青海省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展路徑*

徐鴻雁，鮑大鵬

（1.青海省農(nóng)林科學(xué)院，青海 西寧 810016；2.上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 食用菌研究所，上海 201403）

食用菌產(chǎn)業(yè)因具有投入少、收益高、風(fēng)險(xiǎn)低等特點(diǎn)，已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)市場(chǎng)中潛力大、發(fā)展前景廣闊的高效優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，隨著資源利用變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國(guó)食用菌生產(chǎn)區(qū)域從沿海城市逐漸擴(kuò)展到北方地區(qū)。北方食用菌產(chǎn)業(yè)由此進(jìn)入快速發(fā)展期，尤其在西北偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和新農(nóng)村建設(shè)中起到了非常重要的作用。隨著科技的不斷進(jìn)步，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了初步成效，在提升農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入以及帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。但與國(guó)內(nèi)食用菌主產(chǎn)區(qū)相比，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然處于起步階段，發(fā)展規(guī)模小、發(fā)展速度慢、技術(shù)水平較低等問(wèn)題日益凸顯。尤其是食用菌栽培戶(hù)整體素質(zhì)不高、未能形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然薄弱，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)對(duì)青海省食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行調(diào)查，總結(jié)分析制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，提出青海省食用菌產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展方向以及在發(fā)展過(guò)程中需要注意的問(wèn)題，可為推廣高寒冷涼區(qū)域食用菌生產(chǎn)提供參考，對(duì)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展具有一定指導(dǎo)意義。

1 青海省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

青海省的氣候以高寒干旱為主，年平均氣溫為-5.7℃～8.5℃，年降水量在50 mm～450 mm之間。依據(jù)海拔差異而產(chǎn)生的地形、氣候及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)的不同，可將青海省分為川水區(qū)（海拔小于2 200 m）、淺山區(qū)（海拔為2 400 m～2 600 m） 和腦山區(qū)（海拔為2 800 m～3 000 m）[1]。其中川水區(qū)主要覆蓋了黃河和湟水兩岸地區(qū)，年平均氣溫為7.4℃～9.6℃，年降水量為230 mm～360 mm；淺山區(qū)主要為西寧市和海東市大部分地區(qū)，年平均氣溫為3.4℃～5.0℃，年降水量為250 mm～500 mm；腦山區(qū)則主要包括多山多林的互助縣、大通縣、湟源縣等地區(qū)，年平均氣溫為0℃～3℃，年降水量為500 mm～600 mm[2]。全省氣溫日差較大，冬季漫長(zhǎng)，海拔為2 000 m～4 000 m的農(nóng)業(yè)區(qū)冷期為4個(gè)月～6個(gè)月；海拔為4 000 m以上地區(qū)的冷期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上；絕大部分地區(qū)長(zhǎng)冬無(wú)夏、春秋相連。多樣的氣候類(lèi)型和生態(tài)環(huán)境，為不同種類(lèi)食用菌的生長(zhǎng)提供了條件，可利用不同栽培設(shè)施實(shí)現(xiàn)食用菌的周年生產(chǎn)。

青海省可用于食用菌栽培的原材料豐富多樣、隨處可取。農(nóng)業(yè)方面，2020年青海省農(nóng)作物種植面積為57.42×104hm2；小麥秸稈產(chǎn)量為66.89×104t，油菜秸稈產(chǎn)量為61.39×104t，豆類(lèi)秸稈為5.82×104t，青稞秸稈為92.43×104t，薯類(lèi)秸稈為8.91×104t。這些農(nóng)業(yè)秸稈可作為草腐型食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。畜牧方面，2020年青海省養(yǎng)殖草食畜共201.08×104頭、家禽17.56×104只。養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生大量畜禽糞便，可被添加到栽培代料中進(jìn)行食用菌生產(chǎn)。林業(yè)方面，2020年青海省共有營(yíng)造林46.01×104hm2，林木間伐枝條、苗木廢渣廢材、枯草等資源，以及加工業(yè)產(chǎn)生的木屑、油粕、麩皮、槽渣都可用于木腐型食用菌的栽培中。

青海高寒冷涼的環(huán)境，為食用菌提供了獨(dú)特的生長(zhǎng)條件，因此野生食用菌資源十分豐富，僅三江源瑪可河林區(qū)就有大型食（藥） 用真菌40種，其中包括著名的羊肚菌（Morchella spp.）、黑虎掌菌 （Saarcodon imbricatum）、梭柄松苞菇（Catathelasma ventricosum）、牛肝菌（Boletus spp.）等[3-4]。此外，海西州干旱鹽堿地區(qū)的中國(guó)美味蘑菇 （Agaricus sinodeliciosus）、雞腿菇 （Coprinus comatus） 等食用菌，也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和馴化價(jià)值[5-6]。這為青海省開(kāi)發(fā)高原特色食用菌產(chǎn)品提供了豐富的生物資源。

通常食用菌栽培需要大量的勞動(dòng)力，即使在大規(guī)模工廠化栽培條件下，也需要人工進(jìn)行催菇、采摘、修菇等。而青海省地域相對(duì)偏遠(yuǎn)，工業(yè)化程度低，是典型的高寒一季農(nóng)作物生產(chǎn)地區(qū)，農(nóng)忙季節(jié)只有4個(gè)月～6個(gè)月，農(nóng)村中有大量且廉價(jià)的剩余勞動(dòng)力可利用，勞動(dòng)力資源豐富。

2 青海省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，食用菌栽培逐步從個(gè)體散戶(hù)發(fā)展為工廠化栽培，栽培規(guī)模逐年擴(kuò)大，食用菌產(chǎn)量也在逐年提升[7]。據(jù)青海省2021年年鑒統(tǒng)計(jì)，青海省食用菌總產(chǎn)值變化情況見(jiàn)圖1。

圖1 青海省食用菌2015年～2020年總產(chǎn)值Fig.1 Total output value of edible fungi in Qinghai Province from 2015 to 2020

如圖1所示，2016年青海省食用菌產(chǎn)值最高，為8 153.10萬(wàn)元；2017年～2019年產(chǎn)值保持穩(wěn)定，2020年因受疫情影響產(chǎn)值有所降低。當(dāng)前，全省共有15個(gè)縣（區(qū)）開(kāi)展食用菌栽培，其中僅門(mén)源縣、湟中縣、民和縣、互助縣和貴德縣5個(gè)縣區(qū)實(shí)現(xiàn)了食用菌工廠化栽培。門(mén)源瑞輝高原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖有限公司、湟中縣召榮食用菌專(zhuān)業(yè)合作社、西寧農(nóng)盛農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司、青海卓辰農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、西寧銘泰農(nóng)業(yè)科技有限公司等食用菌生產(chǎn)企業(yè)，形成了以黃綠卷毛菇（Floccularia luteovirens）、冬蟲(chóng)夏草 （Ophiocordyceps sinensis）、草原白蘑（Tricholoma mongolicum）、柴達(dá)木大肥菇（Agarius bitorguis）、黑虎掌菌等為主的野生食用菌采摘；以香菇（Lentinula edodes）、雙孢蘑菇（Agar－icus bisporus）、雞腿菇、羊肚菌、杏鮑菇（Pleurotus eryngi）i為主的食用菌錯(cuò)季節(jié)栽培；以姬松茸（A－garicus blaze）i、大球蓋菇 （Stropharia rugosoannulata）、猴頭菇（Hericium erinaceu）s、雞菌 （Termitormyces albuminosus）等特色食用菌共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。隨著食用菌栽培技術(shù)的不斷革新，立體層架、生料仿野生、林下栽培、層架堆料、菜菌混栽等栽培模式呈多樣化發(fā)展。

此外，隨著知名度的擴(kuò)大和食用菌產(chǎn)量的提高，青海省生產(chǎn)的綠色、高蛋白食用菌產(chǎn)品得到不同地區(qū)收購(gòu)者的青睞。野生食用菌主要以銷(xiāo)售干品為主；人工栽培的食用菌干品有70%銷(xiāo)往福建、廈門(mén)、廣東、北京、上海、江蘇等地，剩余的30%則在本地市場(chǎng)銷(xiāo)售。隨著青海省旅游愛(ài)好者的帶動(dòng)及傳播，海北黃綠卷毛菇、門(mén)源香菇、共和羊肚菌等高原特色食用菌產(chǎn)品逐漸走向了全國(guó)。這種食用菌“供銷(xiāo)+旅游”的高原特色發(fā)展模式，不僅大大地增加了青海省食用菌產(chǎn)業(yè)的供銷(xiāo)發(fā)展，也不同程度地促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展。

3 制約青海食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素

3.1 菌種研發(fā)不足導(dǎo)致資源優(yōu)勢(shì)未有效轉(zhuǎn)化

目前，青海省對(duì)外省食用菌菌種依賴(lài)度極高。小規(guī)模家庭型食用菌栽培戶(hù)大多知識(shí)結(jié)構(gòu)和技術(shù)水平有限，栽培所用菌種需要從外省機(jī)構(gòu)或企業(yè)購(gòu)入。由于菌種生產(chǎn)者資質(zhì)參差不齊，菇農(nóng)無(wú)法辨別菌種質(zhì)量，往往導(dǎo)致栽培的食用菌減產(chǎn)甚至絕收。近年來(lái)，科研單位及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣單位申報(bào)的項(xiàng)目主要集中于羊肚菌、大球蓋菇等栽培技術(shù)的示范推廣研究，均為外省研發(fā)成熟的食用菌品種，而對(duì)于本地食用菌種質(zhì)資源的調(diào)查、保護(hù)和培育才剛剛起步，品種開(kāi)發(fā)利用水平多處于初級(jí)階段。高寒冷涼區(qū)域的菌物資源未能得到有效開(kāi)發(fā)，資源優(yōu)勢(shì)尚未有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。種源的依賴(lài)性以及本地特色食用菌資源開(kāi)發(fā)的滯后性，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這是制約青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

3.2 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)粗放且整體經(jīng)濟(jì)效益偏低

青海省食用菌屬于分散型經(jīng)營(yíng)模式，地區(qū)間發(fā)展規(guī)模和發(fā)展程度不一致，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1）在食用菌栽培過(guò)程中，菇農(nóng)常依靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行栽培和管理，對(duì)栽培品種的產(chǎn)量、品質(zhì)、生長(zhǎng)條件、施藥狀況、管理操作規(guī)程等方面的認(rèn)知還很欠缺，導(dǎo)致菌包易污染、出菇時(shí)間不一致、引進(jìn)新品種后絕收等。

2）由于青海處于內(nèi)陸地區(qū)，菇農(nóng)對(duì)食用菌市場(chǎng)信息了解不夠及時(shí)和全面，信息閉塞和脫離市場(chǎng)導(dǎo)致盲目生產(chǎn)，常造成某些品種過(guò)剩、滯銷(xiāo)，而有的品種短缺。

3）常年栽培食用菌的區(qū)域，因廢料隨意丟棄、污染包未被科學(xué)管理，使栽培暖棚周邊的環(huán)境污染較嚴(yán)重，導(dǎo)致病蟲(chóng)害多發(fā)。

4）因溫棚內(nèi)高濕的環(huán)境需求，加速了鋼架設(shè)施的腐化，溫棚墻體亦多出現(xiàn)剝落的現(xiàn)象，降低了溫棚設(shè)施的使用年限。區(qū)域分散型、管理粗放型的家庭經(jīng)營(yíng)模式，不僅無(wú)法保證食用菌從業(yè)者整體的經(jīng)濟(jì)利益，而且嚴(yán)重制約著我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。

3.3 精深加工匱乏且產(chǎn)業(yè)化水平低

青海省人工栽培食用菌絕大部分以鮮品供應(yīng)市場(chǎng)，野生采挖食用菌則以干品進(jìn)入市場(chǎng)，食用菌在營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用方面的價(jià)值并未充分開(kāi)發(fā)。目前，我省暫未有注冊(cè)的食用菌加工企業(yè)，食用菌產(chǎn)品深加工還處于項(xiàng)目研發(fā)階段，僅青海春天藥用資源科技股份有限公司加工冬蟲(chóng)夏草含片及菌粉等產(chǎn)品，其余公司多以干制品、罐頭等粗加工為主，產(chǎn)品的檔次和附加值較低。

產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)方面，以家庭式、區(qū)域式小規(guī)模粗放型栽培方式為主。這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雖然符合青海省目前農(nóng)村食用菌栽培的實(shí)際需求，但存在著產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、生產(chǎn)效益低、生產(chǎn)不規(guī)范、抵御自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差等問(wèn)題。散戶(hù)式的經(jīng)營(yíng)模式無(wú)法擴(kuò)大為市場(chǎng)主體而只能以生產(chǎn)主體的形式存在，“企業(yè)-基地-農(nóng)戶(hù)”三者之間結(jié)合不緊密，產(chǎn)業(yè)鏈不明晰，未能形成食用菌產(chǎn)業(yè)利益共同體。

4 青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

隨著科技進(jìn)步和政策支持，青海省食用菌產(chǎn)業(yè)形成了初步的發(fā)展模式，在挖掘農(nóng)業(yè)潛力、增加農(nóng)民收入、發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)等方面取得了一定成效。但要想在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上提升競(jìng)爭(zhēng)力，需要明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和定位，從種質(zhì)資源調(diào)查及特色品種開(kāi)發(fā)、栽培原料本地化及質(zhì)量安全檢測(cè)、規(guī)范產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)流程及提升產(chǎn)品附加值等方面著手，爭(zhēng)取把青海省食用菌培育成具有高原特色、綠色環(huán)保、品質(zhì)高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

4.1 種質(zhì)資源調(diào)查及特色品種開(kāi)發(fā)

在青海省全省氣候冷涼且紫外線強(qiáng)的條件下，培育食用菌周期較長(zhǎng)（5個(gè)月～6個(gè)月），但栽培的食用菌具有蛋白質(zhì)含量高和脂肪含量低等特點(diǎn)。調(diào)查中，以青海省海拔近3 000 m處栽培的香菇子實(shí)體和全國(guó)9個(gè)香菇生產(chǎn)區(qū)（河南南陽(yáng)、湖北襄陽(yáng)、湖北荊州、云南昆明、安徽大別山、浙江嘉興、遼寧、福建、陜西商洛） 栽培的香菇（香菇808） 為研究對(duì)象，進(jìn)行品質(zhì)差異分析，結(jié)果顯示青海香菇粗蛋白含量最高（25.4 g·100-1g-1），是遼寧香菇粗蛋白含量的1.76倍；粗脂肪含量（0.81 g·100-1g-1）僅為云南昆明香菇的50.6%，是適合出口的優(yōu)質(zhì)食品。因此，只有不斷加強(qiáng)科技投入，不斷加強(qiáng)對(duì)食用菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，以提升改善食用菌產(chǎn)品品質(zhì)為抓手，這樣才能打造主打品牌，創(chuàng)出青海省地域特色精品，增強(qiáng)市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，青海省野生菌資源豐富，應(yīng)該大力組織開(kāi)展食用菌種質(zhì)資源調(diào)查，加強(qiáng)野生菌資源保護(hù)，建立青海食（藥）用菌種質(zhì)資源庫(kù)，進(jìn)一步馴化和開(kāi)發(fā)新品種。同時(shí)也要加強(qiáng)菌種市場(chǎng)管理，在穩(wěn)定發(fā)展香菇、杏鮑菇、雞腿菇等本地傳統(tǒng)品種的同時(shí)，適度規(guī)模下開(kāi)展柴達(dá)木大肥菇、熊掌菇（Pleurotus sp.）、羊肚菌、黃綠卷毛菇等珍稀菌類(lèi)的馴化栽培。加強(qiáng)菌物種業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，孵育一批現(xiàn)代化食用菌菌種企業(yè)，為適應(yīng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)需求奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

4.2 栽培原料本地化及質(zhì)量安全檢測(cè)

食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)于建設(shè)“資源節(jié)約、環(huán)境友好”型農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整作用重大，該產(chǎn)業(yè)在確保農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效環(huán)節(jié)具有重要意義。根據(jù)青海省委“一優(yōu)兩高”戰(zhàn)略部署及部省共建有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省要求，香菇、羊肚菌等高原特色食用菌栽培產(chǎn)業(yè)在我省發(fā)展態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁。然而我省食用菌栽培利用的果木木屑、棉籽殼等原料幾乎都是外地購(gòu)買(mǎi)，使栽培成本大大增加，且外購(gòu)的果木、棉籽等的重金屬含量及農(nóng)殘無(wú)法控制，給食用菌產(chǎn)品安全及品質(zhì)都造成了很大的影響。因此，青海食用菌發(fā)展要堅(jiān)持資源保護(hù)、開(kāi)發(fā)利用及生態(tài)優(yōu)先的原則，研發(fā)并推廣以本地經(jīng)濟(jì)苗木（枸杞、沙棘、檸條）、生態(tài)苗木、林副殘余枝條（由殘次林平茬復(fù)壯產(chǎn)生）以及農(nóng)副殘余（麥秸、豆餅、油菜秸、青稞秸等）為主的菌包代料栽培模式；拓展林下栽培食用菌、蔬菜大棚（空閑期）套種食用菌、菌類(lèi)混合栽培等不同栽培方式；積極將廢棄日光棚、廢棄牲畜養(yǎng)殖棚等用于食用菌栽培；探索集約式、立體式栽培設(shè)施以擴(kuò)展利用空間。為發(fā)展青海食用菌和打造高原特色產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。

青海省全年平均溫度為10℃，此條件下栽培食用菌蟲(chóng)害、病害和菌害較少，栽培時(shí)全程不施用農(nóng)藥，這使得生產(chǎn)原料的品質(zhì)成為食用菌產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點(diǎn)。因此，必須進(jìn)一步加強(qiáng)食用菌栽培環(huán)境的管理，包括空氣、水質(zhì)以及溫棚設(shè)施的監(jiān)測(cè)和管控。同時(shí)，制定一套含水質(zhì)監(jiān)測(cè)、食用菌栽培原材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、重金屬及農(nóng)殘濃度閾值以及食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)于一體的方法體系，加強(qiáng)對(duì)培養(yǎng)料污染物及農(nóng)藥殘毒的監(jiān)測(cè)。此外，加大對(duì)食用菌從業(yè)者在質(zhì)量安全方面的培訓(xùn)及宣傳。從而確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，打造真正的高原綠色無(wú)污染食用菌產(chǎn)品。

4.3 規(guī)范產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)流程及提升產(chǎn)品附加值

目前，青海省絕大多數(shù)食用菌產(chǎn)品都不注重包裝，隨意用蔬菜筐和泡沫盒裝箱后就進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。裝貨、搬運(yùn)及運(yùn)輸過(guò)程易導(dǎo)致產(chǎn)品變形、變色、破碎甚至變質(zhì)。因此，科研及農(nóng)技推廣部門(mén)要積極爭(zhēng)取食用菌研發(fā)項(xiàng)目資金，開(kāi)展食用菌鮮品保鮮、速凍、凍干、干品烘制等方面的技術(shù)研究。食用菌研發(fā)企業(yè)要著力改善食用菌產(chǎn)品包裝及運(yùn)輸方法，確保食用菌產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，提高食用菌產(chǎn)品整體技術(shù)含量。

針對(duì)青海省食用菌多為初加工產(chǎn)品的現(xiàn)狀，需進(jìn)一步組建“產(chǎn)學(xué)研”梯級(jí)團(tuán)隊(duì)，深入挖掘食用菌藥用成分，開(kāi)發(fā)食用菌菌絲、孢子及子實(shí)體各類(lèi)保健品，提升食用菌產(chǎn)品的附加值。

5 青海省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

5.1 推進(jìn)食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

建立一批食用菌示范基地，著力提高菌種生產(chǎn)、栽培、技術(shù)培訓(xùn)等能力。按照“分區(qū)劃分，適度經(jīng)營(yíng)”原則，增加現(xiàn)有食用菌栽培基地的財(cái)政支持力度，吸引外地企業(yè)在青海建廠和投資，孵化可進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化栽培食用菌的小微企業(yè)。加大對(duì)食用菌從業(yè)者知識(shí)培訓(xùn)的力度，加強(qiáng)基地、小微企業(yè)和農(nóng)戶(hù)之間的聯(lián)合，形成食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，總體提升青海省食用菌基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化水平。

5.2 加強(qiáng)食用菌栽培環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)和質(zhì)控

以綠色無(wú)污染和安全優(yōu)質(zhì)為目標(biāo)，結(jié)合食用菌生物學(xué)特性及綠色食品生產(chǎn)要求，對(duì)食用菌生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)和質(zhì)控。圍繞產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后3個(gè)環(huán)節(jié)，開(kāi)展原料質(zhì)量檢測(cè)、菌種安全檢測(cè)、病蟲(chóng)害生物防治、儲(chǔ)藏保鮮及包裝等技術(shù)研究。加強(qiáng)不同食用菌品種在栽培方式、栽培環(huán)境、發(fā)菌管理、栽培料配比、出菇管理、病蟲(chóng)害防治等方面的技術(shù)培訓(xùn)。集成示范推廣食用菌綠色高效栽培技術(shù)，提高食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的技術(shù)水平，確保食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量。

5.3 加強(qiáng)科技支撐體系

積極開(kāi)展野生特色食用菌菌種、生長(zhǎng)環(huán)境、栽培技術(shù)、保健和藥用功能方面的研究，深入挖掘食用菌藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)保健產(chǎn)品。加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外食用菌優(yōu)良品種的引進(jìn)及示范，促進(jìn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代，推廣集成綠色高效食用菌栽培技術(shù)體系。鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)引進(jìn)技術(shù)人員，積極培育本土專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，組織本土人才到知名食用菌科研機(jī)構(gòu)進(jìn)修深造，以提高專(zhuān)業(yè)水平。加強(qiáng)和國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)、國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的合作交流，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家和團(tuán)隊(duì)來(lái)青海授課指導(dǎo)，設(shè)立專(zhuān)家工作站，定期舉辦相關(guān)講座，定期深入生產(chǎn)一線進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)和實(shí)踐指導(dǎo)，不斷更新技術(shù)，提高食用菌栽培管理水平，提升食用菌生產(chǎn)綜合效益。

5.4 加快市場(chǎng)體系建設(shè)

加強(qiáng)食用菌綠色食品或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證力度，促進(jìn)食用菌企業(yè)及優(yōu)勢(shì)區(qū)域培育打造特色品牌。加大青海特色食用菌產(chǎn)品宣傳力度，提高青海食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)知名度。積極鼓勵(lì)食用菌栽培戶(hù)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社通過(guò)電商、直播、微信等平臺(tái)銷(xiāo)售各類(lèi)食用菌產(chǎn)品。扶持食用菌相關(guān)組織開(kāi)拓市場(chǎng)，進(jìn)一步加快高原特色食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)。不斷增強(qiáng)青海省食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為打造高原特色食用菌品牌奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。