紫花苜蓿的品質(zhì)特性及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

初建香， 張立中

（北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京海淀100083）

紫花苜蓿是多年生草本植物，不僅高產(chǎn)，而且耐寒、耐旱、抗病、營養(yǎng)豐富，是一種非常優(yōu)質(zhì)的牧草品種，被稱為“牧草之王”。 當(dāng)前已普遍在我國的東北、西北、華北和江淮流域大面積種植，南方也逐漸開始種植（趙曉登等，2020）。 結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)牧交錯帶農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整意見提出的“調(diào)整農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)，減糧增飼，建設(shè)現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系，擴(kuò)大苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草的種植”，當(dāng)前階段，我國應(yīng)大力推行優(yōu)質(zhì)飼草飼料的種植，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼草料在動物養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用，這對促進(jìn)草牧業(yè)發(fā)展和推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義（代勝等，2020）

1 紫花苜蓿品質(zhì)特性

1.1 紫花苜蓿適宜品種的選擇 由于我國國土面積廣闊，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，不同的紫花苜蓿品種在不同地區(qū)生長特性不同， 各地區(qū)需結(jié)合紫花苜蓿在當(dāng)?shù)氐纳L特性及畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r綜合考慮選擇合適的品種進(jìn)行引種或研發(fā)。 紫花苜蓿在

不同地區(qū)選種時應(yīng)考慮以下因素： 干鮮草產(chǎn)量、分支數(shù)、株高、蛋白質(zhì)、脂肪、粗灰度含量、含水量、洗滌纖維含量、鈣（Ca）、磷（P）的含量等（史雷等，2021；黃志朝等，2019；李德明等，2018）。 劉杰淋等（2020）為篩選適宜黑龍江種植的優(yōu)質(zhì)畜牧品種，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)當(dāng)?shù)啬翗I(yè)發(fā)展，2017-2018 年對比了10 種國內(nèi)外紫花苜蓿品種在哈爾濱的適應(yīng)性。 研究表明，超新里在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量和單株分枝數(shù)最高；龍牧806 株高最高，且生長最快；農(nóng)菁一號相對飼料價值最高，這些品種較適合在當(dāng)?shù)赝茝V。 李德明等（2018）對12 種紫花苜蓿在半干旱地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，綜合考慮各品種的營養(yǎng)價值和生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，中苜3 號和5 號、甘農(nóng)3 號和5 號較適合在半干旱地區(qū)進(jìn)行大面積推廣。秋眠等級越高的紫花苜蓿產(chǎn)量越高， 夏季刈割后越能夠快速恢復(fù)生長，但這類品種的紫花苜?？购韵鄬^弱，是南方地區(qū)較為合適的種植品種（黃志朝等，2019）。

1.2 紫花苜蓿品質(zhì)的影響因素 紫花苜蓿富含豐富的營養(yǎng)成分， 其粗蛋白質(zhì)含量在20%左右，消化利用率可達(dá)70%以上， 粗脂肪含量2% ~3%，糖、淀粉等碳水化合物含量在30%左右，其維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等含量可達(dá)玉米籽實(shí)的幾倍甚至幾十倍， 能夠代替部分飼料為食草類動物提供豐富營養(yǎng)（白銀，2021）。 紫花苜?？扇苄蕴巧?、水分高、乳酸少、有較大的緩沖能，目前，常用半干、不同飼草混合、添加添加劑、拉伸膜包裹等青貯方式提高青貯質(zhì)量 （暢寶花等，2021； 周莉，2019）。 程方方等（2020）通過試驗(yàn)證明，當(dāng)紫花苜蓿含水量為60%，添加蔗糖和甲酸可以提高初花期pH、粗蛋白質(zhì)含量和氨態(tài)氮的含量，青貯品質(zhì)較好。 代勝等（2020）的研究得出紫花苜蓿與甜高粱7：3 混合發(fā)酵青貯后苜蓿的品質(zhì)、 營養(yǎng)物質(zhì)和有氧穩(wěn)定性更高，更加適合育肥牛的生長。苜蓿再生性強(qiáng)，收割后可快速恢復(fù)生長，但次數(shù)過多會造成再生能力下降越冬困難， 收割次數(shù)少又會影響產(chǎn)量和品質(zhì)。暢寶花等（2021）得出了類似結(jié)論，認(rèn)為紫花苜蓿和無芒雀麥以該比例混合可提高青貯品質(zhì)。 李智燕等（2020）分析了紫花苜蓿收割茬次對于營養(yǎng)價值、效益、產(chǎn)量和株高的影響，結(jié)果表明，紫花苜蓿收獲4 茬的產(chǎn)量、營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)效益都高于3 茬，是較為合適的刈割茬次。

2 紫花苜蓿在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 紫花苜蓿在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用 日糧中加入紫花苜蓿草粉有助于提高豬的生長性能、 粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率 （王慶師，2021； 王成章等，2008）。孫?。?019）研究指出，4%的苜蓿草粉添加劑最為適宜，在0.05 的顯著性水平下平均日增重提升12.05%。劉燕（2019）對比了在日糧中添加苜蓿多糖對育肥豬的影響，研究證明，10%苜蓿多糖添加量的平均日增重提高最多，可提高14.9%，料重比、 背膘后、 眼肌面積分別降低5.0%、10.0%、8.7%，是較為合適的添加量水平。

許婭虹等（2014）驗(yàn)證了紫花苜蓿鮮草對仔豬生長性能的影響，研究表明，添加5%和10%的苜蓿鮮草組仔豬重量顯著增加； 但添加過高含量（15%） 紫花苜蓿鮮草在1%的顯著性水平下導(dǎo)致了仔豬養(yǎng)分消化率低于對照組， 仔豬增重飼料成本最低的為添加量15%組。 綜合對比認(rèn)為5%的紫花苜蓿鮮草添加量可以使仔豬增重較快， 添加15%收益更高。

受集約化和大量使用抗生素及面片追求瘦肉率育種選種的影響， 出現(xiàn)母豬的免疫機(jī)能和抗病力下降、初情期延遲、產(chǎn)仔數(shù)減少、弱仔增多、死胎率提高等情況（彭寶安等，2010），王朝廷（2020）通過試驗(yàn)證明在飼料糧中添加20%的苜蓿草粉能夠提高母豬的生產(chǎn)能力和母乳品質(zhì)， 改善母豬便秘等情況。 尹國安等（2012）研究添加不同比例苜蓿草粉對母豬生殖激素水平的影響，結(jié)果顯示，苜蓿草粉可以提高妊娠后期母豬的孕酮和催乳素水平，9%的紫花苜蓿草粉添加量最優(yōu)。

2.2 紫花苜蓿在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用 閆港等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，使用干草和紫花苜?；旌锨噘A可以在5%的顯著性水平下提高肉羊的平均采食量、平均日增重，降低肉羊料重比，有助于提高肉羊的生長性能，降低GR 值，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)表現(xiàn)消化率的提升和體內(nèi)脂肪吸收，其中，紫花苜蓿與干草1：1 混合青貯或3：1 混合青貯的效果較好。 張云凱和張秀江（2020）也得出了相同的結(jié)論。 魯信舉（2021）使用10%、30%、50%的發(fā)酵苜?；旌献匣ㄜ俎８刹轀y試對肉羊生長性能和表現(xiàn)消化率的影響，研究發(fā)現(xiàn)，添加發(fā)酵苜蓿能夠顯著提高肉羊平均日增重， 粗蛋白質(zhì)和中性及酸性洗滌纖維表現(xiàn)消化率， 其中發(fā)酵苜蓿適宜添加水平可達(dá)50%。 楊燕等（2021）研究利用番茄秧來代替苜蓿飼喂小尾寒羊以拓展飼料來源， 增加番茄秧利用率，結(jié)果表明，飼喂番茄秧沒有飼喂苜蓿的小尾寒羊日增重高， 兩種飼喂方式下對小尾寒羊生長性能并無顯著影響，但飼喂番茄秧能夠節(jié)約成本，牧民收益更高。 何峰等（2020）進(jìn)行了紫花苜?；觳ゲ莸厝庋蚍拍劣实陌咐芯?，研究發(fā)現(xiàn)，混播草地可以提高羊肉的不飽和脂肪酸含量， 顯著提高羊肉品質(zhì)。李曉等（2018）利用單因素試驗(yàn)法，驗(yàn)證了在飼料中添加苜蓿多糖對肉羊的影響， 結(jié)果顯示，10%的添加量可以在5%的顯著性水平下增加肉羊平均日增重，相較于對照組可提高26.9%，60 d 時血清TP 含量提高11.9%，血清GLB 含量提高8.8%，血尿素氮（BUN）含量降低12.8%，以上結(jié)果均顯著。綜合考慮，紫花苜蓿多糖添加劑較為合適的添加水平為10%， 能夠提高肉羊的生長性能、代謝能力和免疫水平。

2.3 紫花苜蓿在牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 王勇等（2020） 探究了不同濃度的苜蓿皂苷提取物對于肉牛各項(xiàng)指標(biāo)的影響，研究結(jié)果顯示，在肉牛日糧中加入1%的苜蓿皂苷提取物相較于對照組而言，平均日增重提高的最多，相對提升15.6%，料重比相對下降12.9%， 日采食量提升效果不顯著。 添加1.0%和1.5%的提取物各種物質(zhì)的表現(xiàn)消化率均顯著降低，氨氮、微生物含量、總脂肪酸分別降低17.5%、12.0%、40.0%左右。 總的來講，濃度為1.0%時效果最好， 能夠顯著提高肉牛生長性能和瘤胃發(fā)酵水平。劉燕（2019）研究了在日糧中添加苜蓿鮮草對肉牛的影響， 結(jié)果顯示，添加10%的紫花苜蓿鮮草更有助于提高肉牛的平均日增重（14.77%），蛋白質(zhì)、脂肪、中性及酸性洗滌纖維和粗灰分等表現(xiàn)消化率均有明顯提升，是較優(yōu)的選擇。

紫花苜蓿能夠增加奶牛產(chǎn)奶量及乳脂率，平衡瘤胃機(jī)能，同時，因?yàn)樽匣ㄜ俎ｂ}含量較高，能夠預(yù)防母牛生產(chǎn)產(chǎn)褥熱、 后肢癱瘓 （俞文靚等，2019；趙洋洋等，2019）。朱曉艷等（2016）通過試驗(yàn)證明， 苜蓿青貯料相較于青干草可以提高奶牛經(jīng)濟(jì)效益，代替比例為11：5 時，每頭奶牛每天可提高0.61 元的凈收益， 同時還能改善牛奶的乳蛋白、乳脂率和乳糖品質(zhì)?？灯G梅等（2014）通過單因素隨機(jī)試驗(yàn)檢驗(yàn)苜蓿干草和青貯對奶牛氮排泄量的影響，結(jié)果表明，飼喂苜蓿青貯的奶牛日均氮排泄量和氮表觀代謝率顯著高于對照組， 說明飼喂苜蓿青貯能夠減少奶牛糞氮排泄量， 減少排泄物對環(huán)境的影響。 宋偉紅等（2008）通過試驗(yàn)分析不同紫花苜蓿調(diào)制方式對于奶牛瘤胃有效降解率的影響，結(jié)果顯示，加酸青貯比半干青貯NDF 有效降解率要高，對于奶牛瘤胃有效降解率而言，加酸青貯優(yōu)于半干青貯和苜蓿干草。 關(guān)于牛瘤胃降解率的研究，趙佩榮等（2019）研究了苜蓿干草單獨(dú)飼喂及與開食料混合飼喂兩種方式對犢牛瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果顯示，飼喂干草均能夠在5%的顯著性水平下增加犢牛的干物質(zhì)采食量，但對犢牛的日增重影響不顯著，分開飼喂可以提高瘤胃液pH。

2.4 紫花苜蓿在禽類養(yǎng)殖中的應(yīng)用 陳清華等（2014）研究指出，苜蓿黃酮可以提高母雛雞的日均采食量和日增重，苜蓿皂甙能夠降低雞蛋膽固醇含量，調(diào)劑蛋雞代謝，使肉雞口感更佳。苜蓿多糖有助于提高飼料轉(zhuǎn)化率，在日食飼料中添加苜蓿多糖有助于提高肉雞的日增重和出欄時的體重，增加仔雞早期生長免疫力。 楊耀翔等（2017）研究了苜蓿多糖對于不同性別仔雞各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)的影響。 研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加苜蓿多糖對仔雞的生長性能無明顯影響， 但在0.05 的顯著性水平下增加了母雞的胸肌率和全凈膛率，添加1 g/kg 苜蓿多糖可以提高仔雞胸肌蒸煮損失率，1 g/kg 和2 g/kg 的添加量均能夠提升21 日齡公雞血清總抗氧化能力和母雞的血清總抗氧化酶活性。 歐陽克蕙等（2014）在研究中得出過相似的結(jié)論。 曾雨佳（2021）等探究了在飼料中添加一定比例的紫花苜蓿草粉對雞產(chǎn)蛋能力和雞蛋品質(zhì)的影響，研究發(fā)現(xiàn)，添加6%的紫花苜蓿草粉的產(chǎn)蛋率和蛋重最高， 蛋白高度和哈夫單位均值在5%的顯著性水平下有所提高，苜蓿草粉比例更高的試驗(yàn)組蛋黃色澤更深，是較為合適的添加比例。馬丹倩等（2020）研究了富硒苜蓿對蛋雞的影響。研究發(fā)現(xiàn)，富硒苜蓿沒有增加蛋雞的產(chǎn)蛋能力，但降低了蛋黃膽固醇水平， 提高了蛋黃中亞油酸和DHA 的含量。

李璐和劉春光（2021）研究發(fā)現(xiàn)，在櫻桃谷肉鴨的日糧中加入4%和8%的苜蓿草粉， 在5%的顯著性水平下平均日增重增加11.1%和16.2%，料重比降低6.4%和9.3%。 同時，胸肌率和瘦肉率提高，肉鴨腹脂率降低，每日凈收益提高了9.8%和15.2%，綜合比較，添加4%的效果最佳。

閻春池等（2020）探究了苜蓿草粉添加劑對于肉鵝的影響。結(jié)果顯示，飼喂苜蓿草粉對肉鵝的多數(shù)指標(biāo)沒有顯著影響， 但可以提高胸深、 腿胸肌率、降低全凈膛率，其中10%的添加劑水平較為適宜。 許桂華（2016）對比了添加不同紫花苜蓿比例的豁眼鵝的產(chǎn)蛋性能，結(jié)果表明，添加40%時，鵝的產(chǎn)蛋率、均蛋重、蛋品質(zhì)、孵化率及蛋黃微量物質(zhì)含量最高。

2.5 紫花苜蓿在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用 繳麗莉和朱迎新（2021）在長毛兔的飼料中加入2.0%和3.0%的紫花苜蓿提取物， 兔的日均增重分別增加20.0%和18.6%，料重比降低9.4%和8.2%；此外，增加紫花苜蓿提取物還能夠增加長毛兔毛長、皮長面積和厚度，但結(jié)果不顯著，能夠顯著提高毛皮密度， 其中2.0%的表現(xiàn)最好。 湯佩芬和李三要（2020）通過試驗(yàn)分析得出，添加紫花苜蓿黃酮并不能明顯改善肉兔生長性狀， 但能夠顯著提高最長肌肉色亮度外，在添加水平為0.12%時，可以降低肌肉丙二醛含量，從而改善肌肉氧化穩(wěn)定性。詹海杰等（2019）研究指出，在日糧中添加48%的草粉能夠顯著提高兔子平均日增重、末重，降低死亡率，在1%的顯著性水平下提高了毛長度，5%的顯著性水平下提高了腹部毛密度， 各組中免疫指標(biāo)差異不明顯，48%的添加水平最為適宜。姚紅梅等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，鹽堿地種植的苜蓿與普通苜蓿對肉兔的多數(shù)器官發(fā)育影響不顯著， 說明鹽堿地地區(qū)也可以通過科學(xué)種植紫花苜蓿來作為肉兔日糧中草粉的來源。

3 小結(jié)

不同地區(qū)在進(jìn)行紫花苜蓿選種時應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境，生態(tài)特性及畜牧業(yè)發(fā)展要求，苜蓿適應(yīng)性和營養(yǎng)價值進(jìn)行綜合評價， 紫花苜蓿的應(yīng)用形式多種多樣， 不同的動物飼養(yǎng)過程中要選擇合適的苜蓿飼喂方式來提高動物的生長性能。 相信隨著科技的發(fā)展，紫花苜蓿青草、干草及其活性提取物在動物飼料中會有更廣闊的應(yīng)用。