伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的現(xiàn)狀及對(duì)策

劉維維，侯卓成

（1.塔城地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心，新疆塔城 834700：2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100000）

隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，追求健康和有機(jī)原生態(tài)綠色食品已成為當(dāng)下人們追求的一種時(shí)尚（李洪飛，2018）。在速食雞、速成鴨等可能含獸藥殘留而引發(fā)諸多質(zhì)疑的背景下，鵝肉以其綠色天然無公害、有機(jī)健康、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)備受歡迎，同時(shí)進(jìn)一步推動(dòng)了養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)下，依托得天獨(dú)厚的自然資源和高效生態(tài)的養(yǎng)鵝技術(shù)，回歸自然，構(gòu)建綠色生態(tài)養(yǎng)殖新模式已成為促進(jìn)新疆牧區(qū)因地制宜發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的重要方向（張鳳，2022）。將生態(tài)養(yǎng)殖與“互聯(lián)網(wǎng)+ 農(nóng)業(yè)”結(jié)合的電子商務(wù)模式，由于電商的低成本和廣闊的銷售渠道而迅速崛起，發(fā)展草原經(jīng)濟(jì)已成為新疆北疆片區(qū)發(fā)展“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)的重中之重。伊犁鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，已在繁育方式、疫病防治、均衡化生產(chǎn)、規(guī)?；B(yǎng)殖場、技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)體系、運(yùn)營銷售、打造區(qū)域公共品牌等方面做了大量卓有成效的工作，并獲得了一定的收益，為下一步做大做強(qiáng)伊犁鵝產(chǎn)業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)。綠色高效養(yǎng)殖伊犁鵝已成為培育伊犁、塔城、阿勒泰等地發(fā)展畜牧業(yè)中的一個(gè)亮點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，也成為帶動(dòng)農(nóng)牧民增收致富的一個(gè)重要途徑（姜之波和朱自修，2006）。本文總結(jié)了伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用中存在的問題，并提出了相應(yīng)對(duì)策。

1 伊犁鵝簡介

伊犁鵝主要分布在新疆伊犁河谷、塔額盆地及阿勒泰地區(qū)，烏魯木齊、昌吉等地有零星分布。這些地區(qū)屬于溫帶大陸性氣候，海拔差異大，垂直氣候變化明顯，這種特殊的氣候和地理特征創(chuàng)造了生物物種的多樣性（陳國宏等，2013）。已有多個(gè)地方畜種被列入《中國畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》《中國家禽動(dòng)物遺傳資源名錄》。伊犁鵝是我國唯一起源于灰雁的品種，屬于中小型鵝；具有性成熟晚、有就巢性、耐粗飼料能力強(qiáng)、耐寒、抗壓力強(qiáng)、肉質(zhì)松軟、皮下脂肪少、豐富的亞麻酸、富含人體必需攝取的多種氨基酸和微量元素，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用（劉雅娜等，2018）。新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)在伊犁鵝育種研究在這方面做了大量工作，建立了遺傳性能穩(wěn)定的伊犁鵝核心群體，并建設(shè)了國家級(jí)伊犁鵝保種擴(kuò)繁場、高效快速繁育技術(shù)體系及現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。

2 伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 保種和繁育情況 近年來，隨著國家“一帶一路”建設(shè)不斷推進(jìn)，新疆作為絲路經(jīng)濟(jì)核心，也帶動(dòng)了新疆畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展?，F(xiàn)有國家畜禽保種場5 個(gè)，其中伊犁鵝保種場（額敏縣恒鑫實(shí)業(yè)有限公司）就是其中之一（家禽志，2011）。伊犁鵝養(yǎng)殖組織化程度不斷提高，地方家禽養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、合作企業(yè)日益增多，從事本土養(yǎng)鵝農(nóng)牧戶也在不斷增加。2021年，新疆全區(qū)禽肉產(chǎn)量為24.29 萬t，但鵝肉產(chǎn)量僅占全區(qū)禽肉產(chǎn)量的1/6，與其他品種禽類肉產(chǎn)量還存在較大差距。由于養(yǎng)殖伊犁鵝的農(nóng)戶仍然較少，總產(chǎn)量較低。同時(shí)，規(guī)?；B(yǎng)殖水平仍較低，大部分農(nóng)戶還處于自養(yǎng)自足的模式，只有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，尚不能滿足市場的需求。

2.2 養(yǎng)殖模式 伊犁鵝的養(yǎng)殖模式主要以庭院散養(yǎng)為主，形成了小規(guī)模、大群體放養(yǎng)的格局；但受養(yǎng)殖規(guī)模的限制，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效率不高。適度規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)與小型家庭農(nóng)場是伊犁鵝養(yǎng)殖的第二種模式，但每年的屠宰量較低，且由于標(biāo)準(zhǔn)化、集約化程度低，抵御市場和流行病風(fēng)險(xiǎn)能力差，養(yǎng)殖收益波動(dòng)較大。第三種模式是“龍頭企業(yè)+ 基地”，新疆額敏縣恒鑫實(shí)業(yè)有限公司在額敏縣建立了伊犁鵝生態(tài)養(yǎng)殖基地，為確保品質(zhì)，建立了食品可追溯系統(tǒng)，打造了“額雁”品牌，形成“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+產(chǎn)業(yè)基地+農(nóng)戶+高校科研院所”五位一體的產(chǎn)業(yè)模式。在烏魯木齊、廣州、上海等大中城市建立了專營店和網(wǎng)上銷售平臺(tái)（吾開，2014）。隨著品牌逐漸被消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，市場也逐漸打開。在當(dāng)前疫情影響下，目前規(guī)模不宜擴(kuò)大，但這種養(yǎng)殖模式是伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的目標(biāo)。

3 伊犁鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 科學(xué)化養(yǎng)殖水平低 養(yǎng)殖伊犁鵝的大部分地區(qū)屬于地域跨度大、人口分布廣泛的偏遠(yuǎn)地區(qū)。大多數(shù)農(nóng)牧民由于受教育程度低，國語水平有限，對(duì)掌握現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)還有一定難度。飼養(yǎng)管理粗放，設(shè)施落后，抗寒、抗熱能力較差，疾病防治知識(shí)不足，飼養(yǎng)成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。由于貸款融資和政策支持力度不大，大多數(shù)農(nóng)牧民資金積累有限，無法擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，致使養(yǎng)殖規(guī)模偏小、分布散落及養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施簡陋落后，抗擊市場波動(dòng)和抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力十分薄弱，示范能力有限（曾凡明和那·杜干，2015）。

3.2 育種技術(shù)體系尚未有效建立 伊犁鵝在育種基礎(chǔ)性、前沿性、應(yīng)用技術(shù)、配套系選育及配套飼養(yǎng)技術(shù)、精深加工、疫病防控、分子育種研究等方面還缺乏國家專項(xiàng)科研經(jīng)費(fèi)投入。在伊犁鵝繁育中，已開展利用了Logistic、Gompertz、Bertalanffy 等3 種非線性生長曲線模型來研究伊犁鵝的生長發(fā)育規(guī)律，并擬合其生長曲線（曹妍等，2021）；采用視頻自動(dòng)采集系統(tǒng)精確記錄伊犁鵝個(gè)體產(chǎn)蛋情況（梅志勇等，2021），但即使如此，也難以滿足研發(fā)需要。伊犁鵝育種水平相比國際和國內(nèi)很多地方鵝品種差距較大，群體均一性、抗逆性和生產(chǎn)性能有待提高。同時(shí)，現(xiàn)有的育種技術(shù)服務(wù)無法與當(dāng)前的養(yǎng)殖模式相配套（吳盈萍等，2019）（吾開等，2013）。

3.3 產(chǎn)業(yè)化程度較低 伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，經(jīng)營規(guī)模小，良種化程度低，比較效益低。中小規(guī)模的伊犁鵝產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量少、發(fā)展慢，培育發(fā)展大企業(yè)、大集團(tuán)、大集群不足，產(chǎn)業(yè)鏈后端缺乏高精深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈條短且相互脫節(jié)，知名品牌較少，產(chǎn)業(yè)化、組織化程度低。從事伊犁鵝生產(chǎn)、加工、銷售的新型經(jīng)營主體少而弱，無龍頭帶動(dòng)，以農(nóng)牧戶分散經(jīng)營為主，缺乏市場競爭力。

4 促進(jìn)伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策

鵝產(chǎn)業(yè)作為中國水禽業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，伊犁鵝則是新疆確定的特色遺傳資源保護(hù)品種之一。2019年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《全國水禽遺傳改良計(jì)劃（2020-2035）》中特別指出，針對(duì)伊犁鵝繁殖力較低，要加強(qiáng)選種和選配。發(fā)展伊犁鵝產(chǎn)業(yè)對(duì)增強(qiáng)水禽良種繁殖力、構(gòu)建鵝基因特征數(shù)據(jù)庫、加強(qiáng)自給供種能力、解決畜禽種業(yè)“卡脖子”問題等具有十分重要的意義，同時(shí)對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出“主流品種具有國際競爭力，能達(dá)到或者超過國際同期最好水平”的目標(biāo)要求。為促進(jìn)伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展，今年新疆維吾爾自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局在《六項(xiàng)舉措推進(jìn)新疆畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》中，對(duì)伊犁鵝發(fā)展專門提出要加大伊犁鵝品種選育和品系培育，并制定《新疆飛鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)（2015-2024）》，提出這十年間推進(jìn)伊犁鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路、目標(biāo)、空間布局及政策保障，進(jìn)一步助推新疆伊犁鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展。

4.1 提高育種意識(shí)并加大投入 加快伊犁鵝育種進(jìn)程，提高伊犁鵝的統(tǒng)一性、抗逆性和生產(chǎn)性能，建立集伊犁鵝育種、種質(zhì)資源檢測和疾病監(jiān)測于一體的育種中心，科技創(chuàng)新與服務(wù)，推動(dòng)種畜場、種蛋繁殖場、商品鵝孵化場等優(yōu)良育種體系建設(shè)；應(yīng)充分利用利用果園、林下、荒山及荒地等資源來繁育伊犁鵝，大力發(fā)展伊犁鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，是優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)牧民收入的有效途徑。確保本土養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的配套資金，經(jīng)過有效統(tǒng)籌整合資金、出臺(tái)一系列政策措施，建設(shè)完備的食品召回配套機(jī)制，政府對(duì)上述政策支持的養(yǎng)殖戶需給予一定的補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)（王繼文，2009）。

4.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈 目前，政府部門需提升伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化水平，延伸其產(chǎn)業(yè)鏈。伊犁鵝產(chǎn)業(yè)可以進(jìn)一步延伸到屠宰分割、飼料生產(chǎn)、開發(fā)和升級(jí)速凍調(diào)理品加工、熟食品加工、冷鏈物流等模塊，鵝絨鵝血鵝油、生物提取物、醫(yī)藥用品等精深加工產(chǎn)品。同時(shí)創(chuàng)新產(chǎn)品營銷模式、積極對(duì)接國內(nèi)外市場，建立從原料到加工到銷售的全過程質(zhì)量管控體系，全力打造銜接有序、完整完善、具有市場競爭優(yōu)勢的全產(chǎn)業(yè)鏈工程（王寶維，2019）。

4.3 加強(qiáng)龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作模式 構(gòu)建以市場為主體，企業(yè)為主導(dǎo)，專業(yè)為基礎(chǔ)，以產(chǎn)業(yè)學(xué)院為紐帶，發(fā)展種養(yǎng)循環(huán)適度規(guī)模伊犁鵝家庭養(yǎng)殖農(nóng)場，充分利用“政府+ 高校研究院所專業(yè)+ 企業(yè)+ 基地農(nóng)戶”的產(chǎn)學(xué)研合作模式（唐堯，2018），最大限度地解決本土養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后的現(xiàn)實(shí)問題，如養(yǎng)殖方式落后、質(zhì)量安全隱患多、思想觀念滯后，生產(chǎn)技術(shù)水平低，網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展滯后，以科技為支撐，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效，農(nóng)牧民增收的目標(biāo)（熊學(xué)振，2022）。建設(shè)伊犁鵝生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)（張玉環(huán)，2021）可帶動(dòng)邊疆地區(qū)大力發(fā)展高效生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖業(yè)，做大做強(qiáng)“伊犁鵝”品牌。

4.4 推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 大力推進(jìn)伊犁鵝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)是偏遠(yuǎn)地區(qū)發(fā)展現(xiàn)代化、高效養(yǎng)殖業(yè)的必要手段，通過培育優(yōu)質(zhì)種源（張晶鑫等，2016），推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)來提升伊犁鵝品質(zhì)，是實(shí)施原產(chǎn)地認(rèn)證和生產(chǎn)認(rèn)證的重要載體，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全可追溯的有效手段（趙昕，2019）。伊犁鵝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系主要由鵝場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、繁育管理標(biāo)準(zhǔn)化、飼料生產(chǎn)及加工標(biāo)準(zhǔn)化、飼養(yǎng)管理及育肥標(biāo)準(zhǔn)化、疫病防治標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等方面構(gòu)成（宮平，2020）。

4.5 推動(dòng)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展 按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的發(fā)展要求，積極推進(jìn)伊犁鵝良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化建設(shè)（孫強(qiáng)東，2011）。通過政策扶持、宣傳培訓(xùn)、技術(shù)引導(dǎo)、示范帶動(dòng)，開展伊犁鵝養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建。建立基于RFID 技術(shù)的伊犁鵝產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)，從源頭上控制伊犁鵝產(chǎn)品的質(zhì)量安全（易瑜，2019）。優(yōu)化產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，構(gòu)建“市場化”服務(wù)機(jī)制，配套建設(shè)飼草料配送點(diǎn)，加強(qiáng)疫病防控體系建設(shè)，建設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民教育培訓(xùn)體系等專業(yè)技術(shù)服務(wù)，為農(nóng)牧戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，促進(jìn)中小農(nóng)牧戶和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，從而推動(dòng)伊犁鵝品質(zhì)、品牌高質(zhì)量發(fā)展（張雪君，2022）。

4.6 筑巢引鳳助推伊犁鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 建立健全選才、用才、留才、育才人才機(jī)制，吸引各方優(yōu)秀畜牧科技人才和企業(yè)家到新疆來投資、干事創(chuàng)業(yè)。通過顧問指導(dǎo)、項(xiàng)目合作、聯(lián)合攻關(guān)、科技援疆等方式精準(zhǔn)引進(jìn)一批人才（張?jiān)降龋?022）。挖掘培養(yǎng)本土高層次創(chuàng)新人才、學(xué)術(shù)帶頭人、創(chuàng)新人才、科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和專業(yè)技術(shù)人才。形成人才與產(chǎn)業(yè)銜接有序、梯次配備的格局。加大科研經(jīng)費(fèi)投入，強(qiáng)化人才培訓(xùn)力度，提升專職從業(yè)人員的技能水平。大力開展科學(xué)養(yǎng)殖技能培訓(xùn)，培育一批思想觀念活、生產(chǎn)技能高、輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的畜牧科技示范戶和專業(yè)帶頭人。加快培育新型經(jīng)營主體，創(chuàng)新伊犁鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)營組織形式（李軍和潘麗莎，2022）。

5 總結(jié)

伊犁鵝是我國唯一一個(gè)起源于灰雁的地方鵝種，已列入《中國畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，因其具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，發(fā)展伊犁鵝養(yǎng)殖已成為促進(jìn)新疆農(nóng)民增收和振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的特色支柱產(chǎn)業(yè)之一。但由于當(dāng)前伊犁鵝品種選育進(jìn)度、養(yǎng)殖方式、加工鏈條等的滯后性，較大程度制約了伊犁鵝的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。隨著國家一帶一路的持續(xù)推進(jìn)，通過加大鵝遺傳育種專業(yè)人才的引進(jìn)，完善育種技術(shù)體系，推進(jìn)關(guān)鍵性狀的持續(xù)選育，建立規(guī)?；瓦m度規(guī)模化的養(yǎng)殖模式，延伸伊犁鵝產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等方式，必將進(jìn)一步推動(dòng)伊犁鵝產(chǎn)業(yè)的高效健康發(fā)展。