復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈對(duì)育肥牛的影響

文│徐仲凱 仲崇岳 呂桂霞（山東省東營(yíng)市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，具有極其豐富的秸稈資源，秸稈產(chǎn)量近10年穩(wěn)定在8億噸/年，其中玉米秸稈占比最高，2021年達(dá)3.24億噸，占秸稈總量的30%以上。玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)豐富，總能量接近牧草，在三大糧食作物秸稈中，用作飼料的比例最高。但由于玉米秸稈纖維素、半纖維素及木質(zhì)素含量較高，適口性較差，直接飼喂時(shí)家畜不喜食，消化率偏低，利用效果不佳。在生產(chǎn)實(shí)踐中，養(yǎng)殖場(chǎng)戶往往先用乳酸菌對(duì)玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理后再喂牛，以達(dá)到改善玉米秸稈適口性，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率的目的。為比較復(fù)合益生菌和乳酸菌發(fā)酵玉米秸稈效果，筆者在山東省東營(yíng)市利津縣犇鑫肉牛場(chǎng)進(jìn)行魯西黃牛雜交牛育肥試驗(yàn)，探討復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈對(duì)育肥牛日增重及養(yǎng)殖效益的影響，為更高效地利用玉米秸稈提供參考。

一、材料與方法

1.材料。試驗(yàn)選擇東營(yíng)市利津縣當(dāng)年產(chǎn)未發(fā)霉變質(zhì)的玉米秸稈。精料補(bǔ)充料按《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制，精料補(bǔ)充料與玉米秸稈比例為3∶2，具體日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見表1。復(fù)合益生菌購(gòu)自濟(jì)南鑫宸旭化工有限公司，主要包括光合細(xì)菌群、乳酸菌群、酵母菌群、芽孢菌群、發(fā)酵絲狀菌群等，有效活菌數(shù)≥1000億/克。乳酸菌購(gòu)自濟(jì)南優(yōu)米化工有限公司，有效活菌數(shù)≥1000億/克。

表1 日糧組成表及營(yíng)養(yǎng)水平

（1）復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈的制作方法。秸稈粉碎：用鍘草機(jī)將玉米秸稈切成2～4厘米小段，勿切得過(guò)長(zhǎng)，否則不宜發(fā)酵。

菌液活化：常溫條件下，將2千克紅糖與2千克復(fù)合益生菌原液一并混入300千克井水或暴曬1天以上的自來(lái)水中充分混勻，激活復(fù)合益生菌。

菌液拌料：將制備好的復(fù)合益生菌發(fā)酵液噴灑在1000千克加工好的玉米秸稈表面，邊翻邊噴，使之混合均勻?；彀韬玫脑纤挚刂圃?0%～60%，以用手緊握能成團(tuán)不滴水、落地能散開為宜。

裝窖發(fā)酵：將原料層層裝入水泥窖內(nèi)進(jìn)行厭氧發(fā)酵。裝1層踩實(shí)1層，直到原料高出窖口30～40厘米。原料上方蓋塑料布后再覆土20～30厘米，務(wù)必充分壓實(shí)，排盡空氣，防止通風(fēng)透氣。原料發(fā)酵時(shí)間與季節(jié)有關(guān)，夏季氣溫較高，10～20天即可，冬季則需20～30天。

開窖飼喂：頭次開窖取料時(shí)，窖口的泥土和頭層被污染的飼料要仔細(xì)清除，取完后窖口及時(shí)用木板或鐵板蓋嚴(yán)，防止沙土等雜物落入。取料口設(shè)在背陰處，避免貯料二次發(fā)酵。

（2）乳酸菌發(fā)酵玉米秸稈的制作方法同復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈法。

2.試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間。試驗(yàn)地點(diǎn)：東營(yíng)市犇鑫農(nóng)牧業(yè)有限公司。

試驗(yàn)時(shí)間：2021年6月10日～2021年9月20日，預(yù)試期10天，正試期120天。

3.試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理。從牛群中選用體況良好、健康無(wú)病的6月齡魯西黃牛雜交牛30頭，隨機(jī)分成2組，每組15頭，公母比例一致。所有試驗(yàn)牛均置于同一封閉牛舍內(nèi)，每組分欄飼喂，除日糧不同外，其余飼養(yǎng)管理措施均保持一致。預(yù)試期對(duì)牛進(jìn)行編號(hào)、驅(qū)蟲、逐步更換試驗(yàn)日糧、稱重并及時(shí)調(diào)整兩組體重，使兩組試驗(yàn)牛體重差異不顯著（P＞0.05）。

4.試驗(yàn)方法。試驗(yàn)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，試驗(yàn)組飼喂復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈和精料補(bǔ)充料，對(duì)照組飼喂普通乳酸菌發(fā)酵玉米秸稈和精料補(bǔ)充料。飼喂周期120天，TMR混合拌料投喂，每天早晚各1次，足量自由采食、飲水，每天分別對(duì)投料量和剩料量進(jìn)行稱重。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，育肥牛要連續(xù)兩天在早晨7:00左右進(jìn)行空腹稱重，取其平均體重，以減少試驗(yàn)誤差。最后，統(tǒng)計(jì)各組牛采食量、日增重、飼料利用率等，分析養(yǎng)殖效益。

二、結(jié)果與分析

1.發(fā)酵品質(zhì)分析。由表2可知，試驗(yàn)組發(fā)酵玉米秸稈顏色亮黃，質(zhì)地松散柔軟不黏手，帶甘酸味，pH為3.5，水分7%，感官得分為94，等級(jí)為優(yōu)；對(duì)照組顏色不如試驗(yàn)組明亮，質(zhì)地松散柔軟不黏手，甘酸味略淡，pH為3.9，水分約72%，感官得分為75，等級(jí)為良，說(shuō)明復(fù)合益生菌比乳酸菌改善玉米秸稈感官品質(zhì)效果更佳。

表2 發(fā)酵玉米秸稈感官評(píng)定

發(fā)酵玉米秸稈感官等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：76～100為優(yōu)等，51～75為良好，26～50分為一般，25分以下為劣質(zhì)。

2.體重結(jié)果分析。由表3可知，試驗(yàn)組與對(duì)照組初始體重差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)第1個(gè)月平均日增重比較接近，差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)第2～3個(gè)月平均日增重差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)第4個(gè)月時(shí)平均日增重差異極顯著（P＜0.01），從試驗(yàn)全期看，試驗(yàn)組比對(duì)照組平均日增重增加0.16千克/天，提高16.67%，差異顯著（P＜0.05）。

表3 體重及日增重測(cè)定結(jié)果

3.養(yǎng)殖效益分析。由表4可知，120天試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組育肥牛始終喜食復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米秸稈，且采食速度較快，日均采食量比對(duì)照組增加1.17千克/頭，提高9.18%，差異顯著（P＜0.05）。在兩組飼喂精料品質(zhì)和采食條件相同的情況下，因玉米秸稈采食量不同，導(dǎo)致日增重不同，飼料利用率也不相同。每增重1千克，試驗(yàn)組平均消耗玉米秸稈12.43千克，精料補(bǔ)充料1.79千克，而對(duì)照組平均消耗玉米秸稈13.28千克，精料補(bǔ)充料2.08千克，試驗(yàn)組比對(duì)照組節(jié)省玉米秸稈0.85千克，節(jié)省精料補(bǔ)充料0.29千克，飼料利用率分別顯著提高6.4%和13.94%（P＜0.05）。雖然試驗(yàn)組每頭牛飼料及菌液平均成本比對(duì)照組增加36.83元，但在不考慮人工、水、電、藥物、防疫等其他成本費(fèi)用的情況下，凈利潤(rùn)比對(duì)照組多580.54元/頭，養(yǎng)殖效益提高17.36%。

表4 養(yǎng)殖效益對(duì)比結(jié)果

三、討論

與只是簡(jiǎn)單地把秸稈粗纖維軟化分解，不能提高秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的秸稈轉(zhuǎn)化劑相比，乳酸菌發(fā)酵玉米秸稈后，粗纖維降低3.82%以上，粗蛋白質(zhì)提高0.7%以上，并作為有益微生物優(yōu)化了育肥牛腸道菌群，抑制了不良菌繁殖，降低了疫病發(fā)生率，使飼料發(fā)酵品質(zhì)得到明顯改善。因不同菌種產(chǎn)生的降解酶種類及酶活性差異較大，采用復(fù)合益生菌時(shí)可有效彌補(bǔ)單一菌種的不足，在復(fù)合益生菌產(chǎn)生的多種降解酶協(xié)同下，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等大分子物質(zhì)降解效果更佳，進(jìn)一步提高了玉米秸稈發(fā)酵品質(zhì)和感官品質(zhì)，改善了玉米秸稈適口性、營(yíng)養(yǎng)成分及pH，具有蘋果香氣，并顯著提高了DM、NDF、OM等組分的瘤胃降解率，牛更喜食，飼料利用率和平均日增重也有一定程度地提高。

四、結(jié)論

經(jīng)復(fù)合益生菌發(fā)酵的玉米秸稈品質(zhì)優(yōu)、成本低、適口性好、采食量高，顯著提升了育肥牛日增重和養(yǎng)殖效益。發(fā)酵方法簡(jiǎn)單易學(xué)，且不受季節(jié)控制，解決了冬、春寒冷季節(jié)家畜飼草短缺難題，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶持續(xù)增收致富、秸稈焚燒治理等有積極意義，值得大力推廣。