課程思政背景下“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)”課程教學(xué)改革探析

劉小寧，陳敏艷

（1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西楊凌 712100；2.陜西省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西西安 710016）

2020年5月28日教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知，要求高校全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量。課程思政作為一種教育教學(xué)理念，把思政元素融入專業(yè)課程知識(shí)，能在知識(shí)傳授中實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生世界觀、人生觀和價(jià)值觀的正確引領(lǐng)。通過(guò)優(yōu)化課程設(shè)置、修訂專業(yè)教材、完善教學(xué)設(shè)計(jì)、加強(qiáng)教學(xué)管理等手段，挖掘各門課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素，并融入課堂教學(xué)各環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系教育的有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育同向同行，發(fā)揮好專業(yè)課程的育人功能，能更潛移默化地、潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地、有效地達(dá)成思想政治教育的成效，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)》是高職院校農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。主要培養(yǎng)具備農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的基本知識(shí)與基本技能，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、檢測(cè)等方面工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

通過(guò)本門課程思政教學(xué)改革，把課程思政教學(xué)融入不同的檢測(cè)任務(wù)中，在完成檢測(cè)任務(wù)的過(guò)程中潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的愛國(guó)情懷，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)檢測(cè)行業(yè)的熱愛之情，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、愛崗敬業(yè)、精益求精的高尚情操和吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。

一、課程目標(biāo)

（一）專業(yè)目標(biāo)

讓學(xué)生能夠熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)崗位基本知識(shí)理論、相關(guān)測(cè)量?jī)x器的工作原理和注意事項(xiàng)、樣品采集方法和數(shù)據(jù)處理方法；能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中水分、灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素、可溶性糖、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行正確規(guī)范的測(cè)定；具備樣品采集方法和數(shù)據(jù)處理方法的能力；能夠規(guī)范操作相關(guān)測(cè)量?jī)x器；能夠?qū)?shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并撰寫分析報(bào)告。

（二）德育目標(biāo)

將思政元素融入該課程教學(xué)改革的德育目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生立志服務(wù)于人民生命和身體健康事業(yè)，建立提高人民生活質(zhì)量，保證人民都能夠攝食到營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的農(nóng)產(chǎn)品的意識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生作為一名檢驗(yàn)人員有責(zé)任向服務(wù)行業(yè)提供真實(shí)的測(cè)量數(shù)據(jù)，不弄虛作假，堅(jiān)持原則的職業(yè)操守；培養(yǎng)學(xué)生在檢測(cè)工作中嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、愛崗敬業(yè)、精益求精，確保測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；培養(yǎng)學(xué)生在技能訓(xùn)練中分工合作的意識(shí)，建立和諧的人際關(guān)系，具有團(tuán)結(jié)與協(xié)作精神；培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、勤于思考、勇于創(chuàng)新、追求卓越、不斷完善自我的意識(shí)。

（三）就業(yè)目標(biāo)

該課程主要為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、衛(wèi)生防疫部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心及省、州（市）、縣（市、區(qū)）技術(shù)監(jiān)督部門等企事業(yè)單位的農(nóng)產(chǎn)品化驗(yàn)、質(zhì)檢和質(zhì)量安全管理等崗位培養(yǎng)綜合檢測(cè)技能人員。使學(xué)生具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)化驗(yàn)員、質(zhì)檢員和質(zhì)量安全管理員崗位所需的基本理論知識(shí)和操作技能，能夠勝任崗位工作。

二、重要意義

（一）有利于培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，服務(wù)人民生命健康的意識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品是人民最基本的生活資料，是維持人民生命和身體健康不可缺少的能量源和營(yíng)養(yǎng)源，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)直接關(guān)系到人民身體健康和生活質(zhì)量。因此必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)。在“項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)”教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)讓學(xué)生查閱大量有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)對(duì)人民健康方面有影響的資料，尋找生活中相關(guān)的案例，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)檢測(cè)行業(yè)的熱愛之情，立志服務(wù)于人民生命和身體健康事業(yè)，建立提高人民生活質(zhì)量，保證人民都能夠攝食到營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的農(nóng)產(chǎn)品的意識(shí)。在“項(xiàng)目二農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)”實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、堅(jiān)守原則、誠(chéng)實(shí)守信的職業(yè)素養(yǎng)和“干一行，愛一行”的愛崗敬業(yè)意識(shí)，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。

（二）有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，精益求精思想

在實(shí)訓(xùn)操作中，通過(guò)對(duì)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)》課程的核心技能反反復(fù)復(fù)的嚴(yán)格訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神及對(duì)檢測(cè)工作的專注執(zhí)著精神，使學(xué)生的實(shí)踐操作技能規(guī)范熟練，測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確無(wú)誤；培養(yǎng)學(xué)生緊密結(jié)合崗位需求的操作技能，以規(guī)范學(xué)生技能操作的動(dòng)作，讓學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)；培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的工作熱情，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和適應(yīng)實(shí)際工作崗位的能力。

（三）有利于提升專業(yè)教師的育德意識(shí)和育德能力

課程的教師團(tuán)隊(duì)由專業(yè)技能突出、教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)質(zhì)教師資源組成。課程團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)參加課程思政培訓(xùn)，加強(qiáng)思想道德修養(yǎng)，提升自身的教學(xué)水平，提升課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)的水平，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與思政理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。通過(guò)率先垂范、言傳身教、潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生塑造健康人格，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，進(jìn)一步提升專業(yè)教師自身的育德意識(shí)和育德能力。

（四）有利于完善課程思政融入實(shí)訓(xùn)操作考核標(biāo)準(zhǔn)

一套科學(xué)規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)訓(xùn)操作考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)具有重要意義。在課程思政背景下，挖掘梳理實(shí)訓(xùn)操作教學(xué)內(nèi)容中與思政教育的結(jié)合點(diǎn)，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入到課程考核標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)中去，實(shí)現(xiàn)課程思政成效最大化。進(jìn)一步完善課程標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)訓(xùn)操作考核標(biāo)準(zhǔn)，能有效解決學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作動(dòng)作不規(guī)范不嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練水平達(dá)不到企業(yè)崗位能力要求的標(biāo)準(zhǔn)等問題；進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生技能操作動(dòng)作，量化學(xué)生技能考核指標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)崗位職業(yè)技能，提高教學(xué)效果，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和適應(yīng)實(shí)際崗位的工作能力。

（五）有利于豐富教學(xué)方法和教學(xué)手段

在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，基于傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式，利用云教室和云平臺(tái)進(jìn)行線上、線下混合式教學(xué)模式。挖掘整合思政元素、典型案例，擴(kuò)充知識(shí)面、延伸知識(shí)鏈，通過(guò)分組討論、查閱文獻(xiàn)、實(shí)操訓(xùn)練等實(shí)現(xiàn)德育目標(biāo)。教學(xué)互動(dòng)更加便捷、靈活、直觀，教師可以更直接地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，從而實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果。

三、實(shí)施思路

（一）課堂理論教學(xué)

在課堂理論教學(xué)中，教師在教授學(xué)生專業(yè)知識(shí)的同時(shí)融入符合時(shí)代背景的思政教育，提升學(xué)生的家國(guó)情懷、科學(xué)精神和人文素養(yǎng)。將思政元素融入課程標(biāo)準(zhǔn)和課程設(shè)計(jì)，并利用現(xiàn)有的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)》優(yōu)幕課平臺(tái)開展“線上線下混合式”教學(xué)，同時(shí)將反轉(zhuǎn)課堂、分組討論、角色扮演等教學(xué)方式應(yīng)用到教學(xué)過(guò)程中，以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式將思政要素融入教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)檢測(cè)行業(yè)的熱愛之情，增加學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)的信心與決心，樹立學(xué)生的自信感、幸福感和認(rèn)同感，提升課程思政教學(xué)的效果。

（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)

通過(guò)講解實(shí)訓(xùn)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求課堂紀(jì)律和實(shí)訓(xùn)室安全守則，培養(yǎng)學(xué)生紀(jì)律和規(guī)章意識(shí)，對(duì)從事職業(yè)的恭敬心；通過(guò)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中小組合作，用職業(yè)精神和道德操守要求學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；通過(guò)模擬真實(shí)工作環(huán)境下的對(duì)話、行為，將思政教育具體化，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的職業(yè)精神；通過(guò)對(duì)專業(yè)課程的核心技能反復(fù)訓(xùn)練，在實(shí)訓(xùn)操作中培養(yǎng)學(xué)生工匠精神和精益求精的思想，為服務(wù)行業(yè)提供準(zhǔn)確的測(cè)量數(shù)據(jù)。在實(shí)訓(xùn)結(jié)果處理中培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、堅(jiān)持原則的工作作風(fēng)，確保為服務(wù)行業(yè)提供真實(shí)的測(cè)量數(shù)據(jù)。此外，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)注重理論與實(shí)踐一體化，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容要融入到專業(yè)課程教學(xué)和有關(guān)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中。

1.在課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，主要采用“線上線下混合式”教學(xué)。課前：線上觀看視頻并完成預(yù)習(xí)思考題，線上學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)課件，網(wǎng)上查閱相關(guān)文獻(xiàn)。課中：一是老師針對(duì)學(xué)生提出問題答疑；二是老師提問學(xué)生回答；三是老師先講解實(shí)訓(xùn)操作，并讓學(xué)生實(shí)際操作，老師再講解操作過(guò)程中存在的問題。課后：完成線上、線下作業(yè)及實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

2.課程主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目具體實(shí)施思路。一是在“農(nóng)產(chǎn)品水分測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律和規(guī)章制度的意識(shí)，對(duì)崗位真實(shí)任務(wù)的恭敬心和責(zé)任心，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)定的意識(shí)；二是在“農(nóng)產(chǎn)品酸度測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生在測(cè)量完畢后，規(guī)范清洗所有玻璃器皿，并在干燥后復(fù)歸原位的意識(shí)，讓學(xué)生反復(fù)操作儀器，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的思想和對(duì)檢測(cè)工作的專注精神；三是在“農(nóng)產(chǎn)品灰分測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、溝通能力和實(shí)訓(xùn)操作中的安全意識(shí)、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)意識(shí)及誠(chéng)實(shí)守信、堅(jiān)持原則、不弄虛作假的意識(shí)，為客戶提供真實(shí)的測(cè)量數(shù)據(jù)；四是在“農(nóng)產(chǎn)品蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，通過(guò)配制大量試劑，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度和工作素養(yǎng)，通過(guò)讓學(xué)生反復(fù)操作凱氏定氮儀，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)檢測(cè)工作的專注精神；五是在“農(nóng)產(chǎn)品脂肪測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，讓學(xué)生操作國(guó)產(chǎn)儀器，逐步提升學(xué)生的愛國(guó)情懷，增強(qiáng)學(xué)生的民族自信和科學(xué)自信；六是在“農(nóng)產(chǎn)品碳水化合物的測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)，確保為服務(wù)行業(yè)提供準(zhǔn)確的測(cè)量數(shù)據(jù)，在實(shí)訓(xùn)結(jié)果處理及實(shí)訓(xùn)分析報(bào)告中，做到堅(jiān)持原則，確保為服務(wù)行業(yè)提供真實(shí)的測(cè)量數(shù)據(jù)；七是在“農(nóng)產(chǎn)品維生素測(cè)定”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)人民身體健康服務(wù)的意識(shí)和求真務(wù)實(shí)、謙虛謹(jǐn)慎的思想素養(yǎng)。

（三）校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)

依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案安排，第六學(xué)期本專業(yè)所有學(xué)生必須在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等行業(yè)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)員等崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生通過(guò)在真實(shí)工作崗位的頂崗實(shí)習(xí)，可以使學(xué)生掌握生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等單位產(chǎn)品的加工、檢測(cè)、監(jiān)管等過(guò)程，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等崗位業(yè)務(wù)技能，同時(shí)還能更好地了解企業(yè)文化。在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，一是培養(yǎng)學(xué)生遵守單位規(guī)章制度、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神；二是培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實(shí)肯干的工作作風(fēng)；三是培養(yǎng)學(xué)生不怕困難，頑強(qiáng)拼搏的堅(jiān)強(qiáng)意志。

（四）考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

課程考核評(píng)價(jià)中加入工作態(tài)度、小組成員合作默契情況、責(zé)任感、愛崗敬業(yè)等思想政治方面的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生體會(huì)到思想政治和職業(yè)素養(yǎng)在今后的工作和人生中的重要性，提高學(xué)生的思想道德修養(yǎng)。

依據(jù)企業(yè)崗位職業(yè)能力調(diào)查結(jié)果、教材、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)等資料編制課程各實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作規(guī)程，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)用并修訂完善，制定各項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核中應(yīng)用。詳細(xì)總結(jié)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核中應(yīng)用后學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作表現(xiàn)及教學(xué)效果。通過(guò)探索各實(shí)訓(xùn)操作項(xiàng)目科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。有效解決學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不夠濃厚、態(tài)度不端正、教學(xué)效果差的現(xiàn)象，解決教師對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)定的隨意性和盲目性等問題。

四、結(jié) 語(yǔ)

總之，在以課程思政教育教學(xué)理念背景下，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)》課程標(biāo)準(zhǔn)建立中，應(yīng)進(jìn)一步挖掘課程思政元素，在課堂教學(xué)中貫徹思政教育，知識(shí)傳授與價(jià)值觀教育必須同頻共振，落實(shí)教育立德樹人的根本任務(wù)。