白羽肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖的技術(shù)要點(diǎn)

孫玉霜，張盛南，祁 欣，張 鑫

（天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061）

隨著生活水平的提高，食品安全越來(lái)越受到關(guān)注。白羽肉雞養(yǎng)殖以其投資小、周期短、增效快等特點(diǎn)近年來(lái)在我國(guó)得到的快速發(fā)展。由于白羽肉雞生長(zhǎng)特性、養(yǎng)殖環(huán)境等原因生產(chǎn)中普遍存在一些抗生素飼料添加劑、預(yù)防性抗生素使用等現(xiàn)象，因此雞肉品質(zhì)下降、養(yǎng)殖成本增加、進(jìn)入食物鏈的耐藥菌產(chǎn)生，造成生態(tài)環(huán)境污染甚至危及人類(lèi)健康。本文從養(yǎng)殖技術(shù)角度簡(jiǎn)述如何加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、合理選擇抗生素替代品以探索解決白羽肉雞無(wú)抗生產(chǎn)發(fā)展路徑，引導(dǎo)廣大從業(yè)者緊跟行業(yè)發(fā)展方向，推動(dòng)白羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)健康綠色發(fā)展。

1 白羽肉雞養(yǎng)殖的特點(diǎn)

我國(guó)白羽肉雞養(yǎng)殖從上世紀(jì)80年代發(fā)展至今，品種來(lái)源主要有美國(guó)AA、羅斯、科寶等，具有生長(zhǎng)快、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)周期短以及效益突出優(yōu)勢(shì)，但由于肌肉生長(zhǎng)速度與骨骼、內(nèi)臟、免疫系統(tǒng)的發(fā)育等在機(jī)體代謝不匹配，易引發(fā)各類(lèi)疾病。同時(shí)集約化飼養(yǎng)環(huán)境給疾病傳播提供了條件。

2 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理預(yù)防疾病發(fā)生

2.1 雛雞的選擇 長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)內(nèi)白羽肉雞種源一半依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)雖有新品種的培育，但仍是制約我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心因素。選購(gòu)雞雛還是自己孵化都要保證雞雛群體健康，個(gè)體活力旺盛。在選擇雛雞時(shí)，正常出殼、絨毛干凈、活躍好動(dòng)、叫聲清亮、體態(tài)勻稱(chēng)、臍眼愈合良好的雛雞。一般弱雛有站立不穩(wěn)、絨毛雜亂、眼睛無(wú)神或閉目、反映遲緩、不活動(dòng)等表現(xiàn)，這類(lèi)雛雞后期飼養(yǎng)生長(zhǎng)緩慢或是患病死亡，飼養(yǎng)周期內(nèi)達(dá)不到理想出欄體重，因此在選擇時(shí)應(yīng)淘汰此類(lèi)雛雞。

2.2 加強(qiáng)雞場(chǎng)生物安全管理 養(yǎng)殖場(chǎng)選擇地勢(shì)高、通風(fēng)條件良好，離養(yǎng)殖場(chǎng)、主干路至少3km位置布局符合防疫相關(guān)要求。首先要建立符合養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)的消毒、人員、車(chē)輛等管理制度，明確生產(chǎn)各環(huán)節(jié)獸醫(yī)及飼養(yǎng)人員重點(diǎn)操作執(zhí)行工作內(nèi)容。嚴(yán)格控制傳染源和傳播途徑，做好雞舍、更衣室、員工宿舍、場(chǎng)區(qū)道路等區(qū)域消毒，嚴(yán)格控制外來(lái)車(chē)輛、人員出入管理，做好消毒避免外界病菌帶入。場(chǎng)內(nèi)做好滅鼠、滅蟲(chóng)、滅蠅等，不飼養(yǎng)其他動(dòng)物，消滅生物媒介對(duì)病菌傳播。建立養(yǎng)殖檔案，建立適合免疫程序，做好免疫記錄，同時(shí)做好采食量、飲水、病死雞淘汰等基本情況記錄，以便于后期養(yǎng)殖中了解和規(guī)避相關(guān)問(wèn)題。

2.3 嚴(yán)格控制雞舍環(huán)境 溫濕度控制是白羽養(yǎng)殖的關(guān)鍵飼養(yǎng)要素，過(guò)高過(guò)低都易引發(fā)疾病發(fā)生。一般采用電腦控溫系統(tǒng)對(duì)溫度進(jìn)行精細(xì)管理，升溫采取暖氣等空氣能設(shè)備，降溫一般使用水簾或養(yǎng)殖空調(diào)。雞舍內(nèi)空氣濕度一般采用加濕器或通風(fēng)方法進(jìn)行控制。肉雞育雛前10d保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。

雞舍的通風(fēng)是保持舍內(nèi)空氣新鮮、降低空氣中氨等有害成分濃度的有效途徑。一般采用自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)及利用溫差換氣通風(fēng)的方法進(jìn)行。通風(fēng)時(shí)注意控制時(shí)長(zhǎng)關(guān)注雞舍溫度變化，利用換氣扇、設(shè)置導(dǎo)風(fēng)板等方法避免直吹雞群，提高換氣效率，提高可控性。

雞舍的設(shè)計(jì)應(yīng)具有透光窗口，光照顏色、強(qiáng)度、周期控制也是肉雞生長(zhǎng)發(fā)育重要的環(huán)境因素。白羽肉雞光照時(shí)間從每天23h逐漸減少至18h光照強(qiáng)度也是逐漸減弱。

2.4 做好投入品管理 飲水和飼料品質(zhì)控制是確保料肉比的關(guān)鍵。選擇飼料品質(zhì)有保障的供應(yīng)廠(chǎng)家，定期對(duì)飼料進(jìn)行抽樣檢測(cè)確保飼料品質(zhì)穩(wěn)定。購(gòu)入飼料時(shí)隨用隨入確保飼料新鮮度，如需存放確保存放環(huán)境安全。飼用飲水有條件場(chǎng)使用自來(lái)水，如使用地下水的要進(jìn)行凈化檢測(cè)合格后使用，并定期進(jìn)行凈化濾芯等更新，確保水源凈化有效。

2.5 做好飼養(yǎng)密度控制 根據(jù)季節(jié)及出欄肉雞體型大小決定飼養(yǎng)密度，避免密度過(guò)大造成影響作息或造成飲食混亂等制約生長(zhǎng)的環(huán)境。

2.6 做好病死雞的處理 病死雞的及時(shí)淘汰處理是及時(shí)控制疾病在雞群傳染的重要手段。對(duì)病雞及時(shí)診斷疾病，具有傳染性的單獨(dú)隔離飼養(yǎng)治療，不具有治療價(jià)值的及時(shí)淘汰。不具有傳染性的可原方式養(yǎng)殖及時(shí)給藥治療觀察效果。

3 選擇合適抗生素替代品

3.1 植物提取物 以中藥、作物、果蔬、茶葉等不同來(lái)源植物為原料提取有效多糖、生物堿、甙類(lèi)、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等活性物質(zhì)，發(fā)揮抗氧化、消炎抗菌、促生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)免疫力等作用。目前在白羽肉雞生產(chǎn)中蘿、黃芪、艾葉、蒲公英、苦地膽、板藍(lán)根、黃芪、黨參、當(dāng)歸等植物或復(fù)方中草藥制劑應(yīng)用效果均有報(bào)道。

3.2 益生元 益生元是一類(lèi)碳水化合物小片段常見(jiàn)的有甘露寡糖、低聚果糖、菊粉、低聚葡萄糖、乳果糖等多種寡糖，天然來(lái)源主要有洋蔥、大蒜、菊苣、番茄和蜂蜜等。齊恒孝研究證明甘露寡糖和果寡糖等低聚糖可通過(guò)對(duì)胃腸道形態(tài)發(fā)育產(chǎn)生積極影響,可以改善肉雞的生長(zhǎng)性能和群體均勻性。陳澤等研究證實(shí)飼料中添加菊粉提高了白羽肉雞的生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)及腸道中有益菌群,降低了料質(zhì)量比及腸道中有害菌。

3.3 益生菌 目前益生菌是目前肉雞生產(chǎn)中使用較為普遍的一種抗生素替代品。一般商品化益生菌具有耐酸、耐膽鹽特點(diǎn)，作為活菌制劑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后能夠在腸道內(nèi)定植，能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)抑制有害菌繁殖，平衡腸道菌群結(jié)構(gòu)，發(fā)揮調(diào)節(jié)宿主免疫功能作用。目前肉雞生產(chǎn)中常用的有芽孢桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌、鏈球菌等，市場(chǎng)上成熟產(chǎn)品多數(shù)為復(fù)合菌株，在實(shí)際生產(chǎn)中的效果也得到了養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)可。

3.3 其他抗生素替代品 目前有機(jī)酸、酶制劑、抗菌肽等多種抗生素替代品在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用效果也得到了證實(shí)。有機(jī)酸對(duì)雞免疫系統(tǒng)的研究已有相關(guān)報(bào)道，酶制劑可以提高肉雞的屠宰性能和肉雞的增重但目前成熟產(chǎn)品仍少見(jiàn)?？咕淖鳛樾》肿又苿┯行噪m得到證實(shí)，由于成本較高商品化應(yīng)用較少。

4 白羽肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖面臨的問(wèn)題

4.1 白羽肉雞健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)不夠成熟 白羽肉雞在我國(guó)養(yǎng)殖已經(jīng)發(fā)展近40年，集約化規(guī)?；B(yǎng)殖方式已經(jīng)形成。近年來(lái)由于人們對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)殖領(lǐng)域抗生素濫用問(wèn)題也得到管控，自然生態(tài)健康養(yǎng)殖方式越來(lái)越被市場(chǎng)認(rèn)可，將是未來(lái)肉雞養(yǎng)殖的必然趨勢(shì)。健康生態(tài)養(yǎng)殖方式雖處于逐漸回歸中，但配套的養(yǎng)殖技術(shù)仍處于探索發(fā)展階段。

4.2 各類(lèi)抗生素替代品的使用規(guī)范化程度還需提高 目前在肉雞生產(chǎn)研究中，多類(lèi)抗生素替代品的調(diào)節(jié)免疫功能、提高生產(chǎn)性能、改善雞肉品質(zhì)等作用雖得到了證實(shí)，但在實(shí)際生產(chǎn)中如何選擇合適抗生素替代品、如何確定添加劑量及飼喂頻次時(shí)間等問(wèn)題仍是今后白羽肉雞健康綠色養(yǎng)殖研究重點(diǎn)內(nèi)容。

4.3 白羽肉雞無(wú)抗養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平仍需提升 在過(guò)去10年白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖水平起步高的基礎(chǔ)上又有了很大提升，但仍有小規(guī)模企業(yè)或散養(yǎng)戶(hù)養(yǎng)殖模式、設(shè)施設(shè)備不能及時(shí)更新，達(dá)不到無(wú)抗養(yǎng)殖的精準(zhǔn)管理?xiàng)l件。因此廣大從業(yè)人員對(duì)應(yīng)把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，掌握技術(shù)要點(diǎn)，發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)模式才能在未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有未來(lái)。