鄰水縣有機(jī)茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)與管理

何勝

鄰水縣經(jīng)濟(jì)作物站，四川廣安

1 鄰水縣概況

鄰 水 縣 地 處 東 經(jīng)106.14° ～107.18° ， 北 緯30.01°～30.33°。據(jù)近年來(lái)氣象統(tǒng)計(jì)，鄰水縣年均氣溫17.1 ℃，年總積溫6 260.2 ℃，≥10 ℃的有效積溫5 604.3 ℃，無(wú)霜期305 d 左右，相對(duì)濕度76%左右，年降雨量1 206.3 mm，年日照1 230.7 h 左右。鄰水縣春季氣溫回升快，3月上旬可達(dá)10 ℃以上，“三山兩槽”的山區(qū)土壤肥沃疏松、通透性較好，有機(jī)物質(zhì)含量高，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，土壤pH值5.5～6.5，適宜茶葉生產(chǎn)。

2 生產(chǎn)基地的選址與建設(shè)

2.1 選址

生產(chǎn)基地應(yīng)選在土壤肥沃、疏松、通透性好，無(wú)旱情，周?chē)脖缓?，有生物棲息，遠(yuǎn)離污染源，和非有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域隔離的區(qū)域?；刂?chē)諝赓|(zhì)量達(dá)標(biāo)，近3年沒(méi)有施用過(guò)化肥、農(nóng)藥，土壤沒(méi)有重金屬污染，可提供充足的勞動(dòng)力資源和水源。華鎣山、銅鑼山、明月山一帶，海拔高度300～1 200 m 之間的區(qū)域，適宜開(kāi)墾生產(chǎn)基地的面積可達(dá)3 333.33 hm2。

2.2 建設(shè)

1）道路建設(shè)?；氐缆贩诌\(yùn)輸?shù)?、作業(yè)道和步道。運(yùn)輸?shù)烙糜谖镔Y運(yùn)輸，作業(yè)道用于生產(chǎn)作業(yè)轉(zhuǎn)運(yùn)物資，每環(huán)茶地有步道進(jìn)入。緩坡地塊運(yùn)輸?shù)揽山ㄔO(shè)在山頂，陡坡地塊運(yùn)輸?shù)绖t建設(shè)在坡腳，作業(yè)道和步道按環(huán)山建設(shè)，平地的運(yùn)輸?shù)?、作業(yè)道設(shè)置成羽狀直線，相互連接形成網(wǎng)狀。

2）排水系統(tǒng)建設(shè)。排水系統(tǒng)應(yīng)與道路一起建設(shè)，在道路一旁修建排水溝，在流水較集中的地方修建沉沙凼，根據(jù)地形地貌具體規(guī)劃，一般以50 m 為一段。2 hm2左右的基地內(nèi)修建50～100 m3蓄水池。要修建非有機(jī)種植區(qū)隔離帶，道路、隔離溝兩旁種草，陡坡地塊植樹(shù)，以減少水土流失、增加綠化生態(tài)，為良性生態(tài)循環(huán)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3）茶行開(kāi)梯。開(kāi)梯一般以1.33 hm2左右為單元，茶行長(zhǎng)度50.0 m 以?xún)?nèi)為宜。坡度在15°以下的要等高開(kāi)墾；15°～35°的要等高梯面開(kāi)墾，梯臺(tái)寬度1.6 m 以上。在梯面種植行中間開(kāi)深60 cm、寬50 cm 的種植溝，進(jìn)行壓綠處理，要求梯臺(tái)平整，土塊較小，外高內(nèi)低，內(nèi)側(cè)開(kāi)排水背溝。實(shí)行等高橫山種植，合理密植，在40°以上的陡坡地帶，可選擇栽窩窩茶，在1.33 hm2區(qū)域內(nèi)修建1個(gè)堆肥坑，用于腐熟雜草、綠肥。

4）有機(jī)生態(tài)建設(shè)。超過(guò)13.33 hm2以上的生產(chǎn)基地，應(yīng)規(guī)劃種植綠化帶，在道路、溝渠邊和加工廠、房舍等周邊地段種植適宜的樹(shù)木，基地四周營(yíng)造防護(hù)林帶，改善基地小氣候。茶行行間雜草采用人工除草，梯壁雜草或梯壁上種的綠肥、護(hù)坡植物等要以割代鋤。在建設(shè)基地生態(tài)上可以用雜草、殘茬或刈割綠肥等鋪在行間，防止雨水沖刷。在生產(chǎn)管理過(guò)程中，禁止使用一切化學(xué)合成物資（有機(jī)產(chǎn)品許可使用物資名錄上的除外），清除污染源，防止農(nóng)事活動(dòng)中的面源污染。與常規(guī)農(nóng)業(yè)園地交界處，應(yīng)建設(shè)10.0 m 左右的植物緩沖帶，以自然山地、河流、自然植被、人工樹(shù)林或作物等作隔離。隔離帶上栽培的植物，要達(dá)到有機(jī)要求；對(duì)基地周?chē)兄参镆Ｗo(hù)，植物較少的地方，要栽培防護(hù)林帶。此外，對(duì)不適宜種茶的地塊，應(yīng)規(guī)劃成綠肥專(zhuān)用地。

3 栽培品種及技術(shù)管理

3.1 品種選擇及茶苗栽植

選用川茶、黃金芽、蒙選9 號(hào)、名山131、安吉白茶等品種，要適當(dāng)錯(cuò)開(kāi)品種的開(kāi)園日期，避免集中開(kāi)園。

根據(jù)地形采用拉線單行或雙行條植，橫山定植。選擇在每年的11 月份和3 月份晴好天氣栽植茶苗，及時(shí)澆一次定根水；新植基地缺株的，要及時(shí)補(bǔ)植，補(bǔ)植后要澆定根水，及時(shí)增施苗肥提苗，爭(zhēng)取趕上早植茶樹(shù)，形成較為整齊茶棚。

3.2 生產(chǎn)管理技術(shù)

1）新建及幼齡茶樹(shù)管理。新建時(shí)，栽植行要深翻土壤，一般在60 cm 左右，每公頃壓綠肥、農(nóng)家肥或有機(jī)肥15.0～30.0 t，配施復(fù)合肥3.0～4.5 t。栽植行要求平整，土壤疏松較細(xì)，無(wú)5 cm 以上的石塊及硬土塊；高于梯面5 cm，要牽線栽直。幼齡茶樹(shù)在苗期（投產(chǎn)前三年），要加強(qiáng)肥水管理，分別在3、7、8 月份，適時(shí)選擇施用有機(jī)肥料或有機(jī)產(chǎn)品目錄中許可使用的肥料，用肥量可以根據(jù)地力來(lái)適當(dāng)選擇，全年施用每公頃15.0 t 左右，以促進(jìn)茶苗快速生長(zhǎng)，并快速形成豐產(chǎn)型樹(shù)冠。對(duì)幼齡茶樹(shù)，要按照不同品種的分枝特性結(jié)合生長(zhǎng)情況進(jìn)行定型修剪。茶苗移栽成活后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際生長(zhǎng)情況，選擇進(jìn)行定型修剪，留下3～4 片真葉。在離地面15～20 cm 處剪去頂芽；當(dāng)腋芽生長(zhǎng)到1 芽4、5 葉，枝條達(dá)到成熟時(shí)，保留2～3 片真葉，采摘1 芽1 葉和1 芽2 葉，在夏季和秋季可以采取同樣的方法留真葉分批次采摘，用采摘替代修剪來(lái)培養(yǎng)樹(shù)冠。次年，根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，繼續(xù)采用這種方法進(jìn)行采養(yǎng)結(jié)合培養(yǎng)樹(shù)冠，在該年冬季12 月份再結(jié)合樹(shù)勢(shì)進(jìn)行一次水平修剪，使茶苗保留30 cm 的高度，為來(lái)年投產(chǎn)培育密度較集中的采摘棚面。等茶樹(shù)生長(zhǎng)高度達(dá)到50～60 cm 時(shí)，在距離地面40～45 cm 處進(jìn)行修剪，為以后繼續(xù)培養(yǎng)樹(shù)冠骨架和密集的采摘面打下基礎(chǔ)。有效利用采摘和修剪技術(shù)，進(jìn)行合理留養(yǎng)，控制樹(shù)冠高度和樹(shù)棚寬度，有助于培育茶樹(shù)樹(shù)冠旺盛的育芽能力，茶樹(shù)進(jìn)入旺產(chǎn)期后樹(shù)高應(yīng)該控制在70～80 cm 的高度，以便進(jìn)行生產(chǎn)管理。

2）土壤管理。新建基地要防止水土流失，陡坡地可因地制宜采用修筑梯臺(tái)、橫山開(kāi)梯等高種植、合理密植的方式。在幼齡茶樹(shù)行間間種綠肥、鋪草覆蓋土壤，開(kāi)設(shè)截水溝和隔離溝，挖建沉沙凼和蓄水池等。茶樹(shù)栽植后要加強(qiáng)幼苗茶樹(shù)的管理，及時(shí)進(jìn)行基地耕作。淺耕作業(yè)，要求把土壤疏松，清除雜草，消滅部分土壤病蟲(chóng)，促進(jìn)土壤熟化，提高土壤有效養(yǎng)分等；基地深耕要因地制宜，結(jié)合基地的實(shí)際情況，權(quán)衡利弊。基地在生產(chǎn)管理過(guò)程中，一年要進(jìn)行一次深耕作業(yè)。根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，深耕可在10月下旬～11月下旬進(jìn)行，深度在20～30 cm，并可結(jié)合施用有機(jī)肥和進(jìn)行鋪草作業(yè)。pH 值低于4.5或高于6.5的土壤，需進(jìn)行土壤改良。

3）雜草和綠肥種植管理。在每年的5～6 月和7～9月，進(jìn)行兩次除草，可使用機(jī)械或利用食草動(dòng)物進(jìn)行除草，也可鋪草防治雜草，不能采用化學(xué)除草劑進(jìn)行除草。茶樹(shù)行間種植綠肥，只限于1～3 年生幼齡茶樹(shù)，新臺(tái)刈改造的基地。叢栽式、成齡茶樹(shù)要充分利用園邊、溝邊、梯坎等零星地角廣泛科學(xué)種植綠。種植豆種作物做綠肥，可增加土壤固氮，配以施用有機(jī)磷肥，以磷增氮，但要及時(shí)收割，避免與茶爭(zhēng)肥。

3.3.4 施肥管理

基地禁用化學(xué)肥料，建議施用堆（漚）肥、畜禽糞便、海產(chǎn)品肥、油餅肥、腐殖質(zhì)酸肥、種植綠肥、草肥、天然礦產(chǎn)品、有機(jī)葉面肥等。施用農(nóng)家肥可先用一些無(wú)害化處理方法，包括生物處理法、堆制法腐熟。在12 月～次年1月，茶樹(shù)地上部分處于相對(duì)休眠狀態(tài)，地下根系活躍，對(duì)基地土壤進(jìn)行耕翻并且配合施基肥（肥料都要通過(guò)有機(jī)檢測(cè)達(dá)標(biāo)），適當(dāng)補(bǔ)充礦物磷、鉀肥。在3 月、5 月、8 月，茶芽萌發(fā)前10 d 左右，及時(shí)追肥。施用速效性強(qiáng)的有機(jī)肥，或經(jīng)過(guò)充分腐熟和無(wú)害化處理的堆肥、漚肥、糞肥等，施肥深度一般在15 cm左右。

3.3.5 病蟲(chóng)害防治

一是農(nóng)業(yè)管理措施防治害蟲(chóng)。以采治蟲(chóng)，在3 月～9月茶事結(jié)束期間，及時(shí)采摘，以減輕蚜蟲(chóng)、小綠葉蟬、茶附線螨等多種蟲(chóng)害。另外，中耕也是防治害蟲(chóng)的有效方法，中耕既可改善土壤通透性，又能促進(jìn)茶樹(shù)地下根系生長(zhǎng)和土壤中微生物繁殖。同時(shí)，可調(diào)節(jié)基地小氣候，進(jìn)一步改善基地生態(tài)環(huán)境。二是生物防治。在3～9 月，利用養(yǎng)德氏鈍綏螨防治茶附線螨；也可利用有益的細(xì)菌、真菌、放射菌及其代謝產(chǎn)物防治病蟲(chóng)害。期間，要保護(hù)天敵的中間寄主和補(bǔ)充天敵營(yíng)養(yǎng)，以及建設(shè)天敵繁殖基地?？刹捎迷诨刂?chē)N植一些蜜源植物來(lái)為天敵昆蟲(chóng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。三是物理防治法?？刹捎萌斯げ稓?，減輕茶毛蟲(chóng)、茶尺蠖、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲(chóng)危害；可利用害蟲(chóng)的趨性，進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺或異性性誘殺；也可以適當(dāng)放養(yǎng)雞、鴨、鵝等家禽進(jìn)行自然捕食。基地應(yīng)該保持通風(fēng)透光良好，適當(dāng)增施磷、鉀肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，以減少病蟲(chóng)的危害。四是冬季封園管理。在每年茶季結(jié)束后的12 月份，應(yīng)將基地及其四周的枯枝落葉、雜草蒿桿進(jìn)行集中深埋，同時(shí)，噴施45%石硫合劑封園，以減少病蟲(chóng)越冬基數(shù)，減輕來(lái)年害蟲(chóng)危害。

4 有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)

根據(jù)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在不同的季節(jié)，對(duì)茶農(nóng)、田間管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)示范或通過(guò)召開(kāi)專(zhuān)題講座進(jìn)行人員培訓(xùn)，使其掌握有關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)。

5 建設(shè)有機(jī)產(chǎn)品追溯體系

茶葉生產(chǎn)全過(guò)程應(yīng)建立追溯檔案和追溯機(jī)制，全程編制追溯碼，做到一碼追溯，確保茶葉的質(zhì)量。

6 有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證

有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)定，是根據(jù)國(guó)家制定的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證來(lái)確定的。要對(duì)生產(chǎn)的環(huán)境和全年的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并對(duì)生產(chǎn)基地的空氣質(zhì)量、水質(zhì)、土壤進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行分批抽檢，要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，才能確定為有機(jī)產(chǎn)品。前期還有三年的有機(jī)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換期，在此期間，要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，在第四年才能認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。