速生葉用芥菜栽培技術

曾慶鴻,王洪亮,陶蓮,唐兵,王青青,楊巍,付文苑,吳康云,鄧英*

（1.貴州省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心，貴州 貴陽 550001；2.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006；3.貴州省園藝工程技術研究中心，貴州 貴陽 550006；4.貴州省辣椒研究所，貴州 貴陽 550006）

葉用芥菜別名青菜、辣菜、春菜等，是十字花科蕓薹屬芥菜種中以葉或葉球為產(chǎn)品的一個變種。芥菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾卟似贩N，含有大量的抗壞血酸，能激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞、去熱火、御風濕、利五臟、通經(jīng)脈之功效。芥菜較耐霜凍，適應性較強，品種繁多，生長適宜溫度為15～22℃，溫度低于12℃時生長受阻，適宜秋季或越冬栽培。

葉用芥菜作為一種速生葉菜，生長周期短、復種指數(shù)高、采收期靈活、易栽好管、產(chǎn)量高，種植效益顯著，夏、秋季節(jié)一般播種至上市僅需30～40 d，可作為抗災救災的搶播品種。2022年8月以來，貴州持續(xù)晴熱少雨，全省平均降水量僅29.5 mm，較歷年同期均值偏少60%。受干旱影響，貴州夏季蔬菜大幅度減產(chǎn)，再加上9月新冠肺炎疫情的影響，貴州蔬菜供不應求。為了蔬菜保供穩(wěn)價，增加農(nóng)民收入，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《貴州省防疫抗旱蔬菜生產(chǎn)應急方案》，指出在全省搶種速生蔬菜1萬hm2。為此，從地塊選擇、品種選擇、整地與施肥、播種、播種后肥水管理、病蟲害防治、采收等方面介紹速生葉用芥菜（青菜）的高產(chǎn)高效栽培技術，為速生葉用芥菜的栽培提供技術支撐。

1 地塊選擇

速生蔬菜主根短，根系入土淺，宜選擇地勢平坦，水源充足，排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃、富含有機質(zhì)的中性或微酸性砂壤土地塊。土壤貧瘠的地塊，可施足底肥，以保證幼苗長勢。葉用芥菜對種植土壤要求不高，但土壤肥沃、保肥保水和排水性能好的地塊更利于種植。

避免選用前茬為十字花科作物的地塊，可選水旱輪作、瓜類-茄果類-青菜輪作后的地塊，以減少病蟲害。若前茬作物為十字花科蔬菜，則需進行田園清潔。

2 品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強、耐寒、商品性好、符合市場需求或選擇訂單生產(chǎn)的早、中熟葉用芥菜品種。速生葉用芥菜以廣西客家芥優(yōu)先，其他以寬柄大葉芥菜品種為主。種子質(zhì)量應符合國家種子質(zhì)量標準，種子純度≥90%，凈度≥97%，發(fā)芽率≥96%。

3 整地與施肥

整地前及時清理前茬作物殘體及雜草（酸性土壤，可提前撒石灰進行改良），然后翻耕土壤，充分爆曬（約7 d，以殺死土壤中的病蟲）后打碎耙平，做到精細整地、土壤疏松、整平整細，耕層深度15～20 cm，多采用寬畦栽培，畦寬（包溝）2.0 m，高10～15 cm，深溝高畦，畦面泥土整細，并做成龜背形（利于排水），長度視地塊而定。

播種前施足基肥，施入沼液或充分腐熟的豬、牛糞或加工后的有機肥及復合肥，施肥量為糞肥1 000～2 000 kg/667m2，有機肥150～200 kg/667m2，復 合 肥（N-P-K=15-15-15）40 kg/667m2。對于生育期較短的葉用芥菜，以沼液作基肥可替代化肥施用，既可快速提供作物生長所需養(yǎng)分，又能減少對農(nóng)田灌溉水的需求，降低生產(chǎn)成本［1］。沼液施入土壤后，能提高蔬菜根際土壤的酶活性和微生物數(shù)量，改善土壤性質(zhì)，進而提高蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)，具有作為有機速效肥的潛力。沼液配施化肥可顯著增加土壤脲酶、磷酸酶及蔗糖酶活性，以45%沼液+55%化肥（N∶P2O5∶K2O=32∶28.2∶8）比例最佳［2］。沼液可解決連續(xù)旱作引起的十字花科作物根腫病問題。沼液具有生物農(nóng)藥和肥料的雙重功效，但應防止連續(xù)過量施用對作物造成影響，設施農(nóng)業(yè)年沼肥施用量不超過800 m3/hm2為宜［3-4］。

4 播種

9—10月撒播，播種期選擇是關鍵，過早播種如遇苗期高溫干旱，易受蚜蟲危害；過晚播種，生長后期葉片遇霜凍受損。生長期短的葉用芥菜宜采用直接撒播方式，適墑直播，若土壤墑情不足，應打透底水，待畦面不見水后播種，其播種量為250～500 g/667m2（土壤條件較差的或晚稻田塊可適當增加用種量）。葉用芥菜種子較小，為提高播種質(zhì)量，可摻入泥沙混勻后分3次均勻撒播；葉用芥菜播種期間溫度較高，播后蓋一層薄土，并澆透水，覆土約0.5～1.0 cm，使種子和泥土緊密接觸，以利于種子吸水。如有條件可蓋草保濕或用遮陽網(wǎng)等遮陰覆蓋，播后3～4 d，出苗達70%以上時，及時揭去覆蓋物。出苗前盡量不澆水，防止土壤板結(jié)或沖掉蓋土使種子外露，影響出苗。菜苗生長期間根據(jù)天氣情況進行水分管理，保證土壤水分充足，見干見濕，含水量不超過70%，避免幼苗徒長、發(fā)生猝倒病，宜小水勤澆，切忌大水漫灌，時間以早晚為宜。

間苗1～2次，當幼苗長出1～2片真葉時，間除弱苗、病苗、擁擠的密苗，保持苗間距離2～3 cm；長出3～4片真葉時，間除病苗、弱苗、雜株，拔除雜草和定苗，同時注意觀察蟲害，做好跳甲、蚜蟲和菜青蟲的防治。

5 栽培與管理

5.1 播種后肥水管理

速生葉用芥菜施肥以氮肥為主，適當配施磷、鉀肥，以加速植株生長，并增強植株抗性。堅持基肥足、追肥速的施肥原則，減氮20%且用控釋氮肥替代20%速效氮肥，可提高葉用芥菜產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本［5］。每次間苗后可追肥1次，水肥一體化，每667 m2用5 kg尿素對1 000 kg沼液或水，以便保墑補肥、提苗。

土壤墑情是決定是否灌水的主要因素，前期以澆水、噴水或輕灌為主，保持土壤見干見濕，地面見干即淺中耕，除草、松土后隔2～3 d再澆水；中期以蹲苗為主，水分不宜太大，保持土濕即可；生長旺期可結(jié)合施肥灌水1次，以土壤表面完全濕潤為宜。中后期若遇秋旱要及時澆水，保持土壤濕潤；雨天過后及時排水防澇，以防濕度過大造成根系腐爛。

5.2 中耕除草

速生葉用芥菜密度較大，雜草少，全生育期視田間雜草生長情況進行1～2次除草，人工拔除，防止損傷根系和葉片。

5.3 病蟲害防治

葉用芥菜出苗后，主要防治黃曲條跳甲和菜青蟲。生長期主要防治病毒病和軟腐?。挥旰笞⒁夥乐伟卒P病。堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的防治原則，盡早防治病蟲害。

5.3.1 農(nóng)業(yè)防治重點在于盡量減少環(huán)境中的蟲源和病源。每季種植結(jié)束后及時清理田間的植株殘體、雜草，同時進行土壤翻耕，破壞成蟲的生存環(huán)境，以達到降低蟲口基數(shù)的目的；一般早播品種較晚播品種受害重，可適當晚播；合理輪作，在跳甲發(fā)生嚴重的地塊輪作其他作物，如玉米、辣椒等可明顯降低跳甲發(fā)生幾率；選用抗病蟲品種，科學管理肥水，田間水分管理見干濕度，在雨水較多的地方，做好田間溝渠排水系統(tǒng)，增施腐熟有機肥，提高植株抗病性，合理密植，及時清除田間病葉與病株，減少田間病源，可降低葉用芥菜生長初期感染病毒病的風險。

5.3.2 物理防治 利用跳甲對黑光的趨性，可在田間設置黑光燈進行誘捕，殺滅成蟲。還可用可降解信息素黃板，在蔬菜根部上方20 cm左右位置掛黃色黏蟲板，25張/667m2，誘殺成蟲。有條件的種植基地可利用天敵進行生物防治。使用頻振式殺蟲燈，面積小于4 000 m2栽培區(qū)懸掛1盞殺蟲燈，可顯著減少各種害蟲，降低化學農(nóng)藥的使用量。

5.3.3 化學防治 農(nóng)藥使用生物源或高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型農(nóng)藥，速生蔬菜全生育期噴施農(nóng)藥1～2次。

播種時利用1.8%吡蟲啉40～60 g或0.5%噻蟲胺4～5 kg/667m2拌種劑進行拌種，出苗后用蘇云金桿菌G033A 150～200 g/667m2可濕性粉劑噴霧防黃曲條跳甲；菜青蟲可用1.8%阿維菌素乳油30～40 mL/667m2噴霧；蚜蟲可用5%啶蟲脒乳油12～18 mg/667m2噴霧。霜霉病可用香菇多糖100～120 mL/667m2防治；軟腐病一旦發(fā)生，應立即清除病株，并在病穴撒上石灰粉消毒；白銹病用嘧菌酯22～33 g/667m2噴霧防治。噴施時重點噴施葉面葉背，以噴至葉面布滿細微霧點而不流淌為宜，陽光直射強烈時不宜噴施。在收獲前10 d應停止用藥，以防增加農(nóng)藥殘留而影響品質(zhì)。

6 采收

播種1月后開始采收，根據(jù)天氣和市場行情及時采收，最好選涼爽的早晨或黃昏進行，采收后及時遮蔽，防止萎蔫、失水，存放在清潔、通風、遮陽的環(huán)境中，宜使用透氣的塑料筐進行裝運。客家芥一次采收，其他品種結(jié)合間苗采收，采大留小，間苗后可生長成為大青菜，均衡上市。