我國奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)的發(fā)展及優(yōu)化建議

李春平，朱新培，朱啟耀，高玉瓊，趙家才，孫開蘭

云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院；云南省種畜繁育推廣中心，云南昆明 650212

0 引言

奶牛生產(chǎn)性能測定（Dairy Herd Improvement，DHI）是改良奶牛群體的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過對泌乳牛的泌乳性能及乳成分加以精確測定，以此為奶牛單產(chǎn)水平的提高和奶牛群體遺傳的改良提供科學依據(jù)。奶業(yè)發(fā)展較為先進的國家?guī)缀醵紩εＨ哼M行DHI，并通過測定數(shù)據(jù)來為奶農(nóng)提供合理的指導(dǎo)服務(wù)，以幫助奶業(yè)實現(xiàn)效益增長。我國于1992年開始逐步開展DHI工作，時至今日已經(jīng)取得了比較理想的成果，不過和發(fā)達國家的DHI運行模式相比，還依然有一定差距，例如隊伍成員數(shù)量上，歐美地區(qū)的工作站人員在20~30 人，且從檢測、指標分析到牧場應(yīng)用的流程也十分完善，這些優(yōu)勢是當前我國的工作站所不具備的，因此，彌補差距、優(yōu)化DHI流程，構(gòu)建一體化的全國DHI測定模式，是我國DHI未來發(fā)展的主要方向。

1 國內(nèi)DHI的發(fā)展現(xiàn)狀

研究顯示，我國的DHI工作是1992后逐步展開，截至2020年底，國內(nèi)的DHI實驗室共有36 家，參測牛數(shù)約120 萬頭，每年上傳的DHI測定數(shù)據(jù)約600 萬條，日平均產(chǎn)奶量測定為32 kg，平均體細胞數(shù)為23 萬個/mL[1]，這表明我國DHI技術(shù)發(fā)展至今已經(jīng)趨于成熟，在品種登記、泌乳牛測定、數(shù)據(jù)分析、遺傳評估等方面均能為牧場提供較為科學的指導(dǎo)和服務(wù)。當前，我國DHI實驗室面積擴充到了1.6 萬㎡，用于奶樣檢測的設(shè)施設(shè)備有112 臺（套），平均1 h樣品檢測數(shù)為2.8 萬余個，DHI參測奶牛已經(jīng)達到了127 萬頭，測定范圍覆蓋黑龍江、新疆、四川等28 個?。▍^(qū)、市），項目區(qū)奶牛良種的覆蓋率高達100%，參測奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量得到顯著提高，按照2019年的市價計算，生鮮乳的平均收購價格為3.65元/kg，即1 頭參測奶牛的年增加收入為1 600 元左右。

2 國內(nèi)DHI的發(fā)展歷程

2.1 政策實施

國內(nèi)當前已經(jīng)建立了比較完善的政策法規(guī)，如2007年由國務(wù)院出臺的關(guān)于《促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展意見》（國發(fā)〔2007〕31號），該文件就牧場如何登記良種，實驗室如何開展DHI工作給出了指導(dǎo)性意見。此外，該文件還將奶牛單產(chǎn)水平的提升目標與扶持政策綁定到一起，明確了政策扶持都是以實現(xiàn)奶牛單產(chǎn)水平增長為最終目的，為之后各項政策法規(guī)對DHI以及奶業(yè)發(fā)展的推動奠定了基礎(chǔ)[2]。2018年，由商務(wù)部、國家質(zhì)檢總局等九部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進農(nóng)業(yè)振興若干意見》（農(nóng)牧發(fā)〔2018〕18號）更是明確指出，DHI要提高服務(wù)能力、擴大測定范圍、增加牧場覆蓋數(shù)量，通過完成上述要求實現(xiàn)草料配方的科學調(diào)整以及奶牛的精確飼喂。這些政策的推出說明了國家對奶業(yè)發(fā)展的重視程度，也表明了我國對于DHI領(lǐng)域在政策規(guī)定上的完善和成熟。

2.2 項目推進

我國的DHI項目于2008年啟動并實施，根據(jù)1 頭測定奶牛70 元補貼的原則進行經(jīng)費撥款，該項目到當前已經(jīng)實施了13 年，所補貼測定的奶牛數(shù)量超過400 萬頭次，所投入的資金已經(jīng)突破3 億元[3]。2017年后，由于多重因素影響，項目資金的投入開始表現(xiàn)為走低趨勢，2020年的DHI項目資金僅為1 065 萬元，為2013年以來最低，所補貼測定的奶牛數(shù)量也僅有15 萬頭左右。從總體上來看，我國的DHI參測水平在2019年已經(jīng)達到了45%，奶牛平均年單產(chǎn)增長率達到了62%，整體趨勢呈現(xiàn)為增長狀態(tài)，但受新冠肺炎疫情（簡稱“疫情”）和其他方面影響，2020—2021年，我國的項目推進情況出現(xiàn)了明顯滯后，也是DHI項目開展和推廣過程需要特別重視的一點。

3 我國DHI的不足之處

3.1 人員配置問題

國內(nèi)的DHI工作站普遍存在技術(shù)人員較少，隊伍成員平均年齡大等問題。以寧夏奶牛DHI測定中心為例，截至2008年，該工作隊伍的數(shù)量只有8 人，到2017年時上升至13 人，而該測定中心下設(shè)有業(yè)務(wù)管理部、樣品檢測部、數(shù)據(jù)處理部和牧場服務(wù)部四個部門，平均1 個部門只有3～4 人，且這13 人中有接近半數(shù)的工作人員年齡已經(jīng)超過了40 歲，隊伍整體的年齡結(jié)構(gòu)偏高[4]。寧夏奶牛DHI測定中心的情況并非個例，國內(nèi)不少DHI測定中心均存在相似的問題。近年來，我國奶業(yè)快速發(fā)展，參測牧場數(shù)量也在迅速增加，人手過少使得數(shù)據(jù)員需要花費大量時間對數(shù)據(jù)進行核對與處理，這對DHI報告的時效性和準確性都造成了負面影響，使得測定中心的系譜檔案容易出現(xiàn)缺失問題。加上近些年DHI的應(yīng)用范圍擴寬，也使得DHI數(shù)據(jù)的報送難度增加，發(fā)生數(shù)據(jù)丟失、報送不及時、格式不規(guī)范等問題的概率在迅速上升。

3.2 報告應(yīng)用問題

當前，DHI技術(shù)的應(yīng)用范圍在逐漸擴大，如根據(jù)測定的體細胞數(shù)變化判斷各種炎癥的流行情況和發(fā)病規(guī)律等，這樣的應(yīng)用思路有助于提高奶牛的健康程度和乳制品質(zhì)量，在提高牛場經(jīng)濟效益之余，為民眾的食品健康給予充分保障。但是部分技術(shù)人員對于DHI測定報告的解讀范疇依然停留在原始階段，只關(guān)注報告中給出的個別單項指標，對于如何借助報告提升牧場管理能力沒有過多思考，其思維方式也是停留于比較原始的飼喂應(yīng)用層面，對尿素氮等很多指標數(shù)據(jù)并未多加關(guān)注和利用，也造成了牧場難以依靠DHI報告實現(xiàn)牧場管理的全面優(yōu)化。

3.3 測定設(shè)備問題

由于近些年項目經(jīng)費的逐年減少，部分測定中心出現(xiàn)了設(shè)備設(shè)施不足、設(shè)備老化嚴重、設(shè)備功率不佳等問題。如某些測定中心由于冰箱空間有限，冷藏室和冷凍室使用了同一個間室，設(shè)備因為長期未維修或者更換部件，奶樣瓶的處理能力下降，這些問題對測定結(jié)果的精確性帶來了很大影響。在當前DHI應(yīng)用范圍不斷擴大的前提下，有必要對設(shè)備問題予以足夠關(guān)注，以確保DHI報告的準確性、合理性，從而繼續(xù)為牛場的管理改良提供科學支撐。

4 我國DHI的運用建議

4.1 人員隊伍的完善

DHI報告的內(nèi)容總計有20 多項，包括體細胞數(shù)、乳蛋白率、乳脂率、產(chǎn)奶量和泌乳天數(shù)等。因此應(yīng)當根據(jù)報告涉及內(nèi)容完善隊伍人員，通過招募青年成員的加入，使隊伍盡可能年輕化，同時增加工作人員數(shù)量，以此分攤不同的數(shù)據(jù)處理工作，減少數(shù)據(jù)員整理、歸納與核實數(shù)據(jù)所需要消耗的時間，提高數(shù)據(jù)的精確性。測定中心應(yīng)當制定常態(tài)化人才培訓教育機制，保障人才培養(yǎng)的持續(xù)開展；嚴格遵循相關(guān)規(guī)定，結(jié)合DHI的測定內(nèi)容和報告應(yīng)用工作的實際需求，制定符合實際的人才培養(yǎng)機制、激勵機制、考核評價機制；開展多元化的培訓教育活動，除開定期組織培訓學習，還應(yīng)積極鼓勵中心不同部門的人員和其他業(yè)務(wù)部門聯(lián)合起來組織進行學術(shù)報告、專題講座以及經(jīng)驗交流會議，實現(xiàn)測定隊伍成員綜合素質(zhì)能力的顯著提升以及專業(yè)化水平有效增強[5]。中心要結(jié)合實際制定培訓具體內(nèi)容，針對自身所負責及開展的測定工作內(nèi)容、測定范疇等對技術(shù)人員的培訓內(nèi)容予以合理調(diào)整，讓技術(shù)人員能夠了解最新DHI項目意見政策、牢固掌握DHI專業(yè)知識等，充分考慮到培訓內(nèi)容的實用性與先進性。同時在中心內(nèi)部努力創(chuàng)設(shè)良好的學習氛圍，充分調(diào)動廣大技術(shù)人員的積極性，確保其能夠全身心投入到DHI項目的開發(fā)和DHI報告的應(yīng)用工作中來。

4.2 報告應(yīng)用的增強

對于報告內(nèi)容，中心應(yīng)當盡可能予以完善，如對于牛群平均泌乳天數(shù)，除了標示出合理泌乳天數(shù)以及低于或高于合理泌乳天數(shù)可能存在的問題外，還應(yīng)當補充建議和方案。當測定牛群泌乳天數(shù)超標時，報告應(yīng)當補充可能存在的繁殖問題，并對每種問題給出對應(yīng)的建議，如讓牧場注意產(chǎn)犢間隔、受胎率、受配率等，讓牧場管理人員可以根據(jù)測定報告改善牛群配種[6]。

又如測定牛奶體細胞數(shù)較高時，應(yīng)告知牧場及時進行牧場衛(wèi)生清理、更換擠奶設(shè)備、規(guī)范擠奶程序、淘汰易患病牛，以此提升牧場環(huán)境水平，降低乳房炎發(fā)生的可能性；測定到牛群脂蛋比異常時，應(yīng)提醒牧場注意精飼料的喂量，防止發(fā)生酸中毒或者蹄?。粶y定到牧場尿素氮不高時，要督促牧場加強日糧中的蛋白質(zhì)補充；測定牧場尿素氮過高時，則要警告牧場注意減少飼料中的蛋白質(zhì)。

4.3 測定設(shè)備的更新

在測定設(shè)備的全周期管理過程中，設(shè)備的維修管理是非常重要的環(huán)節(jié)。通常在設(shè)備運行階段中主要涉及到設(shè)備運行的工況檢測、設(shè)備維修、狀態(tài)評估和設(shè)備更新。其中，在檢測設(shè)備運行工況的時候，主要涉及到設(shè)備的巡視、調(diào)試、信息錄入和設(shè)備操作等幾個重要的步驟；設(shè)備維修則主要涉及設(shè)備的日常使用、巡查、維護保養(yǎng)或者診斷性的試驗；狀態(tài)評估則主要是全面檢測、分析設(shè)備的性能，并綜合判斷設(shè)備的應(yīng)用趨勢；更新設(shè)備則主要是分析設(shè)備的綜合性能，準確判斷各類設(shè)備在今后的使用時間，并及時進行設(shè)備更新，以此避免樣品測定的精確性受到影響。測定中心應(yīng)當和第三方建立長久合作關(guān)系，或者培育自己的維修人員，定期對設(shè)備是否具有維修價值進行評估，部分設(shè)備進行維修或者是保養(yǎng)之后，依然還可以繼續(xù)進行使用，而對于失去維修價值的設(shè)備應(yīng)當及時進行報廢，在測定設(shè)備的全周期管理過程中，設(shè)備報廢處理是最后的一個環(huán)節(jié)，是設(shè)備使用周期的終點。因此，通過將測定的各類設(shè)備進行報廢處理，構(gòu)建起完善的更換和報廢程序，以在一定程度上防止發(fā)生牛奶測定失效的情況。

5 小結(jié)

我國的奶業(yè)正在迅速發(fā)展，對于DHI的應(yīng)用要求也越來越高。經(jīng)過30 年的發(fā)展，我國的DHI已經(jīng)逐漸完善，但依然存在不少問題，尤其是疫情之后，中心的經(jīng)費減少，在人員、設(shè)備等方面都出現(xiàn)了不足。為此中心應(yīng)當加強對人才隊伍的補充，對設(shè)備的更換，同時增加DHI的應(yīng)用范疇，為牧場管理的改良和乳品質(zhì)的提高予以支持。