有機(jī)肥對辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量的影響分析

楊娟

（岳池縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，四川廣安 638300）

四川是我國重要的辣椒主產(chǎn)區(qū)，特別是岳池縣，全縣辣椒種植面積達(dá)到了2333.33hm2，辣椒總產(chǎn)量為8.75萬t/年，總產(chǎn)值達(dá)2.8 億。研究表明，辣椒營養(yǎng)價值及藥用價值極高，含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)，可為人體提供多種營養(yǎng)，同時食用辣椒具備鎮(zhèn)痛止癢、健胃消食、預(yù)防心腦血管疾病以及高血壓等功效[1]。近年來，隨著人們生活水平的日漸提升，辣椒消費區(qū)域及食辣人群日益擴(kuò)大，對辣椒品質(zhì)也提出了越來越高的要求。

有機(jī)肥可有效改善土壤理化性質(zhì)，具備提升土壤肥力、提高作物產(chǎn)量、改善作物品質(zhì)、增強(qiáng)作物抗逆性的功效?？茖W(xué)施用有機(jī)肥是改善蔬菜品質(zhì)、提升辣椒高產(chǎn)的要求，在辣椒種植中，持續(xù)增加農(nóng)藥及化肥施入量，不僅影響了土壤肥力狀況，還導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)及安全性降低，人們身體健康受到嚴(yán)重威脅。有機(jī)肥內(nèi)含有氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等多種元素，與單施化肥相比，施入有機(jī)肥可有效提升作物產(chǎn)量及品質(zhì)。為研究有機(jī)肥對辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，探究適宜的辣椒施肥模式，以“線椒10 號”辣椒作為試驗材料進(jìn)行大田試驗，以期能為辣椒高產(chǎn)栽培提供參考及借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于岳池縣朝陽鄉(xiāng)秦家店村，當(dāng)?shù)貙俚湫偷闹衼啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，具有四川盆地共同的氣候特征，年均氣溫16.97℃，年均日照1139h、年均降水量1010.25mm，年均水面蒸發(fā)量801.40mm，無霜期320d左右，年太陽總輻射值87.83kcal/cm2，雨熱同期，屬水田農(nóng)業(yè)地域類型。土壤為基本理化性狀為：土壤pH 值8.34，含有機(jī)質(zhì)27.64g/kg、全氮0.69g/kg、速效磷8.94mg/kg、速效鉀192.65mg/kg。

1.2 試驗材料

試驗用辣椒品種為“線椒10 號”。供試肥料為：辣椒專用生物有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量為45.82%，N 含量為2.32%、P2O5含量為1.18%、K2O 含量為1.83%），尿素（N含量為46%）、氯化鉀（K2O 含量為60%、過磷酸鈣（P2O5含量為11%）。

1.3 試驗設(shè)置

本試驗共設(shè)置6 個處理（見表1），各處理分別重復(fù)3 次，共設(shè)置18 個試驗小區(qū)，單個試驗小區(qū)面積均為20m2。在2020 年3 月11 日，對各種植田塊整地，同時施入全部肥料。施肥結(jié)束后立即起壟并覆膜，7d 后移栽辣椒幼苗，栽植行距為45cm、株距為50cm。

表1 不同施肥措施肥料施用量

1.4 測量方法

各試驗小區(qū)隨機(jī)選擇40 個成熟辣椒果實，測定維生素C、辣椒素、蛋白質(zhì)、可溶性糖以及硝酸鹽等含量。分批次采集成熟后的辣椒果實，并測量辣椒產(chǎn)量。

采用卷尺測量辣椒株高及開展度；采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測量維生素C 含量；采用超聲波提取-液相色譜儀測定辣椒素含量；采用蒽酮比色法測量硝酸鹽含量；采用蒽酮硫酸比色法測量可溶性糖含量；采用考馬斯亮藍(lán)法測量蛋白質(zhì)含量；采用離子色譜儀測定硝酸鹽含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010 整理相關(guān)數(shù)據(jù)，采用SPSS 20.0 分析各數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)肥對辣椒生長及產(chǎn)量的影響

由表2 可知，施入肥料對辣椒生長具備明顯的促進(jìn)作用，其中處理C 辣椒株高為最高，達(dá)到69.34cm，比CK 處理提高了13.04%，比其他處理提高了1.90%～11.23%，各處理間存在顯著差異。處理C 開展度達(dá)到74.31cm，與處理B 差異不顯著，但明顯高于其他處理，比其他處理提高2.44%～19.56%。

由表2 可知，不同處理辣椒單果長存在顯著性差異。以處理C 辣椒單果長為最大，達(dá)25.46cm，處理B、處理C、處理D、處理E 4 個處理之間不存在顯著性差異，辣椒單果長在23.16～25.46cm，處理A 及處理CK辣椒單果長明顯小于處理C；其中處理C 辣椒單果寬為最高，達(dá)1.63cm，處理C、處理D、處理E 三者間辣椒單果寬不存在顯著性差異，處理A、處理B、處理C、處理D、處理E 辣椒單果寬比處理CK 分別提高13.87%、12.41%、18.98%、16.06%、15.33%，表明不同處理辣椒單果寬存在顯著性差異；不同處理辣椒單果質(zhì)量存在顯著性差異，其由高到低依次為處理C（16.83g）、處理D（16.28g）、處理B（15.94g）、處理E（15.65g）、處理A（15.63g）、處理CK（12.55g）。

不同處理辣椒產(chǎn)量差異顯著，由表2 可知，處理C辣椒產(chǎn)量為55876.74kg/hm2（比處理CK 增產(chǎn)31.09%），處理D 辣椒產(chǎn)量為52732.88kg/hm2（比處理CK 增產(chǎn)23.72%），處理B 辣椒產(chǎn)量為49262.02kg/hm2（比處理CK 增產(chǎn)15.58%），處理E 辣椒產(chǎn)量為47642.26kg/hm2（比處理CK 增產(chǎn)11.78%），處理A 辣椒產(chǎn)量為47361.87kg/hm2（比處理CK 增產(chǎn)11.12%）。

表2 有機(jī)肥對辣椒生長及產(chǎn)量的影響

綜上所述，施入有機(jī)肥可有效提升辣椒株高、開展度、單果長、單果寬、單果質(zhì)量及產(chǎn)量，50%化肥+50%有機(jī)肥處理的辣椒產(chǎn)量為最高，達(dá)55876.74kg/hm2，比CK處理增產(chǎn)31.09%。

2.2 有機(jī)肥對辣椒品質(zhì)的影響

由表3 可知，處理C 辣椒維生素C 含量最高，達(dá)1246.52mg/kg，顯著高于其他處理，處理B 及處理D 維生素C 含量差異不顯著，分別為1107.18mg/kg、1054.11mg/kg，處理A 與處理E 維生素C 含量差異不顯著，分別為943.41mg/kg、951.39mg/kg，處理CK 維生素C 含量為最低，僅787.91mg/kg。處理C、處理D、處理E三者辣椒蛋白質(zhì)含量明顯高于其他處理，其余處理辣椒蛋白質(zhì)含量由高到低依次為處理B（60.83g/kg）、處理A（53.72g/kg）、處理CK（43.45g/kg）。不同處理辣椒可溶性糖含量存在顯著性差異，以處理C 為最高，處理CK 辣椒可溶性糖含量最低，處理C、處理E、處理D、處理B、處理A 辣椒可溶性糖含量分別比處理CK 提高22.70%、19.70%、17.16%、14.96%、10.92%。不同處理辣椒果實辣椒素含量存在顯著性差異，由高到低依次為處理C、處理D、處理E、處理B、處理A、處理CK，前三者差異不顯著。不同處理辣椒硝酸鹽含量存在顯著性差異，其中處理A 辣椒果實硝酸鹽含量為最高。

表3 有機(jī)肥對辣椒品質(zhì)的影響

由此可知，隨著有機(jī)肥施入量的增加，辣椒蛋白質(zhì)含量、可溶性糖含量、辣椒素含量呈現(xiàn)出增加趨勢，明顯高于不施肥處理及單施化肥處理；施入有機(jī)肥可有效提升辣椒果實維生素C 含量，隨著有機(jī)肥施入量的增加，辣椒果實維生素C 含量呈增加趨勢，在肥料中有機(jī)肥施入量超過50%時，維生素C 含量有所降低，但仍高于未施肥處理及單一施入化肥處理。與單施化肥相比，施入有機(jī)肥可有效降低辣椒果實內(nèi)硝酸鹽含量。

3 討論

有機(jī)肥營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，將其施入土壤，一方面可提升土壤養(yǎng)分，另一方面可提升土壤內(nèi)微生物活性。有機(jī)肥可在土壤內(nèi)緩慢釋放養(yǎng)分，使辣椒在不同生長發(fā)育時期的養(yǎng)分需求均得到滿足，有利于提升辣椒產(chǎn)量以及改善果實品質(zhì)。研究表明，化肥減施、有機(jī)肥配施可增加辣椒產(chǎn)量，促進(jìn)辣椒生長，提高辣椒植株株高及開展度，但并不是辣椒有機(jī)肥施入越多上述3 個指標(biāo)為最高，在肥料中有機(jī)肥施入量占比超過50%以后，上述3個指標(biāo)呈現(xiàn)出降低趨勢，這是由于化肥易淋溶流失，若化肥施入量過低，辣椒生長發(fā)育后期無法獲取充足養(yǎng)分，進(jìn)而引發(fā)減產(chǎn)；而有機(jī)肥養(yǎng)分釋放速度較慢，無法對養(yǎng)分快速分解以便于作物吸收利用，導(dǎo)致因生長發(fā)育前期養(yǎng)分含量不高辣椒無法獲取理想的生長狀態(tài)[2]。而將有機(jī)肥與化肥按照適當(dāng)?shù)谋壤浜鲜┤?，可滿足辣椒在各個生長發(fā)育時期對養(yǎng)分的持續(xù)需求，有利于提升辣椒產(chǎn)量。

在辣椒生產(chǎn)中，維生素C、蛋白質(zhì)、可溶性糖、辣椒素是辣椒品質(zhì)的重要評價指標(biāo)。研究表明，施入有機(jī)肥能有效提升辣椒維生素C、蛋白質(zhì)、可溶性糖、辣椒素的含量，這與陳俊陽[3]的研究結(jié)果相一致。這主要是由于辣椒生育期較長，配合施入有機(jī)肥以及無機(jī)肥可為辣椒持久供應(yīng)養(yǎng)分，從而促進(jìn)辣椒生長以及發(fā)育，改善辣椒果實的品質(zhì)。

硝酸鹽是衡量蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)，對蔬菜品質(zhì)的影響大，會嚴(yán)重危害人體健康[4]。研究表明，肥料種類及施入量是辣椒果實中硝酸鹽含量的重要影響因素，而合理施用有機(jī)肥能夠有效降低蔬菜內(nèi)硝酸鹽含量[5]。本研究發(fā)現(xiàn)，化肥減施、有機(jī)肥配施可顯著降低辣椒果實內(nèi)硝酸鹽含量，這可能是由于在土壤內(nèi)微生物的作用下，可將有機(jī)肥分解礦化為NH3或者NH4+接著在硝酸化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橄鯌B(tài)氮而被植物吸收并利用，這樣能夠?qū)ο跛猁}的釋放起到有效的減緩作用，減少植物內(nèi)硝酸鹽積累[6]。

4 結(jié)論

綜上所述，在辣椒種植中，有機(jī)肥代替部分化肥可有效提升辣椒產(chǎn)量及果實品質(zhì)，其中50%化肥配施50%有機(jī)肥時辣椒產(chǎn)量及果實品質(zhì)為最高。