金秋十月踏歌而行

金秋十月，在全黨全國(guó)各族人民邁上全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵時(shí)刻，舉世矚目的中國(guó)共產(chǎn)黨第二十次全國(guó)代表大會(huì)在北京召開(kāi)。全黨全國(guó)各族人民高舉中國(guó)特色社會(huì)主義偉大旗幟，全面貫徹新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，弘揚(yáng)偉大建黨精神，自信自強(qiáng)，守正創(chuàng)新，踔厲奮發(fā)，勇毅前行，為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家、全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興而團(tuán)結(jié)奮斗！

廣大餐飲人以傳播弘揚(yáng)中華飲食文化為己任，在傳承和堅(jiān)守、探索與創(chuàng)新中不斷前行。本期“封面故事”欄目關(guān)注廣東汕頭，看潮汕菜如何作為粵菜的一個(gè)分支，以其豐富的美食資源和傳統(tǒng)的地方人文特色自成體系，彰顯潮汕文化的獨(dú)特魅力。

為推進(jìn)中餐“走出去”，商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)親臨調(diào)研，助力世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)揮政府和企業(yè)之間的重要橋梁與紐帶作用，積極研究餐飲業(yè)相關(guān)政策，推動(dòng)“官、產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)”協(xié)同發(fā)力，提升餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、國(guó)際化水平。

十月是收獲的季節(jié)，多場(chǎng)活動(dòng)精彩紛呈，持續(xù)凸顯中華飲食文化的知名度和影響力?！懊贾輺|坡·秋分之夜”駐華使節(jié)品鑒會(huì)引人注目；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥榮獲The Best Chef 全球前100“最佳廚師”獎(jiǎng)；“海外中餐業(yè)如何抓住預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇”線上會(huì)議成功舉辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)換屆會(huì)議圓滿結(jié)束。

本期“書(shū)香味道”欄目帶來(lái)《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2022)》和《2022 餐飲行業(yè)私域運(yùn)營(yíng)白皮書(shū)》，通過(guò)對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況的深入分析，力求發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、揭示新動(dòng)向，為行業(yè)發(fā)展和管理決策提供參考。此外，還有“澳門(mén)餐飲業(yè)及中餐現(xiàn)況與發(fā)展淺談”，“庖廚圖刻石”的文化典故，詳述“古老的油料——亞麻”的來(lái)龍去脈。

本期新設(shè)“食事筆談”欄目，將以宏觀視角完整介紹中國(guó)各個(gè)歷史時(shí)期飲食文化交流。首期推出劉樸兵教授《中國(guó)古代飲食文化交流》第一部分，重點(diǎn)闡述漢代、魏晉南北朝的飲食文化交流。

“新霜染楓葉，皎月借蘆花”。在深秋美景中，既可以悠然地聆聽(tīng)大董先生講述“蟹鲃佐馬爹利，定情天下”的故事，了解魯迅筆下的“蟹”故事以及丹青與美食，梳理中國(guó)人的吃辣史；也可以尋找老電影《春風(fēng)得意梅龍鎮(zhèn)》中的美味佳肴，品味隨性灑脫的加州美食，感受比利時(shí)巧克力的甜蜜，酌飲格魯吉亞的葡萄酒與茶，探索素食的最高境界……更可以跟著大師學(xué)做寒露、霜降節(jié)氣菜，在體驗(yàn)“仙鶴神鹿之鄉(xiāng)”鹽城的風(fēng)味美食、雄安煙火味和九九重陽(yáng)美食中放飛心情。

回首來(lái)時(shí)路，郁郁滿芳華；邁步新征程，乘勢(shì)再出發(fā)！