中職專業(yè)課程教學(xué)中的職業(yè)道德滲透研究
——以高星級飯店運營與管理專業(yè)飯店財務(wù)基礎(chǔ)課程為例

陳 巖

（沈陽市外事服務(wù)學(xué)校，遼寧 沈陽）

本文以中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)核心課程飯店財務(wù)基礎(chǔ)為例，研究中職專業(yè)課程教學(xué)中的職業(yè)道德滲透，使職業(yè)道德教育與專業(yè)教育協(xié)同推進，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德的塑造有機融合，提升專業(yè)人才的職業(yè)道德水平。

一、中職專業(yè)課程教學(xué)中職業(yè)道德滲透的意義

（一）有助于落實立德樹人

中等職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。黨的十八大又提出“把立德樹人作為教育的根本任務(wù)”。因此，中職學(xué)校不僅要培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識和較熟練的職業(yè)技能，更要培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德品質(zhì)，落實立德樹人。

（二）有助于提升職業(yè)道德教育效果

一直以來，中等職業(yè)學(xué)校各專業(yè)根據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》和《專業(yè)人才培養(yǎng)方案》在第二學(xué)期開設(shè)公共基礎(chǔ)課程《職業(yè)道德與法律》，由于公共基礎(chǔ)課教師不了解行業(yè)需求，只能根據(jù)教材內(nèi)容對學(xué)生進行普遍性的職業(yè)道德教育，或者是簡單地結(jié)合專業(yè)來講職業(yè)道德，缺乏針對性。而專業(yè)課教師認(rèn)為職業(yè)道德教育是《職業(yè)道德與法律》任課教師的任務(wù)或者是班主任的工作，忽視了職業(yè)道德教育。以上情況導(dǎo)致中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生職業(yè)道德教育效果不佳。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德后，專業(yè)課教師也參與到學(xué)生職業(yè)道德教育中來，他們對專業(yè)所需職業(yè)道德更熟悉，對學(xué)生的教育也更有針對性和說服力，效果更顯著。

（三）有助于學(xué)生形成更全面的職業(yè)認(rèn)知

學(xué)生進入中等職業(yè)學(xué)校后開始初次學(xué)習(xí)某一專業(yè)領(lǐng)域知識，形成初步的職業(yè)認(rèn)知。這些認(rèn)知會對其以后從事相關(guān)崗位工作產(chǎn)生重要的影響。在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，有助于學(xué)生了解企業(yè)對員工最基本的規(guī)范和要求，再結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識和技能，形成更全面的職業(yè)認(rèn)知，增強學(xué)生的綜合實力，提高學(xué)生就業(yè)競爭力。

（四）有助于提高職業(yè)教育質(zhì)量

2019年2月國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》中提出“以學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德、技術(shù)技能水平和就業(yè)質(zhì)量，以及產(chǎn)教融合、校企合作水平為核心，建立職業(yè)教育質(zhì)量評價體系”。由此可以看出國家要建立的職業(yè)教育評價體系中，第一個重要的評價指標(biāo)就是學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德，可見職業(yè)道德教育在人才培養(yǎng)中的重要性。鑒于中職學(xué)生所學(xué)課程中專業(yè)課程所占比重較大，在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，可以大大提高職業(yè)教育學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德素質(zhì)，從而提高職業(yè)教育質(zhì)量。

（五）有助于從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升

每一個從業(yè)人員都必須具備的基本品質(zhì)就是具有良好的職業(yè)道德。中職學(xué)生作為未來的從業(yè)人員，他們的職業(yè)道德水平?jīng)Q定著未來這個行業(yè)的職業(yè)道德水平。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，能夠使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì)，從而帶動未來從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。

二、如何在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德

下面以高星級飯店運營與管理專業(yè)飯店財務(wù)基礎(chǔ)課程為例，談?wù)勅绾卧谥新殞I(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德。

（一）提升專業(yè)課教師職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識

在專業(yè)課程教學(xué)中進行職業(yè)道德滲透，其中最重要的是專業(yè)課教師的職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識，它決定著職業(yè)道德教育的效果。因此，要充分發(fā)揮專業(yè)教師的示范帶動作用，以其健康的人格和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)對學(xué)生產(chǎn)生積極的影響。教師不僅要在課堂上通過深入淺出的講授來滲透職業(yè)道德，更要通過自身良好的職業(yè)道德素養(yǎng)去感染學(xué)生。因此，專業(yè)課教師應(yīng)自覺提升自身的職業(yè)道德水平。同時，專業(yè)課教師還要充分認(rèn)識到職業(yè)道德教育對專業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義，增強責(zé)任感，自覺提升職業(yè)道德教育意識。在教學(xué)中，不僅要重視專業(yè)知識和技能的傳授，更要注重潛移默化地向?qū)W生滲透職業(yè)道德，將顯性教育與隱性教育相統(tǒng)一，幫助學(xué)生塑造正確的人生觀和價值觀。

（二）明確中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德內(nèi)容

以《飯店財務(wù)基礎(chǔ)》課程為例，旅游飯店業(yè)對專業(yè)技能人才的要求隨著行業(yè)的快速發(fā)展日益提高。從業(yè)人員不僅要具備熟練的操作技能，還要從財務(wù)的角度去理解和處理日常工作中的問題。因此，《中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》將《飯店財務(wù)基礎(chǔ)》確定為中等職業(yè)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)核心課，主要是使學(xué)生掌握會計語言要素及運用；認(rèn)識飯店各部門財務(wù)工作的管理與核算、高星級飯店財務(wù)營運、企業(yè)財務(wù)狀況的評價方法；初步了解財務(wù)管理的理論及方法，了解財務(wù)管理的實務(wù)運作；能進行飯店收銀崗位的工作；能運用財務(wù)知識進行簡單的成本與收益核算的工作。飯店財務(wù)基礎(chǔ)課程立足飯店非財務(wù)人員需要的財務(wù)知識，在課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德既包括飯店職業(yè)道德，也包括會計職業(yè)道德。

飯店職業(yè)道德的主要規(guī)范有：熱情友好、賓客至上；真誠公道、信譽第一；文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不卑不亢、一視同仁；團結(jié)協(xié)作、顧全大局；遵紀(jì)守法、廉潔奉公；鉆研業(yè)務(wù)、提高技能。而愛崗敬業(yè)、誠實守信、廉潔自律、客觀公正、堅持準(zhǔn)則、提高技能、參與管理、強化服務(wù)是我國會計職業(yè)道德規(guī)范的主要內(nèi)容。

（三）在專業(yè)課程內(nèi)容中滲透職業(yè)道德

課程內(nèi)容是進行職業(yè)道德教育的前提。教師在課前的備課過程中就要對課程內(nèi)容進行分析，充分挖掘每一個專業(yè)知識點所蘊含的職業(yè)道德要素，找到職業(yè)道德的“滲透點”。然后，運用如啟發(fā)式教學(xué)法、組合式教學(xué)法、情景教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方法對學(xué)生進行職業(yè)道德滲透，盡量做到融入自然，有說服力，使專業(yè)課程教學(xué)與職業(yè)道德教育有機融合。如廉潔自律是會計職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容，廉潔奉公是飯店職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容，兩者都是要求從業(yè)人員做到公私分明、清正廉潔，不假公濟私、化公為私，遵紀(jì)守法，樹立正確的人生觀和價值觀。這些都是學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的重要的道德品質(zhì)。在項目四飯店成本費用管理任務(wù)二飯店食品成本管理中，介紹了飯店應(yīng)注重內(nèi)部管理和控制，加強食品定期盤點，以免出現(xiàn)廚房用料浪費以及因廚房管理上的缺失導(dǎo)致廚房員工“開小灶”、友情送菜，甚至下班后把貴重原料私自拿走，造成成本增加。在這部分內(nèi)容的教學(xué)中，教師可運用情景模擬或案例教學(xué)法，對學(xué)生進行廉潔自律、廉潔奉公的職業(yè)道德教育。同時，還可引入習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為、營造文明營商環(huán)境的重要知識，杜絕浪費，做好應(yīng)有的成本調(diào)節(jié)工作。

再如，在會計職業(yè)道德中，誠實守信要求會計人員謹(jǐn)慎，信譽至上，不為利益所誘惑，不偽造賬目，不弄虛作假，如實反映單位經(jīng)濟業(yè)務(wù)事項。同時，還應(yīng)當(dāng)保守本單位的商業(yè)秘密，除法律規(guī)定和單位領(lǐng)導(dǎo)人同意外，不得私自向外界提供或者泄露本單位的會計信息。在項目五怎樣閱讀飯店財務(wù)報表的教學(xué)中，可進行誠實守信這一職業(yè)道德的滲透，讓學(xué)生了解財務(wù)報表編制的第一個基本要求就是要真實可靠，這樣編制出來的財務(wù)報表才能成為報表信息使用者了解企業(yè)經(jīng)營管理情況、做出正確決策的依據(jù)。同時通過一些財務(wù)造假案例引導(dǎo)學(xué)生思考和討論，激發(fā)學(xué)生無論在工作中還是生活中都要講誠信。

三、在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德時應(yīng)注意的問題

（一）改革教學(xué)方法，切忌簡單“說教”

教師在專業(yè)課程教學(xué)中進行職業(yè)道德滲透時，切忌簡單“說教”，應(yīng)注重突出學(xué)生的主體性，靈活運用多種教學(xué)方法，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，教師只進行針對性的正確引導(dǎo)，形成良好的價值導(dǎo)向，從而使學(xué)生形成正確的職業(yè)道德觀念，實現(xiàn)立德樹人、潤物無聲。

（二）保證職業(yè)道德教育持續(xù)進行

學(xué)生良好職業(yè)道德的形成不是一蹴而就的事情，而是需要一個一點一滴長期積累、不斷提升、由量變到質(zhì)變的過程。這就需要專業(yè)課教師牢固樹立立德樹人觀念，根據(jù)職業(yè)道德滲透目標(biāo)，制訂專業(yè)課程職業(yè)道德培養(yǎng)計劃，將職業(yè)道德教育貫穿于專業(yè)課程教學(xué)的始終，保證職業(yè)道德教育持續(xù)進行。

（三）必須分清主次，處理好知識技能的傳授與職業(yè)道德滲透的關(guān)系

專業(yè)課程教學(xué)的主要任務(wù)是傳授專業(yè)知識和技能，職業(yè)道德滲透是在專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上的一種提升，應(yīng)避免出現(xiàn)把專業(yè)課上成職業(yè)道德課這種喧賓奪主的情況，或者是出現(xiàn)過分強調(diào)職業(yè)道德教育導(dǎo)致課程教學(xué)任務(wù)沒有完成的情況。要認(rèn)識到專業(yè)教學(xué)與職業(yè)道德滲透的主次關(guān)系，在“滲透”上下功夫。

四、結(jié)語

經(jīng)濟的發(fā)展不僅需要技術(shù)的革新，更需要從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。為更好地培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才，中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)課教師應(yīng)結(jié)合所講授課程的特點和內(nèi)容，在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德，使職業(yè)道德教育與專業(yè)教育協(xié)同推進，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德塑造有機融合，使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì)，最終滿足企業(yè)崗位任職需求和經(jīng)濟社會發(fā)展的需要。