牛場(chǎng)常見的益生菌類型及科學(xué)使用方法

張 雷

(陜西省藍(lán)田縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心，陜西 藍(lán)田710500)

0 引言

益生菌是指對(duì)動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育有益的一類微生物，其對(duì)動(dòng)物的有益作用主要體現(xiàn)在促進(jìn)消化、防控疾病、調(diào)節(jié)局部微生態(tài)、改善飼料口味以及保護(hù)環(huán)境等方面。我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展雖然起步晚，但很多基層養(yǎng)殖場(chǎng)早就通過經(jīng)驗(yàn)摸索出將益生菌應(yīng)用到青貯飼料、發(fā)酵原料中。

1 益生菌簡(jiǎn)介

益生菌的本質(zhì)是微生物，臨床飼喂時(shí)通常需要載體，而載體種類較多，其中大致可分為飼料、藥物和添加劑3種類型。飼料最為常見的為發(fā)酵飼料、青貯飼料等。發(fā)酵飼料臨床以發(fā)酵的餅粕類或糟渣類飼料為主，如發(fā)酵豆粕、發(fā)酵蘋果渣、發(fā)酵辣椒粕、發(fā)酵甘蔗渣等。青貯飼料以青貯玉米秸稈、青貯苜蓿等為主。目前藥物最為流行的為發(fā)酵中藥，通過益生菌和中藥相結(jié)合，益生菌分泌纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶等將植物的細(xì)胞壁進(jìn)一步分解，促使細(xì)胞漿中的有效中藥成分更充分地溢出，從而提升藥物的療效。而益生菌也可以中藥為載體進(jìn)行有氧或無氧發(fā)酵，有助于提高菌數(shù)量，增加代謝產(chǎn)物種類，發(fā)酵中藥能發(fā)揮菌體和藥物的雙重作用。添加劑則是飼料添加劑，即直接添加于飼料中進(jìn)行投喂的一類以保健功能為主的添加物，根據(jù)性狀不同分為液體飼料添加劑和固體飼料添加劑2種。臨床上都稱之為微生態(tài)類飼料添加劑，目前載入飼料添加劑目錄的益生菌種類較多，如植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、布氏乳桿菌、糞腸球菌、丁酸梭菌、屎腸球菌、釀酒酵母菌、雙歧桿菌等。

2 益生菌的主要功能

2.1 促進(jìn)消化

有益菌本身為一個(gè)生命體，其無時(shí)無刻不在進(jìn)行新陳代謝，代謝產(chǎn)物中含有較多種類的消化酶，主要包括纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、多肽酶等。酶是一種大分子蛋白，具有較高的專一性。纖維素酶和半纖維素酶可以將纖維素含量較高的草料秸稈進(jìn)行分解；淀粉酶則能分解玉米、小麥等淀粉類物質(zhì)；蛋白酶主要分解餅粕類飼料原料；脂肪酶和多肽酶則主要將飼料中的脂肪分解和多氨基酸肽鏈分解?？偠灾?，對(duì)牛飼料來講，益生菌能使其中的草料、玉米、豆粕、棉粕、植物油以及有機(jī)多肽等能得到快速分解，將其轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?、氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì)被吸收，提升牛消化率，有效降低料肉比，縮短出欄時(shí)間，提升飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.2 防控疾病

有益菌經(jīng)口進(jìn)入消化道中后，一方面通過與瘤胃、腸道中的有害菌進(jìn)行空間和營(yíng)養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，從而抑制有害菌數(shù)量的增多；另一方面通過有益菌的活動(dòng)刺激消化道黏膜發(fā)生黏膜免疫反應(yīng)，從而生成分泌型抗體IgA，這些抗體對(duì)中和外界野毒病原有著重要作用。再者，有些益生菌的代謝產(chǎn)物中含有溶菌酶、抗菌肽等有效成分，這些成分的抗菌作用通常是非特異性的，即意味著對(duì)多種病原微生物都能起到相應(yīng)的殺滅作用。臨床經(jīng)驗(yàn)表明，在飼料中按照0.1%的比例添加枯草芽孢桿菌，育肥牛的腹瀉率比正常飼喂的牛群下降30%～50%，即使發(fā)生了腹瀉，病牛通常也表現(xiàn)輕癥，不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重影響生產(chǎn)性能的情況。

2.3 調(diào)節(jié)局部微生態(tài)

對(duì)于牛這種反芻動(dòng)物來講，調(diào)節(jié)局部微生態(tài)的局部主要指的是瘤胃，瘤胃是一個(gè)囊狀器官，體積非常大，幾乎占據(jù)著左側(cè)腹腔的80%。瘤胃內(nèi)容物中含有大量的微生物，這些微生物包括有益菌群，也包括有害菌群。而牛之所以健康不發(fā)病，主要是這些有益菌群和有害菌群處于一種共生的狀態(tài)，這種狀態(tài)以有益菌群為主，有害菌群為輔，也可理解為有害菌群以條件致病性的形式存在。常見的有害菌有大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等。經(jīng)常飼喂益生菌的牛，其瘤胃中的有益菌可以得到源源不斷的補(bǔ)充，故而有益菌群始終處于優(yōu)勢(shì)地位，有害菌會(huì)一直得到抑制和平衡，進(jìn)而促進(jìn)牛的健康成長(zhǎng)，提升生產(chǎn)性能。

2.4 改善飼料口味

飼料的口味在某種程度上影響著牛采食量的變化，口味酸香的飼料可使牛的采食量明顯提升，這就是為何我國(guó)大部分牛場(chǎng)在冬季通過青貯玉米秸稈的方法來防止冬季掉膘。青貯飼料制備過程需要做到嚴(yán)格厭氧，空氣排盡后，其中的厭氧型乳酸菌大量增殖，并產(chǎn)生代謝產(chǎn)物乳酸，乳酸是有機(jī)酸，不但能使飼料口味酸化，適口性提升，還能使青貯料的環(huán)境酸堿度維持在4.0左右，這個(gè)pH值條件下絕大部分的有害菌是無法生長(zhǎng)的，如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、志賀氏菌等，從而大大延長(zhǎng)飼料的保存期限。另外，微生物增殖的過程也會(huì)產(chǎn)生大量的多肽類化合物和短鏈脂肪酸，使飼料有著一股濃郁的香氣，從而增加適口性。

2.5 保護(hù)環(huán)境

養(yǎng)殖污染是環(huán)境污染的一個(gè)重要分支，尤其是基層很多養(yǎng)殖場(chǎng)在離村莊不遠(yuǎn)的地方，每天排出的廢水和廢渣對(duì)周邊環(huán)境造成嚴(yán)重污染。這些以糞便為主要成分的污染源，前期未經(jīng)過腐熟和發(fā)酵，流入田地會(huì)造成燒苗而影響農(nóng)作物生長(zhǎng)。排出后的新鮮糞污因其中含有大量的有害菌，這些菌利用糞便中未消化完全的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行代謝，產(chǎn)生硫化氫、氨氣、吲哚等有害物質(zhì)，使得養(yǎng)殖場(chǎng)周圍臭氣熏天。如果飼料或飲水中經(jīng)常添加益生菌制劑，則這些菌不但有一部分能定植在消化道內(nèi)，還會(huì)有一部分隨腸道內(nèi)容物排出體外，在體外也能發(fā)揮抑制有害菌繁殖和代謝的目的。有害菌被抑制后，其有害代謝產(chǎn)物的量也會(huì)相應(yīng)減少，從而利于環(huán)境保護(hù)。

3 益生菌的科學(xué)使用方法及注意事項(xiàng)

3.1 飼料類益生菌

飼料類益生菌類型常見的為發(fā)酵飼料和青貯飼料。發(fā)酵飼料通過益生菌作用將飼料或原料在體外發(fā)酵而獲得的一種飼料形式。青貯飼料主要用于草食動(dòng)物，將青綠飼料原料通過青貯技術(shù)使得飼料能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的一種飼料形式。

3.1.1 發(fā)酵飼料

發(fā)酵飼料在市場(chǎng)總飼料份額中占比較小，但隨著無抗養(yǎng)殖模式的推廣以及人們對(duì)待疾病保健意識(shí)的提升，發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。和普通飼料相比，發(fā)酵飼料主要存在3種區(qū)別：①?gòu)某煞稚现v，發(fā)酵飼料除了含有飼料必須的主成分外，還含有益生菌及大量的有益菌代謝產(chǎn)物。很多發(fā)酵飼料就是在普通飼料或原料基礎(chǔ)上，在體外合適的溫濕度條件下，通過微生物的發(fā)酵作用將飼料初步降解而得到的。益生菌大部分以乳酸菌和芽孢菌為主，代謝產(chǎn)物主要為有機(jī)酸、多肽、小分子碳水化合物、酶、多種維生素及抗菌素等，食入后能提升飼料的適口性，幫助胃腸道的消化以及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，使用效果相對(duì)更好。②從飼料營(yíng)養(yǎng)總量上講，相同單位重量的發(fā)酵飼料能量不如普通飼料，因發(fā)酵飼料需要確保其中的益生菌活性，需要有40%～70%的水分用來維持，水的占比增加，其他成分的占比就會(huì)下降。③從飼喂成本上講，發(fā)酵飼料的使用成本相對(duì)更高，因發(fā)酵過程需要有專門的工藝進(jìn)行生產(chǎn)，加上菌種的成本，特殊包裝成本等，總成本相對(duì)要更高一些。

發(fā)酵飼料固然有諸多好處，但使用時(shí)也需要科學(xué)使用。首先，發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌，故不可和含有抗生素的飼料混合使用。動(dòng)物若發(fā)生疾病使用抗生素進(jìn)行治療時(shí)，不可通過拌料方式使用，也不能經(jīng)其他方式和發(fā)酵飼料同時(shí)口服，比如飲水、灌服等方式。其次，發(fā)酵飼料應(yīng)作為補(bǔ)充料用以替代部分飼料進(jìn)行使用，比如以生產(chǎn)上最常使用的發(fā)酵豆粕為例，臨床使用時(shí)一般替代飼料中總豆粕量的5%～10%即可，過多會(huì)造成浪費(fèi)，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高，過少則效果無法充分發(fā)揮。再次，一旦用發(fā)酵飼料，最好長(zhǎng)期使用，因其中含有大量益生微生物，每天補(bǔ)充這些微生物就能夠保持胃腸道中有益菌處于優(yōu)勢(shì)地位，從而獲得預(yù)防疾病、促進(jìn)消化、刺激黏膜免疫、提升生產(chǎn)性能等效果。

3.1.2 青貯飼料

除了發(fā)酵飼料外，青貯飼料也是益生菌臨床應(yīng)用的一種形式。青貯飼料在生產(chǎn)中主要是當(dāng)做能量飼料使用的，青貯的目的有2個(gè)：①通過青貯的方法保留飼料原料的青綠多汁性狀，和風(fēng)干儲(chǔ)存方法相比，飼料的適口性更好，牛采食量更大，能夠更好地發(fā)揮生產(chǎn)性能。②青貯飼料營(yíng)養(yǎng)更全面，可保證牛在青草缺乏的冬季有足夠的飼料過冬，從而避免掉膘。飼料的青貯過程是微生物快速繁殖的過程，尤其對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育有益的乳酸菌類，長(zhǎng)期食用能促進(jìn)瘤胃菌群的平衡，使有益菌處于優(yōu)勢(shì)地位，從而降低消化系統(tǒng)發(fā)病率。青貯飼料是我國(guó)大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)冬季必備的飼料品類之一，根據(jù)青貯規(guī)模大小分為青貯塔、青貯池、青貯袋等方式。青貯飼料可以將玉米、高粱秸稈等二次利用，不造成浪費(fèi)，還減少了環(huán)境污染。

青貯飼料雖然適口性強(qiáng)，同時(shí)含有的益生菌對(duì)飼料的消化也有諸多優(yōu)勢(shì)，但飼喂時(shí)也需要注意一些方法。首先，青貯飼料推薦采用“少食多餐”的方式飼喂，由于該飼料適口性強(qiáng)，如果單次供料過多或采用自由采食的方式飼喂，很容易出現(xiàn)過量采食的情況。若無法消化，很容易在胃腸道中積聚，對(duì)于反芻動(dòng)物來講很容易出現(xiàn)前胃遲緩、瘤胃積食、瘤胃臌氣等情況。其次，青貯飼料對(duì)厭氧環(huán)境要求較高，每次取料后一定要將取料口密封，防止外界空氣進(jìn)入而影響品質(zhì)。再次，如果青貯料味道改變，不是酸香味，而是臭味等味道，則表明飼料被污染，應(yīng)禁止飼喂。最后，青貯袋式儲(chǔ)存要定期檢查儲(chǔ)存袋四周是否漏氣，袋膜往往較薄，容易被秸稈的尖茬戳破，一旦外界空氣進(jìn)入就會(huì)影響無氧發(fā)酵，甚至局部會(huì)發(fā)生霉變，已經(jīng)霉變的區(qū)域需要清除，漏氣的地方用膠帶二次密封。

3.2 藥物類益生菌

藥物類益生菌主要是發(fā)酵中藥，發(fā)酵中藥是進(jìn)入21世紀(jì)后在養(yǎng)殖業(yè)快速普及的一種品類。在食入傳統(tǒng)中藥散劑后，通過胃腸道的蠕動(dòng)以及消化道中原本存在的酶的分解作用無法充分發(fā)揮療效，這是因?yàn)橹参锏募?xì)胞壁沒有完全被降解和破損，胞漿中的有效成分難以完全溢出細(xì)胞外。和益生菌配合使用后，益生菌可以分泌一些能降解植物細(xì)胞壁的酶，通過發(fā)酵作用能使細(xì)胞壁變性，有助于提升療效。另外，隨著人們對(duì)食品安全的重視，對(duì)化學(xué)藥物在肉、奶中的殘留更加在意，無抗養(yǎng)殖已經(jīng)被眾多養(yǎng)殖場(chǎng)所認(rèn)可，目前市場(chǎng)上能替代抗生素功效的品類產(chǎn)品并不多，發(fā)酵中藥就是其中之一。

目前市場(chǎng)上有很多廠家都有發(fā)酵中藥類產(chǎn)品，但選購(gòu)該類產(chǎn)品時(shí)一定認(rèn)準(zhǔn)大廠家的產(chǎn)品。因發(fā)酵中藥看似是益生菌和中藥的混合物，其制作需要較高的工藝水平，涉及到菌種的篩選、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定、工藝驗(yàn)證、多期臨床考察等。很多產(chǎn)品就是因?yàn)榫N選擇不當(dāng)，導(dǎo)致中藥有益成分不但沒提升，反而還被微生物利用而發(fā)生了轉(zhuǎn)化和降解，藥效反而下降。還有些廠家的產(chǎn)品在打標(biāo)準(zhǔn)擦邊球，由于含有益生菌成分，通過申請(qǐng)微生態(tài)類飼料添加劑文號(hào)使產(chǎn)品獲得流通上市資格，但還是建議養(yǎng)殖場(chǎng)先小批量采購(gòu)，用少量動(dòng)物進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，結(jié)果滿意后再大規(guī)模采購(gòu)，盡最大可能降低風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 添加劑類益生菌

添加劑類益生菌主要為微生態(tài)類制劑，根據(jù)性狀不同分為液體和固體兩大類。液體微生態(tài)制劑主要為通過液體發(fā)酵形成的發(fā)酵菌液，通常菌濃度在107個(gè)/ mL以上，除了含有大量的益生菌體外，還包含多種微生物代謝產(chǎn)物，如抗菌肽、溶菌酶、維生素、氨基酸、功能性多肽、酶等。固體微生態(tài)制劑則是以固體物為稀釋載體而獲得的飼料添加劑，由于水分含量較低，菌種類多以抗逆性較強(qiáng)的芽孢類菌為主，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、遲緩芽孢桿菌、側(cè)孢短芽孢桿菌等。在使用方法上，添加劑類益生菌口服方式使用，比如拌料、飲水、灌服等，主要針對(duì)動(dòng)物腸道病的預(yù)防和保健。還有些功能性益生菌可用于提升飼料適口性、改善糞便性狀、降低料肉比、促生長(zhǎng)以及提高腸道非特異性免疫等。臨床可結(jié)合本場(chǎng)的實(shí)際情況和功效需求進(jìn)行針對(duì)性選擇。

添加劑類益生菌臨床使用時(shí)一般按照0.1%～0.5%的劑量進(jìn)行添加，由于劑量相對(duì)較小，這就要求拌料時(shí)采用逐步稀釋法，從而確保有效成分在飼料中分布均勻。另外，還需要注意，益生菌本身是細(xì)菌生命體，使用有些抗生素后對(duì)其有抑殺作用，故臨床禁止將益生菌類添加劑和抗生素同時(shí)口服使用，如果必須口服時(shí)，建議間隔6 h以上。對(duì)于液態(tài)類益生菌，水環(huán)境能促進(jìn)菌的增殖和代謝，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，減緩菌的增殖速度，建議將其在4℃～8℃的冷庫(kù)環(huán)境中保存，從而保持高效力。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉、牛奶、牛皮等制品的需求量日益增大，也直接促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的集約化發(fā)展。規(guī)模化牛場(chǎng)一般實(shí)行現(xiàn)代化養(yǎng)殖管理制度，而現(xiàn)代化管理制度對(duì)待牛群以保健優(yōu)先，堅(jiān)持“養(yǎng)大于防、防大于治”的養(yǎng)殖理念。益生菌類產(chǎn)品是日常保健品之一，目前無論是種牛場(chǎng)、育肥牛場(chǎng)，還是奶牛場(chǎng)，益生菌類制品幾乎是各場(chǎng)的必備品。飼料添加劑目錄允許使用的菌株種類也愈來愈多，有力地促進(jìn)了我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。