最喜人間煙火氣

邱俊霖

小時(shí)候，住的是老家的土坯房。我每天最喜歡做的事就是坐在柴火灶前的小板凳上“燒火”。

每到做飯的時(shí)候，我總是很自覺(jué)地就來(lái)到了灶前生火添柴。大人們總是夸我很能干，小小年紀(jì)就知道主動(dòng)上廚房幫忙干活。其實(shí)，我一直知道自己并不是真能干，而是喜歡待在灶臺(tái)前面看著大人們忙上忙下地準(zhǔn)備食材和炒菜。

我最喜歡看外婆炒菜，待我將灶膛里的火生得漸旺時(shí)，殘留在鍋面的水珠子也隨著溫度的上升而不斷蒸發(fā)著，外婆拿著鍋鏟把剩下的水珠鏟凈再往鍋中倒油。油燒熱后再下蒜，“刺”的一聲，蒜香味便飄了起來(lái)，隨后加菜加料，如鹽、辣椒、醬油，翻炒均勻后出鍋盛盤。

炒菜時(shí)，煙火氣也伴隨著菜香味彌漫著整個(gè)小廚房。所以，與其說(shuō)是我喜歡燒火做飯，倒不如說(shuō)是我特別喜歡廚房里的那股子濃郁的煙火氣。其實(shí)，我燒火的技術(shù)不咋樣，時(shí)大時(shí)小，菜肴的火候經(jīng)常被我耽擱了，尤其是炒猛火菜的時(shí)候，更是令人著急。好在大家似乎對(duì)于這微小的瑕疵也不甚在乎，只要是熱飯熱菜吃下肚里，就能讓人感到舒服和踏實(shí)。

長(zhǎng)大以后，我便特別喜歡小城里的夜市，別人散步都是去河邊、公園，我偏偏喜歡去夜市。每天晚上吃完晚飯出門散步的時(shí)候，我都會(huì)情不自禁地走向那個(gè)夜市。我很喜歡夜市上的那些小吃攤，當(dāng)中的小吃多種多樣，有烤肉串、小籠包、烤雞腿、手抓餅，還有炒粉炒面或者生蠔花甲等。

來(lái)到夜市里散步，也總是會(huì)忍不住要買上一點(diǎn)小吃。在眾多的小吃當(dāng)中，鐵板炒粉和鐵板炒飯令我印象深刻。我感覺(jué)這種炒粉和炒飯不僅特別美味，而且烹制過(guò)程更是一種藝術(shù)，我總是覺(jué)得炒粉炒飯是一件極具觀賞性的事情：米粉和配料在鐵板上開(kāi)了花，隨之揚(yáng)起了陣陣煙火氣，那焦香的味道簡(jiǎn)直令人垂涎欲滴，點(diǎn)上一份炒粉吃上一口，簡(jiǎn)直令人欲罷不能。

我知道夜市上有一家烤蒜蓉生蠔的攤子，買生蠔可以來(lái)一打，也可以只要半打，或者單個(gè)兒買，三元一個(gè)，吃的時(shí)候也不必糾結(jié)，就端個(gè)小盒子，拿在手上，一邊吃一邊逛。我還特別喜歡夜市上的一家功夫小籠包，攤主只是用一輛很簡(jiǎn)單的小三輪搭著小籠包在夜市上叫賣，但他家的小籠包口感和味道都稱得上極致。熱氣騰騰的包子一出籠，香氣濃郁撲鼻。小籠包一籠八個(gè)，個(gè)小但包子皮薄、餡足、汁多、味鮮，連褶子都捏得精美細(xì)致無(wú)比，我覺(jué)得一點(diǎn)都不比在大酒店里的差。更關(guān)鍵的是，這家小籠包還讓我感受到了一種無(wú)法言說(shuō)的煙火氣，這是在別處吃包子所比不了的。

我一直都覺(jué)得美食街和夜市是一座城市最有煙火氣的地方，里面的美食各式各樣，尤其是每一座新的城市，總有許多我們從未品嘗過(guò)的美食。所以，無(wú)論來(lái)到哪座城市，我都喜歡去這座城市的夜市或者美食街逛一逛，去嘗一嘗這座城市最有代表性的美食和味道，去感受一下他們那座城里所特有的煙火氣息。

此外，我還特別喜歡自己生活的小城里那所中學(xué)附近的小吃店，或許因?yàn)橹饕櫩投际菍W(xué)生，所以那些小店都特別實(shí)惠。我跟一家小店的老板特別熟，每次去的時(shí)候，他都會(huì)熱情地跟我打招呼，甚至連我最喜歡吃的是牛肉粉跟大肉包都記得一清二楚。因此，每次光顧這家小店時(shí)，我總是一邊吃，一邊和老板聊著閑天，我很享受這種無(wú)所顧慮地享受美食的慢時(shí)光。

所以，無(wú)論何時(shí)，哪怕我并不想吃什么，我也喜歡去夜市走一走，到超市逛一逛，來(lái)小店坐一坐。因?yàn)槲揖拖矚g那份濃濃的煙火氣！

（編輯? 余從/圖 槿喑）