綠色無公害茶葉種植管理要點研究

湖北省巴東縣官渡口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心 石芙蓉 稅先樊

前言

作為生產(chǎn)大國，我國擁有較長的茶葉生產(chǎn)史，關于茶葉種植與加工的技術在唐朝就已經(jīng)走在世界前列[1]。然而，經(jīng)過高速的發(fā)展，一系列新型技術以及大量的機器設備被應用于種植業(yè)和農(nóng)業(yè)的管理中，使得傳統(tǒng)的茶葉栽培方法和加工方法已經(jīng)不能適應當今人民對茶葉品質(zhì)的需求[2]。因此，綠色無公害茶葉在市場上的地位日益提高。綠色無公害茶葉是指在一種無污染的環(huán)境下，按照特定的生產(chǎn)工藝要求，采摘出基本不含任何有害物質(zhì)的茶葉成品[3]。茶葉生產(chǎn)企業(yè)要建立健全的內(nèi)部控制體系，從選擇原料到生產(chǎn)銷售，全過程都要建立健全的管理制度，提出有效的管理機制，保證所采的茶葉質(zhì)量優(yōu)良[4]。因此，茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須盡快改變經(jīng)營觀念，引進先進的生產(chǎn)管理技術，提高茶葉加工技術水平。本文分析綠色無公害茶葉的優(yōu)點，從施肥方式、種植方式、茶園土壤、茶樹修剪、采摘方式及后期防蟲病等方面進行管理要點的探析，保證茶園的基本種植和經(jīng)營狀況，使茶園的質(zhì)量得到保障。

1 綠色無公害茶葉的優(yōu)點

茶樹喜陰好濕，喜散射光的特征。綠色無公害茶園土壤深厚，土壤有機質(zhì)高含量高，有利于茶葉的光合作用和轉(zhuǎn)化，并為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉提供新鮮茶葉的原料。從保健的角度來看，綠色無公害茶葉有許多利用價值和保健作用[5]。綠色無公害茶葉可以降低心血管病的發(fā)病率，降低膽固醇和血壓，擁有抗壓力、抗焦慮、增強機體免疫力及減肥等功效。茶葉也可以幫助疏通堵塞的血管，使血液流通；幫助人體腸胃蠕動，舒緩腸道壓力。如今飲茶的人越來越多，對綠色無公害茶葉的關注也在不斷增加。相關數(shù)據(jù)表明，茶葉具有保護腦部細胞的功效，減輕腦部的疲勞；老年人多喝點茶，可以提高記憶力，預防老年癡呆。

2 無公害茶園的科學管理

茶園的管理者和種植者要科學的選擇茶園的位置，同時還要考慮到茶園的實際情況，根據(jù)實際情況，對茶葉的生長進行全面的分析，然后采取梯田式的設計，并進行多樣化的管理，茶園的管理也要按照園林化的要求，在保證茶園的質(zhì)量的前提下，可以進行比較靈活的設計。在茶園的四周，需要有防護林和排水系統(tǒng)，這兩個部分都是茶園的重要組成部分，所以要按照一定的標準來進行，并且要嚴格的控制污染。

2.1 茶園地域的合理選擇

無公害茶園最好選擇在海拔較高、水質(zhì)清潔、空氣清新、植被豐富的山地，從而確保茶園符合無公害生產(chǎn)的要求。在茶園周圍5km范圍內(nèi)不可有“三廢”排放，無放射性物質(zhì)；避開市區(qū)、工業(yè)區(qū)，避免使茶園受到污染。而在茶園的四周需設置防護林和隔離溝，來保證園內(nèi)有效的生態(tài)系統(tǒng)的平衡；土壤要含有較高的有機成分，水質(zhì)需符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定。

2.2 茶園的種苗有效搭配

在無公害茶園的種苗選用上，要選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)、無病蟲害、抗旱性強、適應性強、抗病能力強的品種。而引進的種子必須由植物檢驗部門進行檢疫，以免種子自身攜帶的病菌感染整個種植園。另外，為了提高茶園的質(zhì)量，提高茶園的經(jīng)濟效益，可以采取適當?shù)呐浔确绞?，把不同發(fā)芽期和特點的茶樹按一定的比例，按配好，這樣才能使茶園的產(chǎn)量得到最大限度地提高。

2.3 園林護理的科學管理

土壤既是茶葉的生長之地，又是茶葉生命活動的重要來源。因此，在茶園土壤的經(jīng)營中，必須采用科學的方法，對土壤進行施肥、供水，保證幼苗的健康生長。在園林養(yǎng)護中，首先要重視土壤侵蝕，而最好的辦法就是在茶園中鋪設雜草；在茶園中鋪設草坪，既能有效地防止凍害，又能提高土壤的生物活性，從而有效地降低土壤侵蝕。其次，及時合理地耕作茶園土壤，促進土壤中的微生物活性，加快土壤的熱化，有利于茶葉根系的生長；在茶園除草方面，應避免使用除草劑，采用淺翻，一年3～4次，淺耕5～10 cm，這樣既能有效地除草，又能保持土壤疏松。另外，夏季降雨比較多，要注意雨后的排水問題，避免雨水長期堆積對土壤的影響；秋天是干燥的季節(jié)，要適時澆水，以保證土壤濕度；冬季要注意鋪草保暖，以達到防凍、抗寒性、促進茶葉正常生長的目的。

3 茶葉種植管理要點

3.1 施肥管理

對茶葉進行施肥時，應根據(jù)不同的營養(yǎng)元素及土壤表層養(yǎng)分的供應情況，對不同類型的茶葉進行施肥。在施肥全過程中，以有機肥為主，以基肥為輔。標準化生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的肥料必須經(jīng)過國家相關機構的認可，并取得相應的生產(chǎn)許可證，以保證肥料成分符合標準，不會造成環(huán)境污染。在施用有機肥之前，要將肥料精制、熟化，并利用高溫殺滅糞肥中的病菌、孢子，使肥料中的微量元素得到充分的釋放，從而提高土壤的肥力。在茶園的栽培管理中，肥料的重點是施基肥，在整個基肥管理法中，1公頃茶葉通常施用侵蝕有機肥150～350kg，或者全部追施900～2000kg的有機肥（茶樹追肥施用有機肥需要配以適量的有機肥料，根據(jù)地區(qū)土壤的性質(zhì)，適當補充磷鉀肥或鉀肥微量元素）。

在施肥管理中，要充分考慮到茶園各個時期的營養(yǎng)需要，保證科學施肥。通常在采茶前半個月是茶樹施肥的關鍵，主要在于施完肥料后，要適時地對根系進行肥料和土壤的覆蓋。為了改善茶葉的光合作用，在采茶時期根據(jù)茶葉的實際生長情況，采用1%的PAP和2%的尿素溶液進行噴施，以促進茶葉的光合作用。葉片能促進幼芽的生長，加快幼苗的成熟，在茶葉生產(chǎn)中對增加茶葉產(chǎn)量、加快生長速度、確保茶葉品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用。按照茶葉的生長需要進行合理的施肥。在綠色無公害茶園的施肥和管理中，光靠土地的養(yǎng)分是不夠的，為適應茶樹不同時期的生長需求，必須進行合理的施肥，避免浪費和污染。

3.2 種植方式管理

新建茶園要根據(jù)茶樹生長的需要，選用具有良好結(jié)構的土壤。土壤需要達到5～7的pH值，土質(zhì)深厚、土壤肥沃的紅黃壤，坡度不超過20°，豐富水源，交通、供電、通信便利。同時，對空氣、土壤、水質(zhì)等進行無公害檢測，要圍繞水土保持和生態(tài)平衡做統(tǒng)籌規(guī)劃，因地制宜，以茶葉為主導，全面規(guī)劃、綜合治理山水、田林路，完善排灌系統(tǒng)，布局茶園遮蔭樹（大約500m2的茶園選用10棵柿子樹或梨樹進行遮陰）。填土后在茶行上開挖一條溝渠，將表層土壤刨去15～35cm，隨后移至兩種不同的土壤之間，將新土移出20cm，鋪在另一行或外壟上，然后將土壤挖出25cm深，然后將土壤和基肥混合，表層土壤翻到溝渠中，摘去石塊、樹根用來種植茶葉。在舊茶園中開鑿條溝進行栽培時，必須使用五氯硝基苯進行消毒。

傳統(tǒng)的茶園中，通常都是以豆科植物為主，因為大豆收獲后的麥稈等會覆蓋表層或者深埋于土中，可以提高土壤的養(yǎng)分含量，從而改變土壤的生態(tài)。在無公害茶園的水分管理上，應多栽些草，以保證土壤含水量。在旱季，必須適時地灌溉茶葉。在無公害茶園的施肥和管理中，光靠土地的養(yǎng)分是不夠的，必須要合理地施肥，避免浪費和污染環(huán)境。

為確保優(yōu)質(zhì)的茶樹品質(zhì)和良好的市場營銷效果，必須采用國家推廣的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗、適應性好的優(yōu)質(zhì)茶苗，從其他地方引進早熟、中晚的優(yōu)質(zhì)品種，經(jīng)過嚴格的檢驗，防止外來物種的侵入影響當?shù)刂参锏纳L。茶樹的無性繁殖是指在選用好的種子進行育苗時，要經(jīng)過嚴格的篩選，挑選出無毒、健壯的品種，剔除不合格的種子。栽植時要注意株距，不能太寬或太窄。一般是單根定植，目前移栽茶苗多為開溝法或開孔法，在栽植過程中，要將茶根伸展并覆蓋細沙，用雙手或足底壓緊土壤，以保證茶苗的根系與濕潤土壤的粘連。在種植之后，需要澆足定根水，用一層較薄的土壤把根包裹起來，在條件允許的情況下，用稻草覆蓋來保持土壤的濕度，以此來降低水分的蒸發(fā)。在栽植后一個月，要注意澆透水分，確保全苗壯苗。綠色有機茶園中有不同程度的缺蔸要及時進行補種，確保每一茬都能成活，多施加有機化肥。

3.3 茶園土壤管理

茶園的土壤管理是為了確保茶樹的健康成長，保障綠色無公害茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。在建設茶園時，要保證三公里之內(nèi)沒有任何的污染，沒有任何的垃圾處理廠、化工廠、垃圾填埋場、重金屬非金屬礦等等。要確保茶園土壤具有良好的土層、充足的有機質(zhì)，沒有被殺蟲劑污染，土壤為酸性或弱酸性土質(zhì)。另外，種植地的衛(wèi)生狀況也要符合食品安全和衛(wèi)生標準，對土壤中的寄生蟲、重金屬等進行控制。在茶園種植中，要始終堅持以有機肥為主、以化肥為輔的方針，大力發(fā)展綠色肥料，并將其就地掩埋，以增加土壤中的有機質(zhì)，避免土壤水分的過度增長，從而減少各類雜草的成活率，增加產(chǎn)量。同時，根據(jù)茶葉不同時期的營養(yǎng)需要，合理地調(diào)整施肥計劃，以確保達到良好的增產(chǎn)效果，達到適宜的栽培要求。因此，加強對茶葉生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境的保護是保證綠色無公害茶葉健康成長的關鍵。

3.4 茶樹修剪管理

茶樹幼苗通常要進行3～4次的定剪，春、夏、秋均可，春茶芽尚未發(fā)芽前，在早春三月修剪最佳。第1次修剪，剪在離地面28cm以上、離地13～18cm處橫向剪斷；第二次修剪，在離地面25～35cm的地方剪斷；第三次修剪，在離地53～58cm處剪斷；第四次修剪，在離地60～70cm處剪斷，要求后一次修剪在前一次定剪的基礎上，防止早采、強采和亂采的情況發(fā)生。

生產(chǎn)茶園的樹冠更新在秋季和秋季茶期結(jié)束后，屬于十月下旬至十一月初，適當?shù)男藜?，剪去茶冠以?.5～5.5cm的枝條，并剪去突出、病蟲、衰老枝等；樹冠栽培是一項綜合技術，在一定時間內(nèi)由于枝條的生長會造成葉片面積的縮小，而且會造成大量的創(chuàng)口，造成大量樹液流失，大量的養(yǎng)分被消耗，所以必須加強對茶葉的營養(yǎng)管理。具體方法如下：在修剪后，結(jié)合開溝施基肥進行樹冠修復，并定時澆水，以促進茶樹吸收營養(yǎng)。

3.5 采摘管理

在采茶過程中，采收的質(zhì)量不僅關系到茶葉的成色，而且還直接關系到茶葉的正常生長和未來的產(chǎn)量。在采茶前，應對其生長發(fā)育特征進行全面的認識，掌握其生長規(guī)律，并按照其生長規(guī)律進行科學、合理的采收。在每一次采茶時，都要注意采收時的葉子和殘留量。在新芽形成5片左右葉片后，再選擇3片左右的葉片，保持2片葉片的采摘，這對于提高茶葉生長具有重要的作用。在采茶生產(chǎn)中，采收質(zhì)量與茶葉品質(zhì)有著密切的聯(lián)系，因此，必須加強采收管理，采取適當?shù)牟芍品椒?，才能在不損害茶樹的前提下確保茶葉的質(zhì)量，實現(xiàn)一箭雙雕的效果。

3.6 后期防病蟲管理

控制茶樹害蟲可在十一月底在茶園內(nèi)噴施石硫合劑，以降低其越冬率；5～6月份可噴施2000倍液～3000倍液滅螨靈或800倍液～10000倍液的撲虱靈防治蟲害。為控制茶葉小葉蟬，應加強田間管理，及時除草，并用馬拉硫磷1000倍液進行防治；也可根據(jù)茶園的實際情況和病蟲害狀況，選用不同的殺蟲劑，如1000倍的殺蟲劑或1000倍的敵敵畏。在控制茶短須螨方面，應采取除草、噴施石硫合劑和抗旱措施。在農(nóng)業(yè)控制的基礎上，對茶葉的生態(tài)環(huán)境進行調(diào)節(jié)，有效控制茶葉病蟲害帶來的危害。采用現(xiàn)代園林綠化技術，在冬季噴施0.5°Be石硫合劑，以減少來年病蟲害的發(fā)生。在非采收期，可采用低毒高效、低殘留的殺蟲劑。在使用過程中，要嚴格遵守使用安全間隔，嚴禁使用有毒、高殘留和禁用的殺蟲劑。做好綠色無公害茶園的抗寒、抗凍工作。要充分利用稻草、麥稈、桃鋤后的雜草等作鋪墊，鋪草的厚度一般是5m左右，鋪后需要壓蓋；在無條件的地方，要用薄膜遮蓋，防止大風刮傷。冬季覆蓋茶園，可以增加地溫保暖，防寒防凍，保證茶樹的安全過冬。

4 結(jié)語

綜上所述，合理地栽培管理茶園，是促進茶園生產(chǎn)周期和經(jīng)濟效益的重要措施。本文分析綠色無公害茶葉的優(yōu)點，從施肥方式、種植方式、茶園土壤、茶樹修剪、采摘方式及后期防蟲病等方面進行管理要點的探析，保證茶園的基本種植和經(jīng)營狀況，使茶園的質(zhì)量得到保障。未來，在產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良的前提下，要繼續(xù)拓寬銷售渠道，建立完善的生產(chǎn)、加工、供應、銷售一體化的生產(chǎn)系統(tǒng)，樹立自己的品牌，從而增加綠色無公害茶葉的經(jīng)濟效益。