加強(qiáng)茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

魯成銀

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，浙江 杭州 310008

我國是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，也是世界茶文化的發(fā)源地，世界各地的種茶、飲茶習(xí)俗都是從中國傳入的。在漫長的歷史實(shí)踐過程中，人們積累了豐富的茶學(xué)知識，創(chuàng)造出豐富多彩的傳統(tǒng)制茶技藝、民俗、戲劇、舞蹈和音樂等茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，保護(hù)好、利用好、弘揚(yáng)好和傳承好茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對于統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”，滿足人們美好生活需求，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和實(shí)現(xiàn)共同富裕等具有十分重要的意義。

1 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本內(nèi)涵

聯(lián)合國教育、科學(xué)及文化組織（簡稱教科文組織）于2003 年在法國巴黎舉行第三十二次會議。會議參照1966年的《經(jīng)濟(jì)、社會及文化權(quán)利國際公約》等有關(guān)國際人權(quán)文書，考慮到1989 年的《保護(hù)民間創(chuàng)作建議書》和2001年的《教科文組織世界文化多樣性宣言》等強(qiáng)調(diào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，它是文化多樣性的熔爐，也是可持續(xù)發(fā)展的保證；承認(rèn)全球化和社會轉(zhuǎn)型進(jìn)程為各群體之間開展新的對話創(chuàng)造條件的同時，也使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨損壞、消失和破壞的嚴(yán)重威脅，在缺乏保護(hù)資源的情況下，這種威脅尤為嚴(yán)重；意識到保護(hù)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是普遍的意愿和共同關(guān)心的事項(xiàng)；承認(rèn)各社區(qū)，尤其是原住民、各群體，有時是個人，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)、保護(hù)、延續(xù)和再創(chuàng)造方面發(fā)揮的重要作用，從而為豐富文化多樣性和人類的創(chuàng)造性做出貢獻(xiàn)；考慮到必須提高人們，尤其是年輕一代對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的重要意義的認(rèn)識；認(rèn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是密切人與人之間關(guān)系以及他們之間進(jìn)行交流和了解的要素，它的作用是不可估量的。于是，教科文組織在2003 年10 月17 日通過了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（簡稱《公約》），并于2006年4月生效。

《公約》對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行了定義，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指被各社區(qū)、群體，有時是個人，視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種社會實(shí)踐、觀念表達(dá)、表現(xiàn)形式、知識、技能以及相關(guān)的工具、實(shí)物、手工藝品和文化場所。這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)世代相傳，在各社區(qū)和群體適應(yīng)周圍環(huán)境以及與自然和歷史的互動中，被不斷地再創(chuàng)造，為這些社區(qū)和群體提供認(rèn)同感和持續(xù)感，從而增強(qiáng)對文化多樣性和人類創(chuàng)造力的尊重。在本公約中，只考慮符合現(xiàn)有的國際人權(quán)文件，各社區(qū)、群體和個人之間的相互尊重的需要和順應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”包括以下5個方面：（1）口頭傳統(tǒng)和表現(xiàn)形式，包括作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)媒介的語言；（2）表演藝術(shù)；（3）社會實(shí)踐、儀式、節(jié)慶活動；（4）有關(guān)自然界和宇宙的知識和實(shí)踐；（5）傳統(tǒng)手工藝。“保護(hù)”是指確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生命力的各種措施，包括這種遺產(chǎn)各個方面的確認(rèn)、立檔、研究、保存、保護(hù)、宣傳、弘揚(yáng)、傳承（特別是通過正規(guī)和非正規(guī)教育）和振興[1]。

我國于2004 年8 月28 日經(jīng)第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十一次會議批準(zhǔn)加入了聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，成為第六個加入《公約》的國家。2005 年，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》（國辦發(fā)〔2005〕18 號），指出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式（如民俗活動、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識和技能，以及與之相關(guān)的器具、實(shí)物、手工制品等）和文化空間。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可分為兩類：（1）傳統(tǒng)的文化表現(xiàn)形式，如民俗活動、表演藝術(shù)、傳統(tǒng)知識和技能等；（2）文化空間，即定期舉行傳統(tǒng)文化活動或集中展現(xiàn)傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式的場所，兼具空間性和時間性。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范圍包括：（1）口頭傳統(tǒng)，包括作為文化載體的語言；（2）傳統(tǒng)表演藝術(shù)；（3）民俗活動、禮儀、節(jié)慶；（4）有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識和實(shí)踐；（5）傳統(tǒng)手工藝技能；（6）與上述表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間[2]。

2011 年制定并公布實(shí)施的《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》第二條：“本法所稱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場所。包括：（1）傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語言；（2）傳統(tǒng)美術(shù)、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；（3）傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；（4）傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；（5）傳統(tǒng)體育和游藝；（6）其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2 茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的意義和價值

黨的二十大報(bào)告明確指出，要推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，鑄就社會主義文化新輝煌，不斷提升國家文化軟實(shí)力和中華文化影響力，加大文化遺產(chǎn)的保護(hù)力度，增強(qiáng)中華文明傳播力影響力。2021 年中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》（簡稱《意見》）。《意見》指出非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動見證，是連結(jié)民族情感、維系國家統(tǒng)一的重要基礎(chǔ)[3]。2022 年11 月29 日，聯(lián)合國教科文組織宣布把“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，體現(xiàn)了國際社會對中國世世代代茶人們付出的辛勞汗水及他們對人類所做出的奉獻(xiàn)的肯定，意義重大，值得自豪；從此，中國茶文化屬于全人類，為全球共享；提升了民族的文化認(rèn)同感、幸福感和凝聚力，增強(qiáng)了文化自信；增強(qiáng)了人們，尤其是年輕一代對茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的歷史使命感和責(zé)任感；有利于密切人與人之間的關(guān)系，深化茶文化的交融互鑒；提升了中國茶文化的國際影響力，對建設(shè)社會主義文化強(qiáng)國具有重要意義。

2.1 是人們生活方式和生活習(xí)慣的重要組成部分

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（非遺）是相關(guān)社區(qū)和群體世代相承的、與人們?nèi)粘Ｎ镔|(zhì)生活和精神生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間，屬于人類生活緊密聯(lián)系的一種文化的具體表現(xiàn)形式，包括：民間傳統(tǒng)知識、手工技藝等，是人們生活的重要組成部分。如傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗就是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐；制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2 000 多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足人們的多種需求；飲茶具有止渴、提神、解膩等功效，也有舒緩壓力、調(diào)理身心的作用，已經(jīng)成為人們的生活方式和生活習(xí)慣?！皣鸂t煮茶”正在成為中國人時尚的慢生活方式。茶非遺涉及面廣，參與度高，可以為人們提供可持續(xù)生計(jì)，有助于增收減貧，促進(jìn)包容性經(jīng)濟(jì)和包容性社會發(fā)展。因此，保護(hù)好具有濃郁地方特色的茶非遺，就是保護(hù)好人們的生活方式、生活習(xí)慣和生計(jì)，也是守住我們共同的鄉(xiāng)愁。

2.2 具有很高的歷史研究、文化和藝術(shù)價值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是社會的“活化石”，記錄了一個民族文化遺產(chǎn)的發(fā)展歷史和進(jìn)程，具有很高的歷史研究和藝術(shù)欣賞價值。如中國傳統(tǒng)制茶技藝有著幾百甚至千年的歷史，各類茶葉傳統(tǒng)制作技藝清晰地呈現(xiàn)出了中國制茶技藝的動態(tài)演進(jìn)軌跡，各民族、不同地域和不同歷史時期人們對茶葉口感風(fēng)味的喜好及變化，反映出人類的創(chuàng)造力以及不斷適應(yīng)流動變化環(huán)境的再創(chuàng)造力。如贛南一帶是客家人的聚居區(qū)，客家先民落戶當(dāng)?shù)睾笠圆刹铻樯?，贛南采茶戲作為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴⑷巳讼矏鄣牡胤綉?，不僅成為凝聚客家民心、團(tuán)結(jié)客家鄉(xiāng)親的藝術(shù)紐帶，而且，對研究客家語言、藝術(shù)及民俗文化等方面有著重要價值[4]。

2.3 能增強(qiáng)民族的文化認(rèn)同感、幸福感和凝聚力

從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩曲茶，飲茶和品茶是中國人日常生活的一部分；人們用泡、煮等方式，在家庭、辦公室、茶館、餐廳、寺院等場所飲用茶與分享茶；在交友、婚禮、拜師、祭祀等活動中，茶也是重要的溝通媒介，茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，促進(jìn)了社區(qū)間、個體間、性別間、代際間和族際間的相互尊重；以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗，彰顯了謙、和、禮、敬的人文精神，增進(jìn)了家庭和睦、人際和諧，茶文化在多方面塑造了中國人的身份和文化認(rèn)同，增強(qiáng)中國人幸福感和社會凝聚力。

2.4 能提升民族的歷史感和文化自信

通過非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，能提高人們，尤其是年輕一代對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其保護(hù)的重要意義的認(rèn)識。人們把自己和先輩們所創(chuàng)造和傳承的文化傳統(tǒng)聯(lián)系在一起，成為這個文化傳統(tǒng)的一個節(jié)點(diǎn)，能規(guī)范人們的行為舉止，影響其價值判斷，從而增強(qiáng)人們的民族文化自信，為自己的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)感到驕傲和自豪。

2.5 是密切人際關(guān)系以及交流和了解的文化載體

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個民族文化的根和魂，是民族智慧的象征和民族文化的精華，是一個民族的特質(zhì)和性格的體現(xiàn)，也是區(qū)別其他民族的標(biāo)識。在建構(gòu)人類命運(yùn)共同體的過程中，每個民族在關(guān)注和熱愛自己的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時，不能僅僅表現(xiàn)為孤芳自賞，而應(yīng)當(dāng)相互欣賞、廣泛交流、彼此互鑒，如此才能有利于促進(jìn)人們和諧共處，有利于人類的創(chuàng)造和再創(chuàng)造，有利于豐富文化多樣性，有利于各民族的文化建設(shè)和整個人類文化的推進(jìn)、發(fā)展和繁榮。茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，我國茶文化源遠(yuǎn)流長，世代傳承，形成了完整的茶知識體系、廣泛深入的社會實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的茶葉手工制品；人們在制茶、泡茶、品茶的過程中增加了生活情趣，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)，形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)，形成了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，對道德修養(yǎng)和人格塑造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響；保護(hù)好、傳承好、利用好茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對于深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻、共享美好生活有著重要作用。

3 已列入聯(lián)合國教科文組織和國家級茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

我國實(shí)行國家、省、市、縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄體系。從2006 年國務(wù)院公布第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄起，截至目前，國務(wù)院共公布了5 批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中，涉茶項(xiàng)目共計(jì)54個（表1），這些涉茶項(xiàng)目中傳統(tǒng)技藝39 項(xiàng)、民俗6 項(xiàng)、傳統(tǒng)戲劇7項(xiàng)、傳統(tǒng)舞蹈1項(xiàng)和傳統(tǒng)音樂1項(xiàng)，涉及全國15 個省份。另外，還有一大批省、市和縣級茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

2022年11月29日，聯(lián)合國教科文組織宣布把“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”由44個國家級茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目構(gòu)成，見表1中1～44項(xiàng)，其中，傳統(tǒng)制茶技藝39項(xiàng)，茶民俗5項(xiàng)。

表1 國家級茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

續(xù)表1

4 茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賦魂，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擁有鮮明的地域文化、多樣的傳統(tǒng)手工產(chǎn)品，具有藝術(shù)欣賞以及體驗(yàn)和休閑等豐富的文化、審美及經(jīng)濟(jì)價值。我國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展就是要統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”，要在茶葉生產(chǎn)過程和茶產(chǎn)品中融入非遺文化元素，滿足消費(fèi)者對健康和美好生活的需求，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

4.1 守護(hù)茶產(chǎn)品的地域特色韻味，制作有靈魂的茶產(chǎn)品，滿足多樣化消費(fèi)需求

我國茶葉生產(chǎn)以名優(yōu)茶為主，名優(yōu)茶產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的70%以上，市場對名優(yōu)茶的需求旺盛。

其中，手工名優(yōu)茶更是傳統(tǒng)手工藝與現(xiàn)代生活最好的結(jié)合，能滿足和適應(yīng)人們對現(xiàn)代美好生活的需求。保護(hù)傳統(tǒng)手工制茶技藝已成為現(xiàn)代生活中的一種趨勢，因?yàn)楸Ｗo(hù)這種文化就是保護(hù)民族文化的尊嚴(yán)。目前，全世界只有中國擁有各種精細(xì)復(fù)雜的手工制茶技藝，這是中國茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力之一。盡管茶葉產(chǎn)品已經(jīng)普遍實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工，但機(jī)器加工的茶葉在滋味和香氣上大多還難以達(dá)到傳統(tǒng)手工茶的品質(zhì)和特色，如傳統(tǒng)手工制作的西湖龍井茶的滋味和香氣感官審評評分比機(jī)器加工的一般要高2 分以上，機(jī)器加工的茶葉缺少手工制作茶葉傳統(tǒng)的特色韻味，難以滿足部分愛好傳統(tǒng)手工茶的消費(fèi)者的需求；傳統(tǒng)手工茶不僅品質(zhì)好，地域特色韻味彰顯，更是一種鄉(xiāng)愁，能為消費(fèi)者帶來物質(zhì)和精神的滿足，增添幸福感和獲得感。

4.2 為茶品牌賦魂，提升茶品牌的美譽(yù)度和知名度，提高中國茶國際競爭力

每一種非物質(zhì)文化表現(xiàn)形式和文化空間，都是人適應(yīng)變化的自然環(huán)境的創(chuàng)造性成果，因此，茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有鮮明的地域文化特征和價值。我國具有地域特色的歷史文化名茶眾多，形成以地理標(biāo)志證明商標(biāo)為主體的區(qū)域公用品牌，采用的主要是“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”的營銷模式，同一區(qū)域公用品牌下的茶產(chǎn)品既是大眾化飲品，也可做成禮品茶，還可以與傳統(tǒng)手工制茶技藝和文化結(jié)合制作出有靈魂的頂級茶，能滿足不同的消費(fèi)需求。因此，我國茶葉品牌建設(shè)要充分發(fā)揮地域茶文化的優(yōu)勢，以區(qū)域公用品牌為背書，文化賦魂茶品牌，建立“大眾茶-禮品茶-頂級茶”的金字塔結(jié)構(gòu)的消費(fèi)體驗(yàn)，突出地域文化、健康等概念，打造獨(dú)特的中國茶品牌價值體系。

4.3 挖掘茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含的文化價值，開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收、產(chǎn)業(yè)增效

在茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有效保護(hù)的前提下，支持企業(yè)和個人合理利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，挖掘茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含的文化價值和經(jīng)濟(jì)價值，開發(fā)具有地方特色，能夠欣賞到充滿時代內(nèi)涵的文化產(chǎn)品，給生產(chǎn)者帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。

4.4 利用茶非遺的休閑和藝術(shù)價值，創(chuàng)新茶業(yè)新業(yè)態(tài)，助力茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅有很強(qiáng)的休閑價值和藝術(shù)欣賞價值，而且還有很好的參與性和互動性。如傳統(tǒng)制茶技藝、廟會、節(jié)慶活動、茶戲曲和茶歌舞等，對游客具有較大的吸引力，可令人從中感受美好生活，使其身心得到藝術(shù)熏陶。因此，可以在做好茶非遺有效保護(hù)的前提下，打造一批具有地方特色的“茶非遺+旅游”“茶非遺+民俗”“茶非遺+節(jié)慶”“茶非遺+演藝”“茶非遺+展示”和“茶非遺+景區(qū)、街區(qū)”等茶文旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，推動茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.5 利用茶非遺的技藝和研學(xué)價值，開展教育培訓(xùn)，提升人們的科技和人文素養(yǎng)

茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有很好的體驗(yàn)和學(xué)習(xí)價值，尤其是傳統(tǒng)制茶技藝具有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)交流借鑒價值。建設(shè)一批茶非遺工坊和非遺研學(xué)培訓(xùn)基地，探索“非遺+研學(xué)”和“非遺+培訓(xùn)”等新模式；茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)世代相傳，人才培養(yǎng)至關(guān)重要，適時啟動中國茶非遺傳承人研培計(jì)劃，支持非遺傳承人提升技能技藝，加大技藝傳承支持力度；要吸引更多有熱情、有情懷的年輕人加入到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的隊(duì)伍中來，不斷提高茶非遺保護(hù)專業(yè)人才隊(duì)伍的水平。