我國休閑食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

◎ 任偉偉

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，山東 濰坊 261061）

隨著人們生活水平的日益提高，休閑食品已成為食品市場上的熱點產品，備受消費者青睞，外出旅游、朋友聚會、日常休閑，休閑食品成為必備食品。休閑食品已滲透人們食品消費的方方面面，對大多數(shù)人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內心沖突、保持心情舒暢?！傲闶场碑a品雖不是正餐，但與正餐的界限越來越模糊，幾乎成為生活的必備品，Innova消費者調研顯示，2020年，超過1/3的歐洲消費者表示他們除一日三餐外，每天至少會吃1次零食。2021年，京東到家數(shù)據研究院發(fā)布《京東到家休閑食品即時消費趨勢報告》顯示，京東到家休閑零食品類增長迅速，平臺2020年休閑零食銷售額增速達91%。億滋國際調查顯示，2020年全球一半以上的成年人購買了童年時的懷舊零食品牌產品（53%）以及可帶來美好回憶的零食（59%）。對于休閑食品來說，其帶動了幾百億的市場，發(fā)展前景十分廣闊[1]。

1 休閑食品的概念及種類

1.1 休閑食品的概念

休閑食品，俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉類和魚類等為原料，采用合理生產工藝加工制成的快速消費品，是人們在閑暇、休息時食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品[2]。

1.2 休閑食品的種類

根據加工原料和加工工藝的不同，綜合國內外休閑食品行業(yè)的分類，休閑食品主要分為谷物類制品、果仁類制品、薯類制品、糖食類制品、派類制品、肉禽魚類制品、干制水果類制品、干制蔬菜類制品和海洋類制品共9大類[3-4]。

1.2.1 谷物類制品

谷物類制品是以谷物粉為主要原料，利用油炸、擠壓膨化、烘焙等技術加工而成的一大類食品，按照加工工藝主要將其分為油炸、膨化、烘焙3大類[5]。該類休閑食品淀粉含量高、營養(yǎng)豐富，烘焙類制品種類繁多、造型多樣、風味濃郁，油炸、膨化類制品質地酥脆、味美可口。

1.2.2 果仁類制品

果仁類制品是以花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、開心果、白果和蓮子等為原料，輔以各種調味料經炒制、干制、烘焙等工藝加工而成的產品。該類休閑食品營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，口感脆、香、堅和酥，健康美味。

1.2.3 薯類制品

薯類制品是以薯類為主要原料，經過一定的加工工藝制作而成的食品。按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥類、薯粉類和其他薯類。近幾年，我國在薯類的加工和深加工方面加大了開發(fā)力度，形成了產前、產后良性循環(huán)的發(fā)展優(yōu)勢[6]。

1.2.4 糖食類制品

糖食類制品是指糖果、巧克力、果凍等休閑食品，該類產品口感香甜、口味多樣、熱量較高。以甜蜜、浪漫、喜慶和分享等定位的糖食類制品逐漸成為人們生活中一種隨時隨地、想吃就吃的日常消費品。

1.2.5 派類制品

派類食品按含有成分的口味分為水果口味和其他口味兩大類，水果口味派主要有草莓派、藍莓派、香橙派和哈密瓜派等，其他口味派主要有蛋黃派、巧克力派、奶油芝士派和什錦派等。該類制品口感松軟細膩、爽口新鮮，一般含有天然水果或蔬菜的自然口味，添加劑較多，熱量高。

1.2.6 肉禽魚類制品

肉禽魚類制品是以畜禽肉和水產品為主要原料，經過特殊工藝加工制成的休閑食品，包括肉松、肉棗、肉脯、肉干、肉柳、魚片干、蝦干、干貝和魷魚干等。該類制品口感美味獨特，含有人體必需的營養(yǎng)元素，攜帶方便，且能夠佐餐，越來越受人們的喜愛。

1.2.7 干制水果類制品

干制水果類制品是水果經揀選、洗滌等預處理后，脫水至體積變?yōu)樵瓉淼?0%～35%，質量變?yōu)樵瓉淼?0%～30%的制品，也稱為果干，如葡萄干、蘋果干、杏干、柿餅、芒果干、橙子片和無花果干等。該類制品與鮮果相比，體積小、重量輕，可顯著節(jié)省包裝、貯藏和運輸費用，食用、攜帶方便，營養(yǎng)十分豐富。

1.2.8 干制蔬菜類制品

干制蔬菜類制品是蔬菜經揀選、洗滌等預處理后，脫水至體積變?yōu)樵瓉淼?0%，質量變?yōu)樵瓉淼?%～10%的制品，也稱為脫水菜或干菜，如洋蔥、大蒜、胡蘿卜、姜和花椰菜等。該類制品水分含量低、保存期長、體積小、重量輕以及貯運方便。

1.2.9 海洋類制品

海洋類制品是以魚類、蝦類、貝類等為原料，經加工處理制成的產品，如烤魚片、手撕魷魚絲、鮮味貝柱、即食海苔、即食海參和即食大蝦等。該類制品具有海洋食品特有的鮮味，營養(yǎng)價值豐富，含有獨特的高度不飽和脂肪酸以及特殊的生物活性物質，深受消費者喜愛，發(fā)展勢頭十分迅猛。

2 我國休閑食品的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 產品同質化問題突出

如果這些企業(yè)能模仿得青出于藍，對休閑食品市場也是一種良性刺激，能加速產業(yè)的發(fā)展，然而有些企業(yè)為了蹭上產品的熱度，僅僅模仿了皮毛就將產品投放市場。這已不僅僅是同質化產品競爭的問題，甚至會成為休閑食品產業(yè)發(fā)展的絆腳石。而且，同質化現(xiàn)象在很長一段時間內仍會存在，這是因為休閑食品推陳出新的速度越來越快，市場越來越飽和，很多小型企業(yè)盲目加速推新，形成惡性循環(huán)，使同質化現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，此外由于很多小規(guī)模企業(yè)生產能力的限制，只能選擇代工模式，且不重視在供應鏈端的深度投入，忽視產品研發(fā)創(chuàng)新，只能在模仿的道路上越走越遠。

同質化競爭帶來的首要問題就是價格的競爭，各品牌企業(yè)用價格戰(zhàn)獲取競爭優(yōu)勢，降低了產品的獲利空間，使企業(yè)盈利能力受到限制。為此，有些企業(yè)不惜偷工減料、投機取巧，以此降低生產成本，導致產品質量低劣，增加食品安全風險，這種惡性競爭嚴重影響了休閑食品產業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 產品質量安全問題突出

休閑食品因包裝精致且食用方便受到廣大消費者的喜愛，在滿足消費者休閑放松的同時，也逐漸成為人們“一日三餐”中的第4餐，億滋國際發(fā)布的休閑食品報告顯示，全球有59%的成年人和70%的千禧一代更喜歡吃休閑食品，而不是正餐。雖然休閑食品的熱度持續(xù)上升，但食品質量和食品安全仍是消費者選購時最關注的問題，也是休閑食品品牌能否持續(xù)發(fā)展的重要因素。目前不同品類的休閑食品存在的質量安全問題較為集中，如硬果類產品霉變、受潮、蟲蛀問題顯著，膨化類產品由于保存不當造成細菌污染或保質期短食品易變質，肉干肉脯類假冒偽劣、色素過多、肉質不良、細菌污染和防腐劑超標等問題突出。休閑食品包裝中存在異物的情況也時常發(fā)生。黑貓投訴的調查數(shù)據顯示，在2019—2020年期間，三只松鼠約被投訴710次，其中與食品安全質量有關的投訴約為580次，占比高達81.69%；百草味約被投訴569次，其中與食品安全質量有關的投訴約為359次，占比達63.09%。

我國食品安全問題存在已久，“瘦肉精”“蘇丹紅”等食品安全事件頻發(fā)，使得消費者對食品質量安全的信心受到嚴重打擊。休閑食品作為食品行業(yè)中的重要一環(huán)，其食品安全問題也非常突出，是由多方面原因導致。①我國休閑食品企業(yè)大多由小企業(yè)升級而來，自身沒有生產基地，主要通過代加工，以“貼牌+銷售”模式進行運營，其質量體系內控相當薄弱，無法保證食品質量安全。②休閑食品行業(yè)壁壘低，產品同質化現(xiàn)象嚴重，由此帶來的惡性競爭使質量低劣的產品在市場橫行。③企業(yè)重營銷輕管理，將大量的資金和精力放在產品銷售，而忽視質量管理。④休閑食品種類繁多，供應鏈管理具有復雜性，對源頭、加工、流通和銷售等各環(huán)節(jié)的安全無法完全管控，使得休閑食品的安全問題無法避免。

2.3 品牌意識薄弱

隨著國內居民消費能力的提高和消費結構的升級，消費者對產品品牌的認知能力和忠誠度逐漸加強，品牌意識很大程度上決定了消費習慣。尤其是對于休閑食品，其核心消費人群目前乃至未來很長一段時間仍是年輕人，他們長期受到品牌概念的熏陶，更講究品牌品質，對品牌的依賴感很強。從市場來看，知名品牌的休閑食品已利用自身的品牌效應，將美味送到了全國各地的消費者手中，如三只松鼠，即使四五線城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)農村的消費者，也對該品牌有一定了解，積極通過線上渠道購買該品牌的各類產品。品牌象征著身份地位，代表著生活品質，在滿足消費者物質層面需求的同時，也能滿足其對文化層面和精神層面的需求。休閑食品企業(yè)只有在品牌經營方面加大經濟及人力的投入，注重產品口味、品質及包裝的創(chuàng)新，才能抓住消費者的心，成為品牌的忠實粉絲。

目前，我國休閑食品企業(yè)的品牌意識較淡薄，品牌國家化進程緩慢。由于休閑食品行業(yè)的特殊性，我國休閑食品企業(yè)小而散，產品多集中在低端市場，缺乏研發(fā)人才，創(chuàng)新投入較少，在生產技術、新產品開發(fā)等方面與國外的品牌仍有一定的差距[7]。近幾年，休閑食品的消費呈幾何級增長，而企業(yè)間的競爭也愈加激烈，不但要面臨國內同行業(yè)企業(yè)的競爭，外資企業(yè)也表現(xiàn)出較強的競爭力，如卡夫、達能、好麗友等外資品牌知名度較高，受到消費者的高度認可。從近幾年的消費結構分析，消費者越來越青睞口味新穎、包裝精致、品質安全和營養(yǎng)健康的高端產品，企業(yè)如仍一味追求產品種類和數(shù)量，則很難在日漸白熱化的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，只有另辟蹊徑，有效打造自主品牌，確定清晰的品牌定位，加大產品創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新的投入，才能在激烈的競爭中脫穎而出，提升行業(yè)地位，并健康、持續(xù)、蓬勃地發(fā)展。

3 我國休閑食品的發(fā)展趨勢

3.1 原料更豐富、健康

休閑食品種類多樣，細分行業(yè)紛繁復雜，產品迭代更新飛速。中研研究院發(fā)布的《2020-2025年休閑食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導報告》中關于“2020年休閑食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀報告”顯示，糖果類等休閑食品的同比增長率只有0.74%，堅果炒貨類達12%，這些數(shù)據反映出傳統(tǒng)的休閑食品，如糖果、烘焙餅干等不再是市場上的熱點，口味獨特、品種新穎、營養(yǎng)健康的產品更能迎合消費者的需求。隨著人們生活水平的提高，健康意識不斷增強，尤其目前消費者更注重自身的身體健康和免疫能力，直接影響其消費思維和消費行為，過去對食品的需求為簡單的溫飽，現(xiàn)在逐步向營養(yǎng)型、健康型、享受型和功能型轉變，促使休閑食品在原料的選擇上也更豐富、健康[8]。

以“三定”工作為抓手，推動用工優(yōu)化改革。一是抓崗位優(yōu)化提高工作效率，實行“專業(yè)+矩陣”的綜合性崗位設置，按因事設崗、最優(yōu)結構、最少崗位數(shù)的總體原則，最大化地減少崗位，兩級機關崗位由原來的196個精簡為174個。二是抓人員優(yōu)化提高勞動生產率。通過定崗定編、全員競聘等措施，緊控兩級機關定員，節(jié)約勞動用工34人。三是抓管理模式改革提高人均勞效。推行油庫大班組和3000噸以下低效站家庭委托管理模式改革，2018年8月經營總量同比提高24.3%，人均機出零售量提高25.4%，人均勞效達到779噸。

傳統(tǒng)的休閑食品，如膨化食品、餅干、糖果和蛋糕等，具有高糖、高脂、高熱量的特點，讓很多愛美人士望而止步，很多年輕媽媽給孩子選購零食時，一般也會避免選購此類產品。在全民關注健康的市場大環(huán)境下，以蔬菜、水果、肉類和海產品類等為原料的新型食品應運而生，且受到廣大消費者的青睞和追捧，這些原料不僅營養(yǎng)豐富，而且低糖、低脂、低熱量，符合人們對健康的需求。

為提高休閑食品的健康性及功能性，除了選用綠色、健康的原料，食品企業(yè)從產品配方方面也進行了改良和創(chuàng)新，將各種具有功能性的原料添加到休閑食品中，如江中牌猴頭菇餅干，添加了猴頭菇成分，將普通的傳統(tǒng)餅干變成了“養(yǎng)胃餅干”；每日黑巧研發(fā)的巧克力，用菊粉取代白砂糖，減少了消費者對糖分過多攝取的“罪惡感”，還添加了富含高膳食纖維的藜麥和堅果，增加營養(yǎng)攝入的“幸福感”；可口可樂公司推出的“纖維+”汽水，添加了膳食纖維的成分，可促進腸胃蠕動，抑制脂肪吸收；傳統(tǒng)糖果類市場份額逐漸萎縮，但添加了維生素及鈣劑的功能性糖果的銷售額卻平穩(wěn)上升。目前，休閑食品中突出添加膳食纖維、維生素、鈣、鐵、鋅、類胡蘿卜素、酚類物質和植物固醇等成分，提高休閑食品的產品附加值，是休閑食品的一大發(fā)展方向[9]。

3.2 產品分類更細

城鎮(zhèn)化進程的加快與人均可支配收入的提高有效帶動了休閑食品消費需求的增長，消費升級是必然趨勢，各種各樣的“高端”細分品類應運而生。如良品鋪子，自2019年開始公司聚焦做高端零食后，明確了未來將針對孕婦、產婦、兒童、銀發(fā)族和健身族等細分人群不同需求，定制健康營養(yǎng)、具有功能性的零食，2020年針對兒童和健身人群推出了“良品小食仙”和“良品飛揚”兩個品牌，2021年針對廣泛健身白領、孕期媽媽、糖尿病患者等控糖人群和6～18歲學生群體推出了益生菌每日堅果零添加蔗糖型、高鈣型兩款產品，尤其是兒童零食、健身零食兩個細分領域已經實現(xiàn)一定增長。

在消費需求日益多樣化的今天，休閑食品細分市場蘊藏廣闊藍海，種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯。伊利暢輕推出的酸奶新品“餐后輕盈”將消費場景細分，專注于消費者在飯后的使用場景，為消費者餐后“減負”“解油膩”；森林先知品牌推出的功能性果凍將消費人群細分，精準定位25～40歲上班族白領群體，尤其是女性，產品細分的此類例子還有很多，這些新的細分品類市場轉變了消費者固有消費觀念，刺激了新的消費升級。

在消費者購買力逐漸提升、需求日漸豐富的背景下，消費者對零食營養(yǎng)健康和對零食細分需求的意識逐漸加強，細分領域仍是未來的聚焦點。開創(chuàng)子品牌、增加細分品類，是休閑食品企業(yè)拓寬市場的的重要舉措。

3.3 代餐趨勢更明顯

現(xiàn)代社會背景下，人們生活節(jié)奏快、工作壓力大，尤其是年輕人，一日三餐很難保證吃好，導致“零食代餐化、正餐零食化”的趨勢日漸明顯。隨著消費者健康意識的增強，“舌尖上的享受”已不是他們選擇食品的唯一標準，而是越來越關注零食的健康和營養(yǎng)屬性，綠色、低脂、無添加的零食更受市場青睞。如良品鋪子推出的紅豆薏米粉、黑芝麻核桃粉、酵母面包等產品，三只松鼠推出的巖燒乳酪吐司、手撕面包、乳酸菌小伴侶面包等產品，都可以作為早餐或代餐食用。

3.4 加工工藝更先進

隨著現(xiàn)代技術的不斷發(fā)展，休閑食品的加工工藝也不斷推陳出新，低糖、低鹽、低油的生產工藝越來越受到人們追捧。真空干燥技術、烘烤技術、低溫真空油炸技術等新工藝、新技術不斷在各大休閑食品企業(yè)得到推廣應用。

如干制食品的制作，過去用風干、曬干、晾干等自然條件進行干制，易使食品遭受微生物、雜質、昆蟲等污染和鳥類、嚙齒類動物等的侵染，食品安全問題嚴重。隨著新能源的開發(fā)與利用，一批新型干燥技術不斷涌現(xiàn)，真空冷凍干燥[10]、紅外干燥、微波干燥和噴霧干燥[11]等技術的應用，提高了干燥效率，改善了干燥質量，不僅延長了新鮮食品的貯藏期，而且能很好地保留新鮮食品原有的營養(yǎng)成分，以及保持優(yōu)質的色澤、氣味、滋味、形狀和質地等。

再如，果脯食品的制作，傳統(tǒng)的滲透工藝要求糖漬液濃度高，糖漬液利用率和加工效率都較低。目前，采用精準真空滲透工藝，通過真空滲透裝置進行真空處理，再進行常壓滲透，基本不會改變食品中化學成分的結構，避免了果肉營養(yǎng)成分的流失，降低了糖濃度，提高了果脯產品的品質和安全性[12]。

再比如，膨化食品的制作，對于油炸類的膨化食品，具有高脂肪、高熱量、高鹽和高糖的特點，對人體健康不利。隨著食品逐漸向低油、天然的方向發(fā)展，微波膨化技術[13]、烘焙膨化技術已引起人們的重視并逐步在生產中得到應用，克服了油炸加工不衛(wèi)生、脂肪含量高的缺點，得到的產品能完整地保持原有的各種營養(yǎng)成分，產品色澤金黃、松脆、味香、無油以及不含強化劑和防腐劑，是膨化食品生產技術發(fā)展的一個方向。

此外，定量腌制技術、超聲波協(xié)同滲透技術、超高壓殺菌技術、3D打印技術和質構重組技術等食品加工新技術的出現(xiàn)給休閑食品市場不斷注入新鮮的血液，將推動我國休閑食品產業(yè)向營養(yǎng)健康、高端品質、精準制造方面不斷創(chuàng)新。

3.5 生產設備更智能化

隨著工業(yè)化的逐步加深，國內食品加工設備開始與人工智能等新型信息技術融合，食品加工開始進入智能化時代。特別是《中國制造2025》提出后，國內智能技術呈現(xiàn)飛躍式發(fā)展，人工智能、機器視覺、物聯(lián)網、大數(shù)據和區(qū)塊鏈等新興技術不斷發(fā)展，并逐漸應用到食品機械中。隨著生產技術裝備的不斷創(chuàng)新，食品加工設備逐步走向智能化，必將帶動食品工業(yè)的轉型升級。如碼垛機器人、分揀機器人的出現(xiàn)，極大地解放了人力勞動，工作效率和運行精準度也較高。

近幾年，智能生產的優(yōu)勢不斷凸顯，越來越多的休閑食品加工企業(yè)開始建造智能工廠。如洽洽食品自主開發(fā)了全球第一條瓜子全自動流水線，自動包裝、連線輸送、自動裝箱等一步到位，煮制工藝也進化到第八代微壓煮制技術，生產全程采用低溫輕烘烤，減少果仁營養(yǎng)流失，保證堅果由內到外徹底干燥，生產效率得到大大的提升。同時，嚴格的生產標準也得到精準落實，為食品質量把控、食品安全監(jiān)管提供保障。

智能設備的不斷發(fā)展為休閑食品企業(yè)提供了更強大的生產力，推動產業(yè)內新的生產模式出現(xiàn)。行業(yè)內企業(yè)要想不被市場淘汰，就要優(yōu)化生產模式，通過智能設備的應用，降低生產成本，提升產品質量，使企業(yè)在面臨市場變化時具有更好的靈活性和應變能力。

3.6 面向消費人群不斷擴大

隨著國民經濟的發(fā)展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品越來越受人們的歡迎。休閑食品的消費人群的結構發(fā)生了顯著變化，目前消費主體已由原來的以兒童和青少年為主，拓展到以年輕成人為主，市場占有率越來越高[14]。休閑食品面向的消費人群不斷擴大，主要有以下幾方面原因。①休閑食品原料多樣化。休閑食品原料取材越來越廣，出現(xiàn)水果類、蔬菜類、畜禽肉制品類、豆制品類和水產品類等，能滿足不同人群的口味需求。②休閑食品種類多樣化。包括膨化類休閑食品、堅果類休閑食品、果蔬類休閑食品、糖類休閑食品、食用菌類食品和肉類休閑食品等，人們的可選擇性更多、更廣。③休閑食品的風味和口味多樣化。既有傳統(tǒng)的風味，也會根據各地域口味的特色需求進行調整，兼具了各地區(qū)人的需求。④休閑食品的趨勢發(fā)生了改變。由原來的溫飽型為主向風味型、營養(yǎng)型、享受型和功能型方向轉變，低糖、低脂、低鹽和低熱量的特點滿足了現(xiàn)代人對休閑食品的需求。⑤休閑食品的安全性和創(chuàng)新性不斷提高。為滿足現(xiàn)代人的需求，休閑食品更注重食品的綠色性、天然性和健康性，休閑食品的生產加工工藝越來越科學、越來越先進，使人們對休閑食品的信任度不斷提高。

3.7 銷售渠道更廣闊

速食、代餐類產品受到消費者的歡迎，隨著互聯(lián)網的發(fā)展，線上線下相結合的模式將線下場景化的優(yōu)勢與線上快捷方便的優(yōu)勢相結合，滿足了人們的不同需求。任何產品僅靠單一的銷售渠道很難滿足消費者的需求，線上線下相結合、打造多重消費體驗是目前發(fā)展的強勁勢頭。借助線上可以更好地營銷傳播、提升知名度，而線下則能給消費者更多直觀體驗，完成推廣轉化。說明兩者并不沖突，并非割裂開來。抖音、快手、小紅書等社交平臺，天貓、京東等電商平臺，都成為新銳零食品牌的推廣渠道，同時也積極布局線下，通過超市、便利店、專賣店等渠道供消費者體驗，品牌效應得到最大化推廣。休閑食品正逐步運用全渠道、O2O、零制融合等創(chuàng)新手段，集流量、數(shù)據、運營和體驗四位一體，為消費者提供極致的消費體驗，從而為品牌創(chuàng)造更大的盈利空間[15]。

在疫情的影響下，商超和線上渠道休閑食品需求高，龍頭企業(yè)復產復工、物流恢復推進更快，供應鏈更具優(yōu)勢的企業(yè)所受影響相對更小。鹽津鋪子、三只松鼠、恰恰食品和桃李面包這些企業(yè)迅速反應、推進復工復產，保障終端渠道的補貨速度和配送速度，因具備供應鏈的相對優(yōu)勢，抵御住了疫情的沖擊。

4 結語

人們收入水平的上升推動消費者需求升級，休閑食品產業(yè)步入發(fā)展的“快車道”，消費者對產品品質和品牌看重程度日益上升，推動休閑食品行業(yè)發(fā)展向品質化、健康化、個性化趨勢發(fā)展，使其銷售市場更廣闊。對于休閑食品企業(yè)而言，在迎來機遇的同時也面臨著挑戰(zhàn)，只有加強產品創(chuàng)新、推廣創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新和傳播創(chuàng)新，才能打造出符合自身的品牌定位，使企業(yè)實現(xiàn)“彎道超車”。