高校旅游管理專業(yè)育訓(xùn)模式探究

新疆師范大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院 吳焱

對(duì)旅游業(yè)采取不同于現(xiàn)有的做法，個(gè)人旅游的全面發(fā)展需要高校旅游管理專業(yè)人才的客觀培養(yǎng)。但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)大部分專門從事旅游管理培訓(xùn)的大學(xué)仍以旅游實(shí)操為重點(diǎn)，以教育和教材開發(fā)為目的，并在傳統(tǒng)旅行社、酒店和旅游區(qū)的管理和服務(wù)領(lǐng)域開展工作，在行業(yè)或行業(yè)之間擴(kuò)展，而不與其他行業(yè)交叉。同時(shí)，在保持現(xiàn)有的育訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)和育訓(xùn)方法的同時(shí)，育訓(xùn)理念遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代發(fā)展的要求。在此基礎(chǔ)上，本文從發(fā)展旅游業(yè)的角度，分析旅游人才需求，探討高等院校旅游管理改革的策略，并進(jìn)行了一些借鑒。

一、課程的意義及類型

（一）意義

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)育訓(xùn)方法的研究比較密集，理論育訓(xùn)上也更有成效。一是根據(jù)發(fā)展需求設(shè)計(jì)育訓(xùn)方法，育訓(xùn)方法是在育訓(xùn)結(jié)構(gòu)、具體育訓(xùn)理論和育訓(xùn)目標(biāo)以及相應(yīng)的育訓(xùn)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的育訓(xùn)體系；二是根據(jù)課程設(shè)計(jì)相對(duì)穩(wěn)定的育訓(xùn)方法。育訓(xùn)過程中的育訓(xùn)規(guī)則包括育訓(xùn)程序和相關(guān)策略的組合，課程、功能和實(shí)例是一個(gè)多方面的系統(tǒng)，教師可以在其中選擇育訓(xùn)模塊系統(tǒng)。對(duì)此，作者傾向于以下觀點(diǎn)，即育訓(xùn)理論和觀念的改革體現(xiàn)在育訓(xùn)方法的創(chuàng)新上。

（二）類型

不同的育訓(xùn)方法在實(shí)踐中是不同階段或活動(dòng)之間聯(lián)系的不同機(jī)制，也是課堂育訓(xùn)不同目標(biāo)和理論的不同表現(xiàn)形式?，F(xiàn)代教育模式的分類因標(biāo)準(zhǔn)、方法和類型而異。首先，有一種由教育家克洛夫設(shè)計(jì)的名為“有組織的教育——反復(fù)檢查——新教科書——新知識(shí)——作戰(zhàn)配置”的五環(huán)育訓(xùn)方法，它的重點(diǎn)是智力發(fā)展，這是一種育訓(xùn)范式，學(xué)生可以通過他們真正理解的具體例子來(lái)解釋世界的原始現(xiàn)象?！癮nswer-confirm”是由美國(guó)心理學(xué)家Skinner提出的，他強(qiáng)調(diào)了四種強(qiáng)調(diào)技能發(fā)展和行為形成的學(xué)習(xí)模式，以及前蘇聯(lián)教育家Babansky提出的第三種學(xué)習(xí)模式，這樣的優(yōu)化育訓(xùn)方法著重于整體優(yōu)化。由美國(guó)心理學(xué)家卡洛·羅杰斯（Carlo Rogers）開發(fā)的無(wú)節(jié)制學(xué)習(xí)和入門學(xué)習(xí)方法得到了發(fā)展。在20世紀(jì)80年代開始的我國(guó)教育改革實(shí)踐中，提出了不同的育訓(xùn)方法，呂仲茨提出的教師主導(dǎo)的自學(xué)方法就是其中的一個(gè)例子。李吉林情景育訓(xùn)模式，“在育訓(xùn)過程中設(shè)置吸引學(xué)生入課堂的具體條件”，學(xué)生可以功能創(chuàng)新和成功嘗試學(xué)習(xí)育訓(xùn)模式測(cè)試，兼顧“考試指導(dǎo)、反饋效果”改變育訓(xùn)模式等。無(wú)論課堂育訓(xùn)方法如何，結(jié)合現(xiàn)代育訓(xùn)理論、現(xiàn)代心理學(xué)、課堂系統(tǒng)科學(xué)研究的新成果，研究新的育訓(xùn)方法，以及現(xiàn)代育訓(xùn)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，育訓(xùn)方法的改革也以教師之間的互動(dòng)與合作，創(chuàng)造性與學(xué)生潛能的探索，并最大限度地發(fā)揮育訓(xùn)效果。

二、旅游管理實(shí)務(wù)課程問題

（一）課程設(shè)置不具備科學(xué)性

旅游管理實(shí)踐課不是一個(gè)整體的系統(tǒng)，通常是通過育訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)或其他理論課程來(lái)實(shí)施的。因此，普通實(shí)用教育缺乏系統(tǒng)的制度和完善的課程設(shè)置，教育內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)能力不相適應(yīng)，不能提高實(shí)用教育的質(zhì)量。研究表明，系統(tǒng)化、應(yīng)用化的旅游管理教育體系能夠有效提高教育水平。此外，旅游管理課程的重點(diǎn)是飲食、模擬酒店房間等基礎(chǔ)科目，有些課程的發(fā)展進(jìn)度落后于旅游業(yè)的需要。旅游業(yè)日新月異，現(xiàn)有教材不適應(yīng)旅游業(yè)的變化，實(shí)踐教育與基礎(chǔ)教育不協(xié)調(diào)。此外，教師在與旅游公司溝通時(shí)，往往遇到困難，缺乏實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

（二）缺乏教學(xué)設(shè)施

“旅游管理專門機(jī)構(gòu)”是指實(shí)用的教育機(jī)構(gòu)和實(shí)用的基礎(chǔ)。此外，一些大學(xué)正處于發(fā)展階段，資金不足，模仿旅行社、星級(jí)酒店的培訓(xùn)設(shè)施明顯不足。學(xué)生人數(shù)眾多，練習(xí)過于擁擠，無(wú)法保證所有學(xué)生都能獨(dú)立學(xué)習(xí)，有些學(xué)生因?yàn)槿狈Y金而放棄了練習(xí)。大學(xué)非自動(dòng)化育訓(xùn)大廳降低了設(shè)備利用率，線性減少了學(xué)生人數(shù)，對(duì)教育的實(shí)際質(zhì)量有一定的影響。一些大學(xué)根據(jù)旅游管理的行業(yè)特點(diǎn)，積極與酒店、景點(diǎn)、旅行社等企業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，但整體基礎(chǔ)設(shè)施不完善，大多因難以融入郊區(qū)特色教育而合作，校外寄宿基地提升教育質(zhì)量，創(chuàng)新生產(chǎn)合作培養(yǎng)人才工作不容樂觀。

（三）育訓(xùn)方法不符合專業(yè)特點(diǎn)

旅游管理是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，只有具備具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐技能的學(xué)生才能更好地適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。不過，現(xiàn)時(shí)我國(guó)大部分旅游教育機(jī)構(gòu)仍采用過時(shí)的課本，這與旅游管理的特色完全背道而馳。根據(jù)有關(guān)資料顯示，只有少數(shù)教育工作者把重點(diǎn)放在實(shí)用教育上，仍有高達(dá)九成的教師采用傳統(tǒng)的育訓(xùn)方法。這說明學(xué)校的旅游管理技能培訓(xùn)方法過于陳舊，與市場(chǎng)發(fā)展不相適應(yīng)。

三、高校旅游管理專業(yè)育訓(xùn)模式創(chuàng)新

現(xiàn)有的育訓(xùn)方法很少重視學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，而且大部分老師在課堂上教授基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生思考和創(chuàng)新的空間是有限的。在這種情況下，為了使學(xué)習(xí)旅游管理課程的學(xué)生能真正融入及參與有關(guān)專業(yè)的課程，必須設(shè)計(jì)有效的課堂育訓(xùn)策略，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)及思考能力，提高課堂育訓(xùn)質(zhì)量。旅游管理課程十分實(shí)用，其主要目的是把學(xué)習(xí)傳統(tǒng)知識(shí)和技能轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合訓(xùn)練學(xué)生的認(rèn)知、情緒、意志及智力等技能，以促進(jìn)他們的全面發(fā)展。要實(shí)現(xiàn)這些轉(zhuǎn)變，就必須設(shè)計(jì)新的教育概念，并創(chuàng)造一個(gè)有效的課堂育訓(xùn)模式，以適應(yīng)學(xué)生技能的創(chuàng)新發(fā)展。

（一）三個(gè)概念上的轉(zhuǎn)變

1.優(yōu)質(zhì)教育的取向

現(xiàn)代社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)人才的要求是高標(biāo)準(zhǔn)、高技能，旅游管理課必須在現(xiàn)有資源范圍內(nèi)設(shè)置，確保每個(gè)學(xué)生的基本素質(zhì)和個(gè)性得到充分發(fā)展。可以利用每個(gè)學(xué)生的長(zhǎng)處，課堂培訓(xùn)不僅可以傳授專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)旅游相關(guān)工作技能，還可以培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)專業(yè)技能、培養(yǎng)健康人格。例如，在學(xué)習(xí)過程中，往往會(huì)尋找機(jī)會(huì)進(jìn)行更密集的實(shí)踐訓(xùn)練，以便樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容。

2.重視學(xué)生

充分尊重和培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，包括自我意識(shí)、學(xué)習(xí)熱情、自我調(diào)節(jié)能力和創(chuàng)造力。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，課堂育訓(xùn)既是學(xué)生的認(rèn)知過程，也是培養(yǎng)他們社會(huì)實(shí)踐能力的過程。在旅游專業(yè)課程中，教師希望強(qiáng)調(diào)他們?cè)诿恳晃粚W(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)中所扮演的關(guān)鍵角色，并盡量提高學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的自主性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，為今后的旅游工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.師生和諧關(guān)系

與學(xué)生的多方面互動(dòng)充分體現(xiàn)在學(xué)生與教師的互動(dòng)過程中。因此，如何構(gòu)建和諧平等的師生關(guān)系，教師應(yīng)滿足學(xué)生實(shí)際需求，學(xué)生也應(yīng)尊重教師，特別是要消除學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的心理障礙，可以進(jìn)一步拉近師生之間的距離。

（二）教育概念創(chuàng)新

一方面積極鼓勵(lì)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)過程，使學(xué)生有效地克服學(xué)習(xí)方面的困難。在這個(gè)原則下，每節(jié)課開始時(shí)，老師在介紹旅游課時(shí)都要互相交流，以加快學(xué)生的理解，使課堂育訓(xùn)成為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性和實(shí)踐能力的基礎(chǔ)。在這門課程中，情景活動(dòng)育訓(xùn)可以根據(jù)相關(guān)的視頻節(jié)目、常見的例子或課堂情景進(jìn)行。例如，在講授與旅游需求相關(guān)的內(nèi)容時(shí)，可以將學(xué)生分組，然后以談話的形式學(xué)習(xí)旅游景點(diǎn)知識(shí)。

（三）喚起學(xué)生的探索欲

教師如何吸引學(xué)生上課，激發(fā)他們對(duì)理論知識(shí)的興趣，值得深入研究。在現(xiàn)實(shí)世界中，可以利用不同的知識(shí)熱點(diǎn)來(lái)吸引學(xué)生的注意力，從而在教師創(chuàng)造的條件下，通過積極的學(xué)習(xí)和知識(shí)共享來(lái)構(gòu)建新的知識(shí)結(jié)構(gòu)。因此，問題的發(fā)現(xiàn)反映了學(xué)生的創(chuàng)造性思維，激發(fā)了在解決問題的過程中可以改進(jìn)的創(chuàng)新思維。然后，教師在育訓(xùn)過程中可以根據(jù)育訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)各種問題，這些問題更貼近實(shí)際生活，以及其他可能涉及學(xué)生專業(yè)活動(dòng)的問題。在此基礎(chǔ)上，如何有效地保證旅游業(yè)的發(fā)展，也是教育過程中所涉及的相關(guān)課題。具體辦法如下。

1.鼓勵(lì)學(xué)生在確定學(xué)習(xí)目標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)問題

鼓勵(lì)學(xué)生在設(shè)定學(xué)習(xí)目標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，以便進(jìn)行有效的課堂育訓(xùn)，這可使學(xué)生從開課開始便確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和方向，同時(shí)鼓勵(lì)他們積極學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)各方面的教育目標(biāo)。例如，在每節(jié)課結(jié)束時(shí)，學(xué)生可以在課后預(yù)覽和思考下一章，提醒他們?cè)谙乱还?jié)課中討論的問題或相關(guān)信息。然后需要指導(dǎo)學(xué)生提出問題，最后在自我分析過程中培養(yǎng)創(chuàng)造能力。

2.鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題

將講座內(nèi)容納入課堂，鼓勵(lì)學(xué)生將講座內(nèi)容轉(zhuǎn)化為一系列問題。當(dāng)涉及重要的知識(shí)元素時(shí)，教師可以理性地創(chuàng)造育訓(xùn)條件，從不同的角度和不同的層面去解決可以擴(kuò)展的問題，從而鼓勵(lì)學(xué)生從不同的角度提出不同的問題。然后，根據(jù)實(shí)際情況可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每一組通過獨(dú)立學(xué)習(xí)和小組討論來(lái)解決問題，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，從而增加學(xué)習(xí)的興趣和積極性。同時(shí)，教師在課堂上應(yīng)遵循指導(dǎo)原則，鼓勵(lì)學(xué)生不斷提出相關(guān)問題。在解決具體問題時(shí)，學(xué)生應(yīng)該通過澄清知識(shí)來(lái)提出新問題，鼓勵(lì)學(xué)生提出與知識(shí)點(diǎn)有關(guān)的問題，并將知識(shí)引入解決問題的過程中。在解決了知識(shí)點(diǎn)的一個(gè)問題后，學(xué)生通過提出與該知識(shí)點(diǎn)密切相關(guān)的以下問題來(lái)指導(dǎo)下一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。例如，在討論有關(guān)旅游和交通的問題時(shí)，學(xué)生可以先討論交通在旅游業(yè)中的角色，然后回答教師的問題，最后更詳細(xì)地分析旅游業(yè)的情況。熟悉該地區(qū)旅游景點(diǎn)，重新分析存在的問題，解決交通擁堵問題。

（四）靈活的育訓(xùn)方法

可以利用小組討論鼓勵(lì)學(xué)生積極發(fā)現(xiàn)并且解決問題，小組討論是學(xué)生在教師指導(dǎo)下進(jìn)行個(gè)別小組課的一種有效的育訓(xùn)手段，以進(jìn)一步達(dá)到旅游管理實(shí)用課程方面的具體育訓(xùn)目標(biāo)。首先，小組討論法在育訓(xùn)方法上可以取得很好的效果，使學(xué)生對(duì)旅游業(yè)有更深入的了解，獲得專業(yè)的理論知識(shí)，并對(duì)未來(lái)旅游業(yè)管理的其他學(xué)科產(chǎn)生濃厚的興趣。這種做法可大大提高學(xué)生的主觀動(dòng)機(jī)，在需要進(jìn)行小組討論時(shí)，小組的每一位成員都應(yīng)根據(jù)教師所定的任務(wù)，尋找材料，讓他們積極學(xué)習(xí)、分析和總結(jié)與其工作有關(guān)的知識(shí)。通過課堂分組討論形成自己的觀點(diǎn)和理論，表達(dá)自己的觀點(diǎn)和理解，及時(shí)發(fā)現(xiàn)理解上的不足，并吸取教訓(xùn)。其次，課堂育訓(xùn)過程中合理運(yùn)用小組討論還可以進(jìn)一步促進(jìn)團(tuán)隊(duì)間的互動(dòng)，大大提高學(xué)生自身的學(xué)習(xí)和完成任務(wù)的效率，增強(qiáng)學(xué)生之間的相互合作意識(shí)。

（五）提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)

每個(gè)學(xué)生對(duì)問題的理解是不同的，在知識(shí)基礎(chǔ)、基本技能和思維方面也是不同的。因此，教師必須能夠總結(jié)、分析學(xué)生的重要知識(shí)點(diǎn)和問題，以加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐的緊密聯(lián)系。例如，在課堂上，考慮到課程的理論體系和學(xué)生的問題，教師可以運(yùn)用深入淺出的理解方法，逐步對(duì)知識(shí)點(diǎn)和問題進(jìn)行分類，不要讓學(xué)生專注于一件事而失去對(duì)另一件事的學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)課程的整體認(rèn)識(shí)和概念的理解。舉例來(lái)說，在教授旅游市場(chǎng)細(xì)分課時(shí)，首先要解釋旅游市場(chǎng)細(xì)分的原因，然后讓學(xué)生有機(jī)會(huì)就旅游市場(chǎng)細(xì)分發(fā)表意見。通過對(duì)學(xué)生面對(duì)的問題的總結(jié)，得出旅游市場(chǎng)細(xì)分的基本原理、方法和具有代表性的實(shí)例，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游市場(chǎng)細(xì)分的重要性。

（六）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中形成獨(dú)特理解是教育的一項(xiàng)重要實(shí)踐活動(dòng)，只有“尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)和感受”的教育活動(dòng)才能真正進(jìn)入學(xué)生的思想。例如，在每節(jié)課結(jié)束時(shí)，教師都會(huì)以鼓勵(lì)性語(yǔ)言鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)，并將課堂育訓(xùn)推廣至課外活動(dòng)，使他們能有效地配合課堂育訓(xùn)。課外活動(dòng)的融入進(jìn)一步提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，最終提高了學(xué)生的創(chuàng)造性和實(shí)踐能力，提高了育訓(xùn)質(zhì)量。在教授與旅游業(yè)影響有關(guān)的內(nèi)容時(shí)，要求課后多加留意旅游行業(yè)方面的經(jīng)典實(shí)例，以及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境方面的資料，將理論與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)。

（七）將學(xué)校規(guī)劃與獨(dú)立實(shí)踐相結(jié)合

除了學(xué)校的總體規(guī)劃外，學(xué)生也要有更多的機(jī)會(huì)作出自主選擇。在這種情況下，隨著教育質(zhì)量的提高和旅游管理專業(yè)化水平的提高，旅游業(yè)的發(fā)展速度會(huì)進(jìn)一步提升。為促進(jìn)學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展，部分學(xué)校會(huì)把管理與學(xué)生的自主選擇結(jié)合起來(lái)，在確保一體化的前提下，給予學(xué)生自主權(quán)，提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這樣他們才能做出選擇。此外，一些實(shí)習(xí)要求主要基于其他學(xué)習(xí)渠道。不可否認(rèn)的是，學(xué)習(xí)的內(nèi)容和形式往往很復(fù)雜。學(xué)校還將提供相應(yīng)的育訓(xùn)指導(dǎo)，確保學(xué)生可以有效進(jìn)行相應(yīng)學(xué)習(xí)。學(xué)校的育訓(xùn)方式不僅確保學(xué)生可以完成學(xué)校的教育任務(wù)，還可以讓學(xué)生深入實(shí)踐育訓(xùn)，了解和掌握旅游管理方面的內(nèi)容，不斷提高學(xué)生的綜合實(shí)踐技能。

四、結(jié)束語(yǔ)

當(dāng)前，大學(xué)課堂創(chuàng)新需要認(rèn)真研究問題，充分發(fā)揮教師的引領(lǐng)作用，突出學(xué)生主體性，優(yōu)化和組合課堂育訓(xùn)結(jié)構(gòu)。教師的“育訓(xùn)”與學(xué)生的“學(xué)習(xí)”有機(jī)地聯(lián)系在一起，使學(xué)生能夠積極參與學(xué)習(xí)過程，充分發(fā)揮主動(dòng)性，使他們對(duì)學(xué)習(xí)充滿熱情和興趣。要引入高質(zhì)量育訓(xùn)模式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力。如果學(xué)校認(rèn)真探索創(chuàng)新課堂育訓(xùn)方法，優(yōu)化課堂育訓(xùn)結(jié)構(gòu)，將有利于提高課堂育訓(xùn)效果，使學(xué)生充滿活力，有效提高教師的育訓(xùn)能力。