永勝縣“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)總體部署和發(fā)展思路探討

郭元英 寧加朝

（永勝縣生物產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣站 云南 永勝 674200）

“十四五”期間，永勝縣委、縣政府已將食用菌產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并爭(zhēng)取創(chuàng)建云南省“一縣一業(yè)”示范縣，圍繞提升野生食用菌產(chǎn)量及品質(zhì)、擴(kuò)大栽培食用菌規(guī)模、加快食用菌精深加工三大任務(wù)，到“十四五”末把永勝縣建成云南省食用菌產(chǎn)業(yè)第一大縣、全國最大的菌產(chǎn)品供應(yīng)基地，使食用菌一二三產(chǎn)融合發(fā)展，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值100億元。

1 永勝縣“十三五”期間食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

1.1 食用菌營養(yǎng)豐富，是典型的無公害蔬菜，受到人們的普遍青睞，市場(chǎng)供不應(yīng)求，目前國際國內(nèi)市場(chǎng)需求缺口在300萬噸以上。作為21世紀(jì)的健康食品，國內(nèi)外需求量逐年增長，是世界健康組織認(rèn)定的重要健康產(chǎn)品之一，有廣闊的市場(chǎng)空間。永勝縣擁有立體氣候、優(yōu)質(zhì)水源、高強(qiáng)光照、清新空氣、優(yōu)質(zhì)土壤，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，有發(fā)展“豐富多樣、生態(tài)環(huán)保、安全優(yōu)質(zhì)”的食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。永勝縣無重工業(yè)污染，是一片凈土，在天藍(lán)、水綠、山青的良好生態(tài)條件下生產(chǎn)出來的食用菌受到國際、國內(nèi)市場(chǎng)的青睞。永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，得到市縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各級(jí)政府及農(nóng)業(yè)、科技部門的大力關(guān)心和支持。

1.2 永勝縣是云南省野生菌主產(chǎn)區(qū)之一，可食用野生菌品種200余種，自然儲(chǔ)量年產(chǎn)約1萬噸，每年采集利用的野生食用菌產(chǎn)量約7 000噸，農(nóng)戶采挖野生食用菌的收入約3.4億元，是部分山區(qū)農(nóng)民收入的主要經(jīng)濟(jì)來源。珍稀野生食用菌松露、松茸、雞樅、牛肝菌等更是全國有名，永勝縣具有非常適宜黑松露生長的自然條件，所產(chǎn)黑松露營養(yǎng)元素豐富，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值，是食、藥兼用的頂級(jí)食品，產(chǎn)量位居全國前列，是世界上重要的黑松露產(chǎn)地，2015年就被認(rèn)定為“中國松露美食之鄉(xiāng)”。

1.3 “十三五”期間永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)依托得天獨(dú)厚的自然條件和野生資源，在政府扶持、龍頭公司帶動(dòng)、科技推動(dòng)下，短期內(nèi)得以快速發(fā)展?！笆濉蹦┯绖倏h被列為全省40個(gè)食用菌重點(diǎn)基地縣，食用菌產(chǎn)量達(dá)8 600噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)4.1億元。其中野生食用菌產(chǎn)量7 000噸，產(chǎn)值3.4億元；栽培食用菌面積達(dá)5 000畝，產(chǎn)量1 600噸，產(chǎn)值0.7億元。

1.4 “十三五”期間通過食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣從事食用菌生產(chǎn)加工的企業(yè)有麗江中源食品有限公司、麗江三川實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、永勝華健農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司、麗江珍圓食品有限公司、麗江坤源食品有限公司等5戶，總資產(chǎn)82 640.32萬元，固定資產(chǎn)23 726.39萬元，從業(yè)人員852人，收購食用菌6 600噸，收購金額37 458.2萬元，出口創(chuàng)匯4 140萬美元。全縣有食用菌人工栽培企業(yè)5家，專業(yè)合作社10個(gè)，種植大戶55戶，形成了食用菌生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。

2 “十三五”期間食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中的作用

2.1食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展在脫貧攻堅(jiān)中起到了重要作用。永勝縣“十三五”期間共有16 173戶，61 981名貧困人口脫貧，15個(gè)脫貧攻堅(jiān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，94個(gè)貧困村出列，貧困發(fā)生率從“十二五”期間的18.02%降為0。群眾每年通過采集野生菌、人工仿生種植等方式戶均收入超過2 000元，食用菌產(chǎn)業(yè)是貧困戶脫貧的主要收入來源之一。

2.2 政府引導(dǎo)、企業(yè)組織、農(nóng)戶參與、創(chuàng)新示范。以“政府+公司+建檔立卡貧困戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，政府投入扶貧資金到企業(yè)，建檔立卡貧困戶參與生產(chǎn)和管理，企業(yè)除支付其工資外，每年還支付給建檔立卡戶每戶一定資金作為資金投資收益，每戶每年不低于3 000元，共帶動(dòng)了723戶建檔立卡貧困戶增收。

2.3 發(fā)揮勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)就業(yè)扶貧。發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)吸納勞力就業(yè)的優(yōu)勢(shì)，采取短期就業(yè)和長期就業(yè)相結(jié)合，大力吸收建檔立卡貧困戶人員就業(yè)。食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)免費(fèi)提供食宿并報(bào)銷來往車費(fèi)，工資每人每月不低于2 000元，共吸納322人就業(yè)，以“一人打工一戶脫貧”為目標(biāo)，共實(shí)現(xiàn)322戶貧困戶脫貧。

2.4 科技創(chuàng)新為動(dòng)力，科技培訓(xùn)促進(jìn)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧?！笆濉逼陂g永勝縣搞好與科研院所的合作，用科技創(chuàng)新做大食用菌產(chǎn)業(yè)，用科學(xué)技術(shù)提高農(nóng)民的食用菌種植水平。開展對(duì)種植示范戶和農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，共培訓(xùn)2 050人次，分層次引導(dǎo)建檔立卡貧困戶發(fā)展食用菌種植。一是對(duì)具有勞動(dòng)能力，有種植食用菌意愿的建檔立卡貧困戶，以戶為單位，開展技術(shù)培訓(xùn)，每戶發(fā)展食用菌種植1～2畝；二是對(duì)不愿意種植食用菌的建檔立卡貧困戶，但有種植土地愿意流轉(zhuǎn)的，采取由種植大戶或成立種植專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)其土地統(tǒng)一種植的方式。結(jié)合財(cái)政資金投入精準(zhǔn)扶貧，最大限度的幫助建檔立卡貧困戶發(fā)展生產(chǎn)，增加收入，全面引導(dǎo)建檔立卡貧困戶種植食用菌脫貧致富。

3 “十四五”期間永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體部署

3.1 永勝縣認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和省委、省政府打造“綠色食品牌”的工作部署，按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”工作思路，瞄準(zhǔn)“世界一流、中國最優(yōu)”的目標(biāo)，以“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建為抓手，扎實(shí)推進(jìn)“抓綠色、創(chuàng)名牌、育龍頭、占市場(chǎng)、建平臺(tái)、解難題”等6個(gè)方面的工作措施，以財(cái)政資金為引領(lǐng)，項(xiàng)目實(shí)施為載體，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的綠色化水平不高、生產(chǎn)設(shè)施滯后、精深加工不足、出口創(chuàng)匯不多、品牌優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)等短板，全力推動(dòng)永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速可持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 “十四五”期間，永勝縣委、縣政府出臺(tái)《永勝縣培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，提出圍繞提升野生食用菌產(chǎn)量及品質(zhì)、擴(kuò)大栽培食用菌規(guī)模、加快食用菌精深加工三大任務(wù)，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，努力創(chuàng)建云南省“一縣一業(yè)”示范縣，食用菌產(chǎn)業(yè)主體地位明顯。

4 “十四五”期間永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

4.1 緊緊圍繞云南省打造世界一流“綠色食品牌”目標(biāo)，以綠色發(fā)展為主要任務(wù)，突出抓好“做大規(guī)模、做深加工、做強(qiáng)龍頭、做優(yōu)品牌、做活市場(chǎng)、做好保障”幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建設(shè)規(guī)?；N植基地和食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、擴(kuò)大食用菌精深加工、培育市場(chǎng)主體、提高綠色化生產(chǎn)水平、打造特色知名品牌、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏得話語權(quán)。力爭(zhēng)用5年時(shí)間，將永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全省食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，爭(zhēng)創(chuàng)國內(nèi)知名、世界聞名的“永勝食用菌”品牌。

4.2 按照“抓龍頭、建基地、創(chuàng)品牌、興產(chǎn)業(yè)”的要求，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)范化與規(guī)模化種植，提升食用菌產(chǎn)業(yè)加工水平，按照“建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化栽培示范園、建設(shè)一批林下仿生種植園、建設(shè)一個(gè)精深加工產(chǎn)業(yè)園、構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)”的“三園一區(qū)”產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，搭建生產(chǎn)流通信息化平臺(tái)，打造永勝食用菌公共品牌，積極開拓國內(nèi)外市場(chǎng)，形成區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、系列化加工、一體化經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，全產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、壯大發(fā)展，把永勝縣建成云南省食用菌產(chǎn)業(yè)第一大縣、全國最大的食用菌產(chǎn)品供應(yīng)基地。

4.3 “十四五”期間立足永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有基礎(chǔ)，發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)的潛在優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)永勝縣食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌一二三產(chǎn)融合發(fā)展。在種植方面，全縣食用菌種植面積達(dá)50 000畝，其中大田種植20 000畝，林下仿生種植30 000畝，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值15.5億元；在珍稀野生食用菌保育促繁方面，全縣建設(shè)保育促繁區(qū)面積達(dá)100 000畝，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5億元；在加工方面，主攻深加工、提高附加值，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值49.5億；在產(chǎn)業(yè)輻射方面，以食用菌產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，帶動(dòng)永勝縣食用菌文旅、餐飲及其他配套產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)聚變，形成產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)融合產(chǎn)值30億元；“十四五”末力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值100億元。

4.4 加強(qiáng)科技隊(duì)伍建設(shè)，廣泛引進(jìn)國內(nèi)外人才和科研成果，加強(qiáng)與科研院所、高校合作，成立專家工作站。以專家工作站為依托，抽調(diào)農(nóng)業(yè)科技部門、龍頭企業(yè)相關(guān)人員組成食用菌科技服務(wù)隊(duì)伍，為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù)。加強(qiáng)科技示范，培育示范主體、建立示范園區(qū)，通過成功的實(shí)例推廣帶動(dòng)農(nóng)戶掌握和運(yùn)用新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。