甘肅臨夏赤松茸產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究與對(duì)策分析

●范偉明 郝羅英（臨夏回族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 甘肅 臨夏 731100）

赤松茸，隸屬于擔(dān)子菌門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬，又名大球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、裴氏球蓋菇等，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦的新菇種，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大品種之一[1]。大球蓋菇具有抗腫瘤活性，對(duì)小白鼠S180肉瘤及艾氏腹水的抑制率達(dá)70%以上，其所含多糖能提高人體的免疫機(jī)能，可以有效防治神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)疾病，降低血液中的膽固醇含量，是一種非常名貴的保健食品[2]。發(fā)展赤松茸產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)食藥雙重價(jià)值，是助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展、興旺產(chǎn)業(yè)的有力舉措。

1 種植現(xiàn)狀

1.1 積石山縣中咀嶺鄉(xiāng)金昌村赤松茸基地

該基地海拔2398 m，土壤類型為黑黏土，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植區(qū)在道路兩旁陰、陽(yáng)坡面之上，種植時(shí)間為2021年5月6日，出菇時(shí)間為7月5日，共計(jì)面積1100畝（每畝約667 m2，下同）?；蠟橛衩捉斩?、玉米芯和麥草，厚度為5～7 cm，覆土厚度為10～15 cm，覆麥草厚度約為5 cm，露天種植。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育不良，出菇量小，菌蓋大量開傘，菇柄開裂，品質(zhì)較差。

1.2 積石山縣石塬鎮(zhèn)肖紅坪村赤松茸基地

該基地海拔2254 m，土壤類型為黃壤土，有板結(jié)，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差較大。赤松茸種植區(qū)在規(guī)格為50 m×8 m的鋼架大棚中，覆蓋雙層6針加密遮陽(yáng)網(wǎng)及塑料膜。種植時(shí)間為2021年5月21日，出菇時(shí)間為7月2日，共計(jì)6棚?；蠟楣拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度為7～10 cm，覆土厚度約為5 cm。零散出菇，品質(zhì)差，菌絲生長(zhǎng)不良或死亡，部分已腐爛，棚內(nèi)積水較多。

1.3 積石山縣安集鎮(zhèn)風(fēng)光村臺(tái)子社赤松茸基地

該基地海拔2303 m，土壤類型為黃壤土，氣候較干旱、溫差較大。赤松茸種植區(qū)在規(guī)格為50 m×8 m的鋼架大棚中，覆蓋雙層6針加密遮陽(yáng)網(wǎng)。種植時(shí)間為2021年5月10日，未出菇。基料為果木屑、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為10 cm，覆土厚度為3～5 cm，覆蓋麥草。壟面濕度大，菌絲生長(zhǎng)到覆在表面的麥草之上，有部分雞爪菌。

1.4 積石山縣安集鎮(zhèn)風(fēng)光村下馮社赤松茸基地

該基地海拔2260 m，土壤類型為黃壤土，氣候較干旱、溫差較大。赤松茸種植區(qū)在山坡面梯田之上，種植時(shí)間為2021年5月20日，出菇時(shí)間為7月3日，面積共計(jì)20畝?；蠟楣拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為10 cm，覆土厚度為3～5 cm，覆蓋麥草，露天種植。菌絲生長(zhǎng)健康良好，整體出菇較好，優(yōu)質(zhì)菇含量較高，日出菇20～25 kg。

1.5 和政縣三合鎮(zhèn)楊家溝村赤松茸基地

該基地海拔2002 m，土壤類型為黑黏土，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差較大。赤松茸種植區(qū)在規(guī)格為8 m×50 m的鋼架大棚中，覆單層6針遮陽(yáng)網(wǎng)及雙層塑料膜，共計(jì)22棚?；蠟槟拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為7 cm，覆土厚度為2～5 cm。壟面邊緣有零星出菇，活體菌絲較少，部分有腐爛發(fā)霉情況。

1.6 和政縣三合鎮(zhèn)香子路赤松茸基地

該基地海拔2074 m，土壤類型為黑黏土，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植區(qū)在規(guī)格為3 m×8 m的竹棚中，棚高約2 m，覆雙層6針加密遮陽(yáng)網(wǎng)及雙層塑料膜，種植時(shí)間為2020年8月，共計(jì)30棚?；蠟槟拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為10 cm，覆土厚度約為5 cm。壟面邊緣有零星出菇，菌絲很少或無(wú)，部分已腐爛，雜菌感染嚴(yán)重，蚊蟲較多。

1.7 和政縣新莊鄉(xiāng)關(guān)灘溝村赤松茸基地（和政縣富農(nóng)種苗專業(yè)合作社）

該基地海拔2137 m，土壤類型為黑壤土，且腐殖質(zhì)含量較高，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差較大。赤松茸種植區(qū)在啤特果林下，壟面覆蓋單層6針遮陽(yáng)網(wǎng)。種植時(shí)間為2021年5月20日，目前還未出菇，面積共計(jì)100畝?；蠟樾迈r木屑、木塊，厚度約為10 cm，覆土厚度約為5 cm。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育狀況良好，雪白健壯，沒有發(fā)現(xiàn)雜菌及蟲害。

1.8 和政縣松鳴鎮(zhèn)狼土泉村赤松茸基地

該基地海拔2469 m，土壤類型為黑壤土，且腐殖質(zhì)含量較高，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植區(qū)在道路兩旁大田間。種植時(shí)間為2021年5月9日，出菇時(shí)間為2021年7月2日，面積共計(jì)2500畝?；蠟橛衩捉斩?、玉米芯，秸稈粗糙，未充分發(fā)酵，厚度約為12 cm，覆土厚度約為10 cm，覆蓋麥草。菌絲發(fā)育不良，出菇零散且大部分赤松茸品質(zhì)很低，開傘菇、畸形菇較多。

1.9 和政縣松鳴鎮(zhèn)扁坡村赤松茸基地

該基地海拔2215 m，土壤類型為黑壤土，且腐殖質(zhì)含量較高，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植區(qū)在道路旁規(guī)格為50 m×6 m的鋼架大棚中，覆PEP塑料反光膜。種植時(shí)間為2021年6月7日，截止目前零星出菇，共計(jì)202棚。基料為木屑、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為10 cm，覆土厚度約為5 cm。基料表面較干，覆土稻殼含量很少，菌絲發(fā)育很差，大部分已死亡，出菇零散，雞爪菌滋生嚴(yán)重，約占?jí)琶?0%，棚內(nèi)積水量大。

1.10 康樂縣八松鄉(xiāng)農(nóng)科院赤松茸基地

該基地海拔2310 m，土壤類型為黑黏土，土壤透氣性較差，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植在規(guī)格為30 m×8 m的鋼架大棚和規(guī)格為30 m×15 m的平棚中，鋼架大棚覆2層6針懸掛遮陽(yáng)網(wǎng)和1層6針遮陽(yáng)網(wǎng)及塑料膜，平棚覆雙層6針懸陽(yáng)網(wǎng)。種植時(shí)間分別為2021年5月26日和6月5日，出菇時(shí)間分別為2021年7月2日和7月24日，共計(jì)2棚?；隙紴槟拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為10 cm，覆土厚度約為3 cm。鋼架大棚出菇密度較大，菌絲發(fā)育良好，基料濕度適中，有白色雜菌和雞爪菌感染；平棚出現(xiàn)報(bào)信菇，菌絲發(fā)育良好，基料濕度較大（可能是剛下雨導(dǎo)致），雞爪菌較多，壟面覆麥草。

1.11 康樂縣八松鄉(xiāng)富公司康赤松茸基地

該基地海拔2310 m，土壤類型為黑黏土，土壤透氣性較差，氣候濕潤(rùn)多雨、溫差大。赤松茸種植區(qū)在規(guī)格為60 m×8 m的鋼架大棚中，覆雙層6針遮陽(yáng)網(wǎng)和塑料膜。種植時(shí)間分別為2021年5月5日，出菇時(shí)間分別為2021年6月18日，共計(jì)122棚?；蠟槟拘?、玉米芯、牛糞和石灰，厚度約為12 cm，覆土厚度約為3 cm。出菇密度較小，且菌蓋有灼燒痕跡，菌絲生長(zhǎng)不良，部分已死亡，覆土表面干燥，棚內(nèi)積水較多。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 三級(jí)菌種質(zhì)量無(wú)人監(jiān)督

目前，臨夏州生產(chǎn)食用菌菌種的3家企業(yè)均無(wú)菌種生產(chǎn)許可證，多數(shù)母種、原種企業(yè)從市場(chǎng)采購(gòu)，進(jìn)行栽培種生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)督環(huán)節(jié)缺失，有些合作社從外地采購(gòu)栽培種，由于菌種質(zhì)量不過(guò)關(guān)、養(yǎng)菌時(shí)間不夠等問題，導(dǎo)致減產(chǎn)。

2.2 規(guī)模種植基地保鮮庫(kù)、烘干設(shè)備等不配套

縣級(jí)層面保鮮庫(kù)、烘干設(shè)備及冷鏈車等配套設(shè)施建設(shè)，沒有按照種植面積提前規(guī)劃、布局，有些保鮮庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)度緩慢，食用菌采摘后不能及時(shí)預(yù)冷、保存。積石山縣中咀嶺鄉(xiāng)金昌村種植的1100畝赤松茸，由于今年夏季高溫，無(wú)配套保鮮庫(kù)烘干設(shè)備，附近群眾又對(duì)赤松茸生產(chǎn)管理不熟練，且采摘不及時(shí)，因此出現(xiàn)大量茨菇，導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收。

2.3 技術(shù)管理粗放

在大規(guī)模種植下，由于管理人員數(shù)量不夠、管理技術(shù)有限，造成粗放式管理。前期保溫、水分管理不夠，后期降溫不力、通風(fēng)不暢、采摘不及時(shí)等均對(duì)整個(gè)生育期的赤松茸生長(zhǎng)發(fā)育及菇品質(zhì)造成不利影響。

3 對(duì)策及措施

3.1 抓好菌種質(zhì)量，加大監(jiān)管力度

參照藥品帶量采購(gòu)辦法，由州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，根據(jù)各縣生產(chǎn)計(jì)劃，采取訂單模式，向四川省農(nóng)科院土肥所、福建省三明市農(nóng)科院、上海市農(nóng)科院批量采購(gòu)羊肚菌、赤松茸、香菇母種和原種。委托州農(nóng)科院開展母種擴(kuò)繁、保存和原種生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)開展栽培菌種生產(chǎn)。州市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和菌種質(zhì)量的監(jiān)督監(jiān)管，從源頭上確保菌種質(zhì)量。

3.2 加強(qiáng)冷鏈加工設(shè)施設(shè)備建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

根據(jù)各縣市食用菌產(chǎn)業(yè)3年倍增實(shí)施方案，把冷鏈物流、加工烘干設(shè)備的配套納入產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。按照雙向選擇、優(yōu)勢(shì)基地優(yōu)先的原則，逐年配齊食用菌生產(chǎn)基地的各項(xiàng)配套，周邊向中心基地靠攏，延長(zhǎng)食用菌保存期，增加效益。

3.3 科學(xué)管理要點(diǎn)

在赤松茸整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期內(nèi)，管理需要精細(xì)，不能把前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段和后期生殖生長(zhǎng)階段混為一談。前期，盡可能保持濕度恒定、盡量使基料升溫、充分透氣加快走菌；后期出菇期間，可以通過(guò)調(diào)節(jié)光照時(shí)間、噴水時(shí)間和菇棚的通風(fēng)條件，創(chuàng)造理想的出菇環(huán)境，做到降溫、干濕交替、散射光照、通風(fēng)、采摘及時(shí)，做到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

4 總結(jié)

發(fā)展一種新型產(chǎn)業(yè)，要在大環(huán)境的條件下，對(duì)局部小環(huán)境、小氣候以及一個(gè)品種進(jìn)行綜合調(diào)整改造。首先，必須全方位掌握該地區(qū)的地理位置、自然條件和地形地貌。各區(qū)域面積不一，地形結(jié)構(gòu)復(fù)雜，地貌特征各異，地勢(shì)西南高、東北低，西南部為高寒陰濕區(qū)、東北部為高溫干旱區(qū)。鑒于此種自然條件和地形，在發(fā)展赤松茸產(chǎn)業(yè)方面根據(jù)菌種特性因地制宜、因時(shí)制宜。其次，赤松茸為真菌類微生物，其生長(zhǎng)特性對(duì)環(huán)境條件要求較高，其本身防病、防蟲、抗逆能力差，所以在遵循大環(huán)境條件下，增加現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施是很有必要的。如調(diào)研的積石山縣中咀嶺鄉(xiāng)金昌村和政縣松鳴鎮(zhèn)、狼土泉村赤松茸基地，為了循環(huán)利用玉米秸稈和降低成本，基料都用玉米秸稈，且在露天種植，這種粗放式的、沒有設(shè)施保障的種植管理模式在特殊的環(huán)境條件下很難達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。再次，管理水平的高低很大程度上決定了效益的高低。結(jié)合調(diào)研積石山縣石塬鎮(zhèn)肖紅坪村赤松茸基地和和政縣松鳴鎮(zhèn)扁坡村赤松茸基地而言，管理失當(dāng)導(dǎo)致赤松茸大大減產(chǎn)。如赤松茸前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，在保持相對(duì)適宜溫度下，基料水分管理顯得十分重要，如水分太多，影響透氣性，進(jìn)而影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；水分太少，菌種容易失水導(dǎo)致菌絲不生長(zhǎng)或生長(zhǎng)弱勢(shì)。