會(huì)澤縣辣椒栽培技術(shù)

楊云會(huì) 張信歡 秦艷梅 龔牙會(huì) 楊 萍

（紅河學(xué)院生物科學(xué)與農(nóng)學(xué)學(xué)院，云南蒙自 661100）

辣椒（Capsicum annuum L.）為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物。會(huì)澤縣主要種植作物為水稻、玉米、辣椒和馬鈴薯，其中以會(huì)澤縣樂業(yè)鎮(zhèn)的辣椒種植優(yōu)勢(shì)最為突出。樂業(yè)鎮(zhèn)屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候，立體氣候比較明顯，土壤肥沃，自然條件好，是辣椒種植的適宜區(qū)。

2007年，在長(zhǎng)沙國際辣椒博覽會(huì)上，會(huì)澤縣樂業(yè)鎮(zhèn)榮獲“中國辣椒第一鎮(zhèn)”稱號(hào)。辣椒在會(huì)澤縣的脫貧攻堅(jiān)工作中起著重要作用，種植面積十分廣闊，銷往各地，因而提高辣椒產(chǎn)量至關(guān)重要?，F(xiàn)將會(huì)澤縣辣椒栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

種子選擇是辣椒生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作，應(yīng)選擇抗病、抗蟲、抗逆性都較好的高產(chǎn)品種。會(huì)澤縣以云干椒、樂業(yè)“二角椒”等優(yōu)質(zhì)品種為主[1]。

2 播種育苗

2.1 耕地播種

根據(jù)季節(jié)天氣，會(huì)澤縣一般在農(nóng)歷二月初開始整地，選擇土壤肥沃且澆灌方便的地塊進(jìn)行疏松、整平。將辣椒種子撒播后，用鋤頭輕輕覆蓋薄薄的一層土壤（俗稱粘地），之后覆蓋一層農(nóng)家肥，再蓋一層谷草或松毛，然后撒上石灰（因農(nóng)歷二月氣溫低，石灰可以起到防凍的作用），緊接著澆水且澆透，蓋上薄膜。

2.2 苗期管理

在播種后至種子開始發(fā)芽時(shí)澆第2次水，出苗時(shí)澆第3次水。之后注意觀察幼苗，干旱時(shí)進(jìn)行澆水（一般每周澆2～3次）。辣椒出苗后需用支架把薄膜撐起以預(yù)防高溫天氣灼傷辣椒苗。白天溫度高時(shí)需把薄膜的兩側(cè)揭開，傍晚溫度下降時(shí)再覆蓋，直至辣椒苗長(zhǎng)出2～3片葉子。辣椒苗長(zhǎng)出5～6片葉子時(shí)，把薄膜全部揭掉。一般2～3 d澆1次水。苗期注意病蟲害防治。

3 整地移栽

選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、保水保肥能力強(qiáng)的壤土或沙壤土地塊，土壤pH值以7.8～8.4為宜，避免與茄果類作物連作產(chǎn)生連作障礙[2]，開春解凍后要早犁地、施入基肥（可多施農(nóng)家肥），一般用普通過磷酸鈣 30～50 kg/hm2、 腐熟農(nóng)家肥 2 000～3 000 kg/hm2作基肥，將二者混合均勻后撒于地表，翻耕時(shí)埋入土中，耙平后開溝起壟待移栽[3]，一般是一壟雙行，“品”字形打塘。

移栽時(shí)間一般為4月中下旬，選擇無明顯病蟲害，無僵苗現(xiàn)象，葉片青綠、肥大，幼莖粗壯，根系發(fā)達(dá)，有10～14片真葉的幼苗移栽。移栽時(shí)注意單株定植、合理密植。合理密植的原則為春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密，行距以45 cm較適宜，株距以 30～40 cm較為合適。移栽后覆蓋地膜（也可以先蓋膜后移栽），覆蓋地膜可以減少雜草數(shù)量，提高地溫，提墑保墑，促進(jìn)壯苗早發(fā)。移栽5～7 d后及時(shí)查苗補(bǔ)苗，如有病苗立即拔除。

4 肥水管理

辣椒是淺根系作物，根系不發(fā)達(dá)，怕旱怕澇，因而在肥水管理上應(yīng)格外注意。移栽后7 d內(nèi)每隔3 d澆1次水，待幼苗成活后，若長(zhǎng)期干旱無雨，可根據(jù)土壤水分含量及時(shí)灌溉，保持土壤見干見濕[1]。幼苗成活后，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)施入提苗肥，用稀釋后的人畜糞尿配適量尿素澆施，可有效加快其生長(zhǎng)和發(fā)育，提高其品質(zhì)[4]；幼果期后，施硫酸鉀4～5 kg/hm2和尿素4～5 kg/hm2；花期施肥應(yīng)控制氮肥用量，增施磷肥和鉀肥以保花；在植株大量開花而果實(shí)不多時(shí)期，追施適量肥料以滿足辣椒開花結(jié)果的需要，但要防止追肥量過多引起植株徒長(zhǎng)、落花，一般施復(fù)合肥（20-6-20）150 kg/hm2，促進(jìn)多分枝、多結(jié)果[5]。 在辣椒結(jié)果期間會(huì)消耗大量的養(yǎng)分，若基肥不足，可以增施復(fù)合肥和尿素。辣椒在各個(gè)不同的生長(zhǎng)階段光合作用和所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，需肥量也不同，應(yīng)根據(jù)辣椒的生長(zhǎng)需求合理施肥，有利于提高辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。辣椒灌溉與施肥應(yīng)遵循“少量多次”的原則，小水勤灌，多次追肥。追肥通常在辣椒盛花期前進(jìn)行，過早施入追肥可能導(dǎo)致辣椒苗死亡，追肥施入過多可能導(dǎo)致燒苗或者落花現(xiàn)象，從而影響結(jié)果率。

5 病蟲草害防治

在辣椒病蟲害防治上，采用“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，積極采用物理、生物防治方法。

物理防治上，可采用黃板誘蚜、選用抗逆性強(qiáng)的辣椒品種、適當(dāng)輪作增施有機(jī)肥、科學(xué)合理搭配氮磷鉀肥，以減少病源，有效提高辣椒植株的抗病性。生物防治上，可利用七星瓢蟲等天敵，或采用苦參堿、印楝素等生物藥劑防治病蟲害。化學(xué)防治上，要選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，掌握正確的施藥方法，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)，確保辣椒果實(shí)中農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)?？稍诓シN前用75%敵克松可濕性粉劑2～3 g/m2，加少許酒溶解后兌水噴灑苗床；齊苗后選用80%大生M-45 400～600倍液噴霧1次；定植后出現(xiàn)中心病株，選用大生M-45、25%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑1.05～1.50 kg/hm2交替防治1次[6]。辣椒病害類型較多，不同時(shí)期出現(xiàn)不同病害，可采用不同的方法防治。

辣椒猝倒病是苗期重要病害之一，因苗期溫度和濕度不適、管理不當(dāng)引起，發(fā)病時(shí)通常造成辣椒幼苗成片倒伏死亡；可在辣椒幼苗出齊后，用80%克菌丹可濕性粉劑225 g/hm2+1 000億個(gè)芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑1 125 g/hm2，兌水450 kg/hm2，均勻噴淋幼苗根莖部，可以有效地預(yù)防整個(gè)苗期不會(huì)發(fā)生猝倒病。

在辣椒生長(zhǎng)全期都需要預(yù)防辣椒疫病，溫暖多雨的天氣會(huì)促使辣椒發(fā)病，連作、澆水過多、排水不暢均會(huì)導(dǎo)致辣椒疫病發(fā)病嚴(yán)重；可用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800倍液，或用53%金雷多米爾水分散粒劑500倍液，或碧秀丹600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液等，連續(xù)交替灌根或噴霧2～3次，間隔期7～10 d，可控制辣椒疫病的危害并可兼防炭疽病[7]。

炭疽病易造成辣椒干葉、爛果、葉片發(fā)黑，導(dǎo)致辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)下降。在防治上，可用75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑3 000倍液噴霧，7～10 d噴1次，連噴2～3次。

辣椒病毒病是屬于較頑固的病害，傳播速度快，主要出現(xiàn)在辣椒的生長(zhǎng)期。在防治上，可用20%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑300～400倍液均勻噴霧，該藥還可用于防治辣椒根腐病、白粉病、瘡痂病等。

辣椒臍腐病是由于缺鈣造成的非傳染性病害。夏季高溫易造成辣椒植株缺鈣，從而形成臍腐病。因此，應(yīng)合理灌水、均衡灌水，避免在中午高溫時(shí)灌水。此外，應(yīng)增施鈣肥，結(jié)果期葉面噴施1%過磷酸鈣水溶液，或36%氯化鈣500倍液，或0.1%硝酸鈣溶液，每10 d噴 1次，連噴 2～3次[8]。

辣椒常見的蟲害有地老虎、蠐螬、蚜蟲等，主要在葉背和嫩莖生長(zhǎng)點(diǎn)上吸食植株內(nèi)的汁液，造成植株?duì)I養(yǎng)不良。在防治上，可選用吡蟲啉、啶蟲脒、愛諾蟲清等藥劑噴霧來防治辣椒的蟲害[8]。

及時(shí)去除雜草，以免雜草與辣椒爭(zhēng)肥爭(zhēng)水，提高產(chǎn)量。應(yīng)及時(shí)鏟除辣椒中的雜草，以利于增強(qiáng)辣椒植株間的通風(fēng)透光性，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。人工拔除辣椒塘中的雜草，但應(yīng)避免傷到辣椒根系。

6 適時(shí)采收

采收時(shí)間和干燥質(zhì)量對(duì)辣椒的銷售有很大影響。當(dāng)椒果顏色為深紅色、果皮皺縮、手摸柔軟即為成熟，當(dāng)整株果實(shí)紅熟90%以上時(shí)應(yīng)立即整株一次性采收。采收過程中應(yīng)注意要輕拿輕放辣椒，切忌擠壓椒果以防影響辣椒品質(zhì)。采收后8～10株植株扎成一把，及時(shí)晾干。在晾曬過程中經(jīng)常翻動(dòng)，當(dāng)干辣椒達(dá)到“手握無氣、手捻不轉(zhuǎn)”、含水量達(dá)16%～18%時(shí)，剔除青色的、霉變的及爛的果實(shí)，以提高經(jīng)濟(jì)效益。具體采收標(biāo)準(zhǔn)以收購商要求為準(zhǔn)，可進(jìn)行篩選分級(jí)出售。