畜牧養(yǎng)殖中飼料安全問題的探討

邱鳳瓊

（云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣平甸鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務中心，云南 玉溪 653499）

本文首先強調了飼料安全的重要性，然后結合當前情況，分析出目前的飼料安全問題主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖人員衛(wèi)生常識不足、飼料生產(chǎn)者和畜牧養(yǎng)殖者職業(yè)素質有待加強、管理者的理念不符合飼料安全要求、經(jīng)營管理模式還不夠完善以及自然因素的相關影響幾個主要方面。通過對問題的深入探查，提出了想要解決畜牧養(yǎng)殖中的飼料安全問題就要提高養(yǎng)殖工作人員的衛(wèi)生安全意識，提升生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者的職業(yè)道德素質，管理者應該轉變經(jīng)營管理理念和完善管理模式，以及要想讓飼料安全有健康全面的發(fā)展，還需要積極推廣飼料新技術等可行性對策。

1 飼料安全的重要性

現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖過程中，飼料是必不可缺的一部分，所養(yǎng)殖的動物以飼料為食，人又以所養(yǎng)殖的動物為食，這也就意味著飼料安全間接影響了人們的食品安全，只有喂食安全的飼料，人們才能吃到健康安全的畜牧產(chǎn)品。

縱觀歷史，人類和動物許多疾病的來源都是“吃出來”的，例如廣為人知的禽流感、瘋牛病、非洲豬瘟等，都是因為飼料不安全所引發(fā)的問題。不僅是我國，全球范圍內所有的畜牧養(yǎng)殖業(yè)都對飼料安全問題十分重視，畜牧業(yè)為人們提供的諸多動物、水產(chǎn)等畜牧產(chǎn)品，隨著人們經(jīng)濟水平的不斷提高每年的養(yǎng)殖產(chǎn)量也在不斷增加，與此同時飼料的年產(chǎn)量需求也越來越大。在這個過程中，幾乎所有的畜牧養(yǎng)殖管理人員都想要采用品質上乘、安全可靠的飼料產(chǎn)品，但一些飼料生產(chǎn)者一味追求利益，在生產(chǎn)飼料時不注重產(chǎn)品安全和產(chǎn)品質量，將劣質且存在安全隱患的飼料出售給養(yǎng)殖者，導致養(yǎng)殖者的產(chǎn)量降低，畜牧產(chǎn)品的質量下降，畜牧產(chǎn)品存在的問題也越來越多[1]。

無論是從飼料本身的質量，還是畜牧產(chǎn)品的品質，亦或是人們的生活品質和食品安全角度來看，解決飼料安全問題還要從飼料的來源、加工處理和飼喂等多個環(huán)節(jié)入手，把好飼料喂養(yǎng)的每一關，才能保證整個過程中的飼料安全性，食品安全問題才能從根本上消除。而只有在每個環(huán)節(jié)和關口都嚴審不怠，環(huán)境綠色安全、畜牧產(chǎn)品安全質量和人身的健康才會有所保障。

2 畜牧養(yǎng)殖中飼料安全存在的問題

2.1 衛(wèi)生常識不足

在保障畜牧養(yǎng)殖飼料安全的過程中，各個環(huán)節(jié)參與人員的衛(wèi)生常識不足，都有可能會影響到飼料的品質和安全，其問題的根源在于，參與生產(chǎn)、運輸、儲存和飼喂的工作人員的飼料安全意識薄弱，在工作過程中沒有認識到保障飼料安全的重要性[2]。例如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用劣質材料，在相關工藝環(huán)節(jié)不注重場地消毒和保持衛(wèi)生等；在運輸環(huán)節(jié)沒有嚴格按照運輸要求來，將飼料當做是普通貨物來運輸，導致途中飼料被污染，滋生出細菌等；在飼料的流通過程中，畜牧養(yǎng)殖者一味追求高效率和高利益，將畜牧產(chǎn)品的品質拋諸腦后，在明知道飼料質量有問題的情況下還進行使用，或是在使用過程中不按照使用要求來保存和管理，導致飼料中出現(xiàn)大腸桿菌和沙門氏桿菌等。動物或水產(chǎn)吃下這些飼料，其健康問題必然會出現(xiàn)問題，即便是一些隱藏的問題，畜牧產(chǎn)品也只是一具不健康的生命體。這樣的產(chǎn)品一旦出現(xiàn)在市場中，危害可大可小，后果也可想而知。

2.2 生產(chǎn)者生產(chǎn)制造存在問題

在畜牧養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)企業(yè)中，不乏一些投機取巧、職業(yè)素質低下的企業(yè)和生廠商。當前的飼料生產(chǎn)過程基本已經(jīng)實現(xiàn)了機械自動化，一些投機取巧者會使用四環(huán)素、青霉素等抗生素類的藥物防治動物傳染疾病，動物在吃掉含有抗生素類藥物的飼料后，抗生素會殘留在體內，而人體在吃掉這些畜牧產(chǎn)品后也會吸收一部分的毒性；有的生產(chǎn)者吹捧自己的飼料能夠養(yǎng)出品質更好的豬，實際上是在飼料中加入了克倫特羅（興奮劑的一種），豬在吃掉含有鹽酸克倫特羅的飼料后瘦肉成分會更高，與此同時它們的身體里也會含有大量瘦肉精，人在吃掉這樣的豬肉后可能會中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、心跳加速、體溫升高等諸多不良反應[3]。還有一些生產(chǎn)者在上崗之前沒有經(jīng)過綜合的培訓，缺乏飼料生產(chǎn)的常識，在生產(chǎn)過程中沒有確定科學的流程，在選擇原材料時敷衍了事，在添加物的選擇上也沒按照科學的配比，導致生產(chǎn)的飼料質量不合格。甚至有一些缺乏職業(yè)操守的生產(chǎn)人員，還隱瞞事實，一味追求績效，對飼料存在的缺陷視而不見，還將含有農(nóng)藥殘留或是質量不合格的飼料產(chǎn)品投放到市場中正常售賣，以此謀利。

2.3 經(jīng)營管理理念有偏頗

在畜牧養(yǎng)殖的飼料安全過程中，參與主體主要有兩個，一個是飼料生廠商，一個是畜牧養(yǎng)殖單位。從飼料生產(chǎn)商角度來說，其經(jīng)營理念就是為了提高飼料的產(chǎn)量，縮短交貨時間，而忽略了畜牧養(yǎng)殖飼料的安全生產(chǎn)，并不重視飼料的質量。另一方面，其只關注飼料產(chǎn)量和生產(chǎn)周期也僅僅是為了滿足老顧客的需求，沒有在經(jīng)營發(fā)展過程中想到要如何以飼料產(chǎn)品質量吸引新客戶，由此導致市面上流出的飼料安全水平都不高。從畜牧養(yǎng)殖單位的角度來看，一些養(yǎng)殖單位的經(jīng)營理念還十分傳統(tǒng)，沒有隨著社會和技術的發(fā)展與時俱進，缺乏科學合理的管理理念，缺乏現(xiàn)代化的發(fā)展眼光。有的企業(yè)為了降低養(yǎng)殖成本，購入質量差價格低廉的飼料，有的明知飼料中摻入了激素類或抗生素類藥物，但為了讓動物或水產(chǎn)長得更快，依舊用這樣存在安全隱患的飼料。有的養(yǎng)殖單位即便購置健康安全的飼料，但由于管理意識松懈，沒有用科學的方法儲存好飼料，導致飼料在中途變質。可見，要保障飼料的安全，其兩個參與主體的管理理念都會對它造成較大的影響，生產(chǎn)企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖單位的管理理念偏頗，都會導致畜牧養(yǎng)殖業(yè)往不利的方向發(fā)展。

2.4 經(jīng)營管理模式不完善

飼料安全問題不僅是飼料本身的問題，還存在飼料存儲的整個環(huán)節(jié)中，都要引起關注。這也就意味著，企業(yè)的經(jīng)營管理模式中需要涉及到多個環(huán)節(jié)和步驟的監(jiān)管。一些飼料生產(chǎn)企業(yè)的管理模式不完善，在原材料的采購、飼料的加工、后期的包裝和運輸過程中都沒有得到較好的監(jiān)督和管理，導致其中一個或多個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，所生產(chǎn)出來的飼料安全性讓人堪憂。在采購原材料時，企業(yè)沒有制定相應的采購標準或沒有配備專門的監(jiān)督人員，導致飼料的原材料較為劣質；在飼料喂養(yǎng)過程中，沒有嚴格的安全管理制度，導致部分飼養(yǎng)者在飼料中添加了藥物或激素，破壞了飼料本身的成分；在保存管理過程中，沒有制定嚴格的儲存制度，導致飼料變質等；在后期對飼料處理過程中，剩余的飼料殘渣沒有得到妥善處理，導致環(huán)境被破壞，造成另一方面的安全風險出現(xiàn)等。

2.5 自然因素

隨著我國工業(yè)化發(fā)展腳步的不斷加快，自然環(huán)境也遭受了一定程度的破壞，這些因素都會直接或者間接地對飼料原料造成不同程度的影響。環(huán)境的污染會使得飼料中存在一些有毒物質，如生物堿或是有毒蛋白等；在被污染的環(huán)境下儲存管理不當會讓飼料受到微生物的污染等[4]；此外近些年來轉基因飼料的出現(xiàn)，雖然看起來對動物本身的生長不會造成太大的影響，例如將歐洲乳牛的品種經(jīng)過轉基因改良讓其能夠產(chǎn)出更多的牛奶等，看起來是一件十分有利于經(jīng)濟發(fā)展的好事，但實際上人食用轉基因歐洲奶牛之后身體會引發(fā)一些炎癥反應。通過多年的研究發(fā)現(xiàn)，影響飼料安全的微生物主要是通過水、空氣和排泄物等途徑對其造成污染，而轉基因飼料則是在無法估量不良影響的情況下間接對人體造成傷害，畜牧養(yǎng)殖業(yè)的最終目的還是保障人體的健康，排除自然因素對飼料安全的影響也是極為關鍵的部分。

3 畜牧養(yǎng)殖中飼料安全問題的可行對策

3.1 提高工作人員的衛(wèi)生安全意識

提高工作人員的衛(wèi)生安全意識，主要從意識和知識兩個方面入手。在強化安全意識方面，畜牧養(yǎng)殖單位可以通過加強企業(yè)內部畜牧養(yǎng)殖業(yè)相關法律法規(guī)的宣傳入手，讓工作人員意識到畜牧養(yǎng)殖業(yè)中對于保障飼料安全的相關規(guī)定，通過向工作人員灌輸工作過程中必須了解的規(guī)章制度，從根本上讓工作人員將飼料安全問題重視起來。此外企業(yè)還要根據(jù)自身的實際情況，不斷貫徹落實現(xiàn)代化養(yǎng)殖理念的推廣，定期對人員進行培訓和展開畜牧養(yǎng)殖業(yè)安全檢查，保證養(yǎng)殖單位始終都將飼料安全放在一個高度重視的問題上。在加強知識普及方面，畜牧養(yǎng)殖單位可以定期組織專題培訓，促進文化和技術知識的交流，提高養(yǎng)殖人員的整體知識水平和綜合素質。在培訓結束后還要定期進行畜牧養(yǎng)殖知識和制度的考核，對于考核不通過者要進行嚴格處罰，全面提高畜牧養(yǎng)殖工作人員的綜合素質水平，最大限度消除飼料衛(wèi)生安全隱患。

3.2 提升生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者的職業(yè)道德素質

畜牧部門還要督促畜牧養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者，提升其職業(yè)道德素質水平，首先，無論是生產(chǎn)者還是養(yǎng)殖者，都要對其進行飼料安全宣傳教育，提高他們的安全養(yǎng)殖意識，無論是生產(chǎn)、存儲還是使用和處理飼料，都要秉承綠色健康的理念，采用科學合理的方法，將正確的養(yǎng)殖理念通過具體的行動表達出來。其次，要為生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者樹立一個科學的價值觀念，讓其明白飼料安全的重要性，消除其職業(yè)道德中會對他人造成傷害的部分?？梢酝ㄟ^民主監(jiān)督的方式，積極監(jiān)督生產(chǎn)單位生產(chǎn)飼料的行為，監(jiān)督者及時進行舉報；也可以采用不定期抽查的方式，對生產(chǎn)者所采用的原材料、養(yǎng)殖者使用飼料的方法進行抽查，保證飼料生產(chǎn)和使用的各個環(huán)節(jié)都能嚴格按照步驟開展。

3.3 轉變經(jīng)營管理理念

涉及畜牧養(yǎng)殖飼料安全的單位主體主要有飼料生產(chǎn)企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖單位兩個，兩者都會存在經(jīng)營管理理念有偏頗的問題，因此無論是哪一方，都需要在出現(xiàn)問題的時候及時轉變經(jīng)營管理理念，回到正常的生產(chǎn)經(jīng)營軌道上。從飼料生產(chǎn)企業(yè)角度上來看，要轉變經(jīng)營理念首先要認識到生產(chǎn)安全飼料的重要性，在生產(chǎn)飼料過程中的每個環(huán)節(jié)都嚴格把關，無論是原材料采購、飼料生產(chǎn)還是后期包裝驗收等過程，都要符合相關標準。生產(chǎn)車間的問題也要引起管理者的重視，不能因為這是給畜牧產(chǎn)品吃的食物就懈怠，要時刻牢記飼料中所含有的有害物質最終都會被人體吸收，對動物和水產(chǎn)有害的飼料就是對人體有害的原料。從畜牧養(yǎng)殖單位的角度上來看，養(yǎng)殖單位要做好一個長期的、綠色可持續(xù)發(fā)展的規(guī)劃，肩負起自身的行業(yè)責任，將市場秩序放在首要位置。選用品質較好的安全飼料，在使用和存儲過程中嚴格按照規(guī)章制度來進行。相關政府部門要鼓勵生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者在正確的道路上經(jīng)營發(fā)展，加強對兩者的監(jiān)督和管理，對于違法違規(guī)者要嚴懲不貸。

3.4 完善經(jīng)營管理模式

完善的經(jīng)營管理模式需要政府部門政策上的支持，相關政府部門要加強監(jiān)督，制定相關的法律規(guī)定，保障畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)范化。同時不能讓各項規(guī)定流于形式，要不定期對養(yǎng)殖生產(chǎn)單位的操作、行為和所使用的飼料進行抽查，在檢查監(jiān)督的過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，同時也不斷完善自身的管理規(guī)定。

3.5 積極推廣飼料新技術

好飼料不僅能夠改善飼料安全問題，消除飼料安全存在的隱患，還能夠在不斷推廣新技術的過程中影響消費者的理念，引發(fā)人們對食品安全問題的重視。我國對畜牧養(yǎng)殖飼料安全的研究一直在持續(xù)進行，并且有了很大的突破，新技術下新產(chǎn)品的出現(xiàn)都在一定程度上規(guī)避了飼料存在的安全隱患問題。飼料的品質有了大幅的提升，畜牧養(yǎng)殖的質量也越來越高，人們的生活品質就會往更好的方向發(fā)展。因此積極推廣飼料新技術，必然也能從一定程度上解決畜牧養(yǎng)殖中飼料的安全問題。

4 結束語

我國一直倡導綠色產(chǎn)品理念，隨著人們生活水平的不斷提高，也更加重視食品安全問題。保障飼料安全是一項困難又復雜的工作，只有管理好每個參與主體的行為，對原材料采購、生產(chǎn)、運輸、儲存、處理等每一個環(huán)節(jié)進行控制和監(jiān)督，才能讓飼料安全達到要求，人們才能享用到更安全、健康、放心的畜牧產(chǎn)品。