入選非遺，44項中國“茶文化”讓界嘆服

陳茜 鐘玉華

非遺項目主要來日四大茶區(qū)

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是指有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。中國藝術(shù)研究院副院長、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任王福州告訴《環(huán)球時報》記者,該項目包含了來自全國15個?。ㄊ?、自治區(qū)）的44個小項目。本次申報涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝,其中還包括徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習(xí)俗，堪稱我國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窘制等核心技藝，發(fā)展出2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。

王福州介紹說，傳統(tǒng)制茶技藝與地理位置、自然環(huán)境密切相關(guān)，主要集中于中國秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，包括浙江、江蘇、江西、湖南、安徽、湖北、河南、陜西、云南、貴州、四川、福建、廣東、廣西等省（市、自治區(qū)）；相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。

文旅部向聯(lián)合國教科文組織提交的一份文件稱，茶在中國人的日常生活中無處不在。人們采用泡、煮等方式，在家庭、工作場所、茶館、餐廳和寺院等場所飲茶。茶是社交領(lǐng)域以及婚禮、拜師、祭祀等儀式的重要組成部分。

作為參與本次申報項目的一員，王福州表示，本次選取“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”作為本次申遺的項目是考慮到茶有傳統(tǒng)技藝的成分，其分布地域廣，遺產(chǎn)類型豐富，并有古代絲綢之路、茶馬古道等東西方交流的歷史意義。

文化學(xué)者俞金龍告訴《環(huán)球時報》記者，西方那種大消耗大消費(fèi)、注重物質(zhì)的生活方式已經(jīng)不適合人類的發(fā)展，人類需要更豐富的精神生活。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化正好滿足了人類的需求，而茶文化正是其中杰出的代表。

中國茶，連通全世界

云南省茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒告訴《環(huán)球時報》記者，中國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家。茶與中國人相伴千年，這在眾多歷史資料中得到考證，其中包括中國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，宋代大詩人蘇軾在詩詞中對飲茶的探討等。茶在我國歷史悠久，不僅深深融入百姓日常，也成為傳承中華文化的重要載體。

文化學(xué)者姜松告訴記者，最早茶基本上是一些貴族和上層人士飲用的，隨后，飲茶文化的發(fā)展和普及是跟宗教相關(guān)的。從一些文獻(xiàn)記載中會發(fā)現(xiàn)，南北朝時期道教和佛教很流行，:道士和僧人都是遵循著一種過午不食的清修方式，為了提神醒腦而喝茶。到了唐朝的時候，佛教傳播很廣，普通人開始喝茶,形成了大眾飲茶文化，宋代則達(dá)到高峰，從張擇端的《清明上河圖》上可以看到很多茶館，北宋時去茶館喝茶已經(jīng)變成一種重要的社交方式了。宋朝時有一種斗茶的雅玩方式,斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評,以分高下。斗茶包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。斗茶品環(huán)節(jié)之一是把茶餅褫碎，然后進(jìn)行炒制，再用沸水把茶用專門的工具打散，打茶的時候，泡沫持續(xù)時間越久，說明茶越好。

中國民間文化創(chuàng)新發(fā)展中心副主任兼秘書長鄭長鈴告訴《環(huán)球時報》記者，中國人很早就發(fā)現(xiàn)茶飲并廣泛生產(chǎn)、服務(wù)于生活，同時遺留下茶馬古道等，為今人津津樂道。

作為能夠和絲綢之路、海上絲綢之路、萬里茶道等著名商道并稱的茶馬古道，是溝通不同地域、不同民族、不同文化的紐帶，是中華民族繁榮昌盛的歷史見證,-也是中華文明的重要象征之一。

原生茶馬古道滇藏線與川藏線首次以遠(yuǎn)征古道的形式翻越橫斷山、青藏高原，向西域延伸，和絲綢之路會合，茶馬古道上形成了多元文化互動和交流的現(xiàn)象，成為古代和近代中國連通外部世界的強(qiáng)勁動脈之一。茶馬古道所輻射區(qū)域有漢、藏、傣、彝、納西等20多個民族聚集棲息，薈萃著中原文化、藏族傳統(tǒng)文化、貝葉文化、火文化、東巴文化等多種文化形態(tài)，藏傳佛教、禪宗等也都留下不同程度的影響。

文化學(xué)者俞金龍告訴《環(huán)球時報》記者，作為茶樹的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)源地，中國的茶葉、茶樹、茶文化隨著文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳遍全世界。唐朝時就開始傳入日本、朝鮮、南亞、東南亞等地區(qū)，16世紀(jì)傳至歐洲各國、美洲大陸一中東、俄羅斯等地區(qū)。而在中國茶文化的直接影響下，英國、日本、韓國、俄羅斯以及摩洛哥也都形成了各自國家的茶文化。這其中，又以日本茶道、韓國茶道受中華茶文化的影響最大。

姜松介紹說，唐朝時鑒真東渡，隨著佛教把茶葉帶到日本，進(jìn)而改變了　日本人的生活方式。西方國家中，17世紀(jì)起，茶葉最早對英國影響最多，進(jìn)而影響了整個歐洲。到了18世紀(jì)、19世紀(jì)，英國的整個國家經(jīng)濟(jì)都受到茶貿(mào)易的影響，據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)時英國國民收入的10%都用來購買茶葉，成為重要的奢洛哥質(zhì)文化國申侈品，一些精英階層都認(rèn)為英國人在茶葉上的消費(fèi)太過奢侈了，所以建議大家減少喝茶?？墒秋嫴枰炎兂梢环N生活方式，不僅因為英國人吃肉較多的飲食結(jié)構(gòu)需要茶增進(jìn)消化，而且飲下午茶變成了社交方式，之后出現(xiàn)大量茶館，當(dāng)時一個主婦如果不會給客人煮茶的話，就不是一個合格的主婦。

到19世紀(jì)，英國整個國民經(jīng)濟(jì)與兩種植物息息相關(guān)，一是花費(fèi)白銀去買中國茶葉，二是為了調(diào)控巨大的貿(mào)易赤字，開始在印度種植罌粟，制取鴉片，后來甚至發(fā)動了兩次鴉片戰(zhàn)爭。

英國為了縮小巨大的貿(mào)易逆差，決定把茶種偷出來，晚清時英國植物獵人羅伯特?福鈞把中國茶樹偷帶到印度?，F(xiàn)在，全球至少有50多個國家種茶，有120多個國家從中國進(jìn)口茶葉，全世界喜歡飲茶的人數(shù)已超過50多億?？梢哉f，源自中國的茶以及茶文化，已經(jīng)傳遍全球。

晚清采取了閉關(guān)鎖國政策，中國制茶工藝等相關(guān)的茶文化在商業(yè)營銷和傳播方面開始落后于日本，但是中國人千年發(fā)展傳承的種植茶葉的技藝以及制茶工藝等茶文化博大精深，今天依然首屈一指。

非遺傳承人：申遺成功只是起點(diǎn)

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“西湖龍井茶”采摘和制作技藝省級代表性傳承人樊生華參與了本次申遺，他告訴《環(huán)球時報》記者，申遺成功意味著更重的責(zé)任和更好的傳承。炒茶48載，為了把“老祖宗留下的炒茶手藝一代代傳下去”，樊生華從2015年就開始去周邊學(xué)校及職業(yè)技能培訓(xùn)單位進(jìn)行西湖龍井茶制作技藝的培訓(xùn)。“炒茶需要有耐心，這也是我常和年輕人強(qiáng)調(diào)的。”政和白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳家人楊豐曾經(jīng)參與2016年G20杭州峰會國禮白牡丹的制作,他告訴《環(huán)球時報》記者，本次申遺成功足以證明中國茶及制茶技藝的價值，是中華文化自信自覺的重要例證。

申遺成功有利于推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。同時茶文化對道德修養(yǎng)和人格塑造會產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，通過絲綢之路促進(jìn)世界文明交流互鑒，對人類社會可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮重要作用。

目前，楊豐所在的茶廠與國際組織合作，提供“以勞動換食宿”的游學(xué)模式。幾年來，吸引了十多個國家上百名志愿者住在茶廠，跟工人們一起采茶制茶體驗生活，這些志愿者又將對政和白茶的了解和美好記憶帶到五湖四海。

楊豐告訴《環(huán)球時報》記者，“申遺只是起點(diǎn)，要專注做好茶的品質(zhì)，珍惜品牌的價值。隨著國家'一帶一路倡議的實(shí)施，響應(yīng)讓中國文化走出去的號召，我希望愛好茶的國際友人們，可以走進(jìn)茶山，來了解中國的茶文化，可以把我們的茶葉、百年的茶葉滋味以及我們的風(fēng)土人情，帶到世界各地?！编嶉L鈴告訴《環(huán)球時報》記者,通過這次申遺，我們不能只看到中國博大精深的茶文化,　更需要看到蘊(yùn)含其中的認(rèn)識自然、追求與自然社會和諧的理念、智慧、經(jīng)驗、情感、精神，推進(jìn)文化遺產(chǎn)傳承傳播,促進(jìn)大眾的中華文化自覺，進(jìn)一步確立有更多具體實(shí)質(zhì)內(nèi)涵的文化自信?！?/p>