粗糧不能降血糖
2022-12-29 00:00:00朱志平
今日文摘 2022年19期
粗糧是很多糖尿病患者最青睞的食物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，粗糧確實(shí)對(duì)血糖控制有幫助。因?yàn)榕c精細(xì)糧食相比，粗糧保留了豐富的不可溶性纖維及各類營(yíng)養(yǎng)成分，且不易被消化，能延緩葡萄糖的吸收速度。因?yàn)樵谖咐锵账俣缺容^慢，粗糧還容易造成飽腹感，會(huì)使人們減少其他食物的攝入，從而控制攝入的總熱量。
但有的人認(rèn)為“吃粗糧能夠降血糖”，甚至對(duì)粗糧的攝入量不加控制，這種做法是錯(cuò)誤的。因?yàn)榇旨Z和細(xì)糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃進(jìn)人體后，無(wú)論是粗糧還是細(xì)糧對(duì)血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有較多的膳食纖維，使得糖的釋放沒(méi)有那么迅速，能延緩血糖的升高，并不是降低血糖。
糖尿病患者吃粗糧要注意以下幾點(diǎn)：1.各種粗雜糧雖好，但也不要頓頓吃、大量吃，以免影響蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的正常吸收;2.粗糧不宜過(guò)度“細(xì)作”，比如粗糧中加入油糖等成分，或?qū)⒋旨Z磨成粉食用，將會(huì)大大削弱粗糧的健康屬性。
（張飛燕薦自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）
