淺談禽類產品中獸藥殘留的危害

趙書河

（河北省邯鄲市畜牧技術推廣站，河北 邯鄲 056001）

隨著我國經濟的飛速發(fā)展，我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖數(shù)量大幅度增長，在維護畜禽健康的過程中，濫用獸藥的現(xiàn)象比較嚴重，獸藥殘留也成為了社會的關注點，獸藥殘留嚴重危害了消費者健康。

1 禽類產品獸藥殘留現(xiàn)狀

禽類產品的獸藥殘留問題已成為社會的焦點，主要原因是在禽類的養(yǎng)殖過程中，沒有正確地使用獸藥去進行治療和預防疾病。我國已有相應的獸藥使用規(guī)范，但是一些養(yǎng)殖戶嚴重存在過量使用，違規(guī)使用，不遵守休藥期時間。這些問題已經嚴重影響了我國禽類的發(fā)展，必須妥善處理獸藥殘留的問題。

2 獸藥殘留的危害

2.1 產生耐藥性禽類養(yǎng)殖的過程中，一些養(yǎng)殖戶不按照獸藥使用規(guī)范，長期低劑量給禽類使用抗生素，會使細菌的耐藥性不斷增強，也會從單耐藥性轉變?yōu)槎嘀啬退幮裕瑫怪委熜Ч絹碓讲?，影響禽類養(yǎng)殖的發(fā)展。如果產生人畜共患病原的耐藥株，人類會因食用這種禽類產品而受到嚴重危害。

2.2 毒 性一般的國家標準規(guī)定獸藥殘留量通常會低于2mg/kg，如果超過了這個含量會對人產生一定的影響，造成慢性中毒，可能會導致缺鈣貧血，骨骼牙齒畸形等。如果一次性大量食入了獸藥超標的禽類產品，會出現(xiàn)急性中毒。例如，食入含有大量鹽酸克倫特羅的畜禽制品會出現(xiàn)中毒的癥狀，還有“瘦肉精”事件，也會導致人體中毒。

2.3 過敏反應一些磺胺類藥物，抗菌藥物和部分氨基糖類抗生素容易使人發(fā)生過敏反應，嚴重的話可以危及生命。一些體質較弱的人食入獸藥超標的產品會發(fā)生過敏反應，產生抗體，當再次接觸到此類抗生素時，會加重過敏反應，嚴重則會出現(xiàn)變態(tài)反應。

2.4 影響腸道菌群人體腸道中有很多種較穩(wěn)定的菌落，菌群相互制約，維持著腸道菌群環(huán)境穩(wěn)定。人食入獸藥殘留的禽類產品會導致腸道內菌群失調，嚴重影響人類的健康。

2.5 三致作用三致作用是指致癌、致畸和突變作用。當人類食入獸藥殘留的禽類產品，殘留的藥物會使人類的基因產生突變，染色體畸變，嚴重危害人體健康。食入含有苯并咪唑藥物殘留的禽類產品會有致畸的作用。食入含有硝基呋喃類，雌激素等殘留的禽類產品會有致癌作用。

2.6 環(huán)境污染如果禽類攝入超標的獸藥，會通過禽類的糞尿排到體外，從而污染環(huán)境中的土壤和水源，嚴重破壞了生態(tài)環(huán)境。如果地下水源受到污染，也會對人體的健康造成影響。

3 解決對策

3.1 加強獸藥監(jiān)管獸藥殘留可以對人體的健康造成嚴重的傷害，在獸藥使用時要嚴格監(jiān)督和管理。相關部門要端正工作態(tài)度，對養(yǎng)殖戶不遵守用藥規(guī)定和休藥期的違法行為嚴厲打擊，并且加大懲罰力度。對獸藥的銷售環(huán)節(jié)也要做好監(jiān)督，禁止出售假冒偽劣獸藥，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴格處罰。

3.2 完善獸藥殘留檢測方法相關獸藥殘留檢測部門要從根本上解決問題，禁止使用獸藥原粉，建立完善的監(jiān)管機制，并且加強獸藥殘留的檢測工作能力和管理能力。對養(yǎng)殖戶銷售的禽類制品要嚴格檢測，一旦發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標應該立刻禁止流入市場，對已流入市場的產品要及時召回，并且進行通報。政府應鼓勵相關科研部門完善獸藥殘留的檢測標準，研制更精確方便的方法，提高檢測率，為市場監(jiān)督管理提供配套服務。

3.3 加強基層隊伍建設相關部門應定期舉辦專業(yè)知識培訓班，提高基層工作人員和養(yǎng)殖戶的專業(yè)素質。對蛋雞的用藥劑量和種類需要根據(jù)蛋雞的生長階段和健康狀況去調整。雞蛋中的獸藥殘留可以持續(xù)3～4周，養(yǎng)殖戶只有了解獸藥的休藥期，代謝途徑等，才可以科學規(guī)范地養(yǎng)殖。相關部門應大力支持養(yǎng)殖戶，可以通過給予一些補貼，推進養(yǎng)殖戶建立新禽舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境，從而從源頭上給禽類產品有了安全保障和供給。

4 小結

禽類產品獸藥殘留會對人們的健康造成嚴重影響甚至危及生命。養(yǎng)殖戶應該做到科學合理用藥，遵循休藥期規(guī)定，杜絕禽類產品獸藥殘留超標的現(xiàn)象。相關監(jiān)督部門也要認真負責，做好監(jiān)督工作，提高檢獸藥殘留水平的能力，完善檢測體系，聘用專業(yè)的技術人員，確保禽類產品的食品安全和人民群眾的身體健康。