秸稈培養(yǎng)食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)

楊世麗，李雪姣，孟祥法

（河北省邢臺市蔬菜站，河北 邢臺 054001）

隨著社會快速發(fā)展，資源循環(huán)利用可以有效避免資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。部分農(nóng)戶認(rèn)為玉米秸稈清理要增加投入資金，同時焚燒產(chǎn)生的草木灰可以提高土地肥力，因此部分地方焚燒秸稈問題屢禁不止，不僅造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，而且對當(dāng)?shù)氐臍夂?、生態(tài)產(chǎn)生了嚴(yán)重污染。需在農(nóng)村地區(qū)廣泛推廣秸稈循環(huán)再利用技術(shù)，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化的同時保護(hù)生態(tài)環(huán)境。秸稈可以培育食用菌，食用菌生產(chǎn)產(chǎn)生的菌糠可用作草莓、藍(lán)莓等植物的生長基肥，實(shí)現(xiàn)秸稈資源循環(huán)利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

一、秸稈基質(zhì)的制作

1、秸稈預(yù)處理

秸稈中的化合物主要以大分子形式組成有機(jī)碳，而且大分子化合物含硅較高，因此需對秸稈進(jìn)行預(yù)處理[1]，包括刮除、破壞表皮蠟質(zhì)以及軟化秸稈表皮等，以促使菌絲活躍生長，通過酶活化作用實(shí)現(xiàn)大分子降解。批量操作時可采用濃度1%～3%的石灰水浸泡；也可在60～65℃下持續(xù)發(fā)酵2～3 天[2]。

2、適當(dāng)添加營養(yǎng)

使用秸稈栽培食用菌需要輔助添加米糠、麩皮等補(bǔ)充營養(yǎng)。另外，出菇期間需適量噴灑營養(yǎng)液，營養(yǎng)液需0.2%磷酸二氫鉀、1%復(fù)合肥、0.05%硫酸鋅、0.05%硫酸美、1%石灰、1%糖。

3、原料含水量

浸泡會使秸稈含水過高，栽培時含水量需控制在60%～65%，可采取絞干或?yàn)r干方式去除秸稈中的多余水分。麥稈和稻草結(jié)構(gòu)中空，使用時需注意秸稈內(nèi)部水分，避免由于培料過濕致使菌絲停滯生長。

4、原料松緊度

原料緊實(shí)度也是影響菌絲生長的關(guān)鍵因素，需根據(jù)菌種以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)定科學(xué)調(diào)整松緊度。如果菌絲生長床體裝料過松，會導(dǎo)致食用菌生長中由于原料問題出現(xiàn)干燥缺水，導(dǎo)致菌絲生長緩慢，出菌率降低。同時，也會因?yàn)檠b料過松，物理作用拉斷菌絲。如果所用秸稈為草段或者整草，更需壓緊、壓實(shí)原料。如果培養(yǎng)原料為已粉碎的秸稈，裝料時則需適量放松。

5、調(diào)節(jié)原料pH 值

預(yù)處理秸稈時，石灰水浸泡會導(dǎo)致秸稈pH 值升高，對菌絲生長極為不利。因此，預(yù)先處理秸稈時，浸泡后需進(jìn)行秸稈清洗，或者在接種前預(yù)先堆放，使pH 值達(dá)到平衡后再進(jìn)行食用菌培養(yǎng)。確保菌種順利生長[3]。

二、秸稈基料化培養(yǎng)食用菌技術(shù)

1、秸稈基料化培養(yǎng)白靈菇

玉米秸稈可以代替木屑栽培白靈菇，相關(guān)研究人員在較為廣泛的區(qū)域進(jìn)行了篩選試驗(yàn)，最終得出配方為玉米秸稈40%、麥麩15%、玉米粉3%、玉米芯35%、豆粕5%、石灰1%、石膏1%。通過多方試驗(yàn)，在一定周期之內(nèi)，玉米秸稈作為基料栽培白靈菇與木屑基料相比，原材料投資成本可下降15%左右，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高4%。

2、秸稈基料化培養(yǎng)杏鮑菇

玉米秸稈替代木屑栽培杏鮑菇，經(jīng)過多方試驗(yàn)，也有較為顯著的優(yōu)勢。經(jīng)過較大區(qū)域試驗(yàn)篩選，玉米秸稈栽培杏鮑菇配方為玉米秸稈37%、豆粕9%、玉米芯35%、玉米粉3%、玉米穗10%、麥麩6%。與木屑基料培養(yǎng)杏鮑菇相比，投資成本下降8%，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高6%[4]。

3、秸稈基料化培養(yǎng)平菇

在利用玉米秸稈栽培平菇時，為了節(jié)能降耗、減少木屑使用量，相關(guān)研究人員通過較大范圍篩選試驗(yàn)，得出最佳玉米秸稈培養(yǎng)平菇的配方是玉米秸稈50%、玉米芯36%、麥麩6%、玉米粉3%、鹽1%、二銨1%、石灰3%。與傳統(tǒng)木屑基料培養(yǎng)平菇相比，原料可以直接降低成本5%，平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高5%。

三、菌糠生物基肥制作

平菇、白靈菇、杏鮑菇生產(chǎn)后，再利用食用菌菌糠進(jìn)行藍(lán)莓、草莓等生產(chǎn)，可以實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。配方為57%菌糠、33%禽畜糞便、3%生物發(fā)酵劑、2%石灰粉、2%硫酸安、3%石膏粉，即是符合小漿果生長的基肥。

配置菌糠生物基肥時，工藝技術(shù)必須嚴(yán)格按照配方比例。在攪拌器中加入原料混拌均勻，加62%左右的水，堆漚15～20 天，保持發(fā)酵溫度為22℃左右。

發(fā)酵過程當(dāng)中，可以將若干根秸稈均勻插在原料堆上，通過秸稈向原料堆內(nèi)部注入空氣，以促進(jìn)堆肥發(fā)酵過程中微生物可以迅速繁殖，提升基料肥力。發(fā)酵中，菌糠生物基肥會逐漸由異臭味轉(zhuǎn)變?yōu)闊o臭、無異味，顏色變?yōu)楹稚?，即可作為菌糠生物基肥在植物栽培中使用?/p>

四、結(jié)語

秸稈易于打理，成本低或零成本，可為菌絲生長提供適宜環(huán)境。因此，對于食用菌生產(chǎn)而言，秸稈具備極高的應(yīng)用價值。同時，培養(yǎng)食用菌后的菌糠可以加工為生物基肥，進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。為確保秸稈的綜合利用效益，需積極推廣宣傳秸稈利用技術(shù)要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用與生產(chǎn)。