產(chǎn)能下降供應(yīng)偏緊，生豬價格高位運行

◆文┃山西省陽城縣畜牧獸醫(yī)局 劉國信

業(yè)內(nèi)人士分析認為，由于非洲豬瘟疫情短期內(nèi)難以根絕，當前生豬復(fù)養(yǎng)依然比較困難，產(chǎn)能恢復(fù)既存在不確定因素，又需要經(jīng)過一定周期，因此，“豬價高漲”有望成為今后一段時期的主基調(diào)，今年生豬養(yǎng)殖業(yè)盈利水平將創(chuàng)下歷史新高。

1 觸底反彈淡季逆襲，豬價肉價全面暴漲

豬肉是我國民眾最為喜愛的肉類之一，每年清明、端午、中秋、國慶、元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日成為肉類消費的集中時節(jié)，致使以往的生豬價格幾乎在每個年度都會出現(xiàn)“兩頭高、中間低”的格局。但近年來，由于生豬產(chǎn)能與市場環(huán)境發(fā)生變化，使長期以來形成的市場格局被打破，“豬周期”也隨之出現(xiàn)新的特點，淡季不淡、旺季不旺反成為常態(tài)。

特別是去年8月份我國發(fā)生非洲豬瘟疫情后，人們談瘟色變，消費需求斷崖式下滑，導(dǎo)致去年秋季至今年春節(jié)期間的消費旺季，生豬價格跌至10元/千克以下的歷史低點。而春節(jié)后的3月份，本是消費淡季豬價卻觸底反彈，4月份一直在震蕩中上行，而“五一”過后，豬價不但沒有回落，反而加速上漲并逐步企穩(wěn)。值得關(guān)注的是，曾經(jīng)在疫情發(fā)生后豬價一度跌至每斤四元、甚至三元冰點的東北三省，豬價也是滿血復(fù)活一飛沖天，不到兩個月時間上漲幅度高達68%。

綜觀近期全國豬價走勢，6月份以來，活豬、豬肉、仔豬行情更是全線飄紅，在傳統(tǒng)消費淡季逆勢上漲，7月下旬至今更是一天一個價地往上躥。短短兩三個月，全國豬價暴漲了兩倍多，上漲速度達到近20年來最快。目前，全國大部分地區(qū)生豬出欄價格達到25元/千克左右的歷史最高位，南方部分地區(qū)甚至沖至30元/千克的罕見天價。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對集貿(mào)市場定點監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月末（采集日為7月31日）全國活豬平均價格為18.48元/千克，與去年同期相比上漲44.8%；豬肉平均價格29.18元/千克，同比上漲37.8%；仔豬平均價格43.52元/千克，同比上漲75.3%。而到了8月末，短短一個月時間豬價又在7月末的基礎(chǔ)上暴漲了近40%。據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)豬價系統(tǒng)監(jiān)測，8月27日，全國外三元生豬均價為25.95元/千克，豬糧比為12.87∶1。當日廣東省為全國生豬均價最高省份，外三元生豬均價29.37元/千克，內(nèi)三元生豬均價29.09元/千克，土雜豬均價28.18元/千克；其中廣東潮州市外三元生豬均價達到31.00元/千克，為當日全國生豬均價最高的城市。

隨著活豬價格上漲，豬肉價格也在飆升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊聯(lián)合監(jiān)測，2019年第34周（即8月19日-23日），瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每千克32.61元，環(huán)比漲8.0%，同比漲74.4%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年4-7月份，豬肉價格分別比去年當月上漲 18.2%、14.4%、21.1%、27.0%，其中7月份豬肉價格上漲影響CPI上漲0.59%。

斯洛文尼亞國境內(nèi)分布著大量石灰?guī)r，千百萬年來，積水溶解了巖石中的碳酸鈣，形成了由隧道和洞穴構(gòu)成的“地下迷宮”。最早來此進行地質(zhì)勘探的德國科學(xué)家將這種巖溶地貌稱為“喀斯特”，這一名稱至今仍在地質(zhì)學(xué)界沿用。最常被人們光顧的洞穴當數(shù)斯科契揚溶洞群。這是一個由石筍、鐘乳石和石柱組成的童話世界，其地下峽谷的恢宏壯觀使之居于世界最著名的喀斯特地貌之列。

只要是站在風口，豬真的也能飛起來。芝華監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，在過去的豬周期中，該指數(shù)最高點出現(xiàn)在2016年5月，當時豬價指數(shù)最高漲至21.25；而到今年8月10日，這一指數(shù)已經(jīng)達到21.41，超過2016年5月的最高位，目前養(yǎng)豬業(yè)盈利達到歷史最好水平。據(jù)了解，現(xiàn)在的飼料價格3元/千克，一般情況下3千克飼料能長出一千克肉，再除去人工、水電、防疫等相關(guān)費用，現(xiàn)在飼養(yǎng)1千克生豬的成本大概在13元，如今，每千克生豬的出欄價達到25元，保守估計每頭豬利潤在1300元以上。

業(yè)內(nèi)人士表示，豬價觸底反彈、逆勢上揚，預(yù)示著從2017年開始的這輪“豬周期”因為非洲豬瘟的突然爆發(fā)與持續(xù)發(fā)酵已經(jīng)提前結(jié)束，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)由此進入周期性轉(zhuǎn)折，步入新一輪上行通道。

2 非洲豬瘟疫情肆虐，生豬產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊

2.1 非瘟疫情持續(xù)發(fā)酵，生豬存欄大幅降低

從2018年8月開始，遼寧地區(qū)突然爆發(fā)第一例非洲豬瘟疫情，后逐漸殃及大半個中國，今年以來更是全面淪陷。受疫情影響，不少生豬被撲殺處理，恐慌情緒彌漫業(yè)界，為規(guī)避疫病風險，養(yǎng)殖場戶紛紛恐慌性拋售，清欄現(xiàn)象普遍出現(xiàn)，使生豬生產(chǎn)受到嚴重沖擊，以至不少曾經(jīng)的生豬養(yǎng)殖大縣而今成為無豬縣。

同時，為了控制疫情蔓延，生豬跨省調(diào)運受到限制，正常的市場流通秩序又被打破；加之，人們談瘟色變，豬肉消費快速下滑，在雙重打壓之下，豬價跌至谷底，養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)嚴重虧損，導(dǎo)致生產(chǎn)資金鏈斷裂，從而使許多抗不住的養(yǎng)豬場戶又被迫提前淘汰母豬或清圈轉(zhuǎn)行，使全國生豬存欄量大幅下降，導(dǎo)致后季乏豬，出欄量明顯減少，各地相繼出現(xiàn)“收豬難”，屠企收購難度驟然增加，是推動此輪豬價快速上行的主要因素。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布，截止2019年7月3日，全國共發(fā)生非洲豬瘟疫情143起，撲殺生豬116萬頭。另對全國400個縣生豬存欄監(jiān)測信息顯示，2019年7月，生豬存欄環(huán)比下降9.4%，同比減少32.2%;能繁母豬存欄環(huán)比下降8.9%，同比減少31.9%；根據(jù)6月末生豬存欄3.5億頭計算，7月份我國生豬總存欄下降到3.15億頭，環(huán)比下降3500萬頭，同比減少9643萬頭；而目前全國能繁母豬存欄首破3000萬頭關(guān)口，與2012年末高峰期的5078萬頭相比，下降幅度高達40%，處于歷史最低水平。

2.2 消費需求受到抑制，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)斷層

從消費方面看，受人口老齡化、動物產(chǎn)品消費多樣化等因素影響，豬肉消費總體不旺，同時，豬肉價格高企也嚴重抑制了消費能力。

國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國生豬出欄3.1億頭，比上年同期減少2075萬頭，下降6.2%；豬肉產(chǎn)量2470萬 t，減少 143萬 t，下降 5.5%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1-5月份，豬肉進口量同比增加，尤其是4、5月份單月進口量超五年均值52.16%、84.18%。

近日，商務(wù)部發(fā)布消息，為填補豬肉供應(yīng)缺口，中國增加了從印度、蒙古、俄羅斯、英國、德國等肉類產(chǎn)品的進口，可進口肉類范圍逐漸增加。但進口之路也不是一帆風順，截止今年7月，全球共有18個國家和地區(qū)報告了5800多起疫情。因此，近期豬肉進口量雖然有所增加，但依然在總消費量的5%以下。有調(diào)查分析，2017-2018年我國生豬平均年出欄量在6億～7億頭，今年生豬市場缺口在1億頭左右，一億多頭比例大概占20%這部分讓進口肉來填補，顯然是不可能的。因此，豬肉進口對預(yù)期行情影響不大。

2.3 生產(chǎn)成本不斷提高，有利支撐豬價上行

從生產(chǎn)成本來看，受美國貿(mào)易施壓影響，未來飼料原料如玉米、豆粕的進口價格都有上漲預(yù)期。目前，在生豬主要生產(chǎn)成本中，仔豬和玉米價格均已出現(xiàn)上漲。據(jù)了解，受能繁母豬存欄持續(xù)下降影響，今年以來仔豬供應(yīng)偏緊，仔豬價格自2月底以來已連續(xù)回升，到7月末全國仔豬平均價格達到43.52元/千克，與去年同期相比上漲75.3%，與2015年1月的見底價格17.38元/千克相比，上漲幅度高達150.4%。而玉米價格的上漲及仔豬價格堅挺，可能導(dǎo)致后期出欄生豬成本更高，預(yù)計未來豬價依然易漲難跌。

而近年來擴大生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍劃分，導(dǎo)致農(nóng)村家庭院落等散戶大量退出，中小型養(yǎng)豬場紛紛調(diào)減產(chǎn)能，進一步加劇了供求緊張局面；同時，環(huán)保政策趨嚴，入行門檻提高，養(yǎng)殖場戶用于建設(shè)糞污處理設(shè)施和防疫消毒等投入增加，將會進一步推高生產(chǎn)成本，疊加疫情的不穩(wěn)定性，養(yǎng)殖戶補欄意愿不強，也有利于支撐豬價的上行。

3 產(chǎn)能恢復(fù)進程緩慢，多措并舉穩(wěn)定生產(chǎn)

當前，生豬行情全線飄紅，豬肉價格漲勢洶洶，后市豬價上行趨勢會不會持續(xù)？面對非洲豬瘟疫情蔓延、后市乏豬等諸多因素，如何多措并舉盡快恢復(fù)產(chǎn)能，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，確保市場供應(yīng)，避免物價過度波動，成為業(yè)界關(guān)注的話題。

3.1 消費旺季相繼到來，后市仍有上漲預(yù)期

從近期生豬供求形勢分析，全國豬價走勢或?qū)⒀永m(xù)上行態(tài)勢。短期來看，當前生豬和能繁母豬存欄增速緩慢，生豬產(chǎn)能仍處于歷史低位，養(yǎng)豬場補欄缺乏仔豬，生豬產(chǎn)能短期難以恢復(fù)，將對后期豬價形成有力支撐。盡管，近期餐飲食品企業(yè)反饋的信息表明，當前豬肉走貨仍顯暗淡乏力，但9月以后隨著天氣轉(zhuǎn)涼，各大院校陸續(xù)開學(xué)，加之中秋、國慶等節(jié)日相繼到來，豬價還有上漲預(yù)期；進入四季度豬肉傳統(tǒng)消費旺季后，在灌香腸、制臘肉、殺年豬及兩節(jié)市場消費高峰的強勁拉動下，豬源供給出現(xiàn)斷層在所難免，豬肉供應(yīng)缺口還將進一步擴大，利好豬價上行。

不過值得關(guān)注的是，當前豬肉價格已逼近消費者心理預(yù)期，如若繼續(xù)上漲將對消費量產(chǎn)生一定的抑制，如無特殊情況出現(xiàn)，全國生豬出欄均價突破30元/千克后繼續(xù)上漲空間有限。

3.2 多重因素疊加掣肘，產(chǎn)能恢復(fù)更加緩慢

有研究機構(gòu)分析，由于本輪豬周期是由疫情帶來的非典型性豬周期，產(chǎn)能恢復(fù)更加緩慢。根據(jù)市場生豬養(yǎng)殖規(guī)律來看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間，去年10月份生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能下降，導(dǎo)致從今年6、7月份開始，生豬供應(yīng)減少問題集中顯現(xiàn)，從而導(dǎo)致目前豬價出現(xiàn)暴漲行情。

業(yè)界人士指出，能繁母豬存欄量決定著豬價的未來走勢。整體來看，由于疫情蔓延種源下降，商品豬補欄不足，后期育肥豬供應(yīng)趨緊局面將更為明顯。從豬周期源頭開始計算，大概需要經(jīng)過以下環(huán)節(jié)：曾祖代純種豬懷孕4個月產(chǎn)下祖代豬→祖代豬培育8個月后懷孕→4個月后產(chǎn)下父母代豬→父母代豬培育8個月后懷孕→4個月后產(chǎn)出商品代豬→商品代豬還要保育2個月→然后再育肥5個月→肉豬出欄。完整的豬周期將近要35個月左右，期間影響因素復(fù)雜，往往容易受外在變量影響，所以繁育母豬的大幅減少，對后期生出產(chǎn)能影響較為長遠。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當前能繁母豬只有2800萬頭存欄，遠低于“4800萬頭”的預(yù)警線，由于從預(yù)留培養(yǎng)后備母豬，到繁殖產(chǎn)仔均需一定的周期，產(chǎn)能恢復(fù)很難如人所愿，這就決定了未來一段時期生豬供應(yīng)將嚴重不足；而豬價上漲，雖然會刺激補欄熱情，但因遭遇史上最嚴重的非瘟疫情，養(yǎng)殖場戶觀望情緒濃厚，加之，本身種豬來源有限，供仔量不足，預(yù)計2019年后市與明年產(chǎn)能恢復(fù)較為緩慢，肉豬出欄仍處于較低水平，豬肉供應(yīng)量短期內(nèi)不會快速放大。

這與筆者近期從養(yǎng)殖一線了解到的信息相吻合。據(jù)了解，目前部分養(yǎng)殖戶已著手準備補欄或擴大規(guī)模，可養(yǎng)殖戶補欄補的并不是正常的二元后備母豬，而是從育肥舍挑選的肥豬進行重新培養(yǎng)。導(dǎo)致這個問題的主要原因有兩個：一是市場上二元后備母豬量不足，二是由于生豬調(diào)運受到嚴格限制。目前絕大多數(shù)養(yǎng)豬場的育肥豬都是三元雜交豬，理論上強行作為后備母豬，其母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬的生長速度等都無法達到二元母豬的水準，這也會使產(chǎn)能恢復(fù)大打折扣。由此推斷，今明兩年豬價上行的趨勢難以改變，養(yǎng)豬業(yè)景氣度提升已逐漸明朗化。

3.3 合理調(diào)控規(guī)避風險，多措并舉穩(wěn)定生產(chǎn)

由于非洲豬瘟疫情短期內(nèi)難以根絕，當前生豬復(fù)養(yǎng)依然比較困難，恢復(fù)產(chǎn)能尚存在不確定因素，“后市乏豬”和“豬價高漲”有望成為未來一段時期內(nèi)的主基調(diào)，養(yǎng)豬業(yè)盈利水平突破歷史新高已成為既定的事實。不過，超高的豬肉價格將對消費產(chǎn)生抑制，加之，國家實施市場調(diào)控，年前仍會有低價儲備凍肉放市，同時進口肉類增加，將在一定程度上壓縮后市豬價的上漲空間。

專家認為，基礎(chǔ)產(chǎn)能的調(diào)減，有利于化解市場供應(yīng)過剩矛盾，提高養(yǎng)豬業(yè)盈利水平，促進生豬生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展。同時通過市場洗牌，優(yōu)勝劣態(tài)，有利于推動產(chǎn)業(yè)升級，向高質(zhì)量發(fā)展邁進。據(jù)悉，為進一步加強非洲豬瘟防控，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，7月4日，國務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于加強非洲豬瘟防控工作的意見》，8月21日，國務(wù)院常務(wù)會議提出：綜合施策恢復(fù)生豬生產(chǎn)，保障豬肉供應(yīng)等五條措施。

為貫徹落實中央領(lǐng)導(dǎo)同志指示批示精神和國務(wù)院會議安排部署，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部多次召開會議、下發(fā)文件，要求各地堅持防疫生產(chǎn)兩手抓，毫不松懈抓好非洲豬瘟防控工作，嚴厲打擊非法調(diào)運、私屠濫宰以及“炒豬”等違法違規(guī)行為，切實維護產(chǎn)業(yè)秩序；加大對生豬生產(chǎn)發(fā)展的政策支持力度，落實專項補貼、貸款貼息、生豬保險、土地供應(yīng)等各項扶持政策，防止超范圍劃定禁養(yǎng)區(qū)，隨意擴大禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍，鼓勵支持養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補欄。要求各地落實好“菜籃子”市長負責制，調(diào)整優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)布局，多措并舉擴大生豬生產(chǎn)，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

業(yè)內(nèi)專家表示，雖然豬肉價格持續(xù)上漲不會成為推升通脹的決定性因素，但未來兩年豬肉價格長期保持增勢及其對其他食品價格的傳導(dǎo)作用，將是推高CPI增速的重要誘因。一旦形成豬油共振、豬煙酒菜果共振等局面，疊加效應(yīng)將加大CPI快速上行風險。據(jù)悉，為合理調(diào)控，避免物價大幅度波動，保障困難群眾基本消費，從2019年4月至今，全國不少省份啟動了價格補貼聯(lián)動機制，打響肉價保衛(wèi)戰(zhàn)，對低收入人群發(fā)放豬肉價格補貼，同時加強食品價格實時監(jiān)測，維持物價基本穩(wěn)定。

4 高利潤伴隨高風險，未來“如何養(yǎng)豬”問題凸顯

“今年的豬價，八月賭一賭，九月?lián)Q路虎，十月存存貨，年底邁巴赫……”有投資者調(diào)侃稱。豬價飛漲，畸高利潤，很多人蠢蠢欲動，但高利潤往往伴隨著高風險。那么，豬價高潮的出現(xiàn)，對于投資者來說，究竟是盛宴還是剩宴？未來“誰來養(yǎng)豬”“如何養(yǎng)豬”問題逐漸凸顯。

作為一項“安天下”產(chǎn)業(yè)，今天的養(yǎng)豬業(yè)正步入從傳統(tǒng)向現(xiàn)代推進的轉(zhuǎn)型發(fā)展階段。資本、技術(shù)、政策、消費四種力量正在改造甚至顛覆著養(yǎng)豬業(yè)，今后養(yǎng)豬將越來越難。但古老的養(yǎng)豬業(yè)注定是一個不老的產(chǎn)業(yè)。俗話說：“貴時莫趕，賤時莫懶”。豬價高的時候莫去追趕，盲目地擴大養(yǎng)殖量；豬價低的時候莫偷懶，該養(yǎng)的還是要養(yǎng)，不要失去信心，堅持就是勝利。

根據(jù)歷史經(jīng)驗，政府的補貼政策和社會資本對產(chǎn)能恢復(fù)有著明顯的推動作用。一般來說，政府補貼和社會資本進入均出現(xiàn)在豬價高峰期。不過從效果來看，從財政補貼落地到產(chǎn)能釋放一般需要兩年的時間。那么，對于投資者來說，此時介入行業(yè)，究竟是盛宴還是剩宴？要理清這個問題，首先取決于歷史大頂之上豬周期還能走多遠，即豬價在高盈利區(qū)間還能“躺”多久。業(yè)內(nèi)分析人士指出，以上輪豬周期為例，豬價在高盈利區(qū)間總計12個月左右；當前市場平靜成本在13元/千克，以全國均價突破18元/千克為起點，市場在今年6月份進入高盈利區(qū)間，按照市場保守估計，本輪高利潤區(qū)間將持續(xù)兩年半，即在2022年春節(jié)之前，市場高盈利狀態(tài)不會改變。

不過，鑒于當今豬業(yè)生產(chǎn)方式與市場消費環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，現(xiàn)在已不能完全用老眼光來預(yù)判新市場。雖然目前能繁母豬基數(shù)很低，但由于近年來規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?，大中型規(guī)?；i場已經(jīng)成為行業(yè)主流，依然保持著較強的生產(chǎn)后勁，加之，業(yè)外大佬跨界養(yǎng)豬跟進速度較快，補市能力充分，將會改變生產(chǎn)周期，這也是近年傳統(tǒng)“豬周期”變得愈來愈怪異之處；同時，近年來，“淡季不淡”、“旺季不旺”、“逢節(jié)必跌”的反常表現(xiàn)幾成常態(tài)，因此，生產(chǎn)者應(yīng)時刻關(guān)注市場變化，謹防誤判。

當前，許多養(yǎng)豬場戶關(guān)心的還是今年春節(jié)的豬價走勢。從供需兩端的當前形勢和后期變化分析，2019年春節(jié)前豬價上漲趨勢明朗，預(yù)計這輪豬價將在25～30元/千克波動。不過，由于此輪豬價漲幅過大，而消費提振尚不給力，行情在高位頂部駐立時間可能經(jīng)受不住長久考驗。

為此，筆者提醒養(yǎng)殖者，根據(jù)近年“逢節(jié)必跌”的經(jīng)驗，每到臨近春節(jié)生豬價格都會有不同程度的下跌，切不可因為豬價上漲就得意忘形，盲目惜售和過度壓欄，豪賭后市。面對當前利好行情，應(yīng)理性為之，只有加強飼養(yǎng)管理，嚴控非洲豬瘟，保證豬群健康，合理安排生產(chǎn)和出欄節(jié)奏，抓住市場機遇，努力規(guī)避風險，才能實現(xiàn)養(yǎng)殖收益最大化。