不同餌料對室內立體養(yǎng)殖擬穴青蟹生長與攝食環(huán)境的影響

蔡逸龍，張利兵，胡高宇，肖國強，蔡景波，張 翔，*

(1.浙江省海洋水產養(yǎng)殖研究所，浙江省近岸水域生物資源開發(fā)與保護重點實驗室，溫州市海洋生物遺傳育種重點實驗室 浙江 溫州 325005； 2.樂清市農業(yè)農村局，浙江 樂清 325699)

擬穴青蟹(Scyllaparamamosain)屬于熱帶亞熱帶種類，廣泛分布于我國長江以南沿海地帶，常棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。擬穴青蟹是目前我國人工養(yǎng)殖規(guī)模最大的青蟹品種[1]，其產量占據我國青蟹養(yǎng)殖產量的90%以上；因其肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，歷來深受市場歡迎[2]。根據2021年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒公布的數據，2020年全國青蟹養(yǎng)殖產量為15.94萬t，比2019年降低了0.74%；養(yǎng)殖面積為2.35萬hm2，比2019年降低了2.14%[3]。近5 a的漁業(yè)數據顯示，除2020年略微降低外，青蟹養(yǎng)殖產量一直呈現增長趨勢，而青蟹養(yǎng)殖面積增長速度低于養(yǎng)殖產量的增速，青蟹養(yǎng)殖面積在2017、2020年甚至出現負增長，這說明近年來青蟹養(yǎng)殖技術得到了提升，單位面積產量得到了增長[4-7]。

現今青蟹養(yǎng)殖餌料主要為低值貝類、冰鮮雜魚與人工餌料交替投喂，蟹公寓養(yǎng)殖青蟹主要投喂人工配合餌料，而青蟹配合餌料的研究早見報道。艾春香等[8]研究了青蟹的營養(yǎng)需求并對其配合飼料進行了研制，黃瑩等[9]對青蟹配合飼料的營養(yǎng)進行了研究，這些研究顯示配合飼料比起天然餌料更利于青蟹養(yǎng)殖。蟹類的生長發(fā)育與攝食環(huán)境息息相關，各種環(huán)境因子對青蟹的蛻殼、生理生化都會產生影響[10-13]。之前的研究報道了各水質因子對蟹類生長發(fā)育的影響[14-16]，得出了適合青蟹生長、蛻殼的水環(huán)境因子，為本研究提供了一定的參考。

青蟹養(yǎng)殖場地主要分為紅樹林養(yǎng)殖、土池養(yǎng)殖、灘涂圍網養(yǎng)殖和人工設施養(yǎng)殖，前3種為傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，抗環(huán)境變化能力低，同時人工捕捉青蟹較為麻煩。而人工設施養(yǎng)殖中的“蟹公寓”技術作為室內立體養(yǎng)殖青蟹的新模式之一，能將傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖等方式立體化、規(guī)?；?、工廠化，同時蟹公寓的土地使用面積少，操作方便可視，防止了青蟹間互殘所造成的傷害，可提高青蟹成活率，能做到反季節(jié)上市、銷售，是未來青蟹養(yǎng)殖的重要模式之一[17-20]。目前，蟹公寓的使用模式主要用在青蟹暫養(yǎng)、儲存、育肥等方面，而使用蟹公寓將蟹苗育成商品蟹需要2 a才能得到利潤，且在成本和技術上仍存在一些問題，因此本研究采取青蟹暫養(yǎng)的方式進行。在蟹公寓養(yǎng)殖中，餌料的選擇是養(yǎng)殖的關鍵因素，而餌料類型與青蟹的生長和攝食環(huán)境密切相關，但相關研究甚少。因此，本研究使用2種人工配合飼料(青蟹配合飼料和鰻魚飼料)和2種常用的動物性鮮活餌料(縊蟶、魚肉)，在蟹公寓養(yǎng)殖的條件下，研究了不同餌料對蟹公寓內青蟹生長和存活，以及蟹公寓水質的影響，為蟹公寓養(yǎng)殖青蟹的餌料選擇提供了數據支持。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

1.1.1 蟹公寓養(yǎng)殖模式介紹

養(yǎng)殖場地在浙江省海洋水產養(yǎng)殖研究所清江基地的廠房內部，實驗用水為清江海區(qū)砂濾海水，實驗容器采用40 cm×30 cm×20 cm的長方體蟹盒，1層10個相互拼接，6層組成1棟，總共分為4棟，每棟對應一個餌料組，相互之間進出水獨立。如圖1所示，野生青蟹放入蟹公寓后會精心調節(jié)水質并投喂適量餌料，使得青蟹能在蟹公寓內育肥，蟹公寓用水經過砂濾后使用，養(yǎng)殖廢水經過沉淀過濾后排放。

圖1 蟹公寓養(yǎng)殖流程示意圖Fig.1 Schematic diagram of crab breeding process in apartment

1.1.2 實驗動物與餌料制備

實驗使用的擬穴青蟹均為浙江省樂清市清江鎮(zhèn)野生擬穴青蟹，蟹體無損傷、附肢健全，平均每只規(guī)格為(51.00±17.81)g，每個蟹盒中投放1只青蟹。

實驗設置4種餌料(營養(yǎng)成分見表1)，其中鮮活餌料中，縊蟶直接投放至蟹盒，每次投喂1～2個；鰱魚肉每塊切成4～6 g，每次投喂1塊。根據擬穴青蟹幼蟹的攝食特點，配合飼料粒徑需要≤3 mm，人工配合飼料中：鰻魚餌料需要加水和羧甲基纖維素鈉，放入小型電動擠壓顆粒機，制成鰻魚餌料顆粒，然后放入烘箱烘干之后-20 ℃保存?zhèn)溆?；青蟹配合飼料為粒徑? mm的熟化顆粒，直接投喂至蟹盒。

表1 4種餌料的常規(guī)營養(yǎng)成分

1.2 實驗方法與日常管理

實驗設置4種餌料組，分別為：縊蟶組、魚肉組(鰱魚)、青蟹配合飼料組(天邦，全熟化配合飼料)、鰻魚飼料組(健馬牌幼鰻配合飼料)，選取規(guī)格相近的青蟹個體240只，隨機分為4組，每組投喂1種類型餌料，記錄初始體重和殼長后，分別放入4棟蟹公寓內。

實驗周期共56 d，每天定時投喂1次，日投飼量為青蟹體重的8%～10%。實驗期間，根據青蟹生長情況，每7 d左右調整1次投飼量，使投餌量接近飽食量，以略有殘餌為準(投喂量分別為縊蟶、魚肉4 g，配合飼料、鰻魚飼料3 g)。每日18：00前換水，清理殘餌糞便；18：00投喂鮮活低值貝類；21：30至次日06：00開啟進水閥門，保持常流水，水流速0.2 L·min-1；06：00至18：00靜水養(yǎng)殖，減少青蟹的應激。

1.3 青蟹生長指標測定

分別在養(yǎng)殖前期(第4周)和養(yǎng)殖實驗結束后(第8周)對每組擬穴青蟹進行計數、稱重、測量殼長，計算各組的成活率(RS)、豐滿度(K)、肝胰腺指數(IHS)、特定生長率(RSG)。計算公式如下：

(1)

(2)

(3)

(4)

式(1)～(4)中：m0為擬穴蟹仔蟹初始體重；mt為擬穴青蟹的終末體重；mh為肝胰腺質量；m為檢測的擬穴青蟹體重；L為殼長，cm；t為實驗時間，d；N0為初始擬穴青蟹的只數；Nt為養(yǎng)殖結束擬穴青蟹的只數。

1.4 水質檢測

1.4.1 水樣采集

實驗時每7 d采集1次水樣進行檢測，水樣于投喂后3 h采集，同時選取一個無青蟹的蟹盒并采集水樣，作為進水水樣(CS)。每組選取9個蟹盒采集水樣，共采集37個水樣，水樣經0.7 μm孔徑、直徑47 mm玻璃纖維濾膜(Whatman)抽濾后，待測。

1.4.2 水質檢測指標

水質檢測指標包括：水溫、pH值、鹽度、溶解氧(DO)、化學耗氧量(COD)，無機氮(硝態(tài)氮、亞硝氮、氨氮)、活性磷酸鹽、懸浮顆粒物(SPM)等。

溫度、pH值、鹽度、DO使用Multi 3410 SET5數字化多參數分析儀(德國WTW公司)測量；COD采用堿性高錳酸鉀法(GB17378.4—2007)測定，營養(yǎng)鹽采用GB17378.4—2007測量，其中，活性磷酸鹽用磷鉬藍分光光度法測定，亞硝氮用萘乙二胺分光光度法測定，硝態(tài)氮用鋅鎘還原法與氨氮-靛酚藍分光光度法測定。

1.4.3 水質綜合污染指數

水質綜合污染指數法是評價水環(huán)境質量的一種重要方法，計算方法如下：

(5)

式(5)中：I為綜合污染指數，Ii=Ci/Si，n為污染物種類，Ci為污染物實測濃度平均值，Si為污染物濃度標準值。I≤0.2表示水體污染級別為清潔；0.21≤I≤0.40表示水體尚清潔；0.41≤I≤0.70表示水體處于輕污染狀態(tài)；0.71≤I≤1.00表示水體處于中污染；1.01≤I≤2.00表示水體處于重污染，I超過2.0則表示水體處于嚴重污染狀態(tài)。

水質監(jiān)測因子的評價標準采用《海水養(yǎng)殖水排放要求》(SC/T9103—2007)二級標準和《漁業(yè)水質標準》(GB11607—89)進行，標準值范圍如下：pH值7.0～8.5，COD≤20 mg·L-1，DO>3 mg·L-1，SPM≤100 mg·L-1，活性磷酸鹽≤0.10 mg·L-1，無機氮≤1.0 mg·L-1。

1.4.4 營養(yǎng)狀態(tài)質量

NQI用來評價養(yǎng)殖海水富營養(yǎng)化水平。用VNQI代表NQI的值，VNQI<2.0表示貧營養(yǎng)水平，2.0≤VNQI≤3.0表示中營養(yǎng)水平，VNQI≥3.0表示富營養(yǎng)水平。

(6)

式(6)中：SCOD、SNT、STP分別為COD、TN、TP的標準值，VCOD、VNT、VTP分別為COD、TN、TP的測定值。海水檢測中一般不檢測總氮、總磷，因此本研究用活性磷酸鹽與無機氮代替。

1.5 數據分析

采用Excel 2016軟件進行數據處理，以平均值±標準差表示。用SPSS 21.0中的Pearson Correlation Coefficient法(皮爾遜相關系數法)分析指標數據相關性。

2 結果與分析

2.1 青蟹生長性能與存活率

在整個養(yǎng)殖過程中，縊蟶組擬穴青蟹特定生長率最高，鰻魚組次之，配合飼料組和魚肉組較低，其中縊蟶組的特定生長率顯著(P<0.05)高于其他3組(表2)。配合飼料組肝胰腺指數最高，其次為縊蟶組，鰻魚飼料組和魚肉組較低，但組間無顯著差異(P>0.05)。魚肉組存活率最高，縊蟶與配合組次之，鰻魚飼料組最低，但各組并不存在顯著差異(P>0.05)。

表2 不同餌料的擬穴青蟹特定生長率、肝胰腺指數、存活率(n=60)

2.2 投喂餌料對養(yǎng)殖水體環(huán)境的影響

溫度整體呈現逐漸降低的趨勢，對照組水樣的水溫在7 d時達到最高(27.8 ℃)，56 d達到最低(20.7 ℃)(圖2-A)；鹽度從養(yǎng)殖初期到末期呈現一個上升的趨勢，最低值16.1出現在第7天，最高值25.7出現在第56天(圖2-B)。兩者變化趨勢與對照組水樣一致，餌料未影響溫度和鹽度的變化。

由圖2-C可知，第7天配合餌料組的pH值為6.458，其余取樣時間各個餌料組的pH值在7～8波動，呈弱堿性，對照組水樣pH值變化趨勢與各餌料組間存在顯著差異(P<0.05)。DO含量在第7天較低，縊蟶組、魚肉組、配合飼料組、鰻魚飼料組的DO含量分別為3.0、0.8、0.2、1.9 mg·L-1，對照組水樣溶解氧與餌料組存在顯著差異(P<0.05)(圖2-D)。

由圖2-E可知，縊蟶組第21天的COD最低(0.29 mg·L-1)，對照組水樣第49天的COD最高(6.60 mg·L-1)。對照組水樣COD與配合飼料組、鰻魚組間存在顯著差異(P<0.05)。鰻魚組的SPM在第14天達到110.1 mg·L-1，其余取樣時間各個餌料組的SPM均小于100 mg·L-1(圖2-F)，且與對照組水樣間無顯著差異(P>0.05)。因此，蟹公寓養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖水體的DO、pH值、COD等指標主要受到青蟹飼喂過程的影響。

投喂不同餌料后，蟹公寓中水體的活性磷酸鹽含量逐漸升高，28 d之后各個餌料組活性磷酸鹽含量基本保持不變(圖2-G)，縊蟶投喂組在7 d的活性磷酸鹽含量最高(0.695 mg·L-1)，對照組水樣活性磷酸鹽含量與其他餌料組間存在顯著差異(P<0.05)。各個餌料組的無機氮含量在第7天明顯升高，在第14天降低，第28天之后升高(圖2-H)，各個餌料組與對照水樣間存在顯著差異(P<0.05)。

SC，縊蟶組；FF，魚肉組；CF，配合飼料組；EF，鰻魚飼料組。下同。SC， Sinonovacula constricta group； FF， Fresh fish group； CF， Compound feed group； EF， Eel feed group. The same as below.圖2 蟹公寓養(yǎng)殖過程中水體水環(huán)境因子的變化Fig.2 Changes of water environmental factors during crab apartment culture

綜上所述，蟹公寓養(yǎng)殖過程中，除了溫度、鹽度與懸浮顆粒物外，其他水環(huán)境因子變化都會受餌料投喂的影響。

由表3可知，整個養(yǎng)殖過程中鰻魚飼料組養(yǎng)殖水體的pH值、DO均值分別為7.2、3.0 mg·L-1，顯著低于縊蟶組和魚肉組，COD、SPM均值為5.0 mg·L-1、72.6 mg·L-1，顯著高于縊蟶組和魚肉組；魚肉組活性磷酸鹽均值(0.440 mg·L-1)顯著高于其他3組；配合飼料組氨氮均值(0.563 mg·L-1)顯著低于鰻魚飼料組(1.018 mg·L-1)；各組的無機氮含量均值無顯著差異(P>0.05)。這說明縊蟶組養(yǎng)殖水體的水質狀況最好，為青蟹養(yǎng)殖提供了較好的環(huán)境。

表3 整個養(yǎng)殖過程中添加不同餌料的環(huán)境因子平均值

各餌料組水質指標皮爾遜相關性分析(圖3)顯示，縊蟶組活性磷酸鹽含量與氨氮含量具有顯著相關性(P<0.05)，這可能是由于縊蟶組青蟹消化代謝較強所致；配合飼料和鰻魚組的SPM均與COD、DO、pH值顯著相關(P<0.05)，說明人工配合飼料溶出較多有機顆粒，從而導致水體COD上升，DO和pH值下降，同時鰻魚組活性磷酸鹽含量與SPM、COD顯著相關(P<0.05)，表明鰻魚組養(yǎng)殖水體中的活性磷酸鹽主要來源于飼料投喂；魚肉組SPM與COD、DO、pH值無顯著相關性(P>0.05)，說明投喂鮮魚肉產生的有機顆粒較少，對水體中的DO等指標無顯著影響。

A，縊蟶組；B，魚肉組；C，配合飼料組；D，鰻魚飼料組。A， Sinonovacula constricta group； B， Fresh fish group； C， Compound feed group； D， Eel feed group.圖3 蟹公寓養(yǎng)殖過程中不同餌料的水質之間的皮爾遜相關系數Fig.3 Pearson correlation coefficient between water quality of different baits during crab apartment culture

2.3 不同餌料組青蟹特定生長率、存活率與水質間的相關性

由表4可知，縊蟶組的青蟹特定生長率與水質間無顯著相關性；魚肉組特定生長率與氨氮呈顯著正相關；配合飼料組特定生長率與pH值呈顯著負相關；鰻魚組特定生長率與DO呈顯著正相關。

表4 不同餌料組擬穴青蟹特定生長率與水質的相關性

由表5可知，縊蟶組青蟹的存活率與各水質數據間無顯著相關性；魚肉組青蟹的存活率與活性磷酸鹽和亞硝氮含量顯著正相關；配合飼料組青蟹的存活率與活性磷酸鹽含量、SPM、DO、pH值顯著相關；鰻魚組青蟹的存活率與活性磷酸鹽含量、亞硝氮含量顯著正相關。

表5 不同餌料組擬穴青蟹存活率與水質的相關性

2.4 蟹公寓養(yǎng)殖水質評價

水質綜合污染指數>0.4，說明整個攝食過程基本處于水質污染狀態(tài)(圖4)。其中，魚肉組在整個研究過程中整體處于重污染或嚴重污染狀態(tài)。在所有污染指標中，活性磷酸鹽提供的污染指數占全體指數的41.74%，是本次蟹公寓青蟹攝食過程中的主要污染物。

圖4 蟹公寓養(yǎng)殖環(huán)境下不同餌料對養(yǎng)殖水體水質綜合污染指數的變化Fig.4 Changes of comprehensive pollution index of aquaculture water quality by different diets cultured in carb apartment

表6顯示，蟹公寓養(yǎng)殖青蟹過程中，所有餌料組都處于富營養(yǎng)化狀態(tài)，魚肉組水質的營養(yǎng)水平(NQI值)最高，其次為配合飼料組，鰻魚組與縊蟶組較低。

表6 蟹公寓養(yǎng)殖過程中的營養(yǎng)水平

2.5 不同餌料養(yǎng)殖青蟹效益預估

在不計人工、場地費的前提下，由表7可知4種餌料養(yǎng)殖青蟹的成本分別為縊蟶組194.88元、魚肉組66.53元、配合飼料組24.36元、鰻魚飼料組21.84元。養(yǎng)殖過程中青蟹增重乘出售價格作為收入，如果使用這4種餌料進行蟹公寓養(yǎng)殖，青蟹增重部分可得收入分別為 縊蟶組299.50元、魚肉組99.73元、配合飼料組69.86元、鰻魚飼料組75.85元，二者相減可得毛利潤，分別為縊蟶組34.6元、魚肉組33.2元、配合飼料組45.5元、鰻魚飼料組54.0元。因此，對于蟹公寓養(yǎng)殖擬穴青蟹，投喂鰻魚飼料有替代常規(guī)飼料的潛力。

表7 不同餌料組擬穴青蟹收入及養(yǎng)殖成本

3 結論與討論

3.1 不同餌料的成本及其對青蟹養(yǎng)殖的影響

每種餌料的投喂量相近，但投喂縊蟶的成本最高，雖然生長性能比其他餌料高，但是特定生長率沒有提高太多，因此綜合養(yǎng)殖成本來看，鰻魚飼料更適合大規(guī)模蟹公寓養(yǎng)殖青蟹。

楊麗麗等[24]研究了冰鮮野雜魚、配合飼料對蟹類消化酶、血細胞的影響，陳立僑等[25]研究了配合飼料對河蟹生長的影響，黃偉卿等[26]研究了軟顆粒飼料對青蟹生長存活的影響，周凡等[27]研究了配合飼料對擬穴青蟹-脊尾白蝦混養(yǎng)模式的效果。以上研究結果都顯示，人工調配的飼料更利于蟹類養(yǎng)殖；而本研究的蟹公寓養(yǎng)殖過程中，縊蟶組青蟹特定生長率最高，鰻魚飼料組次之，魚肉組最低，除縊蟶組外，其他餌料組特定生長率與pH值、DO、氨氮等存在顯著相關性。投喂不同餌料導致的青蟹生長速度差異可能是因為蟹公寓與圍塘養(yǎng)殖環(huán)境不同，蟹公寓模式的青蟹活動范圍較小，雖然減小了青蟹互殘的風險，但也縮小了青蟹的活動范圍。魚肉組的青蟹生長狀況和水質最差，說明魚肉溶于水體后更易對水體環(huán)境因子造成影響。

3.2 環(huán)境因子對青蟹生長和存活率的影響

有研究表明[14，28-29]，25～35 ℃更適合青蟹生長、蛻殼。王桂忠等[30]、袁春營等[31]研究了鹽度對青蟹生長的影響，適宜的鹽度(23‰～35‰)更利于青蟹生長發(fā)育。在本研究中，溫度與鹽度主要受季節(jié)和海水環(huán)境影響。青蟹適宜的生長溫度為15～31 ℃，最適生長水溫為18～25 ℃。本研究的溫度處于20～30 ℃，青蟹在養(yǎng)殖前期特定生長率高，養(yǎng)殖過程中溫度呈現由高到低的變化趨勢，這說明在適宜范圍內，較高的溫度有利于青蟹生長，這與以往的研究結果一致。

吳琴瑟[32]認為，青蟹適宜的pH值范圍為7.5～8.9，最適范圍為7.8～8.4。劉璐等[33]認為，長期處于不適宜的pH值環(huán)境中會使擬穴青蟹的各免疫指標下降。本研究中攝食環(huán)境水體pH值略低，pH值與配合飼料組、鰻魚組的青蟹特定生長率呈顯著負相關，這表明人工配合飼料會降低環(huán)境pH值，可能導致青蟹生長率提高，但會降低青蟹存活率。在第7天采集的配合飼料組水樣pH值小于7，在這一時間點，配合飼料組的青蟹死亡了14只，高于其他3組，這說明過低的pH值可能是導致青蟹存活率降低的原因之一，pH值的變化可作為整個蟹公寓攝食環(huán)境變化的重要指標?？O蟶組青蟹特定生長率和存活率與所有水質因子都無顯著相關性，但青蟹特定生長率最高，這表明投喂縊蟶不會導致攝食環(huán)境明顯惡化，各水質因子皆在適宜范圍內，而較好的水質狀況提高了青蟹的生長率。

黃海濤[14]研究發(fā)現，DO越高對青蟹蛻殼、生長越有利，與本研究結果一致，這說明蟹公寓攝食環(huán)境中DO對于青蟹生長不是限制因子。同時研究顯示，池塘養(yǎng)殖青蟹時DO一般要維持在2 mg·L-1以上[14]。在本次研究中，配合飼料組的DO出現過低值(0.2 mg·L-1)，此時該組的青蟹死亡最多(占總數的23.33%)，這表明DO過低是導致蟹公寓青蟹存活率降低的重要原因之一。

4個餌料組中青蟹存活率最高的為魚肉組，達55%?；钚粤姿猁}與蟹公寓養(yǎng)殖青蟹的存活率顯著正相關，而魚肉組的水樣平均活性磷酸鹽含量最高，投喂的鰱魚魚肉中總磷含量為2.33%[23]，高于配合飼料組(1.8%)和縊蟶組(0.04%)[34]，這可能暗示了餌料和水體中活性磷酸鹽對青蟹存活率的影響較大。在養(yǎng)殖后期，隨著青蟹的生長發(fā)育，溶于水體的殘餌增多、代謝入水體的無機氮含量也增高[35-39]。黃海濤[14]研究表明，當氨氮濃度低于8 mg·L-1時不影響青蟹的存活與蛻殼，與本研究結果一致。4種餌料組的水質綜合污染指數均大于0.4，磷酸鹽提供的污染指數占據全體指數的41.74%，是青蟹攝食過程中的主要污染物。同時，攝食環(huán)境處于富營養(yǎng)化狀態(tài)(NQI≥8.5)，其中縊蟶組富營養(yǎng)化程度最低。青蟹配合飼料影響的水質指標較少，但養(yǎng)殖水體污染水平和富營養(yǎng)化程度高于鰻魚飼料，相較人工配合飼料，鮮魚肉影響水質指標數量較少，但未顯著提高青蟹生長性能。

綜上所述，縊蟶是最優(yōu)的蟹公寓養(yǎng)殖餌料，其飼喂的青蟹具有較高生長性能，且養(yǎng)殖水體環(huán)境更優(yōu)；但綜合養(yǎng)殖成本來看，配合飼料同樣具有作為蟹公寓養(yǎng)殖用餌料的潛力，需進一步優(yōu)化配合和制造工藝，以降低對攝食環(huán)境的影響。