高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同現(xiàn)狀、影響因素及提升對策研究

綦恩周

順德職業(yè)技術學院酒店與旅游管理學院，廣東 佛山 528333

0 引言

酒店行業(yè)作為勞動密集型產業(yè)，需要大量高素質的專業(yè)管理和服務人才。然而，酒店管理專業(yè)學生就業(yè)對口率低和酒店行業(yè)高素質人才短缺的矛盾長期存在，酒店勞動力市場嚴重的供需失衡現(xiàn)象一直得不到有效改善。究其原因，酒店管理專業(yè)學生對酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的認同度低是一個不容忽視的因素。截至2020年，全國開設酒店管理專業(yè)的高等院校共計747所，其中高職院校588所，招生5萬多人[1]。高職院校已經成為酒店行業(yè)專業(yè)人才供給的主要來源。提高高職院校酒店管理專業(yè)學生對酒店行業(yè)的職業(yè)認同，成為解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生流失的重要措施和手段。

職業(yè)認同這一概念最早出現(xiàn)在20世紀中期，是個體對其所從事的職業(yè)的一種主觀肯定性評價，是人們從內心對某一職業(yè)產生認同并愿意長期從事該職業(yè)的心理感受，是對自己所從事職業(yè)的整體評價[2]。Meijers[3]認為，職業(yè)認同是個體將自身興趣、愛好、能力、價值觀與某一職業(yè)進行匹配并進行自我認知、自我控制及自我體驗的過程，隨個體成長和社會學習過程不斷發(fā)生變化。職業(yè)認同往往伴有積極的行為，在很大程度上影響個體的從業(yè)意愿、工作時長、職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展歷程。因此，職業(yè)認同是關乎學生未來是否留在酒店行業(yè)就業(yè)和發(fā)展的重要因素，理應引起酒店行業(yè)企業(yè)和酒店管理教育的高度重視。然而，長期以來，職教領域大多將注意力集中在學生職業(yè)能力、職業(yè)技能提升等領域，較少關注對學生職業(yè)認同的研究。因此，本文以高職院校酒店管理專業(yè)學生為研究對象，實證分析其職業(yè)認同水平，歸納出影響職業(yè)認同的關鍵因素，并據此提出提升酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同水平的策略措施，以期為提升高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量、提高畢業(yè)生酒店留職意愿提供幫助。

1 文獻綜述

歐陽衛(wèi)[4]較早關注職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同問題，通過對江西某職業(yè)學院飯店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同現(xiàn)狀進行問卷調查，發(fā)現(xiàn)學生對飯店行業(yè)工作的職業(yè)認同和社會地位評價較低，并提出了增加工作體驗、發(fā)揮教師示范效應、在課程設計上培養(yǎng)學生職業(yè)意識等對策。吳素君等[5]認為，社會職業(yè)等級觀念、酒店行業(yè)本身的特殊性、學校教育缺失問題、學生自身的心理問題造成了酒店管理專業(yè)學生對酒店職業(yè)認同感低。黃燕[6]分析了高職酒店管理專業(yè)不同階段學生職業(yè)認同感的變化，發(fā)現(xiàn)不同年級學生對酒店行業(yè)的喜愛呈現(xiàn)兩邊高、中間低的特點。田佳[7]研究發(fā)現(xiàn)，組織文化、工作勝任、前景感知等因素對酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同有顯著影響，進而影響其留職意向。王洋[8]通過對三亞星級酒店的調查，提出實行人性化管理、進行工學結合模式的融合等對策建議，借以提高員工的職業(yè)認同和工作投入。

總體而言，高職院校酒店管理學生的職業(yè)認同研究正逐步引起學者的重視，研究主要集中在酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的現(xiàn)狀、影響因素、變遷、與工作滿意度和留職意愿的關系、促進策略等，進而提出提升學生對酒店工作職業(yè)認同的具體對策。

2 實證分析

2.1 調研對象

本文選取順德職業(yè)技術學院、山東旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)一、二、三年級學生作為調研對象，通過發(fā)放調查問卷，了解酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的現(xiàn)狀和影響因素。調查問卷共發(fā)放480份，最終獲得432份有效問卷，有效率90.0%。

2.2 變量測量

調查問卷共分3個部分：第一部分主要統(tǒng)計學生的基本信息，如性別、年級、入學方式、學習成績、家庭經濟情況、選擇酒店管理專業(yè)的原因、實習情況等；第二部分測量酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同情況，采用官海明[9]編制的《酒店一線服務人員職業(yè)認同量表》，并根據學生特點進行了適當修改，共10個測量題目；第三部分測量影響酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的因素，共25個測量條目。問卷采用Likert 5級量表進行測量，1代表完全不同意，5代表完全同意。

2.3 信度與效度檢驗

問卷采用SPSS 22.0軟件對量表進行統(tǒng)計分析。統(tǒng)計結果顯示，職業(yè)認同及其影響因素的Cronbach’s α系數分別為0.949、0.942，表明量表的內在一致性較高，信度較好。KMO和Barlett球形檢驗發(fā)現(xiàn)，兩者的KMO值分別為0.932和0.942，Bartlett球體檢驗統(tǒng)計值的概率均為0.000，說明效度較好，適宜進行因子分析。

3 研究結果

3.1 高職院校酒店管理專業(yè)學生總體職業(yè)認同水平

問卷統(tǒng)計結果如表1所示，高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的平均得分為3.27，高于中位數3，表明學生的職業(yè)認同水平處于中等偏上，總體較好，仍有較大的提升空間。

表1 學生總體職業(yè)認同水平

3.2 高職院校酒店管理專業(yè)學生在人口統(tǒng)計學變量方面的職業(yè)認同水平

高職院校酒店管理專業(yè)學生在人口統(tǒng)計學變量方面的職業(yè)認同情況如表2 所示。

從性別來看，高職院校酒店管理專業(yè)男生的職業(yè)認同（均值為3.40）略高于女生（均值為3.24），但在統(tǒng)計學上，男女生的職業(yè)認同并無顯著差異（t=1.506，P=0.135）。

從年級來看，大一到大三，高職院校酒店管理專業(yè)學生對酒店行業(yè)的職業(yè)認同程度逐步降低（均值分別為3.32、3.26、3.25），但三者不存在顯著差異（F=0.256，P=0.774）。

從入學方式看，自主招生學生對酒店行業(yè)的職業(yè)認同最高（均值為3.35），其次是高考統(tǒng)招（均值為3.27），最低的是中高職銜接（均值為3.21），但三者不存在統(tǒng)計學上的差異（F=0.651，P=0.522）。

從學習成績、家庭經濟情況看，不同學習成績、不同家庭經濟情況的學生對酒店行業(yè)的職業(yè)認同均不存在顯著差異（學習成績：F=2.070，P=0.127；家庭經濟情況：F=1.243，P=0.290）。

從選擇酒店管理專業(yè)的原因看，不同報考方式學生的職業(yè)認同水平存在顯著差異（F=18.544，P=0.000）。自主選擇報考酒店管理專業(yè)的學生對酒店行業(yè)的職業(yè)認同最高（均值為3.45），人數也最多，其次是父母和教師推薦（均值為3.01），最低的是專業(yè)調劑（均值為2.98）。自主選擇酒店管理專業(yè)的學生正是對酒店工作的職業(yè)認同較高，才會自主選擇報考并就讀該專業(yè)。而被調劑專業(yè)的考生第一志愿選擇的并不是酒店管理專業(yè)，很大程度上是“被迫”到該專業(yè)就讀，對酒店工作的認同感低就不難理解了。

從酒店實習時間看，無論學生是否已經在酒店實習3個月，其對酒店行業(yè)的職業(yè)認同沒有顯著差異（t=0.900，P=0.369）。

3.3 影響高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的因素分析

采用主成分分析法對影響高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的因素進行因子分析。按照原始特征值大于1的原則，共提取4個公因子，其所解釋的方差占整個方差的68.310%，從第5個因子開始，各因子的特征值都小于1，表明這4個公因子（F1、F2、F3、F4）已經足夠描述職業(yè)認同的影響因素，因子分析總方差解釋和旋轉后的因子載荷矩陣分別如表3和表4所示。

表3 職業(yè)認同影響因素因子分析總方差解釋

表4 旋轉后的因子載荷矩陣

通過分析，本文將高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的影響因素歸納為4個公因子，具體如下。

公因子F1：包括工資薪酬、福利保障、發(fā)展空間、同事關系、領導風格、工作壓力、工作穩(wěn)定性、工作成就感，主要是與酒店工作本身有關的因素，將其命名為酒店工作本身因素。

公因子F2：包括專業(yè)教育、實習安排、技能訓練、師資力量，主要是與學校專業(yè)教育有關的因素，將其命名為學校教育因素。

公因子F3：包括興趣愛好、家人支持、個人性格、專業(yè)對口，主要是與個人自身有關的因素，將其命名為學生自身因素。

公因子F4：包括社會地位、他人評價、社會認可，主要是與社會環(huán)境有關的因素，將其命名為社會環(huán)境因素。

由此，本文將影響高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的因素歸納為酒店工作本身、學校教育、學生自身、社會環(huán)境4個方面的內容。

4 討論與結論

4.1 學生職業(yè)認同總體水平

實證結果顯示，高職院校酒店管理專業(yè)學生對酒店工作的職業(yè)認同均值為3.27，位于中等偏上水平，說明現(xiàn)在高職院校酒店管理專業(yè)學生對酒店工作的總體認同處于較高水平，但仍具有較大的提升空間。這與酒店管理專業(yè)學生在酒店行業(yè)的留職率較低現(xiàn)狀相吻合。提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同水平，對提高酒店管理專業(yè)人才隊伍儲備具有重要的現(xiàn)實意義。

此外，不同性別、年級、入學方式、學習成績、家庭經濟情況、酒店實習時間的學生的職業(yè)認同水平不存在顯著差異。從選擇酒店管理專業(yè)的原因看，不同報考方式學生的職業(yè)認同水平存在顯著差異。相較于專業(yè)調劑、父母和教師推薦，自主選擇酒店管理專業(yè)的學生更多考慮了自身興趣愛好、性格特點是否與酒店行業(yè)相匹配，因而職業(yè)認同水平較高。

4.2 學生職業(yè)認同影響因素

本文通過實證分析，將影響高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)認同的因素歸納為酒店工作本身、學校教育、學生自身、社會環(huán)境4個方面。

第一，酒店的工資福利、上下級關系、工作環(huán)境、工作壓力、發(fā)展前景和職位提升空間等酒店工作本身因素，會在很大程度上影響酒店管理專業(yè)學生未來是否會留在酒店行業(yè)繼續(xù)發(fā)展。很多酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后選擇離開酒店到其他行業(yè)任職，與酒店工作薪資低、工作辛苦、加班時間長、上下級關系緊張有著密不可分的關系。

第二，高職院校對學生的專業(yè)認知教育、師資力量配備、職業(yè)能力培養(yǎng)等體現(xiàn)學校辦學質量和水平的因素，也會影響學生的職業(yè)認同。很多酒店管理專業(yè)的學生在訪談時表示頂崗實習對其職業(yè)認同有較大的影響，希望在實習過程中有更多的自主性而并非任由酒店、學校進行強制性安排，部分學生認為實習時工資較低，因此實習結束就不再從事酒店工作，導致專業(yè)對口就業(yè)率低。

第三，個人興趣愛好、性格、家人支持等與學生自身有關的因素，也會影響其對酒店工作的職業(yè)認同水平，影響其是否選擇在酒店行業(yè)就業(yè)。作為出生在21世紀的新一代年輕群體，其就業(yè)的出發(fā)點同以往“80后”“90后”有明顯差別。一方面，他們個性突出，自我中心意識強，重視工作與自身性格、興趣的匹配，希望到酒店工作展現(xiàn)自身的能力，迎接工作的挑戰(zhàn)；另一方面，其到酒店工作又受到家庭支持與否的制約，二者的博弈，將在一定程度上左右酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)認同水平，決定其實習或畢業(yè)后是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)工作。

第四，社會傳統(tǒng)觀念對酒店工作的評價和認可，仍然是影響高職院校酒店管理專業(yè)學生是否選擇在本行業(yè)就業(yè)的重要因素。長期以來，酒店工作的服務性特點不被社會所認可，一些偏見、負面評價仍然對酒店管理專業(yè)學生選擇在酒店工作造成影響，需要轉變社會傳統(tǒng)觀念，在全社會營造對待服務工作的良好氛圍，提高服務工作者的社會地位和對其的認可度。

4.3 提升學生職業(yè)認同水平的對策建議

對酒店企業(yè)而言，酒店的管理者必須真正關心關愛員工，建設融洽的組織工作氛圍，改善工作環(huán)境，提高酒店從業(yè)人員尤其是一線服務員、實習生的薪酬待遇，建立良好的激勵機制，提高員工的薪酬待遇，拓寬職業(yè)晉升渠道，加強對員工的職業(yè)培訓和培養(yǎng)力度，通過企業(yè)文化的塑造和發(fā)展愿景的營造，提高酒店管理專業(yè)學生對酒店工作的認同。

從學生自身角度來說，高職院校酒店管理專業(yè)學生要樹立正確的職業(yè)觀和擇業(yè)觀，塑造積極樂觀的職業(yè)心態(tài)，增強酒店工作的信心和歸屬感，加強對專業(yè)知識和職業(yè)技能的學習，從一線服務崗位做起，培養(yǎng)自己對酒店行業(yè)的熱愛，真正將酒店工作作為自身的興趣和愛好，在酒店具體崗位的實踐鍛煉中加深對酒店工作的職業(yè)認同感。

高職院校擔負著培養(yǎng)專業(yè)人才的重任，需要加強對學生就業(yè)、擇業(yè)的指導和引導，提升教師的專業(yè)能力和教學科研水平，提高學生的綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿?，在頂崗實習時與合作實習企業(yè)進行良好溝通協(xié)調，盡量滿足學生在實習期間的需求，為學生制定良好的職業(yè)生涯規(guī)劃，將酒店管理專業(yè)的頂崗實習活動作為提升學生職業(yè)認同的重要活動和載體，培養(yǎng)學生對從事酒店服務工作的熱愛和認同，避免學生出現(xiàn)“實習結束就不再從事酒店行業(yè)”的現(xiàn)象。

在社會環(huán)境方面，全社會需要共同努力，通過制定和完善相應的法律法規(guī)，保證酒店員工的合法權益，在整個社會營造良好的輿論環(huán)境和氛圍，提高酒店行業(yè)地位和聲望，提高酒店從業(yè)人員的薪酬和福利待遇，改變社會傳統(tǒng)觀念的偏見，使酒店服務工作真正成為職業(yè)認同度高、令人向往的職業(yè)。