試析農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應(yīng)用技術(shù)

王海霞

試析農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應(yīng)用技術(shù)

王海霞

（肅州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心甘肅酒泉735000）

為了全面推進農(nóng)業(yè)發(fā)展進程，落實更加多元的栽培技術(shù)，發(fā)揮農(nóng)作物秸稈的價值，實現(xiàn)“變廢為寶”的目標，文章分析了農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中應(yīng)用的意義，從原料準備、場地選擇、拌料、接種、發(fā)菌等流程對具體技術(shù)應(yīng)用展開了討論，為食用菌栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展進步予以支持，促進經(jīng)濟效益和社會效益和諧統(tǒng)一。

農(nóng)作物秸稈；食用菌栽培；技術(shù)

食用菌營養(yǎng)價值高，受到越來越多人的青睞，市場需求量較大。為此，需將農(nóng)作物秸稈應(yīng)用于栽培技術(shù)中，不僅能提升食用菌栽培的營養(yǎng)性和經(jīng)濟性，提高秸稈利用率，還能在一定程度上規(guī)避秸稈燃燒造成的環(huán)境污染問題。

1 農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中綜合應(yīng)用的意義

食用菌栽培工作中，要結(jié)合栽培過程和具體生態(tài)需求，合理使用農(nóng)作物秸稈，在提升循環(huán)經(jīng)濟管理效能的基礎(chǔ)上，減少對環(huán)境和資源的損耗，從真正意義上打造完整且規(guī)范的生態(tài)培養(yǎng)模式，為農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展整體規(guī)劃的落實提供保障，實現(xiàn)統(tǒng)籌管理的目標。

第一，食用菌栽培中應(yīng)用農(nóng)作物秸稈是響應(yīng)循環(huán)經(jīng)濟要求的關(guān)鍵舉措，結(jié)合秸稈栽培食用菌的具體要求和應(yīng)用特點，能滿足食用菌栽培規(guī)范，并實現(xiàn)技術(shù)層面的創(chuàng)新，借助廢棄秸稈栽培的過程減少資源損耗，也為農(nóng)作物綜合利用和開發(fā)提供了較為合理的平臺。借助秸稈的循環(huán)利用，滿足經(jīng)濟效益和環(huán)保效益和諧共贏的需求。

第二，食用菌栽培中應(yīng)用農(nóng)作物秸稈時，能利用具體的實驗處理提升品種的應(yīng)用價值。為有效提升秸稈的利用價值，相關(guān)研究人員對栽培食用菌技術(shù)的過程進行分析，配合對比實驗的方式全面選擇適用性更強的品種。與此同時，不同食用菌栽培方法和研究工作也陸續(xù)展開，這對于有效篩選具有重要的指導意義，能為我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的支持[1]。

第三，農(nóng)作物秸稈的應(yīng)用能為技術(shù)簡易升級提供保障，為食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供寶貴的實踐經(jīng)驗，也能為農(nóng)戶生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)型提供保障：企業(yè)負責進行農(nóng)作物秸稈的加工、配料等工作，與農(nóng)戶簽訂種植訂單，農(nóng)戶根據(jù)訂單進行農(nóng)作物生長過程的管理，然后再由企業(yè)回收、加工、儲存以及銷售等，就形成了完整且規(guī)范的產(chǎn)業(yè)鏈條，為企業(yè)和農(nóng)戶雙贏奠定堅實基礎(chǔ)。

綜上所述，農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中綜合應(yīng)用具有重要意義。

2 農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中綜合應(yīng)用的技術(shù)要點

結(jié)合食用菌栽培種植管理的基本需求，需要整合具體的技術(shù)內(nèi)容和技術(shù)方案，充分發(fā)揮農(nóng)作物秸稈的應(yīng)用優(yōu)勢，在優(yōu)化技術(shù)效能的同時，提升農(nóng)戶的經(jīng)濟收益。

2.1 準備階段

為保證農(nóng)作物秸稈應(yīng)用質(zhì)量效果滿足預(yù)期，在技術(shù)應(yīng)用開始前要落實完善的準備工作，從主料、輔料及場地等因素出發(fā)，確保準備工作最優(yōu)化，且相應(yīng)的控制環(huán)節(jié)和準備流程都能貼合質(zhì)量管控基準，一定程度上保證后續(xù)技術(shù)指導過程的合理性和規(guī)范性。

2.1.1 主料準備

要滿足食用菌栽培的基本需求，農(nóng)作物秸稈要精挑細選，選取無霉變的秸稈，并配合陽光暴曬、粉碎等環(huán)節(jié)，進行7 d以上的浸泡發(fā)酵。若一次性準備的秸稈數(shù)量較大，則要多次翻動，確保秸稈結(jié)構(gòu)均勻吸水，效果滿足要求，保證農(nóng)作物秸稈水分吸收充足才能變軟，從而為微生物繁殖創(chuàng)造有利條件。

基于此，農(nóng)作物秸稈一般會選取玉米秸稈、大豆秸稈、小麥秸稈等，因未發(fā)生霉變的農(nóng)作物秸稈還具有一定的生命力，半纖維素和纖維素不會被菌絲分解，從而有效發(fā)揮發(fā)酵處理的優(yōu)勢作用。相關(guān)作業(yè)人員要時刻觀察秸稈的發(fā)酵狀態(tài)，直到表面出現(xiàn)白色放線菌為止，才能作為食用菌栽培的基本培養(yǎng)基。

2.1.2 輔料準備

相關(guān)作業(yè)人員也應(yīng)對輔料予以重視，盡管其數(shù)量占比不大，卻是維持平衡及調(diào)節(jié)效果的關(guān)鍵。基于此，選擇的輔料要盡量保持新鮮。具體內(nèi)容如表1所示。

表1輔料主要成分

序號成分名稱成分占比 1玉米粉2％～5％ 2米糠、麩皮5％～15％ 3生石膏1％～3％

需要注意的是，輔料的添加也需要結(jié)合天氣情況，添加的量和溫度成反比例，比如，在溫度較低的室外環(huán)境，可適當增加輔料的添加量[2]。

2.1.3 場地準備

為全面提升食用菌栽培中農(nóng)作物秸稈的應(yīng)用價值和效果，就要結(jié)合實際栽培情況選取適當?shù)膱龅兀_保通風效果、水分排放效果等滿足預(yù)期。

其次，確保實際作業(yè)環(huán)境的清潔度和安全性，盡量遠離化工廠附近。

最后，為保證最終的收益，不同的栽培環(huán)節(jié)要對場地進行差異化選擇，并設(shè)置專門的場地結(jié)構(gòu)，避免作業(yè)交叉影響后續(xù)質(zhì)量。

2.2 拌料階段

準備工作結(jié)束后，就進入拌料階段，主要是對配比、物料、接種等環(huán)節(jié)進行集中管理，按照標準化流程落實具體作業(yè)，為農(nóng)作物秸稈栽培食用菌模式的推廣提供保障。

2.2.1 養(yǎng)料配比

在實際種植管理工作中，為保證食用菌質(zhì)量滿足預(yù)期，要重視培養(yǎng)料的配比關(guān)系。工作人員要結(jié)合拌料的具體情況開展針對性作業(yè)，結(jié)合差異化菌菇的實際應(yīng)用需求完成配比管理，提升培養(yǎng)配置的專業(yè)性，維持良好的氮素營養(yǎng)和碳素營養(yǎng)環(huán)境，為食用菌生長和營養(yǎng)均衡提供支持。另外，為提升食用菌的食用價值，要選取透氣性較好的原料開展后續(xù)的培養(yǎng)工作。

2.2.2 料和水

拌料前要確保水和料的比例適中，一般而言，含水量要控制在65％左右，操作人員手捏拌料時不會形成水流，僅有部分水滴滲出為最佳狀態(tài)[3]。

網(wǎng)絡(luò)時代科技發(fā)展日新月異，讀心成為可能，生物傳感技術(shù)、情感交互技術(shù)、人工智能技術(shù)等在網(wǎng)絡(luò)時代社會調(diào)查領(lǐng)域的應(yīng)用尤其值得關(guān)注。采用這些高科技，省去了提問的環(huán)節(jié)，受測試者不說話，機器也可以直接讀出受測試者的心理活動變化數(shù)據(jù)，不可謂不神奇。

2.2.3 具體操作

完成準備工作后，按照標準化模式陸續(xù)開展具體的操作流程，確保相關(guān)工作都能順利進行，提升統(tǒng)籌控制的效果。

第一，清潔拌料場地。相關(guān)工作人員要按照標準化流程和要求完成場地的清潔工作，及時清理現(xiàn)場垃圾和雜物，并保證拌料場的干燥性，維持良好的通風效果，減少料場污染對后續(xù)工作產(chǎn)生的影響，從源頭提升控制工作的水平，確保管理效能最優(yōu)。

第二，物料的基本處理。將合理性配比的主料直接攤鋪在拌料場地范圍內(nèi)，混合固定比例的輔料，主要是將輔料撒在主料上，使用相應(yīng)的工具攪拌均勻。需要注意的是，為了保證物料混合工作的質(zhì)量效果，工作人員需要嚴格按照規(guī)范標準開展相應(yīng)操作，及時進行物料的混合，避免物料搭配不規(guī)范對后續(xù)接種工作產(chǎn)生的影響。

第三，水分添加。水分是關(guān)鍵的組成部分，要進行精細化分析計算，確保添加量和添加方式都能滿足栽培技術(shù)的具體標準，避免操作不當出現(xiàn)水分超標或不足的現(xiàn)象。一般而言，按計算比例適當添加水分，上下翻動，混合均勻。操作人員要按照規(guī)范控制原則進行攪拌翻勻，避免物料基礎(chǔ)的質(zhì)量不足影響栽培效果。

第四，攪拌。隨著機械化水平的不斷提升，食用菌栽培技術(shù)應(yīng)用過程中要用對應(yīng)的機械設(shè)備，以提升整體作業(yè)的時效性和規(guī)范性，維持良好的控制效能，并減少人工作業(yè)不規(guī)范對后續(xù)結(jié)果造成的影響。目前，主要利用攪拌機進行攪拌操作。

2.3 接種階段

拌料為農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用提供了良好的基礎(chǔ)環(huán)境，下一步就是接種作業(yè)。對多數(shù)草腐類食用菌栽培工作而言，一般會選擇在輔料接種。接種過程中要依據(jù)質(zhì)量要求，選取抗逆性好、高產(chǎn)、廣溫性菌種，以便于后續(xù)作業(yè)順利開展。

第一，集中消毒接種場地。為保證后續(xù)工作順利進行，要秉持充分消殺的工作原則，按照規(guī)范流程開展相應(yīng)的消殺作業(yè)，在提升具體工作效果的基礎(chǔ)上，維持后續(xù)工作的規(guī)范性。一般而言，噴灑濃度為1％的茶籽餅水，以避免蚯蚓等昆蟲對其產(chǎn)生的影響，并撒好滅鼠藥預(yù)防老鼠啃食。

第二，對栽培場地進行集中消毒，并將培養(yǎng)料直接擺放在栽培地區(qū)域，培養(yǎng)料的厚度控制在20 cm～30 cm，輔料控制在3層[4]。①第一層輔料的厚度控制在8 cm～10 cm，鋪完后掰開菌種，在兩層培養(yǎng)料之間播入菌種，含量為50％，利用梅花點播的方式操作，播種的穴距控制在10 cm～12 cm，穴深為5 cm～8 cm。②第二層輔料厚度為10 cm～12 cm，播完剩余的菌種。③第三層培養(yǎng)料的厚度控制在4 cm～5 cm，最后進行分層壓實處理。需要注意的是，若氣溫較高，則可在輔料上面借助木棒按照間距為30 cm的設(shè)計完成洞穴的處理，洞穴直徑控制在6 cm左右，可以幫助散熱。

第三，輔料播種工作結(jié)束后，要在成品上鋪蓋稻草、無紡布等，常選取單層鋪設(shè)的方式，覆蓋后維持其濕潤度，避免培養(yǎng)料過于干燥[5]。

第四，在實際接種過程中，部分菌種會采取袋裝的方式完成接種。此時，裝袋作業(yè)要在拌料后及時完成，減少培養(yǎng)料受外界污染的概率，特別是在溫度較高的夏季，細菌滋生速度快，若未及時進行裝袋處理，培養(yǎng)料酸敗等問題就會相繼出現(xiàn)，降低了培養(yǎng)料的pH值。

第五，裝袋前要選取質(zhì)地較硬的塑料袋，保證其能儲存較長時間，也能減少外界因素對其產(chǎn)生的影響。袋裝作業(yè)中要維持其松散性，避免過緊降低透氣性。

第六，在袋裝作業(yè)完成后，作業(yè)人員要借助小鍋爐進行集中的滅菌處理，滅殺培養(yǎng)料中產(chǎn)生的其他生物，快速提升消滅細菌的效率，之后快速冷卻，整體操作流程簡單。借助合理有效的無菌作業(yè)，可以提升質(zhì)量效果[6]。

2.4 發(fā)菌階段

前期工作結(jié)束后，就進入最后的發(fā)菌階段，為確保生產(chǎn)效果，要嚴格按照標準化流程開展具體工作。準備妥當后，搬運接種后的菌棒，合理控制與調(diào)節(jié)實際環(huán)境溫度，確保具體流程的合理性和科學性。

2.4.1 準備工作

要保證發(fā)菌室環(huán)境參數(shù)的合理性，維持合理的溫度、通風效果及干燥水平，并且在發(fā)菌作業(yè)開始前完成集中的清理工作，集中沖洗并晾干發(fā)菌室。若發(fā)菌場所為塑料大棚，則要維持大棚內(nèi)良好的通風效果。

2.4.2 搬運

發(fā)菌室準備工作結(jié)束后，要將接種完畢的菌棒直接搬運到發(fā)菌室，結(jié)合具體情況完成菌種的擺放。若是在冬季，一般按照行距進行擺放作業(yè)，發(fā)菌棒發(fā)好就能實現(xiàn)就地出菇，每排設(shè)置5層～8層，每排排放的間距控制在70 cm～80 cm[7]。一旦菌棒發(fā)滿，就要直接轉(zhuǎn)運至發(fā)菌場出菇，每排5層～6層。若是在夏季，則采取單排擺放的處理方式，每排控制在3層～5層，為有效避免出現(xiàn)燒菌等問題，一般會采取“井”字形完成擺放。

2.4.3 溫度調(diào)節(jié)

在菌棒擺放工作結(jié)束后，就要對菌室的溫度進行控制，保證菌棒管理的及時性和規(guī)范性。管理周期內(nèi)，溫度需控制在20 ℃～25 ℃，維持良好的溫度和濕度狀態(tài)，并結(jié)合外界的氣候環(huán)境予以動態(tài)調(diào)控，提升發(fā)菌管理的實效性。

若是在夏季，要選取通風等方式降溫。若是在冬季，則可利用陽光、相關(guān)加熱設(shè)備等增加溫度。而對于濕度的控制則秉持“越低越好”的原則，避免陽光直射、噴水等情況，從而為整個菌種發(fā)菌提供良好的環(huán)境[8]。

2.5 出菇階段

為了保證出菇效果最優(yōu)，在出菇時要明確菌棒的形態(tài)結(jié)構(gòu)。當秸稈變成白色且菌棒的塑料膜直接被菌絲穿透時，表明達到出菇標準。此時，則需完全相應(yīng)的出菇管理。確保蓋土作業(yè)、通風作業(yè)等順利進行，并依據(jù)食用菌的長勢及實際質(zhì)量，完成溫濕度的調(diào)控，以滿足菌菇的生長需求。

只有按照標準化流程進行出菇管理工作，才能順利完成整體工作的“收尾”，保證食用菌栽培效果滿足預(yù)期，踐行循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展的具體要求。在符合產(chǎn)量標準的同時，還能提升食用菌的營養(yǎng)價值，更好地開展后續(xù)工作。

2.6 菌渣綜合利用

為了保證農(nóng)作物秸稈的利用效果，需結(jié)合食用菌栽培的實際需求和標準，開展后續(xù)作業(yè)的管理[9]。

第一，菌渣生物飼料的利用率。菌渣中含有較多的有機質(zhì)和礦物質(zhì)，在一系列生物發(fā)酵工作結(jié)束后，對應(yīng)的粗蛋白和粗脂肪含量就會隨之增加，相較于原有的基質(zhì)，其營養(yǎng)含量會有較大改變。食用菌種栽培人員可以將菌渣直接應(yīng)用于飼料、餌料及其他添加劑生產(chǎn)工作中，以實現(xiàn)循環(huán)利用。

第二，菌渣的再利用。在食用菌栽培過程中，堆漚處理也是較為常見的方式。按照標準化流程完成食用菌栽培過程中菌渣的處理工作，利用自然界中無害微生物熟化的方式將其轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)較為豐富、可再次利用的優(yōu)質(zhì)基料。值得一提的是，培養(yǎng)人員可以借助前期栽培過程中菌絲分泌的酶熟化基質(zhì)完成其他食用菌的栽培作業(yè)，以確保能在短時間內(nèi)提升食用菌生長營養(yǎng)供給的合理性和可控性。

第三，綠色肥料的生產(chǎn)。食用菌栽培人員借助食用菌菌渣中添加無害化添加劑的處理方式，能有效完成綠色無污染有機肥料的產(chǎn)出作業(yè)，為農(nóng)作物種植產(chǎn)量和質(zhì)量的優(yōu)化提升提供保障[10]。

3 結(jié)語

農(nóng)作物秸稈栽培食用菌是重要的種植模式，不僅能順應(yīng)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展需求，提升農(nóng)民收入，還能減少秸稈燃燒產(chǎn)生的環(huán)境污染問題。相關(guān)從業(yè)人員要充分踐行規(guī)范化培養(yǎng)流程，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢的同時，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

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[2]張宇飛.農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應(yīng)用技術(shù)[J].新農(nóng)業(yè),2020(3):35.

[3]田瑞新,李驥鴻,胡延貝,等.農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應(yīng)用技術(shù)[J].農(nóng)家科技(下旬刊),2020(7):93.

[4]黨帥.淺談農(nóng)作物秸稈綜合應(yīng)用食用菌栽培技術(shù)[J].南方農(nóng)機,2019,50(7):51,69.

[5]張保安,陳春景,陳書珍.農(nóng)作物秸稈栽培食用菌在發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)中的重要作用及技術(shù)模式[J].河北農(nóng)業(yè)科學,2019,16(12):65-71.

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[9]隋學靜.秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)探索[J].湖北農(nóng)機化,2020(1):53.

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10.3969/j.issn.2095-1205.2022.09.15

S646

A

2095-1205(2022)09-49-03

王海霞（1985- ），女，漢族，甘肅酒泉人，本科，農(nóng)藝師，研究方向為食用菌生產(chǎn)。