貴州茶學(xué)教育現(xiàn)狀及高職教育發(fā)展對策芻議

劉玉倩，唐彬彬，楊家干

（1.遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 遵義563006；2.湄潭縣湄江街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 563006；3.遵義市種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，貴州 遵義 563006）

近年來，貴州省奮力踐行習(xí)近平總書記“兩山”理論，將茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點打造，全產(chǎn)業(yè)鏈促進(jìn)生產(chǎn)要素集聚、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，加快實現(xiàn)從茶葉大省向茶葉強(qiáng)省轉(zhuǎn)型。2021年，全省投產(chǎn)茶園630萬畝，全年茶葉產(chǎn)量超過46.99萬 t、產(chǎn)值超過570億元，全省茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員340余萬人，全省注冊茶葉企業(yè)（含合作社）5 000余家，有“貴州綠茶”“都勻毛尖”“湄潭翠芽”“綠寶石”“遵義紅”等公共品牌[1]。茶產(chǎn)業(yè)涉及育種、栽培、加工、品牌、包裝、營銷、服務(wù)、旅游和茶文化等多環(huán)節(jié)，涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條長，因此需要大量的人才參與其中。從全國來看，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、發(fā)展好的地區(qū)，其茶學(xué)教育發(fā)展都普遍較好，產(chǎn)業(yè)從業(yè)人才也比較多[2]。截至2020年，全國開設(shè)茶學(xué)本科專業(yè)的院校有46所，開設(shè)茶學(xué)高職專業(yè)的院校有69所。從我省來看，茶產(chǎn)業(yè)人才主要集中在茶葉生產(chǎn)種植以及加工方面，高層次經(jīng)營管理類、應(yīng)用服務(wù)類人才不足，品牌、包裝、營銷、服務(wù)、旅游、茶文化以及自媒體等方面人才缺乏。本文綜述了貴州省茶學(xué)教育的現(xiàn)狀，圍繞高職茶學(xué)教育進(jìn)行重點分析，梳理茶學(xué)高職教育當(dāng)前存在的主要問題，提出茶學(xué)高職教育發(fā)展對策建議，以期為全省茶學(xué)高職教育發(fā)展提供參考，為全省茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供人才支撐。

1 貴州茶學(xué)教育概況

20世紀(jì)初，中國進(jìn)行教育體制改革，開始建立新式學(xué)校，中國茶學(xué)教育開始萌芽[3]。上世紀(jì)30年代末至40年代初，民國中央實驗茶場和國立浙江大學(xué)西遷湄潭，為貴州茶學(xué)教育發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)，同時貴州省茶葉研究所不斷開展科技攻關(guān)，培育了眾多茶學(xué)人才。進(jìn)入新世紀(jì)以來，“科教興茶”的提出，為人才培養(yǎng)提供良好的大環(huán)境。2007年以來，貴州先后出臺多項文件支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和茶學(xué)教育發(fā)展起到了重要推動作用，至此，貴州形成了茶學(xué)專業(yè)研究生、本科、高職、中職均可培養(yǎng)的模式，茶學(xué)教育邁出了一大步，每年畢業(yè)學(xué)生1 500余人。當(dāng)前，我省開設(shè)茶學(xué)專業(yè)研究生培養(yǎng)的院校有貴州大學(xué)；開設(shè)茶學(xué)專業(yè)本科培養(yǎng)的院校有貴州大學(xué)、貴陽學(xué)院、黔南民族師范學(xué)院；開設(shè)茶學(xué)專業(yè)高職培養(yǎng)的院校有貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州盛華職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、六盤水職業(yè)技術(shù)學(xué)院、畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。另外，貴陽、湄潭、道真、金沙、思南、石阡、印江、德江、都勻、惠水等地開設(shè)有中職茶學(xué)專業(yè)。

2 貴州茶學(xué)高職教育存在的主要問題

2.1 缺乏專業(yè)熱愛，專業(yè)技術(shù)不夠過硬

大部分高職學(xué)生高考成績不理想，學(xué)習(xí)耐心和學(xué)習(xí)習(xí)慣較差。相比茶學(xué)專業(yè)，高職學(xué)生普遍喜歡經(jīng)濟(jì)、市場營銷、護(hù)理等專業(yè)。部分學(xué)生由于缺乏專業(yè)熱愛，存在理論學(xué)習(xí)不集中注意力、實操環(huán)節(jié)淺藏輒止以及不愿意動手勤練的問題，進(jìn)而形成專業(yè)技術(shù)不過硬的現(xiàn)狀。

2.2 對接產(chǎn)業(yè)不足，未能滿足產(chǎn)業(yè)需求

我省茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從注重基地建設(shè)和加工提升逐步轉(zhuǎn)型到市場營銷和品牌打造上，但是高職院校在教育內(nèi)容改革上對接茶產(chǎn)業(yè)需求方面存在不足。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我省教學(xué)仍然以加工、茶藝為主，對于茶葉出口、營銷、品牌、互聯(lián)網(wǎng)等緊缺人才培養(yǎng)不夠。在當(dāng)前茶企的用人需求越來越細(xì)的背景下，我省茶學(xué)專業(yè)高職學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)性和滿意度不高。

2.3 課程體系不完善，師資水平跟不上

全省茶學(xué)高職教育仍然是以本科教學(xué)模式為參考，未能實現(xiàn)差異化人才培養(yǎng)，和高職教育要求培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能型的人才要求差距較大。不少高職院校的茶學(xué)教師都是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，在專業(yè)技術(shù)上存在短板，對于產(chǎn)業(yè)新要求也未能充分掌握和有效地教授給學(xué)生。

2.4 教學(xué)改革創(chuàng)新不足，知識鞏固和更新效果不佳

我省茶學(xué)高職院校在職業(yè)教育教學(xué)改革上起步較晚，創(chuàng)新教學(xué)模式的經(jīng)驗不足。目前，高職院校普遍實行的是先2 a校內(nèi)學(xué)習(xí)再加1 a的實習(xí)期模式。在校內(nèi)學(xué)習(xí)的2 a期間，有些學(xué)校仍然沿用先理論后實踐，甚至是以學(xué)科式理論教學(xué)為主的傳統(tǒng)教學(xué)方式，該方式存在理論學(xué)習(xí)時間太久，學(xué)生興趣不足的現(xiàn)象，同時原有的知識已不能指導(dǎo)生產(chǎn)。部分院校雖然已經(jīng)在積極進(jìn)行教學(xué)改革，但是仍然存在不足。比如在如何實現(xiàn)學(xué)做一體化，將理論與實踐有機(jī)融合以及利用教學(xué)實習(xí)、跟崗實習(xí)和頂崗實習(xí)等促進(jìn)產(chǎn)教的深度融合方面還需要不斷提升。

2.5 學(xué)徒制實施效果有差距，校企合作不緊密

“現(xiàn)代學(xué)徒制”是當(dāng)前比較推崇的方式，其采取學(xué)校和企業(yè)深度合作的方式，由教師和技術(shù)師傅聯(lián)合傳授知識，對學(xué)生進(jìn)行以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前高職茶學(xué)教育對于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實踐普遍不夠、效果不佳。同時，與汽車修理、臨床、護(hù)理等校企合作較好的專業(yè)相比，茶學(xué)專業(yè)與茶企存在合作不多、程度不緊的現(xiàn)狀。

2.6 引導(dǎo)參賽不足，“工匠精神”傳承不夠

近年，茶葉發(fā)展形勢較好，各類比賽較多，全國性比賽有加工工（精制）、六大茶類加工、茶藝、評茶等方面的職業(yè)技能競賽，貴州省內(nèi)有評茶、茶葉加工（綠茶、紅茶、烏龍茶）、茶藝等職業(yè)技能競賽。當(dāng)前，我省高職院校學(xué)生在國內(nèi)的茶葉類大賽中成績不突出，這和高職院校組織參賽的力度不夠有一定關(guān)系。當(dāng)前，我國的高職教育已成為實現(xiàn)“中國制造2025”戰(zhàn)略、“一帶一路”倡議等重要支撐力量，全社會都在倡導(dǎo)“工匠精神”，我省茶學(xué)高職院校學(xué)生在“工匠精神”的傳承和實踐上也有待進(jìn)一步提高。

3 貴州茶學(xué)高職教育發(fā)展建議

學(xué)術(shù)型人才一般由研究生教育培養(yǎng)，工程型人才一般由本科院校培養(yǎng)，技術(shù)型人才和技能型人才一般由職業(yè)教育培養(yǎng)[4]。我國高職教育在推動國民教育提升中扮演著越來越重要的地位，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸出了大量實用性人才。2021年出臺的《關(guān)于加快推進(jìn)鄉(xiāng)村人才振興的意見》中明確指出要優(yōu)先支持高水平農(nóng)業(yè)高職院校開展本科層次職業(yè)教育。高職教育不同于中職教育，也不同于本科教育體系，是集高等性和職業(yè)技能于一體的高等教育發(fā)展中的一個重要類型，是實用型、技術(shù)型人才的重要平臺。貴州茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前正處于高速發(fā)展時期，需要大量的茶產(chǎn)業(yè)人才充實進(jìn)來。茶學(xué)高職教育作為專業(yè)性較強(qiáng)的一門學(xué)科，應(yīng)結(jié)合當(dāng)前全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，不斷改進(jìn)提升，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

3.1 更新教育觀念，實行按需培養(yǎng)

茶學(xué)專業(yè)知識涵蓋內(nèi)容較多，開設(shè)的專業(yè)課程相對較多，如果將本科力求“面面俱到”的教學(xué)方式應(yīng)用于高職教育則會導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)疲勞，應(yīng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)短板進(jìn)行有針對性的課程創(chuàng)新和教學(xué)。同時，茶行業(yè)是一個具有很強(qiáng)專業(yè)性的行業(yè)，學(xué)生的就業(yè)垂直度高，院校在教學(xué)上應(yīng)主動了解社會需求，尋求教學(xué)手段和方法的改進(jìn)，將發(fā)展方向、課程體系及教學(xué)技巧有機(jī)統(tǒng)一起來進(jìn)行改革創(chuàng)新，在提高自身業(yè)務(wù)水平的同時，有針對性地進(jìn)行授課，讓學(xué)生充分了解茶學(xué)專業(yè)的就業(yè)前景。比如，在茶葉營銷課程中應(yīng)該結(jié)合當(dāng)前比較火熱的直播帶貨、電商銷售進(jìn)行技巧培訓(xùn)和實踐學(xué)習(xí)。

3.2 迎合產(chǎn)業(yè)熱點，注重區(qū)域交流

當(dāng)前對茶葉的功能開發(fā)越來越多，產(chǎn)品越來越豐富，銷售渠道越來越多元化，自媒體直播銷售愈發(fā)盛行，這些都是當(dāng)前我省茶產(chǎn)業(yè)的新興方向，應(yīng)該圍繞這些茶葉熱點有針對性地培養(yǎng)學(xué)生。我省茶產(chǎn)業(yè)與浙江、福建等地相比起步較晚，對人才的培養(yǎng)也與省外茶學(xué)高職院校有差距，因此要不斷加強(qiáng)與全國知名茶學(xué)高職院校的教育交流，做到取長補(bǔ)短、不斷提高。

3.3 創(chuàng)新實習(xí)實踐，提高學(xué)習(xí)效果

目前茶學(xué)高職教育實行的是先集中學(xué)習(xí)后實習(xí)的模式，長時間的校內(nèi)集中學(xué)習(xí)，容易將教學(xué)與產(chǎn)業(yè)分隔，且短暫的實習(xí)期并不能讓畢業(yè)生很好地參與實踐，強(qiáng)化技術(shù)，適應(yīng)社會。不少畢業(yè)生在實習(xí)期間所學(xué)知識在社會生產(chǎn)實踐中并不太受用，在勝任工作中需要“回爐重造”，以適應(yīng)社會的變化和崗位新要求。由此，應(yīng)結(jié)合實際調(diào)整培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃，將實習(xí)期貫穿在整個在校學(xué)習(xí)期間，即“理論-實習(xí)-理論”的模式，以創(chuàng)造學(xué)生主動對知識補(bǔ)缺補(bǔ)漏和提升理論指導(dǎo)實踐的效果。

3.4 實施能力考核，強(qiáng)化比賽考證

對學(xué)生的考核應(yīng)結(jié)合理論知識和實踐能力進(jìn)行綜合考核，在期末考核中增加專業(yè)技能性、應(yīng)用性內(nèi)容的考核權(quán)重，注重培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力。積極組織學(xué)生參加各類茶葉比賽，讓學(xué)生在比賽中不斷提高專業(yè)技術(shù)水平，通過取得良好成績來提升在茶行業(yè)的知名度，為良好就業(yè)打下基礎(chǔ)。要結(jié)合茶學(xué)高職教育特點，積極引導(dǎo)學(xué)生去考取評茶員、茶藝師和茶葉加工等各類專業(yè)證書，從而讓學(xué)生擁有“多證書”，提升就業(yè)競爭力。

3.5 實施“現(xiàn)代學(xué)徒制”，加強(qiáng)校企聯(lián)合

積極探索建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的長效機(jī)制，深化招生制度改革，讓學(xué)生在校期間就能進(jìn)入企業(yè)真正參與學(xué)習(xí)和生產(chǎn)，建立學(xué)校教師和企業(yè)師傅雙導(dǎo)師教學(xué)模式，改革人才培養(yǎng)方法，建立學(xué)校推動、社會支持、行業(yè)參與的現(xiàn)代學(xué)徒制。積極和種植、加工、品牌、銷售等方面較強(qiáng)的合作社、企業(yè)進(jìn)行校企合作，通過“產(chǎn)+學(xué)”互動方式，培養(yǎng)適合產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生。

3.6 注重心理引導(dǎo)，努力應(yīng)對就業(yè)壓力

現(xiàn)階段，茶學(xué)高職學(xué)生存在“高不成、低不就”以及對民營企業(yè)不信任的現(xiàn)象，這與對自身的定位和人才發(fā)展階段性特點不了解密切相關(guān)，與對就業(yè)的初始期望值過高不無關(guān)系。院校在就業(yè)指導(dǎo)時應(yīng)鼓勵學(xué)生積極就業(yè)，在就業(yè)中不斷提升能力，灌輸“是金子總會發(fā)光”的道理；營造“工匠精神”的濃厚氛圍，樹立對職業(yè)的自信、對崗位的承諾、對產(chǎn)品的精益求精、對服務(wù)的細(xì)致入微的職業(yè)理念；強(qiáng)化企業(yè)與茶學(xué)畢業(yè)學(xué)生的交流溝通，幫助學(xué)生構(gòu)建職業(yè)生涯規(guī)劃，樹立正確的擇業(yè)觀、價值觀，保持積極向上的心態(tài)，在就業(yè)中實現(xiàn)個人價值。

4 結(jié)束語

當(dāng)前，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，茶學(xué)專業(yè)學(xué)生施展本領(lǐng)和才華的舞臺寬廣，就業(yè)前景良好。人才興則產(chǎn)業(yè)興，貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要人才護(hù)航，通過查找茶學(xué)高職教育當(dāng)前存在的主要問題并進(jìn)行分析，不斷探索茶學(xué)高職教育的教學(xué)改革，提出茶學(xué)高職教育發(fā)展的具體對策建議，以進(jìn)一步培養(yǎng)服務(wù)、生產(chǎn)、管理和營銷等一線高級實用性專技人才，助推全省茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)和高質(zhì)量發(fā)展。