，但這個掌舵者也非常重要，所以常安排有經(jīng)驗且有體力的中年人。當(dāng)“嘿──嘿──嘿──”的聲音同時響起，他們就一起和著節(jié)拍努力向前，撞桿便一下下準(zhǔn)確地撞擊到一個個榨塞上，迸出清脆的金屬的音韻。在涼意還沒有完全散盡的五月，他們幾乎都是赤裸著上身，即使如此，汗水還是順著他們的臉頰，順著他們的脊背，不停地往下淌……

如此這般，通過反反復(fù)復(fù)一下接著一下地撞擊，將菜籽粉中的油脂一點(diǎn)一滴地擠壓出來，經(jīng)過油槽流至放在木榨底部的木盆里。出油的過程，開始的時候出得較猛，越到后來越少，最后就變成點(diǎn)點(diǎn)滴滴的了。山里人實在，無論給村里人榨油，還是給村外人榨油，傍晚收工前還會撞上一陣，盡可能多榨點(diǎn)油出來……因為他們知道，油菜籽得來不易，需經(jīng)歷栽苗、生長、開花、結(jié)果、收割、脫粒、曬干，前前后后的數(shù)月之久，猶如女人十月懷胎一樣。

盡管榨油的功夫起早摸黑，干到下工時已是十分疲憊，但看著晶亮的菜油，聞著馥郁的香氣，他們掛滿汗水的臉上依然透著滿足。也許，他們覺得，榨油這活路，不僅僅只是生活所需，還是縈繞著芬芳的活兒，從視覺、嗅覺、觸覺等各個方面都能夠給人以實實在在的愉悅……

男人們榨油收工各自回家，女人們則及時端上了溫水，讓男人們洗去臉上的汗?jié)n，褪去身上的倦意。油榨開榨的日子，家里桌上的菜碗比平時要多上一兩個。女人們想著男人們辛苦，所以會特意加上一兩個葷菜。

盡管村里人非常勤勞，但由于人多地少，生活僅能維持溫飽。遇上青黃不接的時候，一些人家還得借糧度日。

進(jìn)入20世紀(jì)90年代，隨著打工潮的興起，村里人紛紛外出遠(yuǎn)赴廣東、浙江等地打工。由于缺少青壯年勞動力，村里的榨油屋漸漸沒了聲音。再后來，隨著電動榨油機(jī)的登場，村里的榨油屋徹底失聲了。村里中老年人種出的油菜籽，也只好送到山外集鎮(zhèn)上的榨油機(jī)去榨了。不過，他們吃飯的時候總會念叨，“還是我們的木榨榨出的油香啊！”感嘆歸感嘆，但他們知道，已經(jīng)沒有力氣和豪情去揮動那充滿力道的撞桿啦。

幾年之后，村里的油榨屋由于經(jīng)久未開，先是瓦頂?shù)袈淞藥滋?，后來土坯墻也多處傾斜了，最后在一個雷電交加的大雨夜徹底坍塌了。坍塌的油榨屋，就像一位癱瘓的垂暮老人，渴望能夠重新爬起來，但已經(jīng)無能為力了。

二十多年過去了，每當(dāng)油菜花開的時節(jié)，當(dāng)眾多城里人涌向鄉(xiāng)野觀賞油菜花的時候，我總習(xí)慣獨(dú)坐于城市一隅的房子里，眼前浮現(xiàn)出那一坡坡燦爛輝煌的油菜花，耳邊回響著油榨屋里傳出的那一陣陣鏗鏘有力的撞擊聲，空氣中也似乎彌漫著那一縷縷濃稠醉人的油香……