連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)研究

霍利

（重慶香辛匯餐飲管理有限公司，重慶 401431）

1 連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)的作用

1.1 有利于推進(jìn)業(yè)財融合，實(shí)現(xiàn)財務(wù)轉(zhuǎn)型

業(yè)財融合是將企業(yè)財務(wù)管理、業(yè)務(wù)管理融合起來，改變了傳統(tǒng)財務(wù)管理中業(yè)務(wù)、財務(wù)職責(zé)分割、壁壘明顯的粗放式管理方式，是新時代背景下財務(wù)管理的重要方向與趨勢。信息化系統(tǒng)的建設(shè)與集成是連鎖餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)財融合的前提與基礎(chǔ)，通過信息化系統(tǒng)的運(yùn)用，全面整合業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財務(wù)數(shù)據(jù)，促進(jìn)了各部門溝通和數(shù)據(jù)共享，使財務(wù)、業(yè)務(wù)信息得以對稱，為連鎖餐飲企業(yè)管理層決策及戰(zhàn)略發(fā)展提供重要的數(shù)據(jù)支撐，有力地推動業(yè)財融合進(jìn)程，同時也要求業(yè)務(wù)財務(wù)人員在意識形態(tài)、職能定位、專業(yè)技能上轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)財務(wù)轉(zhuǎn)型。

1.2 有利于建立財務(wù)共享中心，便于連鎖管理

連鎖經(jīng)營是連鎖餐飲企業(yè)的一大經(jīng)營特點(diǎn)，由企業(yè)統(tǒng)一集中管理分散各地的分支機(jī)構(gòu)，與傳統(tǒng)的單體核算的經(jīng)營模式相比在管理流程、商品服務(wù)、財務(wù)核算等方面更加標(biāo)準(zhǔn)化與專業(yè)化。信息化建設(shè)達(dá)到一定程度時，連鎖餐飲企業(yè)可以通過共享中心各分支機(jī)構(gòu)及業(yè)務(wù)單元執(zhí)行統(tǒng)一的流程，進(jìn)行相對標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的財務(wù)核算，使得企業(yè)能及時全面掌握整體的運(yùn)營情況，同時也減少了分支機(jī)構(gòu)財務(wù)人員的崗位設(shè)置。信息化系統(tǒng)的建設(shè)有助于完成財務(wù)共享中心的建設(shè)與升級，簡單重復(fù)的工作逐漸被系統(tǒng)取代，提高了連鎖管理的效率與質(zhì)量。

1.3 有利于規(guī)范管理流程，完善內(nèi)部控制

信息化建設(shè)達(dá)到一定程度后，連鎖餐飲企業(yè)的幾乎所有業(yè)務(wù)活動流程都依賴于信息化系統(tǒng)，將管理制度中的業(yè)務(wù)流程通過信息化系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)定，用計算機(jī)程序來規(guī)范流程，保證企業(yè)各項(xiàng)制度落地，最大限度地消除了流程中的人為因素，改進(jìn)了傳統(tǒng)財務(wù)管理模式下手工單據(jù)傳遞等管理薄弱容易發(fā)生風(fēng)險的環(huán)節(jié)，業(yè)務(wù)過程處處留痕，出現(xiàn)風(fēng)險事件時也能迅速地鎖定違規(guī)操作人，因此信息化系統(tǒng)的建設(shè)有利于連鎖餐飲企業(yè)從整體上規(guī)范管理流程，完善企業(yè)的內(nèi)部控制。

1.4 有利于降低企業(yè)運(yùn)營成本，提升資源配置效率

對于連鎖餐飲企業(yè)來說，信息化建設(shè)能實(shí)現(xiàn)企業(yè)總部與各分支機(jī)構(gòu)之間的資源整合與共享，提高了數(shù)據(jù)傳輸、信息傳遞的效率，加強(qiáng)了業(yè)務(wù)單元間的信息溝通，改變了傳統(tǒng)管理模式下為獲取各分支機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確的經(jīng)營信息而耗人耗時耗力的情況，降低了企業(yè)整體的運(yùn)營成本，同時總部通過信息化系統(tǒng)對各分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營情況的實(shí)時把控，提升了財務(wù)管理效率，有效地促進(jìn)了資源的優(yōu)化配置，尤其體現(xiàn)在資金使用上，信息化系統(tǒng)的建設(shè)與應(yīng)用在整合與利用企業(yè)沉淀資金方面發(fā)揮著重要的作用，有利于提升資金的使用效率，為連鎖企業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展提供資金支持，有效降低企業(yè)的運(yùn)營與管理成本，形成規(guī)模優(yōu)勢與良性系統(tǒng)循環(huán)。

2 連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)存在的問題

2.1 建設(shè)環(huán)境有待完善

連鎖餐飲企業(yè)的管理層對于財務(wù)信息化建設(shè)理解與認(rèn)識不足，沒有認(rèn)識到財務(wù)信息化建設(shè)對企業(yè)管理的重要性，未進(jìn)行相關(guān)的戰(zhàn)略布局，企業(yè)上下習(xí)慣于手工統(tǒng)計匯報，沒有管理層的統(tǒng)籌與領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)信息化建設(shè)步伐緩慢、推進(jìn)艱難；連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)缺乏財務(wù)信息化建設(shè)的規(guī)章制度，信息化建設(shè)相關(guān)的部分與崗位權(quán)責(zé)不清，沒有制度保障不利于信息化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)；安全防范機(jī)制不健全，企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)安全意識不足，安全防護(hù)手段落后，存在信息安全隱患，此外連鎖餐飲企業(yè)在系統(tǒng)建設(shè)過程中，可能存在開發(fā)人員由于不懂業(yè)務(wù)邏輯及財務(wù)理論或者專業(yè)能力不足，在程序編制及流程設(shè)置上有出現(xiàn)漏洞的風(fēng)險，如果不能及時地發(fā)現(xiàn)察覺，有可能造成重大的風(fēng)險事件，給企業(yè)帶來無可挽回的損失；財務(wù)信息化系統(tǒng)的建設(shè)是服務(wù)于財務(wù)管理的，短期內(nèi)投入較高卻看不到直接的經(jīng)濟(jì)收益，軟件開發(fā)、硬件更新、系統(tǒng)日常運(yùn)維都需要一定的資金投入，部分連鎖餐飲企業(yè)望而卻步不愿將經(jīng)費(fèi)投入信息化建設(shè)中，與之相反部分連鎖餐飲企業(yè)在財務(wù)信息化建設(shè)中投入過大，已超過企業(yè)正常負(fù)荷，對企業(yè)的正常經(jīng)營造成了阻礙，二者都不利于企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 信息化系統(tǒng)有待升級

很多連鎖餐飲企業(yè)并沒有設(shè)立共享中心，各分支機(jī)構(gòu)的財務(wù)信息化系統(tǒng)有差異，沒有采用統(tǒng)一的信息化系統(tǒng)，不利于總部的統(tǒng)一集中管控；很多連鎖餐飲企業(yè)雖建立起了財務(wù)系統(tǒng)與業(yè)務(wù)系統(tǒng)，但是二者并沒有數(shù)據(jù)接口，業(yè)務(wù)、財務(wù)系統(tǒng)孤立存在，沒有集成各大信息化系統(tǒng)形成鏈接共同發(fā)揮作用，企業(yè)對信息化的整體布局缺乏長遠(yuǎn)的考慮，導(dǎo)致財務(wù)與供銷、人資等業(yè)務(wù)系統(tǒng)各自為政，數(shù)據(jù)無法實(shí)時共享，出現(xiàn)信息孤島的現(xiàn)象，同時各軟件部分業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一致，存在重復(fù)開發(fā)耗資費(fèi)力的現(xiàn)象，沒有發(fā)揮出最大的經(jīng)濟(jì)效益，在這樣的信息化建設(shè)水平下，連鎖餐飲企業(yè)的業(yè)財融合無法有效實(shí)施，財務(wù)信息化系統(tǒng)對于連鎖餐飲企業(yè)的財務(wù)管理效率沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升；部分連鎖餐飲企業(yè)在信息化系統(tǒng)建成后一成不變，忽略了隨著管理訴求的變化進(jìn)一步地完善升級系統(tǒng)，不能實(shí)時有效滿足管理需求，沒有發(fā)揮出信息化系統(tǒng)的最大效能。

2.3 團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)有待提升

在經(jīng)濟(jì)形勢飛速發(fā)展、市場環(huán)境不斷變化的背景下，連鎖餐飲企業(yè)亟待快速轉(zhuǎn)變財務(wù)管理模式、提高財務(wù)管理水平來實(shí)現(xiàn)自身持久穩(wěn)定發(fā)展。財務(wù)信息化建設(shè)的推進(jìn)需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的指導(dǎo)下進(jìn)行布局與建設(shè)。對于有著特殊經(jīng)營模式與管理需求的連鎖餐飲企業(yè)來說，財務(wù)信息化建設(shè)是一項(xiàng)具備著長期性以及復(fù)雜性的系統(tǒng)性工程，多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)不高，財務(wù)信息化建設(shè)工作推進(jìn)艱難。部分連鎖餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)性人才，團(tuán)隊(duì)綜合實(shí)力不足，團(tuán)隊(duì)缺乏制定與實(shí)施有效的信息化建設(shè)方案的能力，無法滿足企業(yè)對于人才的需求，同時存在著部分員工缺乏良好的信息化素養(yǎng)，對于接受新系統(tǒng)新流程較為抗拒，連鎖餐飲企業(yè)長期面臨著業(yè)務(wù)模式的更新需求與員工能力不匹配的矛盾，團(tuán)隊(duì)整體綜合素質(zhì)有待提升。

3 連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)的優(yōu)化策略

3.1 完善信息化建設(shè)環(huán)境

連鎖餐飲企業(yè)需要完善信息化建設(shè)環(huán)境，積極采取行之有效的措施為財務(wù)信息化的建設(shè)提供良好的環(huán)境基礎(chǔ)。

第一，提高管理層的信息化建設(shè)意識。連鎖餐飲企業(yè)的管理層要起到模范作用，改變思維方式與管理模式，積極對標(biāo)行業(yè)先進(jìn)企業(yè)，學(xué)習(xí)財務(wù)信息化的理念與經(jīng)驗(yàn)，將財務(wù)信息化建設(shè)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作之一，給財務(wù)信息化建設(shè)工作以支持與鼓勵，推動各部門各維度共同進(jìn)行信息化系統(tǒng)方案的執(zhí)行。

第二，建立健全信息化建設(shè)制度體系。完善的組織架構(gòu)與規(guī)范的制度體系是財務(wù)信息化建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)的前提與保證，連鎖餐飲企業(yè)須建立起信息化建設(shè)相關(guān)的制度體系，明確各部門各分支機(jī)構(gòu)及各崗位在信息化建設(shè)與維護(hù)中的權(quán)責(zé)，建立起從軟件開發(fā)到硬件管理、從系統(tǒng)操作到文檔管理全方位的制度體系，為財務(wù)信息化建設(shè)提供制度保障。

第三，完善風(fēng)險防范機(jī)制?；ヂ?lián)網(wǎng)時代下，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)具備系統(tǒng)安全防護(hù)意識，升級網(wǎng)絡(luò)安全檢測技術(shù)，實(shí)時監(jiān)測系統(tǒng)的異動，對系統(tǒng)用戶進(jìn)行安全培訓(xùn)，嚴(yán)防系統(tǒng)用戶出現(xiàn)違規(guī)操作行為、侵害連鎖餐飲企業(yè)的利益，同時在系統(tǒng)建設(shè)與完善過程中要對實(shí)施團(tuán)隊(duì)進(jìn)行專業(yè)化評估，防止由于建設(shè)人員的水平問題導(dǎo)致出現(xiàn)程序漏洞。系統(tǒng)正式上線前在測試系統(tǒng)進(jìn)行模擬測試，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時解決，保證系統(tǒng)的平穩(wěn)順利切換或升級。

第四，平衡系統(tǒng)建設(shè)投入占比。相比于大型制造業(yè)企業(yè)來說，連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)模較小，信息化建設(shè)預(yù)算較低，因此連鎖餐飲企業(yè)在進(jìn)行信息化系統(tǒng)建設(shè)的過程中必須平衡系統(tǒng)建設(shè)投入與自身可用的資金規(guī)模，考慮經(jīng)濟(jì)活動與信息化建設(shè)系統(tǒng)的匹配性，選取契合自身發(fā)展需求的信息化系統(tǒng)與模塊，投入經(jīng)費(fèi)前首先充分調(diào)研市場，不盲目進(jìn)行信息化項(xiàng)目的投資。

3.2 完善升級信息化系統(tǒng)

信息化系統(tǒng)的建設(shè)是財務(wù)信息化的核心內(nèi)容，連鎖餐飲企業(yè)必須充分考慮自身經(jīng)營管理的特殊性選擇合適的信息化系統(tǒng)，并且平穩(wěn)對接企業(yè)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息系統(tǒng)的完善升級，提升企業(yè)財務(wù)管理效率。

第一，選擇統(tǒng)一的信息化系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)在選擇財務(wù)信息化系統(tǒng)時，需要充分考慮到集中管控的需求選擇統(tǒng)一的財務(wù)信息化系統(tǒng)，結(jié)合連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動的需求對信息化系統(tǒng)提出個性化的設(shè)計需求，從連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動及管理需求出發(fā)，研究涉及原材料的采購驗(yàn)收、新菜品的開發(fā)及成本核算、銷售出貨、部門領(lǐng)料、收款對接、存貨盤點(diǎn)等各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動的線上管理需求，及時反饋給系統(tǒng)開發(fā)商，與系統(tǒng)建設(shè)顧問共同建設(shè)滿足連鎖餐飲企業(yè)管理需求的信息化系統(tǒng)。

第二，平穩(wěn)對接業(yè)務(wù)系統(tǒng)。業(yè)財融合是財務(wù)管理的必然趨勢，一大前提就是業(yè)務(wù)系統(tǒng)與財務(wù)系統(tǒng)的平穩(wěn)對接，打通系統(tǒng)間的接口，打破信息孤島的現(xiàn)象，信息化軟件的作用不應(yīng)只局限賬務(wù)統(tǒng)計、核算及處理層面，更應(yīng)以財務(wù)管理為核心發(fā)揮信息化的優(yōu)勢規(guī)范管理程序、加強(qiáng)業(yè)財聯(lián)動，業(yè)務(wù)系統(tǒng)與財務(wù)系統(tǒng)的對接在保證各連鎖門店對于顧客需求快速反映的同時有效滿足了財務(wù)的統(tǒng)籌、預(yù)算及分析等全方位的管理，企業(yè)應(yīng)梳理各系統(tǒng)取數(shù)的口徑與邏輯，借助數(shù)據(jù)庫完成業(yè)務(wù)財務(wù)系統(tǒng)的對接工作，保證各系統(tǒng)傳輸信息的暢通性與準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)真正的業(yè)財數(shù)據(jù)信息共享，例如，辰森、二維火、SAP、天財商農(nóng)、奧琦瑋等業(yè)務(wù)系統(tǒng)滿足了連鎖餐飲企業(yè)從采購、驗(yàn)收、出庫、前臺點(diǎn)單收銀等業(yè)務(wù)內(nèi)容，將財務(wù)信息化系統(tǒng)與前端業(yè)務(wù)系統(tǒng)對接后，實(shí)現(xiàn)實(shí)時自動推送會計憑證，財務(wù)系統(tǒng)更迅速準(zhǔn)確地獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)，快速生成業(yè)務(wù)報表，為預(yù)測未來的發(fā)展數(shù)據(jù)奠定基礎(chǔ)，從本質(zhì)上提升財務(wù)信息化管理力度與管理效率。

第三，積極完善信息化系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)及時跟蹤現(xiàn)行信息化系統(tǒng)與管理需求的匹配程度，梳理與管理需求不適配的節(jié)點(diǎn)、報表，及時反饋至運(yùn)維人員進(jìn)行優(yōu)化更新，鼓勵各部門各分支機(jī)構(gòu)等系統(tǒng)使用者提出對于系統(tǒng)建設(shè)的訴求或合理化建議，將目前系統(tǒng)存在的問題及系統(tǒng)與管理需求之間的差距反映出來，在此基礎(chǔ)上系統(tǒng)開發(fā)與運(yùn)維人員進(jìn)行系統(tǒng)升級或流程改造的方案設(shè)計，完善現(xiàn)有系統(tǒng)的功能，使信息化系統(tǒng)發(fā)揮出最大的效能。

3.3 提高團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)

高素質(zhì)的財務(wù)管理人才與系統(tǒng)建設(shè)維護(hù)人才是連鎖餐飲企業(yè)的財務(wù)信息化建設(shè)的人力基礎(chǔ)，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)采取多種方式重視人才引入與員工培養(yǎng)，提升企業(yè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)，便于財務(wù)信息化的推進(jìn)與運(yùn)用。

第一，重視人才引入。信息化人才應(yīng)具備較強(qiáng)的系統(tǒng)建設(shè)與優(yōu)化的能力與經(jīng)驗(yàn)，能積極接收來自業(yè)務(wù)端與財務(wù)端的系統(tǒng)建設(shè)要求并探索方案落地的途徑，保證信息化系統(tǒng)能夠滿足于連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)提出較為豐厚的條件與資源面向社會招聘具有連鎖企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)背景的高端人才，有實(shí)施經(jīng)驗(yàn)的人才對于財務(wù)信息化建設(shè)落地方案與途徑有著深刻的理解，能夠快速調(diào)整企業(yè)組織架構(gòu)、制定流程體系，有力地加快建設(shè)進(jìn)程。

第二，加大培養(yǎng)力度。財務(wù)信息化系統(tǒng)最終是要靠各崗位的運(yùn)用才能發(fā)揮作用，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)提高員工參與信息化建設(shè)的積極性，制定適應(yīng)企業(yè)發(fā)展、員工發(fā)展的培訓(xùn)機(jī)制、考核機(jī)制與激勵機(jī)制，連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)在總體目標(biāo)的指導(dǎo)下制定多種形式的培訓(xùn)計劃，提高員工的財務(wù)信息化建設(shè)的理論水平、信息化素養(yǎng)及跨部門溝通協(xié)作的能力，注重提高員工的忠誠度及歸屬感。通過激勵機(jī)制和考核機(jī)制的設(shè)置激勵全員積極參與系統(tǒng)建設(shè)，通過系統(tǒng)的運(yùn)用深入?yún)⑴c業(yè)財融合中成本管控與利潤提升的環(huán)節(jié)中，統(tǒng)籌連鎖餐飲企業(yè)價值鏈管理，使信息化系統(tǒng)在業(yè)財融合發(fā)揮出最大的效用。

第三，加強(qiáng)系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員的交流溝通。信息化系統(tǒng)從開發(fā)到運(yùn)行都需要系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員的參與，加強(qiáng)二者的交流溝通能使系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員更好地理解業(yè)務(wù)流程與管理需求、能使系統(tǒng)使用者在了解系統(tǒng)底層邏輯的基礎(chǔ)上加以運(yùn)用，因此連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)建立起系統(tǒng)使用者與系統(tǒng)開發(fā)運(yùn)維人員交流溝通的渠道與機(jī)制，營造各業(yè)務(wù)部門與IT 部門間良好溝通、及時反饋的工作氛圍，便于及時有效地更新完善系統(tǒng)，更好地推進(jìn)連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)信息化建設(shè)，提高連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)管理的效率與質(zhì)量。

4 結(jié)語

隨著時代的進(jìn)步與發(fā)展，傳統(tǒng)的財務(wù)管理模式已無法適應(yīng)連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，為了提高財務(wù)管理水平與管理效率，連鎖餐飲企業(yè)必須轉(zhuǎn)變財務(wù)管理的理念，積極使用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)與手段推進(jìn)財務(wù)信息化建設(shè)，吸收學(xué)習(xí)管理水平先進(jìn)的企業(yè)的信息化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，制定切實(shí)可行的財務(wù)信息化建設(shè)方案，在建設(shè)過程中不斷總結(jié)吸收經(jīng)驗(yàn)，充分利用財務(wù)信息化系統(tǒng)優(yōu)化整合財務(wù)資源，提升連鎖餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率與經(jīng)營水平，大力促進(jìn)財務(wù)管理模式向業(yè)財融合轉(zhuǎn)變，提高企業(yè)的綜合競爭力，為連鎖餐飲企業(yè)拓展市場、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。