芳香植物的應(yīng)用形式及案例分析

申瑞雪 閔睫

（上海上房園林植物研究所有限公司，上海 201602）

芳香植物（aromatic plants）通常被認(rèn)為是含有一定芳香性物質(zhì)的香料植物、藥用植物、蔬菜、果樹、觀賞植物以及一些未被開(kāi)發(fā)的野生植物等。芳香植物的發(fā)展與人類歷史的發(fā)展密切相關(guān)，人類對(duì)芳香植物的應(yīng)用最早可追溯至遠(yuǎn)古時(shí)代，此后隨著人類文明程度的不斷提高，以及經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對(duì)芳香植物的認(rèn)知和應(yīng)用進(jìn)一步深入（人類利用芳香植物改善生產(chǎn)和生活的歷史經(jīng)驗(yàn)也不斷被現(xiàn)代科學(xué)所驗(yàn)證），應(yīng)用領(lǐng)域也越來(lái)越廣泛，最終實(shí)現(xiàn)了芳香植物的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展（芳香植物不僅構(gòu)建了較為成熟的香料香精、食品日化和醫(yī)藥制劑等產(chǎn)業(yè)鏈，還在生態(tài)營(yíng)建、科學(xué)普及、產(chǎn)業(yè)孵化和高質(zhì)量人文生活中扮演著重要角色）和在世界范圍內(nèi)的交流和栽培。在此背景下，為促進(jìn)芳香植物的進(jìn)一步推廣應(yīng)用，筆者對(duì)芳香植物的創(chuàng)新應(yīng)用形式及實(shí)際應(yīng)用案例進(jìn)行了總結(jié)分析，以供相關(guān)從業(yè)者參考借鑒。

1 芳香植物的生態(tài)價(jià)值

1.1 芳香蜜源植物

芳香植物作為一類長(zhǎng)久以來(lái)被主要關(guān)注其芳香性物質(zhì)的功能性植物，其大部分種類在栽培和選育的進(jìn)程中依然保留了完整的雌雄蕊和原始的花部結(jié)構(gòu)，或在長(zhǎng)期的演化過(guò)程中形成了多花蜜或多花粉的特征（如唇形科、蕓香科、薔薇科、菊科等芳香植物），再加上其揮發(fā)出芳香性物質(zhì)，可吸引傳粉昆蟲并提供多種蜜源，這為生物多樣性建設(shè)提供了更多的渠道。目前，世界上有三分之一的農(nóng)作物依賴傳粉昆蟲進(jìn)行授粉，但是，由于城市綠化植物的高度園藝化和鄉(xiāng)村作物的單一化，導(dǎo)致傳粉昆蟲的食物來(lái)源和生存空間每況愈下。因此，利用芳香植物營(yíng)建高效的傳粉植物群落具有很高的生態(tài)價(jià)值。例如，在意大利西西里島瓦法拉農(nóng)場(chǎng)文化園內(nèi)，有一處名為芳香花園-傳粉空間/X-Studio的屋頂花園[1]，其在創(chuàng)意構(gòu)架與地中海風(fēng)格的陶土花盆內(nèi)種植各種芳香植物（如薰衣草、百里香、迷迭香、分藥花和薄荷等），不僅吸引了蜜蜂、蝴蝶和其他昆蟲，極大地豐富了昆蟲群落，還通過(guò)嗅覺(jué)和傳粉媒介激活了人體的感官體驗(yàn)和記憶，營(yíng)造出一個(gè)供個(gè)人休憩的花園空間，實(shí)現(xiàn)了人與自然環(huán)境共存。又如，在英國(guó)皇家植物園邱園的花境大道，同樣營(yíng)建了一個(gè)以芳香為主題的花境單元，種植的春夏秋相繼盛花的芳香植物揮發(fā)出芳香性物質(zhì)，引誘了大量傳粉昆蟲，構(gòu)建了自然小群落；同時(shí)，邱園中的花境單元都標(biāo)明了種植平面圖和植物名稱，對(duì)芳香蜜源植物還起到了一定的科學(xué)普及作用。

1.2 生物驅(qū)避

化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用有利有弊，且目前人與環(huán)境對(duì)天然無(wú)公害的需求日趨迫切[2]。而芳香植物內(nèi)含的可揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)許多農(nóng)業(yè)或綠地的害蟲具有觸殺、驅(qū)避、引誘、拒食、干擾種群生長(zhǎng)發(fā)育的作用，再加上可以抑制和殺死多種病原微生物，故可起到保護(hù)特定動(dòng)植物，維系園林環(huán)境中生物多樣性與生態(tài)平衡的作用[3]。例如，艾蒿精油對(duì)朱砂葉螨有一定的觸殺作用[4]。在梨園中間作芳香植物，可降低蚜蟲數(shù)量，害蟲種群數(shù)量明顯漸少[5]。在茶園間作羅勒、紫蘇，能抑制小貫小綠葉蟬等茶園害蟲，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)，改善茶葉品質(zhì)[6]。某些芳香植物（如側(cè)柏、香葉天竺葵、薄荷、碰碰香等）可用作驅(qū)蚊和家居防蟲。

在歐洲，一些小型私家農(nóng)場(chǎng)會(huì)將芳香植物和果蔬進(jìn)行合理套種或間種，一方面可以起到有效驅(qū)趕植食性昆蟲、抑制病原微生物的作用；另一方面，大多數(shù)芳香植物還具有沖茶、烹飪或香薰等食用和居家保健等用途。例如，比利時(shí)維耶爾一家小型莊園就將不同芳香植物與茄果和葉菜進(jìn)行間隔種植。在邱園的皇家廚房蔬菜花園，同樣將具有多種可揮發(fā)性物質(zhì)的濃郁芳香植物（如銀香菊、薰衣草、歐鼠尾草、牛膝草等）作為蔬菜園種植床的圍邊，這些芳香植物在發(fā)揮著生物驅(qū)避功能的同時(shí)，還吸引著傳粉昆蟲來(lái)服務(wù)不同季節(jié)更換種植的果蔬作物。

2 芳香植物的歷史價(jià)值

芳香植物的發(fā)展與人類歷史的發(fā)展密切相關(guān)，加之現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)一步推動(dòng)了芳香植物應(yīng)用的廣度和深度，故芳香植物成為了人類生活史的重要載體之一。

國(guó)外對(duì)芳香植物的應(yīng)用最早可追溯到3 000～5 000年前的古埃及、古希臘時(shí)期，那時(shí)的人們利用芳香植物進(jìn)行祭祀、治病等活動(dòng)。芳香植物最早種植在修道院蔬菜園（也是最早的藥草園），后隨著工業(yè)化的發(fā)展，其被種植在果園和植物園，以進(jìn)行集中采集和提供綠化裝飾，現(xiàn)在更是對(duì)其實(shí)現(xiàn)了多元化應(yīng)用[7-8]，這些應(yīng)用歷史也見(jiàn)證了國(guó)外人類生活史。例如，邱園內(nèi)女王花園的藥草植物區(qū)種植了幾百種17世紀(jì)或更早的物種，科普展示牌上不僅標(biāo)注了當(dāng)今的植物名和科屬，也有歷史上使用過(guò)的通用名。同時(shí)，通過(guò)引用歷史上這些植物出現(xiàn)在文學(xué)作品中的角色，可以間接地展示其在人類歷史旅程中的植物價(jià)值。此外，用歷史人物真實(shí)經(jīng)歷的故事講述植物蘊(yùn)含的能量，是最有說(shuō)服力的科普展示?？v觀國(guó)外歷史，在沒(méi)有出現(xiàn)工業(yè)革命之前，人類的生命保障絕大部分來(lái)自綠色植物，其中芳香植物又是特殊醫(yī)藥保健的主要來(lái)源，現(xiàn)代醫(yī)藥的發(fā)展也始終離不開(kāi)植物的藥用啟發(fā)和自然靈性。

芳香植物在我國(guó)歷史上也有多方面的應(yīng)用。例如，遼西出土的字紋灰陶薰?fàn)t爐蓋，距今已5 000多年，由此推測(cè)，早在5 000多年前，香薰就是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獌?nèi)容；《神農(nóng)本草》《史記》《本草綱目》等古籍更是記錄了大量芳香植物的醫(yī)藥價(jià)值和治療方法；芳香植物在釀酒、制茶、調(diào)味、沐浴、防蟲避腐等領(lǐng)域留下了豐富的人類智慧和特有文化；芳香植物也是我國(guó)古代海上貿(mào)易之路的主要板塊之一[9]。現(xiàn)在，芳香植物在我國(guó)更是被賦予了特殊的美學(xué)屬性，在生態(tài)園林城市建設(shè)方面發(fā)揮了巨大作用（生態(tài)園林城市建設(shè)以綠化美化為基調(diào)，以增添彩化和香化為目的，取得了顯著的生態(tài)環(huán)境效益[10]）。

3 芳香植物的健康保健價(jià)值

3.1 園 林

芳香植物在我國(guó)園林中的應(yīng)用由來(lái)已久，留園中的“聞木樨香軒”、拙政園的“遠(yuǎn)香堂”、獅子林的“暗香疏影閣”、網(wǎng)師園的“小山叢桂軒”都是巧借植物的芳香氣味，在實(shí)景中升華意境，創(chuàng)造園林香景，而在杭州西湖景區(qū)，芳香植物更是與自然山水進(jìn)行配置（如“曲院風(fēng)荷”“靈峰探梅”），不僅形成季節(jié)特色景點(diǎn)，還提供一定的健康保健效果，更承載了一段段的歷史[11]。目前，我國(guó)園林綠化均對(duì)芳香植物進(jìn)行了配置種植，所散發(fā)的芳香氣味也對(duì)散步的游客起到了一定的健康保健作用[12]。

3.2 社區(qū)綠地

隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，我國(guó)亞健康人群數(shù)量不斷上升，芳香植物的康復(fù)功效隨之在城市綠地中發(fā)揮出了多重作用，芳香植物的應(yīng)用類型也逐漸多樣化[13-16]。其中，社區(qū)綠地作為人們的重要活動(dòng)場(chǎng)所，通過(guò)選用不同種類的芳香植物，不僅為社區(qū)居民提供了更加良好的居住環(huán)境，還保障了社區(qū)居民的身心健康[17-18]。例如，上海市徐匯區(qū)多個(gè)街道利用社區(qū)共享空間的露臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)或屋頂，打造出了融合芳香植物的綠色空間[19-20]，營(yíng)造出了舒適的景觀環(huán)境，并利用芳香植物的體驗(yàn)功能，發(fā)揮出了鄰里互助、共享自治同樂(lè)的生態(tài)人居效益。

3.3 校園環(huán)境

隨著“兒童自然缺失癥”的日漸突出，在校園中建設(shè)芳香植物專類科普?qǐng)@，既能豐富校園環(huán)境，提升校園景觀效果，還能在一定程度上對(duì)師生起到舒緩放松、提神醒腦的效果，更有助于打造出以味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)為主的活動(dòng)空間，用于實(shí)踐教育活動(dòng)，從而加強(qiáng)學(xué)生與自然的聯(lián)系，促使學(xué)生全方面的發(fā)展和身心健康[21-24]。例如，上海臨港實(shí)驗(yàn)中學(xué)被譽(yù)為“芳香校園”，從教室窗臺(tái)、走廊到花房，種植了近百種芳香植物，每一位學(xué)生不僅可以通過(guò)課堂學(xué)習(xí)、栽培活動(dòng)的小課題來(lái)研究這些植物的生長(zhǎng)過(guò)程，從而培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，塑造尊重生命、敬畏自然、反哺社會(huì)的意識(shí)，還能用不斷收獲的芳香植物作為原材料制作手工香皂、護(hù)手霜、潤(rùn)唇膏、香囊、芳香花藝等，顯著地豐富了校園生活，形成了臨港實(shí)驗(yàn)中學(xué)獨(dú)特的校園文化；又如上海世外教育浦江外國(guó)語(yǔ)學(xué)校以“芬雅”作為校園文化的主旨，選取校園公共綠化的林下區(qū)域，開(kāi)辟了芳香專類花園（以薄荷葉片的形狀作為整體造型，結(jié)合學(xué)校課程安排，將園區(qū)分為芳香蜜源區(qū)、芳香精油區(qū)、芳香飲品區(qū)、芳香時(shí)蔬區(qū)、根莖入藥區(qū)、全株入藥區(qū)、果實(shí)入藥區(qū)7個(gè)植物種植區(qū)以及1塊墻面的科普展示區(qū)），并開(kāi)設(shè)以芳香藥用植物為主題的歷史文化、動(dòng)植物觀測(cè)及識(shí)別、芳香植物衍生品等課程，加強(qiáng)了學(xué)生的科學(xué)認(rèn)知。

3.4 芳香園藝展覽

目前，芳香植物憑借其特殊的功效和療愈作用，始終在眾多出彩的觀賞園藝產(chǎn)品中占據(jù)一席之地，故國(guó)際主流的花卉展覽均會(huì)推出芳香植物專題。同時(shí)，在如今全球疫情的大環(huán)境下，打造芳香植物的主題展覽，有助于倡導(dǎo)健康的生活理念，了解芳香植物的功效和療愈作用，傳播康養(yǎng)理念和科普知識(shí)。例如，在切爾西花展上就有展示芳香植物的戶外陽(yáng)光房和居家花園；上海植物園的尋芳庭、上海辰山植物園的香草園，均在倡導(dǎo)健康生活、生態(tài)園藝的同時(shí)，讓游客享受到了感官體驗(yàn)[25]，并通過(guò)嗅覺(jué)機(jī)制發(fā)揮出了芳香植物一定的醫(yī)療保健作用（如改善情緒、降低血壓、促進(jìn)睡眠等）[26]。

4 芳香植物在文旅項(xiàng)目中的應(yīng)用

4.1 休閑農(nóng)業(yè)

隨著我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，芳香植物因兼具觀賞、香氛、食用、藥用等特點(diǎn)，可結(jié)合鄉(xiāng)村景點(diǎn)發(fā)展芳香植物鄉(xiāng)村旅游，從而打造出一系列的創(chuàng)新生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈（如開(kāi)發(fā)出各種芳香植物衍生品，形成具有自身特色的文創(chuàng)產(chǎn)品等），進(jìn)而為休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展開(kāi)拓新局面[27-30]。例如，上海金山奇果園曾是一處以獼猴桃采摘為主要產(chǎn)業(yè)的家庭農(nóng)場(chǎng)，2021年該農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)30余種芳香植物，設(shè)立了芳香花園區(qū)域，并開(kāi)設(shè)了種植、拓印、純露蒸餾、創(chuàng)意料理和烘焙等互動(dòng)活動(dòng)和課程，推出了芳香植物果醬、果醋、純露等衍生產(chǎn)品，極大地提高了農(nóng)場(chǎng)全年的活躍度和經(jīng)營(yíng)收入。

4.2 芳香植物主題樂(lè)園

芳香植物可通過(guò)選取適合的品種，因地制宜地進(jìn)行規(guī)?；N植而形成主題樂(lè)園。例如，法國(guó)普羅旺斯種植成片的薰衣草、日本神戶的香草園，均帶動(dòng)了區(qū)域特色旅游[31]。新疆霍城縣打造的薰衣草文化旅游[29]，新疆伊犁以芳香植物為主題建設(shè)的綜合性芳香園，均通過(guò)種植芳香植物，打造主題品牌，拉動(dòng)了多產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展[32]。臺(tái)灣的香草菲菲和薰衣草森林是以芳香植物為切入點(diǎn)的主題休閑樂(lè)園，現(xiàn)已成為臺(tái)灣的熱門休閑景區(qū)，其中薰衣草森林連續(xù)幾年入圍臺(tái)灣百大旅游景點(diǎn)。

5 芳香植物產(chǎn)業(yè)的啟發(fā)和孵化

芳香植物涉及面廣、滲透性強(qiáng)，與人類生活息息相關(guān)，全球芳香植物的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展主要集中在香料、食品、醫(yī)藥和洗滌化妝品等領(lǐng)域[33-37]，但是，進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展領(lǐng)域的已知芳香植物的種類數(shù)量非常有限（以我國(guó)為例，我國(guó)原生的芳香植物資源約有800余種，進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用的有150種，進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用的僅有薄荷、山蒼子、香茅、香樟、薰衣草、重瓣玫瑰等20余種[38-39]）。因此，亟需進(jìn)一步進(jìn)行芳香植物產(chǎn)業(yè)的啟發(fā)和孵化。目前，上海交通大學(xué)芳香植物研發(fā)中心致力于芳香植物的教學(xué)、科研、開(kāi)發(fā)；建立在上海崇明的漢萃芳香產(chǎn)業(yè)研發(fā)示范區(qū)也是以芳香植物為核心的集中展示和孵化園區(qū)。芳香植物的種質(zhì)資源對(duì)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要作用，故還要布局芳香植物的資源圃和產(chǎn)業(yè)園。

6 芳香植物在現(xiàn)代人文生活中的應(yīng)用

隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)健康的追求日益強(qiáng)烈，芳香植物在環(huán)境清新、消炎殺菌、食品生產(chǎn)等方面的應(yīng)用也在不斷深入和拓寬。

6.1 可食用芳香植物

可食用芳香植物主要包括調(diào)味料、蔬菜、水果、藥草和茶等，其中，可作為蔬菜食用或是充當(dāng)香辛料的芳香植物有唇形科的薄荷、羅勒、牛至、荊芥、藿香、百里香、迷迭香等，菊科的甜葉菊、洋甘菊、芳香萬(wàn)壽菊等，傘形科的茴香、彩葉水芹、芫荽等。同時(shí)，芳香植物的食用方式也逐漸多樣化，可涼拌、熟食、茶飲、烘焙等[40]。例如，僅薄荷這一個(gè)種類就因品種的不同而有不同的食用方法（漿果奶油薄荷、巧克力薄荷可用于甜品，摩洛哥茶薄荷、蘋果薄荷、香蕉薄荷、姜味薄荷、柚子薄荷可用于茶飲，草莓薄荷、鳳梨薄荷可用于沙拉）。因此，隨著社會(huì)的發(fā)展，可食用芳香植物會(huì)受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

6.2 盆 栽

目前，在西方國(guó)家（如意大利和英國(guó)等）的園藝中心和花園市場(chǎng)都有芳香植物盆栽的售賣專區(qū)，芳香植物盆栽不僅種類繁多、規(guī)格多樣（如適于廚房、都市公寓陽(yáng)臺(tái)種植的種類；適于芳香藥草花園種植的地栽種類和規(guī)格，適用于播種的芳香植物種子），而且具有眾多的品牌和供應(yīng)商。近年來(lái)，我國(guó)上海、杭州等長(zhǎng)三角地區(qū)的園藝花卉市場(chǎng)也逐漸出現(xiàn)了芳香植物專售區(qū)，同時(shí)，借助于國(guó)內(nèi)完備的網(wǎng)購(gòu)系統(tǒng)，結(jié)合線上線下的銷售平臺(tái)，對(duì)其進(jìn)行市場(chǎng)推廣，芳香植物盆栽產(chǎn)品的市場(chǎng)必將不斷壯大。

6.3 生活用品

芳香植物與人類生活密不可分，從4 000～5 000年前出土的陶熏爐，到先秦時(shí)期百姓隨身佩戴香物，兩宋時(shí)期的香鋪和香藥局，再到現(xiàn)在的香水，都印證了中國(guó)人民追求飄香生活的歷史記憶[41]?，F(xiàn)如今，許多芳香植物被做成了香囊、香袋、香枕、香薰等生活用品，應(yīng)用范圍更加廣泛[42]。

7 展 望

我國(guó)芳香植物資源雖然眾多，但是依然存在著品種混亂和退化等問(wèn)題，再加上種植技術(shù)水平較為粗放，亟需進(jìn)一步進(jìn)行種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)。同時(shí)，許多芳香植物的芳香性物質(zhì)的成分尚處于未知狀態(tài)，仍需進(jìn)行大量的科研探索，從而進(jìn)一步提高芳香植物的綜合利用水平。另外，芳香植物的產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)科普教育和加大投入，需增加對(duì)芳香植物的宣傳，并鼓勵(lì)傳統(tǒng)園林、園藝和農(nóng)業(yè)企業(yè)逐步滲透到芳香植物的種植、加工、文旅、文創(chuàng)等領(lǐng)域。