陜西榆林山地紅蔥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

鞏玉峰 張芙蓉 薛舒尹 劉妍萍 黑登照 李增偉 賀峰 馬婧 馮蕾蕾

（1 陜西省榆林市米脂縣植保植檢站，陜西榆林 719000；2 榆林市農(nóng)業(yè)科學研究院，陜西榆林 719000；3 榆陽區(qū)園藝技術(shù)推廣站，陜西榆林 719000；4 榆林市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西榆林 719000；5 榆林市老科技工作者協(xié)會，陜西榆林 719000；6 西安友農(nóng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司，陜西西安 710000）

榆林特色作物山地紅蔥種植歷史悠久，群眾基礎(chǔ)深厚，已成為當?shù)剞r(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)。同時也存在種植規(guī)模小、生產(chǎn)經(jīng)營分散，科技支撐不足，市場供應(yīng)不平穩(wěn)等問題。因此，建議政府部門加強規(guī)劃引領(lǐng)，加大資金扶持；業(yè)務(wù)部門精心組織謀化，強化技術(shù)支撐；生產(chǎn)主體轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，提升發(fā)展格局。

山地紅蔥是陜西榆林市域內(nèi)廣泛栽植的一種小、特作物，種植歷史悠久，以農(nóng)戶分散種植為主，幾乎戶戶栽蔥、天天食用，群眾基礎(chǔ)非常深厚。隨著榆林羊肉的外銷，山地紅蔥作為羊肉不可或缺的搭配佐料，也逐漸走出榆林，銷往外地。由于市場需求擴大，山地紅蔥也逐漸由房前屋后的小菜園種植發(fā)展成為當?shù)剞r(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)?；谀壳吧降丶t蔥種植面積逐漸擴大及生產(chǎn)中存在的問題，筆者通過實地調(diào)研對榆林山地紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行深入研究，總結(jié)經(jīng)驗，剖析存在問題和不足，有針對性地提出發(fā)展建議，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 榆林山地紅蔥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)榆林市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心（原榆林市園藝技術(shù)推廣站）統(tǒng)計，2019 年榆林市山地紅蔥種植面積為2 801.92 hm2（4.20 萬畝），總產(chǎn)量逾7 萬t（表1），平均每667 m2產(chǎn)量1 666 kg。以平均每667 m2產(chǎn)值2 800 元計算，總產(chǎn)值為1.18 億元，每667 m2純收入約2 300 元。

表1 2019 年榆林市山地紅蔥種植面積和產(chǎn)量

1.2 栽培品種

榆林山地紅蔥種植歷史悠久，主要采用無性繁殖的方式不斷生產(chǎn)，因此大都延用傳統(tǒng)農(nóng)家品種。一般用分株或氣生鱗莖（“蔥娃”）以2 的倍數(shù)進行分蘗繁殖。山旱地栽培，從“蔥娃”播種到長成半成株（俗稱二蔥），二蔥再栽植長成成株（俗稱老蔥），同時選留品種純正、長勢整齊一致的老蔥作為種株，翌年再生產(chǎn)“蔥娃”，完成1 個生活史需要3 年。

1.3 栽培技術(shù)

榆林主要在丘陵溝壑區(qū)的坡地上種植山地紅蔥，多采用傳統(tǒng)栽培技術(shù)，有的甚至開溝斜栽、手工培土，基本不防治病蟲害。只有極個別平坦地塊采用機械栽植和培土。

1.4 種植模式和經(jīng)濟效益

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費市場的擴大，榆林山地紅蔥種植面積不斷增加，逐漸形成了一些專業(yè)村、種植大戶。如2011 年米脂縣高渠鄉(xiāng)20 個行政村中有14 個村種植山地紅蔥，總面積達到1 000 hm2（1.5 萬畝），年產(chǎn)值在3 900 萬元以上，平均每667 m2產(chǎn)值2 600 元，占到該鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%；高渠鄉(xiāng)劉渠村種植山地紅蔥50 hm2（750 畝），占該村農(nóng)田面積的60.8%，總產(chǎn)量在1 150 t，總產(chǎn)值160 萬元，平均每667 m2產(chǎn)值2 130 元、純收入1 930 元，人均收入4 315 元，占農(nóng)戶人均純收入的50.8%。子洲縣雙湖峪鎮(zhèn)大窯墕村山地紅蔥種植面積近年來穩(wěn)定保持在26.67 hm2（400 畝），平均每667 m2產(chǎn)量1 500 kg、產(chǎn)值3 000 元以上；該村村民張勝利，2015 年種植山地紅蔥1.87 hm2（28 畝），平均每667 m2產(chǎn)值5 300 元。米脂縣杜家石溝鎮(zhèn)黑山則村2019 年種植山地紅蔥8.67 hm2（130 畝），每667 m2產(chǎn)量2 000～2 500 kg，批發(fā)價格2.2～2.4 元·kg-1，每667 m2產(chǎn)值4 400～6 000 元；該村村民張陸軍2020 年種植山地紅蔥1.27 hm2（19 畝），平均每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，批發(fā)價格3.1～8.8 元·kg-1，總產(chǎn)值可達12 萬元以上。

1.5 銷售情況

山地紅蔥以榆林本地銷售為主，外銷市場主要包括寧夏、內(nèi)蒙古、陜西延安等地，外銷主要通過專業(yè)合作社和經(jīng)紀人批發(fā)，市場供不應(yīng)求。

2 存在問題

山地紅蔥作為榆林當?shù)氐奶厣魑?，其發(fā)展正處于傳統(tǒng)分散經(jīng)營向規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營的過渡階段，比較效益可觀，發(fā)展勢頭良好，具備打造成為區(qū)域亮點和特色產(chǎn)業(yè)的有利條件，但其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在不少問題。

2.1 種植規(guī)模小，生產(chǎn)經(jīng)營分散

目前榆林市山地紅蔥種植面積僅為2 800 hm2（4.2 萬畝），而且零星分散，規(guī)?；羞B片種植很少。靖邊、定邊、米脂、子洲等縣地勢較為平坦的村組有部分規(guī)模種植。米脂縣2012 年以前山地紅蔥種植面積超過1 333.3 hm2（2 萬畝），近年來逐年下降，2019 年僅種植154.7 hm2（2 320 畝）。主要原因是缺乏發(fā)展規(guī)劃、市場開拓不力、病蟲害嚴重、產(chǎn)業(yè)化格局沒有形成。

2.2 研究不夠深入，科技支撐不力

檢索“中國知網(wǎng)”中文文獻庫，國內(nèi)最早發(fā)表的紅蔥栽培技術(shù)文獻是在1985 年，截至目前，與紅蔥相關(guān)的各類技術(shù)文獻僅有160 余篇（其中包括西南地區(qū)所謂“紅蔥”的分蔥）。陜北地區(qū)最早公開發(fā)表的山地紅蔥栽培技術(shù)文獻為2008 年，以陜北地區(qū)山地紅蔥為研究對象的文獻僅有4 篇，且全部為栽培技術(shù)總結(jié)類；而就其品種演化、引進、選育、復(fù)壯，栽培管理模式，有害生物防控以及品質(zhì)特征、加工利用等方面的試驗研究資料幾乎沒有。在實際生產(chǎn)中，榆林山地紅蔥面臨的技術(shù)問題較多，如軟腐病、紫斑病、種蠅、薊馬等病蟲害一直是制約山地紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因之一。此外，由于缺乏技術(shù)研究與示范推廣方面的經(jīng)費支持，技術(shù)引進推廣和人員培訓不能及時到位，一些成熟的技術(shù)無法得到廣泛應(yīng)用，導致多數(shù)農(nóng)戶仍施用未徹底腐熟的有機肥，多數(shù)地區(qū)還采用傾斜式栽培，嚴重影響了蔥白產(chǎn)量和商品性。

2.3 市場波動大，供應(yīng)不夠平穩(wěn)

山地紅蔥主要在山旱地栽培，受自然條件限制，生產(chǎn)周期長、勞動力成本高、年際間產(chǎn)量變幅很大，特別是干旱年份，商品性很差、產(chǎn)量很低。山地紅蔥的消費市場主要在西北地區(qū)，主要用作調(diào)味品和佐料，加工產(chǎn)品很少，市場彈性和韌性不足。受自然條件和市場兩方面的影響，種植戶收益的年際間波動也很大。如2012 年產(chǎn)品過剩，價格下跌至1.0 元·kg-1，而2020年產(chǎn)品緊缺，價格上揚至15～18元·kg-1。價格波動較大在一定程 度上影響了生產(chǎn)經(jīng)營者資金投入和技術(shù)應(yīng)用的積極性。

3 建議

榆林山地紅蔥目前進入轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時期，而完成從傳統(tǒng)經(jīng)營到規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的過渡是一個十分關(guān)鍵且艱難的過程，需要政府、業(yè)務(wù)部門和生產(chǎn)經(jīng)營者統(tǒng)一認識、直面困難和問題、共同發(fā)力。為此提出以下建議。

3.1 加強規(guī)劃引領(lǐng)，加大資金扶持

一是明確發(fā)展思路，擴大種植面積。政府部門要將山地紅蔥產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅的短線產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)，納入“4+X”（即以蘋果、設(shè)施農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、旱作農(nóng)業(yè)為主，紅薯、中藥材、紅棗等為輔的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局）主導特色產(chǎn)業(yè)布局體系中，組織有關(guān)力量制定《紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。按照“擴大規(guī)模、創(chuàng)新技術(shù)、打造品牌、提高效益”的總體思路，以南部丘陵溝壑區(qū)和西部旱灘地、旱澗地為主要種植區(qū)，劃定優(yōu)勢發(fā)展區(qū)域；爭取在“十四五”期間將種植規(guī)模發(fā)展到1.33萬hm2（20 萬畝）左右，總產(chǎn)值達到10 億～15 億元，建成西北地區(qū)最大、全國知名的山地紅蔥產(chǎn)業(yè)基地。

二是加大宣傳力度，打造品牌效應(yīng)。建議各級部門通過網(wǎng)絡(luò)、電視、農(nóng)高會、菜博會等平臺大力宣傳榆林山地紅蔥的營養(yǎng)價值和藥用價值，特別是經(jīng)濟效益。申請國家地理標志產(chǎn)品，打造“榆林山地紅蔥”品牌。

三是加大資金投入力度，引導規(guī)?；N植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。市、縣兩級財政要安排或整合資金，用于支持山地紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議對平整地塊集中連片種植1.33 hm2（20 畝）以上的，給予3 000 元補助，用于購置小型山地紅蔥培土機；集中連片種植0.67 hm2（10 畝）以上的，每667 m2補貼種苗費300 元，以調(diào)動農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，擴大種植規(guī)模。建議每年安排科研開發(fā)經(jīng)費30 萬～50 萬元，提高科技對產(chǎn)業(yè)的支撐能力。安排一定量的經(jīng)費用于經(jīng)營主體培育、標準化生產(chǎn)體系建設(shè)、品牌創(chuàng)建等工作，推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，如扶持企業(yè)建設(shè)紅蔥脫水加工廠。

3.2 精心組織謀化，強化技術(shù)支撐

一是加強科技創(chuàng)新。依托榆林市農(nóng)業(yè)科學研究院和榆林市老科技工作者協(xié)會技術(shù)力量，對山地紅蔥品種引選、品種復(fù)壯、有害生物防控、輕簡化栽培技術(shù)應(yīng)用、貯存與加工等進行系統(tǒng)研究，重點圍繞新品種選育和老品種提純復(fù)壯進行試驗示范，集中力量攻克二蔥開溝直栽技術(shù)和種蠅生物防治技術(shù)難題，研究總結(jié)“山地紅蔥生產(chǎn)技術(shù)”體系，全面提升山地紅蔥栽培、貯存、加工利用技術(shù)水平。

二是擴大技術(shù)應(yīng)用范圍。集成山地紅蔥優(yōu)質(zhì)高效輕簡化栽培技術(shù)，采取建立示范基地、成立專家咨詢服務(wù)團隊、開通網(wǎng)絡(luò)咨詢平臺等多種形式進行技術(shù)咨詢、培訓和服務(wù)工作，力爭重點村組、專業(yè)合作組織、種植大戶基本掌握山地紅蔥優(yōu)質(zhì)高效輕簡化栽培技術(shù)。

三是推進標準化建設(shè)。發(fā)揮榆林山旱地環(huán)境潔凈無污染的自然優(yōu)勢，通過政策引導和技術(shù)指導，推進山地紅蔥標準化生產(chǎn)進程，研究總結(jié)山地紅蔥綠色、有機生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，組織新型生產(chǎn)經(jīng)營主體，打造一批良好農(nóng)業(yè)示范基地和綠色、有機產(chǎn)品基地。

3.3 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，提升發(fā)展格局

一是要解放思想、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。生產(chǎn)主體要跳出自給自足的傳統(tǒng)理念，充分認識榆林山地紅蔥的獨特風味和優(yōu)異品質(zhì)，學習借鑒“榆林芝麻香瓜”的發(fā)展經(jīng)驗，將山地紅蔥作為“產(chǎn)品”來生產(chǎn)、作為“商品”來經(jīng)營，在滿足本地市場的同時開拓外地市場。要不斷增加農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施、先進技術(shù)應(yīng)用、貯存能力建設(shè)方面的資金投入，以適度的投入保障良好的效益。

二是要把好“3 個關(guān)口”。首先要把好“質(zhì)量關(guān)”，始終把產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全放在第一位，不亂用投入品，不以次充好；其次要把好“技術(shù)措施關(guān)”，在品種上要求新求優(yōu)，在栽培技術(shù)上要推行標準化，在產(chǎn)品供應(yīng)上要延長供應(yīng)期、縮短淡季；再次要把好“品牌意識關(guān)”，樹立并共同保護“榆林山地紅蔥”品牌，在打造品牌的過程中拓展市場、擴大消費。

三是積極組建專業(yè)合作組織。通過組建專業(yè)合作組織，吸納“能人”，發(fā)展壯大經(jīng)紀人隊伍。建議重點村組組建專業(yè)合作社，進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。