農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探究

崔笛

（吉林省吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 吉林 132000）

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平也逐步提升，對于飲食健康和個人養(yǎng)生的關(guān)注度不斷增加，農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的污染問題開始引起人們的高度重視。人們飲食安全意識的提升，意味著市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求提高，但農(nóng)藥作為提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量不可缺少的重要環(huán)節(jié)，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量問題起著至關(guān)重要的作用，而不規(guī)范地使用農(nóng)藥會對人們的身體健康造成一定程度的影響。因此，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)對于整個農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)工作具有重要的作用，相關(guān)工作人員需要從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中加強農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以及人們健康的危害。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用的意義

1.1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的重要性

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民群眾普遍解決了日常溫飽問題，因此，越來越多的人將目光轉(zhuǎn)向了食品安全方面，食品的安全關(guān)系著人民群眾的生命健康安全。如果想要解決食品安全帶來的種種問題就必須從農(nóng)產(chǎn)品的種植方面入手，大力推廣農(nóng)業(yè)的綠色種植技術(shù)，在種植過程中盡量減少化肥、農(nóng)藥等化學(xué)藥劑的使用量，確保農(nóng)作物自然生長，進(jìn)而生產(chǎn)出綠色、安全的農(nóng)產(chǎn)品。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，為了能夠達(dá)到既定的產(chǎn)量，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，生產(chǎn)者必須要使用農(nóng)藥，來進(jìn)一步保證農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)，消除其他的有害因素。農(nóng)藥的使用對于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)來說是一把雙刃劍，農(nóng)藥在一定程度上能夠幫助農(nóng)產(chǎn)品消除病蟲害的侵?jǐn)_，對其生產(chǎn)具有良好的促進(jìn)作用，但由于其所含化學(xué)成分的危害性，農(nóng)藥的殘留物質(zhì)對人們的身體以及周圍的環(huán)境都造成了一定的不良影響[1]。因此使用農(nóng)藥時，需要農(nóng)產(chǎn)品種植者們嚴(yán)肅對待，這也使得農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)對于農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留的檢測工作起到了至關(guān)重要的作用，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)能夠及時地檢測出農(nóng)產(chǎn)品中是否存在超標(biāo)的藥物成分，并對出現(xiàn)的藥物殘留問題提供解決方案，盡可能地避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場，提升市場上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的必要性

農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中具有非常重要的作用，但若不規(guī)范地使用農(nóng)藥，很有可能會造成無法逆轉(zhuǎn)的農(nóng)藥災(zāi)害事故。例如，農(nóng)藥不規(guī)范使用會使得農(nóng)產(chǎn)品減產(chǎn)甚至絕收，同時，農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留物質(zhì)很可能會對食用者的身體健康造成不同程度的影響，如果長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會導(dǎo)致食物中毒，甚至可能會對人們的身體造成危害。由此可見，規(guī)范使用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)是十分有必要的，在實際應(yīng)用過程中，國家相關(guān)管理部門對農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行了深入的研究，特別是對現(xiàn)行法律法規(guī)中對于農(nóng)產(chǎn)品食用過程中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格管理。尤其是在我國農(nóng)產(chǎn)品的對外貿(mào)易方面，西方國家嚴(yán)格按照農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的高水平來限制我國農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易，利用最低農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)抑制我國農(nóng)產(chǎn)品的對外出口。因此，我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易想要突破國際限制，就必須要提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的對外出口量。

2 造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的因素分析

2.1 農(nóng)藥配置比例不合理

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為了能夠增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，在農(nóng)藥的使用過程中，通常會按照個人意愿來不科學(xué)地控制農(nóng)藥的濃度，導(dǎo)致農(nóng)藥的藥效無法充分發(fā)揮。還有部分農(nóng)戶認(rèn)為農(nóng)藥的濃度越高效果越好，但是在實際使用過程中，農(nóng)藥的濃度一旦超過規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，不僅會遏制農(nóng)產(chǎn)品的生長，還很有可能會引發(fā)病蟲害，農(nóng)戶僅憑自己的主觀判斷，隨意規(guī)定農(nóng)藥的使用量，不按照正規(guī)的比例配制，非常有可能會造成農(nóng)藥的殘留[2]。

2.2 農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

現(xiàn)如今，我國對于農(nóng)藥殘留的標(biāo)椎還不夠規(guī)范，且標(biāo)準(zhǔn)體系的更新速度也較為緩慢，很難在實際農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對農(nóng)藥殘留的程度進(jìn)行科學(xué)的管控。相較于西方發(fā)達(dá)國家，我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)較低，農(nóng)藥的使用效果較差，增加了農(nóng)藥劑量，而農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的使用難度較大，很可能對人們的身體健康造成危害。此外，現(xiàn)在國內(nèi)的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)缺少創(chuàng)新，且檢測工作耗時較長、準(zhǔn)確度較低，也極大地影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。同時近年來，農(nóng)藥產(chǎn)品的種類不斷增加，各種隱性成分的添加屢禁不止，進(jìn)一步增加了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)使用的難度。

2.3 農(nóng)藥管控法律法規(guī)不健全

農(nóng)藥管控工作的順利展開，與相關(guān)法律法規(guī)的約束具有一定程度的聯(lián)系，但由于我國法律法規(guī)在農(nóng)藥使用管理方面的管控較為薄弱，管控的效果并不明顯。同時，部分農(nóng)藥的生產(chǎn)商追求企業(yè)的短期經(jīng)濟(jì)效益，擾亂農(nóng)藥市場的秩序，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量逐步下降，進(jìn)而嚴(yán)重阻礙了我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的步伐，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增長放緩[3]。

2.4 農(nóng)戶農(nóng)藥知識欠缺

農(nóng)戶的文化水平相對較低，部分農(nóng)戶對農(nóng)藥的使用知識了解較少，從而導(dǎo)致在使用農(nóng)藥時不夠規(guī)范，進(jìn)而使得農(nóng)藥的藥效減弱，農(nóng)藥殘留物質(zhì)超標(biāo)等情況發(fā)生。甚至部分農(nóng)藥生產(chǎn)商在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，利用農(nóng)戶因文化水平較低對農(nóng)藥成分不夠了解這一特點，無節(jié)制地在農(nóng)藥生產(chǎn)過程中添加隱性成分，再對農(nóng)戶進(jìn)行誘導(dǎo)式宣傳，降低農(nóng)戶的辨識能力，導(dǎo)致農(nóng)戶再次產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用檢測

3.1 色譜檢測技術(shù)

隨著市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控要求的提升，在其生產(chǎn)過程中必須要加入農(nóng)藥殘留檢測環(huán)節(jié)。對于農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)人員來說，為了保證檢測結(jié)果的真實有效，需要進(jìn)一步創(chuàng)新檢測技術(shù)和檢測方法。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量的不斷增加，農(nóng)藥殘留檢測的要求也隨之提升，面對這種情況檢測人員需要聯(lián)合應(yīng)用多種檢測技術(shù)，進(jìn)一步提升農(nóng)藥殘留檢測工作的效率。其中，色譜檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測方面的應(yīng)用最為廣泛。色譜檢測技術(shù)具有操作便利、誤差較小、可靠性高等特點，同時色譜檢測技術(shù)兼具色譜和質(zhì)譜的雙重功效，因此，色譜檢測技術(shù)受到農(nóng)產(chǎn)品檢測部門的認(rèn)可。色譜檢測技術(shù)的種類很多，如：氣相色譜檢測技術(shù)、液相色譜檢測技術(shù)、色譜和質(zhì)譜聯(lián)用檢測技術(shù)、臨超界流體色譜檢測技術(shù)等。其中，氣相色譜檢測技術(shù)利用毛細(xì)血管樣品進(jìn)行藥物氣體檢測；若農(nóng)藥的分子量較大，且呈現(xiàn)離子狀態(tài)，則可以選擇液相色譜檢測技術(shù)，由此可見在實際的檢測過程中，需要根據(jù)樣品選擇相應(yīng)的檢測技術(shù)。

3.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)利用抗體特異性分析農(nóng)藥殘留量來進(jìn)行檢測，其具體的技術(shù)類型有：放射免疫分析技術(shù)、熒光免疫分析技術(shù)、酶免疫分析技術(shù)、化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)。其中，放射免疫分析技術(shù)是根據(jù)放射性同位素抗體與農(nóng)產(chǎn)品形成的抑制反應(yīng)來進(jìn)行農(nóng)藥殘留量的計算，根據(jù)放射性物質(zhì)的強度來確定農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，但在實際操作中放射性免疫分析技術(shù)的安全性較低，且操作步驟較為復(fù)雜，導(dǎo)致其在實際農(nóng)藥殘留檢測時的使用率較低。熒光免疫分析技術(shù)通過借助免疫芯片來觀察檢測信號的變化狀況，然后根據(jù)信號的變化情況來分析農(nóng)作物樣品的免疫反應(yīng)，參照檢測的反應(yīng)結(jié)果來進(jìn)一步計算農(nóng)藥的殘留量。酶免疫分析技術(shù)需要借助試劑定量檢測農(nóng)藥殘留量，這種檢測技術(shù)的穩(wěn)定性較強、安全性較高。而化學(xué)發(fā)光免疫技術(shù)則利用靈敏的反應(yīng)和特異性來確定農(nóng)藥氧化的狀況，再根據(jù)化學(xué)發(fā)光分子的數(shù)量來進(jìn)一步判斷農(nóng)藥殘留量。

3.3 生物傳感技術(shù)

生物傳感技術(shù)利用生物傳感器來檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量，但由于現(xiàn)如今傳感器的種類豐富多樣，各種傳感器的用途也各不相同。通常情況，生物傳感器主要是檢測農(nóng)作物中的有機磷含量，且檢測的速度較快、準(zhǔn)確性較高。但因為生物的變化速度較快，所以生物傳感技術(shù)的升級工作也要及時開展，確保綠色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展，同時也有利于我國農(nóng)業(yè)總體生產(chǎn)水平的進(jìn)一步提高，促進(jìn)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.4 酶抑制劑技術(shù)

酶抑制劑技術(shù)產(chǎn)生的歷史較為悠久，在上世紀(jì)50年代就出現(xiàn)了，當(dāng)前主要被應(yīng)用在檢測有機磷農(nóng)藥方面，相比于其他農(nóng)藥檢測技術(shù)，酶抑制劑技術(shù)的使用特點主要是檢測效率較高、操作簡單、步驟較少等。在使用酶抑制劑技術(shù)時，需要酯酶在特定條件下對酸酯等有機物進(jìn)行催化檢測，通常情況下農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量越多，酶抑制作用的效果就越強，由此也可以推斷出農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量是否超標(biāo)，從而進(jìn)一步確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4 結(jié)束語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚娘嬍硜碓?，是為人們提供糧食的關(guān)鍵，規(guī)范農(nóng)藥的使用，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。通過對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究，加強對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全的重視，可以初步對農(nóng)藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測處理，避免其流入市場，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。同時，與時俱進(jìn)地創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)能夠快速地為農(nóng)藥殘留檢測工作提供指導(dǎo)，提升農(nóng)藥殘留檢測工作的效率，為農(nóng)產(chǎn)品在市場上的流通提供保障。