基于食品安全背景的食品檢測工作創(chuàng)新發(fā)展研究

◎ 孫宏娟

（內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)市場監(jiān)督管理局，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提升，食品安全問題已成為社會發(fā)展關(guān)注的重點。食品安全監(jiān)督部門需要關(guān)注食品安全水平，通過嚴(yán)厲的監(jiān)管及完善的食品監(jiān)督體系逐漸提升食品質(zhì)量，讓人們吃上放心食品。在食品安全監(jiān)督體系建立過程中，只有遵循嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)，才能增強(qiáng)食品監(jiān)督管理體系的權(quán)威性，為社會穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造穩(wěn)定空間。食品安全監(jiān)督工作開展中，相關(guān)人員需要執(zhí)行嚴(yán)格的指標(biāo)，在現(xiàn)實工作中不斷創(chuàng)新，解決現(xiàn)代社會存在的食品安全問題。在市場經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生巨大變化的情況下，部分食品企業(yè)為獲得更多利潤，讓大量違規(guī)食品流入市場，對食品市場秩序產(chǎn)生了巨大影響。在食品監(jiān)督管理制度逐漸完善的情況下，食品質(zhì)量得以全面改善，但食品監(jiān)督管理工作仍無法達(dá)到理想目標(biāo)。

1 食品檢測工作的定義與必要性

1.1 食品檢測工作的定義

食品檢測工作需要針對食品質(zhì)量和食品變化進(jìn)行評定，檢測工作開展中通過使用生物化學(xué)和物理基本理論，嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)，對食品原材料和添加成分進(jìn)行全方位監(jiān)督。食品檢測工作開展過程中涉及因素相對較多，如食品污染物分析及食品營養(yǎng)成分分析等。從理論角度來看，食品檢測工作開展中主要依據(jù)市場中使用的檢測標(biāo)準(zhǔn)對食品內(nèi)容、食品包裝及其他指標(biāo)進(jìn)行檢驗。傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代食品之間存在很大差異性，在檢測工作開展過程中需要有針對性地完成檢測方式的積極創(chuàng)新。由于食品檢測內(nèi)容逐漸增加，檢測范圍擴(kuò)大，檢測工作不僅需要排除食品中的有毒物質(zhì)，還需確定食品的微量元素含量，明確食品特性，保證食品的營養(yǎng)性。現(xiàn)代社會對食品檢測提出了更高要求，食品檢測工作還需要關(guān)注環(huán)保價值與綠色價值，不同性質(zhì)的食品在檢測過程中需要使用不同方法，以增強(qiáng)食品檢測質(zhì)量[1]。

1.2 食品檢測工作的必要性

食品安全問題的不斷出現(xiàn)，要求食品檢測部門需要全面落實完善的檢測措施，逐漸提升食品安全檢測質(zhì)量，從而維護(hù)人們的身體健康與根本利益，這對于社會發(fā)展也有著促進(jìn)作用。食品安全不僅關(guān)系到人們的身體健康，還是構(gòu)建和諧社會的根本。為提升食品安全質(zhì)量，相關(guān)企業(yè)需要在食品檢測技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新。根據(jù)目前實際情況來看，食品檢測技術(shù)已經(jīng)取得了巨大進(jìn)步，但檢測內(nèi)容局限于食品營養(yǎng)和食品有害物質(zhì)，食品檢測技術(shù)缺乏覆蓋性與科學(xué)性。因此在未來發(fā)展中，食品檢測技術(shù)仍需不斷增加檢測內(nèi)容，全面掌握食品特性存在的差異，在食品檢測技術(shù)方面進(jìn)行深入研究，確保食品檢測的可靠性與穩(wěn)定性[2]。

2 食品安全背景下食品檢測涉及的內(nèi)容

在食品安全要求提出后，食品檢測工作朝著多元化方向發(fā)展，只有不斷提升檢測質(zhì)量，才能為人們營造安全的生活環(huán)境。本文在食品安全背景下總結(jié)出食品檢測包含的主要內(nèi)容。

2.1 檢測食品中的天然毒素

在食品檢驗工作中，必須重視食品中的天然毒性問題。隨著食品檢驗技術(shù)的發(fā)展，檢驗的質(zhì)量和效率也在不斷提高。與西方發(fā)達(dá)國家比較，目前國內(nèi)的檢測技術(shù)仍存在著技術(shù)難度高、投入高、檢測效率低等問題，目前市面上所采用的檢測手段大多不能滿足大規(guī)模檢測的需要。為了解決目前的檢驗問題，檢驗部門將現(xiàn)代科技與食品天然毒素的檢驗相結(jié)合，逐步創(chuàng)新檢驗方式，提高檢驗效率。食品檢測領(lǐng)域中，生物檢測技術(shù)的應(yīng)用仍然不夠成熟，相關(guān)部門需要對生物檢測技術(shù)進(jìn)行深入研究，做好推廣工作。

2.2 轉(zhuǎn)基因食品檢測

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長，食品企業(yè)獲得的食品原材料越加廣泛，轉(zhuǎn)基因食品逐漸流入市場。在轉(zhuǎn)基因食品檢測工作開展中，需要升級免疫檢測技術(shù)，并與酶鏈檢測技術(shù)進(jìn)行有效融合，提升轉(zhuǎn)基因食品的檢測質(zhì)量。熒光檢測技術(shù)在轉(zhuǎn)基因食品檢測中的應(yīng)用，增強(qiáng)了檢測技術(shù)的先進(jìn)性與科學(xué)性，對于檢測工作而言也是跨越性進(jìn)步。

2.3 食品中藥物殘留的檢測

很多農(nóng)戶為保證個人收益，在農(nóng)作物培育和飼養(yǎng)家禽過程中大量使用藥物、化肥，喂食畜類生長激素，試圖通過藥物作用減短產(chǎn)品的生長周期，從而獲得更多利益。在大量農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入市場中后，由于食品藥物含量較高，人們攝入體內(nèi)后藥物無法及時代謝，對身體正常運行產(chǎn)生巨大的影響。根據(jù)目前實際情況來看，我國在食品藥物殘留檢測方面已經(jīng)取得了巨大進(jìn)步，但仍在細(xì)節(jié)方面有待優(yōu)化，未來發(fā)展中只有做好基礎(chǔ)工作，不斷提升檢測的全面性，才能保證消費者的身體健康[4]。

2.4 生物污染檢測技術(shù)

食品生物污染主要是由微生物大量堆積形成的，食用生物污染過多的食物，可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。目前使用傳統(tǒng)的生物污染檢測方法，無法完成對大腸桿菌和沙門氏菌等病菌毒素檢測要求，因此需要在檢測技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，使用先進(jìn)的檢測設(shè)備，提升生物污染檢測質(zhì)量。此外，受到環(huán)境污染的影響，食物中含有的有機(jī)污染物逐漸增加，有機(jī)污染物大量堆積在人體內(nèi)會嚴(yán)重威脅到人們的生命安全。在食品安全背景下，采用有機(jī)痕跡檢測法可快速完成食品有機(jī)物質(zhì)的檢測，但該技術(shù)無法達(dá)到理想的檢測目標(biāo)，檢測技術(shù)仍待完善。

3 基于食品安全背景下食品檢測工作創(chuàng)新途徑

3.1 構(gòu)建現(xiàn)代化食品安全質(zhì)量檢測模式

近階段食品安全問題逐漸頻發(fā)，食品檢測技術(shù)的應(yīng)用逐漸成為不可缺少的重要部分，而檢測體系則是提升技術(shù)應(yīng)用效果的有效保障。在建立完善的食品安全檢測體系過程中，相關(guān)企業(yè)需要在初始階段完成建設(shè)統(tǒng)籌工作，明確各工作部門的具體責(zé)任，協(xié)調(diào)工作部門之間的關(guān)系，從而提升食品安全檢測效率。食品安全檢測部門還需利用信息技術(shù)建立信息資源共享平臺，通過精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析方式，不僅可以解決食品安全檢測工作中遇到的各種問題，還可及時對獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，為檢測團(tuán)隊合作創(chuàng)造良好空間。此外，行政管理部門需要使用完善的監(jiān)督體系，嚴(yán)格履行自身責(zé)任，增強(qiáng)食品監(jiān)督力度，保證整個監(jiān)督流程合法合規(guī)，若是發(fā)現(xiàn)食品安全檢測工作開展中出現(xiàn)不合理現(xiàn)象，管理部門需要了解工作實情，制定調(diào)解方案，確保食品安全。

3.2 優(yōu)化食品安全檢測團(tuán)隊人員結(jié)構(gòu)

在食品安全檢測工作開展中，人員綜合素質(zhì)和最終檢測質(zhì)量有著直接聯(lián)系，因此人員綜合素質(zhì)不足也是需要解決的重要問題。在增強(qiáng)檢測團(tuán)隊綜合實力的過程中，企業(yè)需要重視檢測人員的工作效率和工作質(zhì)量，保證其技能水平不斷提升，為食品安全檢測作出巨大貢獻(xiàn)。食品安全監(jiān)督部門需要為員工提供定期培訓(xùn)，通過合理的規(guī)范方法增強(qiáng)員工的個人能力，讓員工具備良好的責(zé)任意識與主體意識。監(jiān)督管理部門還需通過制定完善的管理方案，提升工作人員的學(xué)歷層次，將工作人員劃分成不同等級水平，針對性地開展相關(guān)檢測工作，構(gòu)建一流的檢測團(tuán)隊。

3.3 在日常工作中創(chuàng)新檢測技術(shù)

食品安全檢測工作開展中，需要重視科技規(guī)劃和科技應(yīng)用效果，協(xié)調(diào)現(xiàn)代科技應(yīng)用和體制方面存在的沖突，增加經(jīng)濟(jì)與科技之間的聯(lián)系，保證食品監(jiān)督工作穩(wěn)定運行。在食品檢測工作開展中，需要逐漸優(yōu)化檢測結(jié)構(gòu)，逐漸提升資源使用效率，將現(xiàn)代科學(xué)作為技術(shù)創(chuàng)新的重點，為食品安全檢測配置高端設(shè)備，確保檢測工作全面開展。檢測技術(shù)應(yīng)用中，相關(guān)企業(yè)需要借助現(xiàn)代科技優(yōu)勢，全方位使用人才激勵制度，為工作人員規(guī)劃明確的未來發(fā)展方向，以期能夠充分發(fā)揮出精英人才的作用。在食品檢測工作創(chuàng)新過程中，針對工作人員的工作狀態(tài)進(jìn)行全方位評估，合理設(shè)置人員考評指標(biāo)，通過優(yōu)化人員管理制度，保證工作模式創(chuàng)新效果。監(jiān)督管理人員需要以公平公正的態(tài)度，對每位員工和食品安全檢測過程進(jìn)行監(jiān)督，逐漸優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，發(fā)揮出科技和人才的全部作用。

3.4 食品安全檢測未來發(fā)展策略

食品安全穩(wěn)定發(fā)展過程中需要得到多個部門的支持。①食品安全穩(wěn)定發(fā)展需要得到立法的支持。只有完善食品安全監(jiān)督管理相關(guān)的法律體系，才能增強(qiáng)食品安全隔離的權(quán)威性，為食品安全檢測提供穩(wěn)定空間。食品安全檢測工作需要落實到生產(chǎn)和發(fā)售等多個環(huán)節(jié)，增強(qiáng)員工的個人綜合素質(zhì)，不斷提升檢測質(zhì)量。②食品生產(chǎn)人員和檢測人員都需具備社會意識，生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的食物，并嚴(yán)格按照檢測準(zhǔn)則進(jìn)行操作，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)消費者的利益，無論是食品生產(chǎn)還是食品監(jiān)督，都需將消費者放在核心位置。③食品監(jiān)督管理部門需要在工作模式和測試技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，保證檢測工作開展的合理性與科學(xué)性。對食品生產(chǎn)原材料進(jìn)行檢測，綜合市場發(fā)展需求，不斷提升食品監(jiān)管力度，對不合規(guī)的產(chǎn)品及時處理，讓人們積極參與到食品監(jiān)督管理工作中，發(fā)揮出消費者的監(jiān)管作用，建立綠色食品市場環(huán)境。

4 結(jié)語

本文在食品安全背景下針對食品檢測工作創(chuàng)新進(jìn)行深入研究，并通過研究方式綜述了食品安全檢測工作開展依然在多個環(huán)節(jié)存在問題，檢測工作創(chuàng)新需要從制度方面入手，逐漸增強(qiáng)員工綜合素質(zhì)，促使員工在日常工作中能夠積極創(chuàng)新工作模式，將重點放在食品安全檢測風(fēng)險上，保證食品安全檢測朝著健康的方向發(fā)展，從而為人們營造安全的生活環(huán)境。