酒器的智慧：漢代酒器中的科技與文化

文/王可璞

漢代雙耳杯

酒作為一種載體，承載著人們的情感與記憶。從古至今，諸多文人雅士伴著醉意寫下精妙絕倫的詩篇，無數(shù)客居他鄉(xiāng)的游子借一杯濁酒抒發(fā)著對故鄉(xiāng)的思念，更有戍邊將士將杯中酒一飲而盡后披掛上陣、馳騁沙場……王翰曾吟“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，蘇軾曾嘆“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成”。杯中酒可以是一種情緒，亦可以是一份寄托。

漢代釀酒業(yè)非常發(fā)達(dá)，酒在漢代社會禮儀生活中具有十分重要的象征意義和實際功效。《漢書·食貨志》曾提道：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會，非酒不行?！睆闹锌梢钥闯觯跐h代，酒不僅用來祭祀祈福，并且在社會生活中也扮演著極為重要的角色，在重大的節(jié)日及慶祝活動中，酒發(fā)揮著招待賓客和交流感情的作用。除此之外，《漢書·食貨志》記載的“酒，百藥之長”也體現(xiàn)出了酒在當(dāng)時的藥用功能，人們開始嘗試將酒作為藥引，利用酒來養(yǎng)生、延年益壽。

漢代酒器

那么漢代的人都用什么器皿來盛酒，又是用什么樣的工具來取酒的呢？史料記載與考古實證為我們揭開了謎底。

秦漢時期是我國酒器的發(fā)展階段。至漢代，我國的酒器已經(jīng)基本定型，按不同用途主要分為飲酒器、取酒器、盛酒器、貯酒器、溫酒器等。

飲酒器，也就是今天的酒杯。漢代常用的飲酒器有耳杯、卮杯、青銅爵等。耳杯杯身呈橢圓形，兩側(cè)有弧形的“耳”，一般為漆器，也有部分為青銅器。卮杯為圓形筒狀器皿，直壁平底，形狀酷似今天的筆筒，大部分的卮杯都帶有蓋，部分卮杯無蓋。爵為三足器，通常為圓腹，一側(cè)設(shè)流（即倒酒的流槽），另一側(cè)呈尖尾狀，流與器口之間有立柱，腹部一旁有鋬（把手）。

取酒器也稱汲酒器，即從貯酒器或盛酒器中取酒的一種工具。漢代最常用的取酒器是漆勺，除此之外，葫蘆形狀的瓢在漢代也被廣泛使用。

盛酒器就是用來盛裝酒的容器，漢代盛酒器主要有樽、壺、鈁等。西漢時期的酒樽有盆形和筒形兩種，多為三足的，也有部分是圈足的。壺分為圓壺、方壺、扁壺等，漢代的壺長頸圓腹，通常有圈足。鈁呈方口四曲菱形，其最大的特點就是器身任何地方的橫切面都呈方形，器身兩側(cè)常飾有鋪首銜環(huán)。

卮杯

青銅爵

貯酒器也稱儲酒器，用于大量存放短時間內(nèi)無須飲用的酒，主要器型有樽、甕、缸、卣等。因有長期保存大量酒漿的需求，漢代貯酒器通常造型巨大笨重，不便移動。

溫酒器，是用于飲酒前將酒加熱的容器，通常配以酌或勺以便取酒。漢代溫酒器最常用的為鐎，也稱鐎斗、鐎壺，通常為三足，形如小盆，一側(cè)設(shè)有長柄，柄首揚起，常鑄成龍、虎等獸首的形狀。

鈁

樽

壺

錯金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器

2009年，南京博物院考古研究所對位于江蘇省淮安市盱眙縣大云山的一座漢墓進(jìn)行了挖掘。專家通過對墓中出土文物銘文的研究，判定出這座墓的主人就是漢景帝之子、西漢時期的第一代江都王——劉非。

在江都王劉非的墓中，出土了許多精美的隨葬品，其中青銅酒器就占了很大一部分，而最引人注目的就是錯金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器，它造型別致，做工精美，尤其是其取酒功能的設(shè)計，凝結(jié)了古人的科技智慧。

這件汲酒器整體高36.2厘米，頂端有一只銅鳥，鳥的眼部鑲嵌著無色透明的瑪瑙，翅部應(yīng)嵌有寶石裝飾，現(xiàn)僅存凹槽。鳥身通體以錯金銀裝飾出片狀羽毛，鳥首兩頰用金線表示細(xì)羽。鳥的背部有一個孔，腹部與鳥身下面的柱柄相互貫通，柱柄為中空。底端為容器，容器底部有矮圈足，底部有一個小孔。整器除了鳥形外，其余部分通體鎏金。

這樣一個形似號角的汲酒器，究竟是怎么取酒的呢？又是利用了什么科技原理呢？其中的奧秘，就隱藏在這件汲酒器的兩個小孔中。該汲酒器底部的小孔，是酒漿進(jìn)入的通道，而鳥背上的小孔，則是控制酒漿流量的開關(guān)。

使用時，只需用手握住鳥首，將底端的罐形容器浸入貯酒器內(nèi)的酒中，酒受到氣壓的作用，會從汲酒器底端的小孔進(jìn)入汲酒器，此時，汲酒器通過鳥背的孔將空氣從器內(nèi)排出。當(dāng)注入的酒達(dá)到所需的量時，使用者可以用拇指按住鳥背上的孔，并將該汲酒器從酒漿中提出。在移動的過程中一直按住鳥背上的孔，酒漿便不會流出。將酒注入飲酒器中時，可通過拇指對小孔的按住與松開，控制酒的流與停。

大云山漢墓一號墓

這種設(shè)計實際上是運用了我們在初中階段所學(xué)到的虹吸原理，即利用水柱的壓力差，使液體由壓力大的地方流向壓力小的地方，當(dāng)兩邊的大氣壓力相等，貯酒器內(nèi)的水面與汲酒器里的水面平齊時，水就會停止流動。

這件汲酒器在使用的過程中，通過器內(nèi)的水壓和器外大氣壓的共同作用，使酒液被汲入或流出。松開拇指時，容器內(nèi)外的大氣壓相互抵消，酒液正常流出來；按住小孔時，內(nèi)部的氣壓小于外部，酒就被大氣壓封在了容器里面。

汲酒器使用示意圖

錯金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器

通過這件小小的器物可以看出，我們智慧的先輩早在千年以前就掌握了虹吸原理，并將其運用在生活中。在考古挖掘的現(xiàn)場，不僅有汲酒器這樣精妙的發(fā)明，還有在其他領(lǐng)域的精妙設(shè)計。比如宋代文獻(xiàn)曾記載，有人用竹筒制作虹吸管，將重山阻隔的泉水引至山下；還有利用虹吸原理制作唧筒，用于火災(zāi)時引水滅火；等等。到了今天，虹吸原理的運用更為廣泛，不僅運用在農(nóng)業(yè)、消防等方面，而且在建筑、金融等領(lǐng)域也不斷地創(chuàng)新應(yīng)用，為我們的工作和生活帶來便利。