海南中職學(xué)校茶文化課程傳承茶文化的途徑

陳燕娜

（海南省三亞技師學(xué)院 旅游管理系，海南 三亞572000）

一、引言

茶起源于中國(guó)，影響著世界。茶的出現(xiàn)最早可以追溯到神農(nóng)嘗百草時(shí)期，經(jīng)過唐代茶圣陸羽的總結(jié)、弘揚(yáng)、推廣，逐漸進(jìn)入尋常百姓家，并形成了一種獨(dú)特的茶文化，到了明清時(shí)期，茶及其茶文化發(fā)展到了高峰。它伴隨著中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，逐漸地形成了中華民族獨(dú)特的傳統(tǒng)文化，并經(jīng)過歷朝歷代的傳承和弘揚(yáng)發(fā)展，到了今天，茶文化已經(jīng)成為了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分，是聯(lián)系世界各國(guó)的媒介和橋梁。千百年來，茶從中國(guó)出發(fā)，通過古代“絲綢之路”，源源不斷地把茶的種植技術(shù)、制作工藝、飲茶方式等傳播到世界各國(guó)，把茶葉、茶具等銷售到世界各地，同時(shí)也把中國(guó)的茶文化精神內(nèi)涵向世界各國(guó)推廣。當(dāng)前中國(guó)提出共建“一帶一路”倡議，再次把茶文化的精髓——和諧、和平的思想理念，傳遞到世界各地并深深地影響著世界。中華數(shù)千年歷史長(zhǎng)河中呈現(xiàn)出的茶餐、茶禮、茶具、茶書、茶聯(lián)、茶詩、茶舞等文化因子璀璨而豐富(1)呂志勇，王兆娟，陳燕娜:自貿(mào)港建設(shè)大背景下旅游業(yè)高端服務(wù)人才培養(yǎng)探索［J］.中國(guó)培訓(xùn)，2021，9（11）:19-22.，它也深深地影響著古代乃至當(dāng)代中國(guó)的社會(huì)和人們的日常生活，塑造了中華和諧友愛的文明之邦，滋養(yǎng)了華夏子民禮儀友善的謙謙君子風(fēng)度。當(dāng)今，中國(guó)作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，在推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活，奉獻(xiàn)了豐富的中國(guó)文化和和中國(guó)智慧(2)新華社.習(xí)近平致信祝賀首個(gè)“國(guó)際茶日”［J/OL］.新華網(wǎng)，［2020-05-21］.。茶文化在其傳承發(fā)展過程中不斷地演化出了新的業(yè)態(tài)，為當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)社會(huì)和生活注入了新的生機(jī)和活力，也帶來了新的就業(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，茶文化的傳承推廣，又不斷地促進(jìn)了社會(huì)的和諧進(jìn)步，營(yíng)造出了風(fēng)清氣正的社會(huì)環(huán)境。茶文化的傳承和弘揚(yáng)發(fā)展，尤其需要廣大的青少年廣泛地參與和傳承，因此，海南中職學(xué)校及其教育工作者，站在時(shí)代的潮頭，順應(yīng)時(shí)代的呼喚，開設(shè)茶文化課程，傳授茶知識(shí)，傳承茶文化理念和技藝，更好地促進(jìn)中職學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，拓展他們的文化視野，塑造他們的世界觀，發(fā)揮立德樹人和傳道授業(yè)的主導(dǎo)作用。

二、茶文化課程對(duì)海南中職學(xué)生傳承茶文化的重要作用

（一）有利于提高學(xué)生的文化素養(yǎng)

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在漫漫五千年的歷史長(zhǎng)河中演繹出了浩如繁星的文化因子，小至茶具，大如茶事，從沏茶品茗、茶具選配到茶樹的種植、茶葉的生產(chǎn)、制作都蘊(yùn)含著豐富的哲理和修養(yǎng)，因此，在學(xué)生中傳承推廣中國(guó)茶文化,通過茶基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)了解茶的起源、茶的種植、茶葉的生產(chǎn)與制作、茶具制作、飲茶習(xí)俗和歷史典故等, 能夠開拓學(xué)生的文化視野和完善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu);學(xué)生通過學(xué)茶禮、茶俗及茶事服務(wù)活動(dòng)來規(guī)范自己的言行舉止和文明用語習(xí)慣, 通過欣賞茶詩、茶聯(lián)、茶畫、茶舞等，加深對(duì)中國(guó)茶文化的理解，進(jìn)一步提高個(gè)人的文化素養(yǎng)。

（二）有利于健全學(xué)生的人格

茶文化具有豐富的內(nèi)涵，蘊(yùn)含著深刻的哲學(xué)思想和人文精神，借助茶文化的教育功能，以茶育人，引導(dǎo)學(xué)生于平和心態(tài)為人處世,尊重他人,誠(chéng)信友善。中國(guó)茶道精神在學(xué)生中傳承推廣對(duì)學(xué)生的人格塑造起到積極的作用，主要表現(xiàn)在：一是用茶道精神的“和”引導(dǎo)學(xué)生以平和心態(tài)為人處世。例如教師在茶文化教學(xué)中運(yùn)用茶道精神的“和”啟迪學(xué)生與他人和睦相處、與自然和協(xié)共生；引導(dǎo)學(xué)生尊重他人,誠(chéng)信友善，尊重自然規(guī)律，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；培養(yǎng)學(xué)生平和、友愛、積極、樂觀的心態(tài)，促使學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的、無私的、一心一意的為建設(shè)和諧社會(huì)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是用茶文化的“靜”引導(dǎo)學(xué)生"靜"下心來修身養(yǎng)性。如在日常的學(xué)習(xí)和生活中要拋開浮躁的心態(tài)，自覺抵制繽紛世界的誘惑，專心向?qū)W，矢志不渝地朝著自己規(guī)劃的人生目標(biāo)前進(jìn)。三是用茶文化的“怡”引導(dǎo)學(xué)生以怡悅心情學(xué)習(xí)和生活。日常生活中給自己營(yíng)造安靜、和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，人生有理想、有目標(biāo)，生活中要做一個(gè)陽光向上，有愛心、懂感恩的人，能夠科學(xué)的安排自己的時(shí)間，養(yǎng)成良好的生活和學(xué)習(xí)的習(xí)慣。四是用茶文化的“真”以真本性做人,誠(chéng)信做事，在學(xué)業(yè)上不弄虛作假，做到真才實(shí)學(xué)，用實(shí)干實(shí)學(xué)贏得自己的未來。中國(guó)茶道精神培養(yǎng)學(xué)生和誠(chéng)處世，樂于助人的優(yōu)秀品格。

（三）有利于構(gòu)建和諧人際關(guān)系

茶藝表演是以一種集體活動(dòng)的形式開展,要求主泡師、助泡手、解說員之間要配合默契、精誠(chéng)合作, 培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神。茶藝表演是一種“和諧”人際關(guān)系的呈現(xiàn)，它需要每一位表演者全身心的投入，隊(duì)友之間要相互信任、精誠(chéng)合作，默契配合。以紅茶茶藝表演為例：主泡師進(jìn)行紅茶茶藝表演時(shí)，助泡手要時(shí)刻關(guān)注主泡師的操作流程和內(nèi)容及時(shí)協(xié)助其添茶加水等工作，而解說員也要與主泡師配合默契，解說員的解說詞要與主泡師沖泡紅茶流程和動(dòng)作相匹配，只有這樣才能讓茶藝表演順利進(jìn)行，并圓滿的完成。這種活動(dòng)能讓隊(duì)員對(duì)集體產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感和與他人協(xié)作的樂趣。正是這種“和諧”精神，才能讓賓客在溫馨和諧的環(huán)境中品茗，在“和諧”氛圍中講述一片葉子的故事，在品茗中感悟人生進(jìn)退冷暖，彼此交融交心，增進(jìn)友誼，為和諧的人際關(guān)系提供機(jī)緣。在茶事活動(dòng)中一片葉子，一杯香茗,一則故事,都能讓人在品茗中修身養(yǎng)性、陶冶情操、溝通彼此、贏得友誼,構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。

（四）有利于陶冶學(xué)生的情操

我國(guó)的茶文化蘊(yùn)藏著極高的美學(xué)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。泡茶的藝術(shù)涵蓋了對(duì)于環(huán)境、茶葉、水質(zhì)、茶具、藝術(shù)等多方面的美學(xué)追求和享受。茶文化之美,是一種潛移默化的美,在茶事活動(dòng)中它能使學(xué)生的五官得到充分地調(diào)動(dòng)，舉手投足間展現(xiàn)出藝術(shù)美和視覺美。例如在茶事活動(dòng)中，學(xué)生要以恬靜和悅的容顏，優(yōu)雅嫻熟的舉止，得體端莊的服飾，在雅致的環(huán)境中伴隨著優(yōu)美的音樂，用質(zhì)樸的茶具、優(yōu)雅的動(dòng)作、生動(dòng)的解說,泡一款怡人的香茗。賓客品著香茗,欣賞著茶席間的插花、掛畫、茶具、音樂等，在唯美的意境中放松身心,讓心靈獲得凈化和滋養(yǎng)。茶藝將日常品茗過程中的沖、泡、品和鑒、賞融為一體，升華為獨(dú)特的技藝，使學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的過程中規(guī)范自己的言談舉止，提升自己的藝術(shù)修養(yǎng)和審美情趣。每一次的茶事活動(dòng)都能將學(xué)生充分融入其中，啟迪學(xué)生從品茶中怡心怡情，廣泛交友，培養(yǎng)學(xué)生高雅健康的情趣。

三、海南中職學(xué)校茶文化課程開展中存在的問題

（一）茶文化課程的師資力量比較薄弱,缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

目前海南中職學(xué)校茶文化課的師資構(gòu)成雜而不專，茶專業(yè)背景淺而不攻,很多是從中途改道“轉(zhuǎn)行”來任教的。他們只接受了簡(jiǎn)短的茶文化專業(yè)培訓(xùn)后即匆匆接手茶文化課的教學(xué)工作，因此沒有形成權(quán)威的學(xué)科專業(yè)和學(xué)科帶頭人。教授茶文化課的教師大多數(shù)是從別的專業(yè)轉(zhuǎn)行過來,真正學(xué)茶專業(yè)的科班教師很少, 真正有在茶行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的教師更是少之又少，而且，他們?nèi)狈υ诓栊袠I(yè)、企業(yè)實(shí)踐、研學(xué)的機(jī)會(huì)和崗位鍛煉。茶文化是一門全面系統(tǒng)的課程,從茶葉種植、生產(chǎn)、制作、沖泡、銷售及茶具制作等都需要親身體驗(yàn),才能有這方面的專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。由于教師缺乏在企業(yè)實(shí)踐、研學(xué)的機(jī)會(huì)和崗位歷練,也就特別缺乏茶葉種植、生產(chǎn)、制作、銷售以及茶具制作等方面的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)。因此,教師的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)跟不上行業(yè)的步伐，所以，在茶文化傳授過程中很難把茶文化的精髓內(nèi)涵、茶故事中的人文精神和內(nèi)涵豐富的茶藝技藝生動(dòng)地傳承給學(xué)生。

（二）茶文化課程的實(shí)訓(xùn)條件簡(jiǎn)陋

茶文化課程實(shí)訓(xùn)性較強(qiáng)，要求茶藝實(shí)訓(xùn)室場(chǎng)景和設(shè)施設(shè)備要模擬茶企業(yè)真實(shí)工作環(huán)境來布置和配備，但許多中職學(xué)校茶文化課程是新增開設(shè)的,存在教學(xué)場(chǎng)地單一,設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋和資金方面投入不足等問題，嚴(yán)重制約茶文化課教學(xué)的開展。首先，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地不規(guī)范,有些學(xué)校茶藝實(shí)訓(xùn)室是用原先的教室簡(jiǎn)單改造而成,教學(xué)環(huán)境簡(jiǎn)陋,缺乏中國(guó)茶文化元素;其次，教學(xué)設(shè)施設(shè)備及耗材不完善不充分, 目前海南中職學(xué)校的教學(xué)設(shè)施設(shè)備及耗材主要來源以政府采購,政府采購需走流程,因此經(jīng)常出現(xiàn)教學(xué)設(shè)施設(shè)備及耗材不能及時(shí)供應(yīng),或者是采購設(shè)施設(shè)備滯后跟不上教學(xué)需要。此外，還存在諸如茶葉種類不全,茶葉品質(zhì)以次沖好等一系列問題。再次，教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏直觀體驗(yàn)場(chǎng)所,如茶葉的種植、制作和銷售環(huán)節(jié)等，因教學(xué)條件的制約無法提供直觀體驗(yàn)場(chǎng)所, 教師只能借助視頻或通過講述來傳授這方面的知識(shí)。學(xué)生茶藝技能受到實(shí)訓(xùn)條件的制約對(duì)教學(xué)實(shí)訓(xùn)的效果有著直接的影響。

（三）茶文化課程的結(jié)構(gòu)存在問題較多

1.重理論教學(xué)與輕實(shí)訓(xùn)教學(xué)

主要原因有兩個(gè)方面: 一方面由于學(xué)校教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件比較簡(jiǎn)陋，設(shè)施設(shè)備不夠完善，實(shí)訓(xùn)工位不夠等因素的制約使實(shí)訓(xùn)教學(xué)無法正常開展，另一方面是由于從事茶文化課教學(xué)的教師缺乏在茶企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以，教師在茶文化教學(xué)過程中更多的是偏重于開展理論教學(xué)，而輕于實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

2.課時(shí)分配不合理

各個(gè)學(xué)校對(duì)茶文化課的設(shè)置差異很大，有的非常重視，把它當(dāng)作必修課，每周安排四個(gè)課時(shí)甚至更多，有的學(xué)校則很漠視，只把它當(dāng)作一般的選修課,每周僅安排兩個(gè)課時(shí)，有的學(xué)校甚至把茶文化課當(dāng)作第二課堂來開展。這么少的課時(shí)和學(xué)習(xí)時(shí)間（每周2～4節(jié)課）對(duì)于零基礎(chǔ)的學(xué)生,很難全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和掌握茶文化的知識(shí)和技能。

3.課程內(nèi)容不夠豐富

首先，教學(xué)內(nèi)容存在局限性。中職學(xué)校茶文化課程內(nèi)容設(shè)置大多數(shù)是根據(jù)教學(xué)大綱和教材內(nèi)容來設(shè)置，課程內(nèi)容主要有茶的起源、茶樹基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉分類、六大基礎(chǔ)茶的沖泡技藝等，課程內(nèi)容缺少適用性和實(shí)踐性，如：缺少茶事服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)、新式茶調(diào)飲、茶葉茶具銷售技巧、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理等方面的內(nèi)容。其次，茶文化教學(xué)內(nèi)容更新不及時(shí)。茶文化課程內(nèi)容要求緊跟茶行業(yè)發(fā)展的步伐，但由于海南中職學(xué)校教師缺乏到茶企業(yè)實(shí)踐、研學(xué)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，因此，教師無法及時(shí)掌握茶行業(yè)新資訊、新技術(shù)，所以，教師在制定教學(xué)任務(wù)、教學(xué)內(nèi)容和流程時(shí)無法根據(jù)茶企業(yè)的工作任務(wù)、工作內(nèi)容和流程來設(shè)置，無法實(shí)現(xiàn)教學(xué)任務(wù)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程與企業(yè)工作任務(wù)、崗位要求、工作流程無縫對(duì)接，也就無法實(shí)現(xiàn)學(xué)生現(xiàn)在學(xué)與將來用的無縫對(duì)接。

4.學(xué)習(xí)目標(biāo)不能很好地融入思政教育

中職學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)是立德樹人和傳道授業(yè)，而目前海南中職學(xué)校的茶文化課程教育更多的是圍繞茶文化教材的內(nèi)容開展教學(xué)，很少有教師認(rèn)真思考如何利用茶文化的素質(zhì)教育功能與中職生的思想品德教育有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮以茶育人的教育功能，通過茶德規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣和提升學(xué)生的道德修養(yǎng)。

（四）茶文化課程的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)缺乏創(chuàng)新和活力

茶文化課在中職學(xué)校是一門“新”專業(yè)，是一門理論和實(shí)訓(xùn)有機(jī)結(jié)合的學(xué)科，但很多中職學(xué)校的教師在講茶文化課理論知識(shí)時(shí)仍然是滿堂照本宣科念，學(xué)生只能“填鴨”式的接受聽，教學(xué)模式單一呆板，缺乏創(chuàng)新和活力。中職學(xué)校的特點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和通過動(dòng)手能力獲得生產(chǎn)技能和勞動(dòng)技能，同時(shí)把知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)用技能。因此，職業(yè)教育如果一直延用普通教育的教學(xué)模式，使用傳統(tǒng)的傳授知識(shí)的方式對(duì)茶文化課進(jìn)行教學(xué)，那么，培養(yǎng)出來的學(xué)生很難適應(yīng)社會(huì)對(duì)茶藝人才的需求。

四、海南中職學(xué)校茶文化課程傳承茶文化的途徑

當(dāng)前，海南中職茶文化課程已經(jīng)紅紅火火的開設(shè)起來，但由于先天的欠缺和投入的不足，茶文化課程在傳承茶文化的過程還存在諸多不足，因此需要我們理清問題，分析癥結(jié)，然后補(bǔ)短板，夯基礎(chǔ)，開辟創(chuàng)新茶文化傳承的有效途徑，才能不折不扣地完成中職學(xué)校茶文化課程傳承茶文化的教育目的和培養(yǎng)目標(biāo)。

（一）打造一支具有較高學(xué)科水準(zhǔn)的師資隊(duì)伍

隨著人民的生活不斷提高，人們以茶養(yǎng)生、以茶會(huì)友、飲茶品茗的興趣越來越濃，茶藝事業(yè)勃然興起，市場(chǎng)對(duì)茶藝人才的需求不斷加大。茶文化專業(yè)就是中職學(xué)校為了迎合社會(huì)和市場(chǎng)的需求才開設(shè)并熱絡(luò)起來的，茶文化課開設(shè)具有“救急”的特征，因此帶有先天性的不足。這種不足首先就是師資的短缺。開設(shè)茶文化課之初，大多數(shù)的中職學(xué)校都沒有“正規(guī)”的茶文化課專業(yè)教師，基本都是臨時(shí)“拉郎配”?，F(xiàn)在，茶文化課師資雖然不專業(yè)，但茶文化課在職業(yè)學(xué)校已經(jīng)是一個(gè)很正規(guī)很符合市場(chǎng)需求的專業(yè)，因此，中職學(xué)校應(yīng)該改變過去臨時(shí)“應(yīng)付”的做法，加大力度通過各種途徑培養(yǎng)出一支專業(yè)性強(qiáng)、技術(shù)過硬的茶文化課專業(yè)師資隊(duì)伍。思路之一是以優(yōu)厚的待遇和條件從高校招聘高水平的茶文化專業(yè)教師，或從社會(huì)上聘請(qǐng)茶行業(yè)的專家作為學(xué)校的專職或兼職教師；思路之二是選派一批從事茶文化課教學(xué)的在職教師到開設(shè)茶文化課專業(yè)的高校進(jìn)修學(xué)習(xí)提高；思路之三是培養(yǎng)“雙師型”教師，讓從事茶文化課教學(xué)工作的在職教師每月或寒暑假定期到正規(guī)茶廠、茶葉協(xié)會(huì)、茶葉直營(yíng)店、茶藝館等頂崗實(shí)踐，同時(shí)，定期或不定期，深入茶場(chǎng)茶廠調(diào)研，學(xué)習(xí)茶事，了解茶業(yè)動(dòng)態(tài)特點(diǎn)，掌握茶行業(yè)新資訊、新技術(shù)、新技藝，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，成為技藝精湛的“雙師型”教師。通過請(qǐng)進(jìn)來走出去組建一支專業(yè)知識(shí)過硬，技藝精益求精，具有學(xué)科高水準(zhǔn)的師資隊(duì)伍，為茶文化課程傳承茶文化奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）設(shè)置多種形式的茶文化課程

中職學(xué)校開設(shè)茶文化課程的目的是通過茶文化教學(xué)向?qū)W生傳承茶文化，為社會(huì)培養(yǎng)合格的茶藝人才和茶文化傳承的使者，因此茶文化課程的內(nèi)容，要能充分涵蓋中華茶文化內(nèi)涵和精華，把茶文化相關(guān)聯(lián)的文化、歷史、地理、政治、茶禮、茶道、茶俗、茶詩、茶聯(lián)、茶畫、茶舞、音樂等專業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合茶行業(yè)的崗位需求、學(xué)生學(xué)情等進(jìn)行科學(xué)合理的編排。

1.優(yōu)化茶文化課程結(jié)構(gòu)，豐富課程內(nèi)容

茶文化課程可以設(shè)置為專業(yè)課和選修課，旅游管理系(部)可以設(shè)置為專業(yè)課，全面系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶文化的知識(shí)和技能，著重培養(yǎng)中、高級(jí)茶藝師。中級(jí)班開設(shè)為期一學(xué)期的茶文化課程，4課時(shí)/周，學(xué)習(xí)茶的起源和發(fā)展歷史、茶的基礎(chǔ)知識(shí)、茶的保健功能、茶禮、茶俗及六大基本茶藝，重視學(xué)生對(duì)茶藝技能的掌握和茶的基礎(chǔ)知識(shí)傳承推廣；高級(jí)班、技師班開設(shè)為期一學(xué)年的茶藝課程，4課時(shí)/周，在中級(jí)班課程的基礎(chǔ)上增加新式茶調(diào)飲、茶席設(shè)計(jì)、茶席插花、茶事服務(wù)、營(yíng)銷服務(wù)及欣賞茶詩、茶聯(lián)、茶畫等方面知識(shí)，重視培養(yǎng)學(xué)生管理能力和就業(yè)能力(3)呂志勇，王兆娟，陳燕娜:《自貿(mào)港建設(shè)大背景下旅游業(yè)高端服務(wù)人才培養(yǎng)探索》［J］.中國(guó)培訓(xùn)，2021（11）:19-22.。其他系部可以將茶文化課程設(shè)置為選修課,作為學(xué)生素質(zhì)教育課程,目的是向?qū)W生普及中國(guó)茶文化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)茶文化的興趣, 突出茶文化對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)和思想道德的提升作用。

2.組建茶文化社團(tuán)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

校園社團(tuán)組織,是校園文化建設(shè)中的一支生力軍,也是學(xué)生素質(zhì)拓展的重要平臺(tái)。組建茶藝社團(tuán)是通過學(xué)生自愿報(bào)名和教師推薦，然后集中遴選茶藝社團(tuán)成員等環(huán)節(jié)而產(chǎn)生。積極發(fā)揮茶藝社團(tuán)自身優(yōu)勢(shì)，要成立茶藝興趣班,利用課余時(shí)間集中授課,2學(xué)時(shí)/周，讓學(xué)生通過茶藝體驗(yàn)增強(qiáng)其對(duì)茶文化的熱愛與自信，目的是向?qū)W生普及中國(guó)茶文化,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)茶文化的興趣,突出茶文化對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)和思想道德的提升作用。

（三）借助多媒體豐富教學(xué)手段

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展,以網(wǎng)絡(luò)為載體的新媒體和自媒體已成為信息傳播的新平臺(tái)，吸引和占據(jù)了學(xué)生大部分時(shí)間, 學(xué)生課余飯后都耽于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)而自怡，因此教育工作者應(yīng)充分借助新媒體手段,利用當(dāng)代學(xué)生所熟悉的微信公眾號(hào)、微博、校園廣播、手機(jī)APP等平臺(tái)將茶文化教學(xué)課件、教學(xué)視頻、茶史、典故、練習(xí)題、試題、資源目錄索引等推送給學(xué)生, 引導(dǎo)學(xué)生借助新媒體手段科學(xué)健康地學(xué)習(xí)和生活。新媒體手段能夠更加生動(dòng)、形象、快捷、廣泛地將茶文化的知識(shí)、技能宣傳和推廣。這些信息化教學(xué)資源在教學(xué)實(shí)施過程中的配套運(yùn)用，為師生搭建了良好的互動(dòng)平臺(tái)，有助于學(xué)生學(xué)會(huì)借助科學(xué)的手段學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率，豐富學(xué)生的業(yè)余生活，有助于提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。

（四）以賽促教提高茶文化課程教學(xué)能力

茶文化是中華優(yōu)秀文化的重要組成部分,茶藝是茶文化的核心。每年由教育部門舉辦的全國(guó)技能大賽中華茶藝項(xiàng)目是一個(gè)檢驗(yàn)平臺(tái)(4)龍葉鴻.《中職學(xué)校酒店管理專業(yè)茶藝課程的建設(shè)探究》［J］.現(xiàn)代食品，2018（6）.31-33.。茶藝技能大賽, 首先由中職學(xué)校通過校園茶藝技能競(jìng)賽選拔優(yōu)秀的人員參加各省組織的技能大賽,再從省級(jí)茶藝技能大賽中獲勝選手參加國(guó)家級(jí)茶藝技能大賽,通過多輪競(jìng)賽層層比拼最終產(chǎn)生金、銀、銅牌優(yōu)勝者。因此，中職學(xué)?？梢越璐藱C(jī)會(huì)在校內(nèi)開展茶藝技能競(jìng)賽以促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)。茶藝技能競(jìng)賽的內(nèi)容主要有：理論考核+指定茶藝+自創(chuàng)茶藝；指定茶藝的評(píng)比內(nèi)容有茶藝禮儀展示、茶席布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量，評(píng)委由邀請(qǐng)的茶業(yè)協(xié)會(huì)的專業(yè)人士、茶藝館的茶藝師擔(dān)任。所以，教師在茶文化的教學(xué)設(shè)計(jì)和內(nèi)容編排上要融入茶藝技能大賽的考核項(xiàng)目和內(nèi)容，如傳授茶文化理論知識(shí)時(shí)要把茶藝技能大賽的理論考核的知識(shí)點(diǎn)融入其中，平時(shí)教師上茶藝實(shí)訓(xùn)課時(shí)可以按茶藝技能大賽指定茶藝的內(nèi)容和流程來上，期末考試模式可以借鑒海南省的茶藝技能大賽內(nèi)容和形式來安排。這樣的教學(xué)模式，能為校園茶藝技能競(jìng)賽做好準(zhǔn)備，為校級(jí)茶藝技能競(jìng)賽和省級(jí)、國(guó)家級(jí)茶藝技能大賽選拔出優(yōu)秀的苗子。每個(gè)級(jí)別的茶藝技能大賽都是中職學(xué)校相互學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì), 也是參賽選手切磋技藝和提升自我的機(jī)會(huì),更是傳承推廣中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì)和途徑。

（五）開展多樣化的茶文化教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)

1.積極開展志愿者活動(dòng)

學(xué)校要積極組織開展文明新風(fēng)尚的志愿者活動(dòng),把茶藝、健康飲茶和中國(guó)茶道精神等理念和技藝向人民群眾宣傳推廣,例如組織社區(qū)居民學(xué)習(xí)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，健康飲茶知識(shí)，學(xué)會(huì)泡茶、品茶、鑒茶和賞茶的技藝,舉辦主題茶話會(huì)、茶點(diǎn)制作及茶席插花等活動(dòng),發(fā)揮茶文化的社會(huì)功能，豐富社區(qū)居民業(yè)余生活，倡導(dǎo)清、廉、儉、德的社會(huì)風(fēng)氣。

2.經(jīng)常走進(jìn)中、小學(xué)校

一方面以第二課堂形式在中、小學(xué)校開展中國(guó)茶文化傳承推廣主題活動(dòng)。另一個(gè)面以茶文化知識(shí)講座、茶與健康知識(shí)講座及茶藝興趣小組等形式,向中小學(xué)生宣傳、推廣茶文化，把中國(guó)茶文化悠久的歷史、深厚的積淀、豐富的內(nèi)涵生動(dòng)地藝術(shù)地傳遞給青少年。通過茶文化主題活動(dòng)讓中、小學(xué)生學(xué)習(xí)茶德、茶禮、茶事，體會(huì)茶道精神,陶冶高尚情操,升華愛國(guó)情懷，進(jìn)一步深刻領(lǐng)會(huì)中國(guó)茶文化的博大精深和悠久歷史，開拓學(xué)生視野,豐富人文知識(shí),規(guī)范學(xué)生的言談舉止,豐富學(xué)生的課余生活,為中國(guó)茶文化的傳承、推廣培養(yǎng)接力的后備軍。

3.精心組織茶文化研學(xué)

為解決目前海南中職學(xué)校茶文化課程缺乏直觀體驗(yàn)場(chǎng)所和師生缺乏研學(xué)、實(shí)踐的機(jī)會(huì)和平臺(tái)等問題，海南中職學(xué)校要與茶企業(yè)、酒店、民宿、旅游景區(qū)等開展茶文化教育合作模式。開展新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，把茶文化專業(yè)辦到企業(yè),把茶文化課堂搬到企業(yè), 學(xué)校與企業(yè)共同制定茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容等，使茶文化教學(xué)任務(wù)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程和教學(xué)內(nèi)容與茶行業(yè)工作任務(wù)、工作流程和工作內(nèi)容零距離對(duì)接，給學(xué)生營(yíng)造一種入校如入企，上課如上崗的學(xué)習(xí)氛圍和環(huán)境。同時(shí)，通過校企合作，為教師和學(xué)生提供頂崗實(shí)踐和研學(xué)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，教師和學(xué)生可以跟隨茶企業(yè)的師傅學(xué)習(xí)茶葉的種植、制作、銷售等方面的知識(shí)和技術(shù)。借助校企合作平臺(tái)學(xué)校師生可以走進(jìn)茶山、茶廠全面了解茶的種植、生產(chǎn)、制作的知識(shí)和技能。通過進(jìn)茶館、嘗茶食、過茶節(jié)、賞茶藝、學(xué)茶事、悟茶道等活動(dòng)，向?qū)W生宣傳推廣當(dāng)?shù)氐牟栉幕?，向?qū)W生傳承當(dāng)?shù)氐牟枞~制作工藝和飲茶文化，從而拓展學(xué)生的視野，豐富學(xué)生的知識(shí)，提升學(xué)生的專業(yè)崗位能力。

總而言之，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中職學(xué)校通過茶文化課程傳承茶文化，對(duì)營(yíng)造文明和諧的社會(huì)風(fēng)氣具有重要的意義，對(duì)培養(yǎng)中職學(xué)生良好的文化素養(yǎng)、優(yōu)秀的道德品格，幫助學(xué)生儲(chǔ)備職業(yè)技能和就業(yè)能力，具有重要的作用。但是，目前海南中職學(xué)校在茶文化課的師資和茶文化課程的設(shè)置等方面都存在不足，對(duì)茶文化課程發(fā)揮茶文化傳承的作用存在著制約，因此，海南中職學(xué)校在茶文化課程設(shè)置和茶文化傳承過程中要充分認(rèn)識(shí)自身存在的問題和現(xiàn)狀，并結(jié)合實(shí)際，因地制宜，開展新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，加大茶文化課程教學(xué)改革力度，通過強(qiáng)師資，重實(shí)訓(xùn)，課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合等等途徑，才能實(shí)現(xiàn)中職學(xué)校設(shè)置茶文化課程的目標(biāo)任務(wù)，為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。