基于新形勢(shì)高校生物化學(xué)課程教學(xué)改革及實(shí)踐措施

張紅巖

（廣西民族大學(xué)海洋與生物技術(shù)學(xué)院 廣西南寧 530006）

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)體制改革的不斷深入，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)布局與規(guī)劃發(fā)生本質(zhì)變化，社會(huì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)強(qiáng)烈，對(duì)大學(xué)生能力素質(zhì)提出更高要求。然而傳統(tǒng)機(jī)械灌輸教學(xué)模式，難以滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)提出的要求，導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的人才無(wú)法適應(yīng)新形勢(shì)，學(xué)生面對(duì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，由于自身準(zhǔn)備動(dòng)作未做到位，自身能力與用人單位存在脫節(jié)的現(xiàn)象。究其原因，傳統(tǒng)教學(xué)方式忽視學(xué)生實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)以及實(shí)驗(yàn)等教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展，缺少理論知識(shí)與實(shí)踐的相互聯(lián)系。高校作為向社會(huì)輸送與培養(yǎng)人才的重要陣地，肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重任，因此，高校要全面了解新形勢(shì)發(fā)展背景，針對(duì)生物化學(xué)課程展開(kāi)全面分析與研究，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)改革與實(shí)踐，培養(yǎng)出更適合社會(huì)發(fā)展的專業(yè)型人才。

一、基于新形勢(shì)高校生物化學(xué)教學(xué)必要性與特點(diǎn)

1.必要性

生物化學(xué)學(xué)科主要是運(yùn)用化學(xué)原理與方法，研究生命活動(dòng)變化的學(xué)科，是生物學(xué)專業(yè)重要課程之一，并且與植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、遺傳學(xué)以及分子生物學(xué)有著密切的聯(lián)系。生物學(xué)作為基礎(chǔ)性學(xué)科，其研究范圍比較廣泛，涉及的生物體主要有動(dòng)物、植物以及微生物等，由于知識(shí)種類豐富多樣，內(nèi)容與實(shí)際相脫節(jié)，并具有一定的抽象性與邏輯性，從而學(xué)生將難以理解[1]。除此之外，受到人才培養(yǎng)模式以及減負(fù)政策實(shí)施的影響，生物化學(xué)課時(shí)將逐漸減少，因此，在有限生物化學(xué)課堂教學(xué)中，采用傳統(tǒng)教學(xué)方法將生物化學(xué)內(nèi)容傳授出去，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣難以激發(fā)出來(lái)，教學(xué)效率也無(wú)法保障，所以，如何在有限授課時(shí)間內(nèi)，激活學(xué)生學(xué)習(xí)思維，轉(zhuǎn)變被動(dòng)學(xué)習(xí)狀態(tài)與模式，讓學(xué)生從更加廣泛的角度分析生物化學(xué)知識(shí)，掌握生物化學(xué)知識(shí)的本質(zhì)與運(yùn)用，生物化學(xué)教學(xué)改革勢(shì)在必行。

2.特點(diǎn)

隨著我國(guó)生物技術(shù)的快速發(fā)展，促使科教事業(yè)的蓬勃發(fā)展，高?！渡锘瘜W(xué)》課程教學(xué)呈現(xiàn)一個(gè)新的特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。其一，高校教育體系構(gòu)建中，愈發(fā)注重專業(yè)建設(shè)與發(fā)展，實(shí)現(xiàn)快速拓展與延伸。生物化學(xué)作為生物專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)科，將成為教學(xué)任務(wù)、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時(shí)安排以及評(píng)價(jià)考核最多的主要課程。其二，研究生入學(xué)考試中包含生物化學(xué)課程，其教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的報(bào)考與備考情況，影響后續(xù)的研究與探索。其三，目前學(xué)科呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，師資來(lái)源逐漸多樣化與層次化，在現(xiàn)代化教學(xué)手段的引入過(guò)程中，課程教學(xué)方法與模式發(fā)生巨大改變[2]。其四，生物化學(xué)要求學(xué)生要具備一定的化學(xué)基礎(chǔ)，這就給文科生與基礎(chǔ)薄弱學(xué)生帶來(lái)很大難處。其五，大學(xué)生在課程基礎(chǔ)內(nèi)容學(xué)習(xí)中，在選擇學(xué)習(xí)方法上，會(huì)出現(xiàn)更加多樣化與分散性特點(diǎn)，由于自身接受能力與素質(zhì)能力的逐漸提升，再加上外來(lái)環(huán)境文化的影響，學(xué)生對(duì)任課教師知識(shí)面與教學(xué)水平提出更高的要求。面對(duì)這些全面的變化特點(diǎn)，有些學(xué)生認(rèn)為生物化學(xué)學(xué)習(xí)較難，感受到前所未有的壓力，進(jìn)而產(chǎn)生畏難與抵觸情緒。因此，基于新形勢(shì)發(fā)展背景下，高校要充分結(jié)合大學(xué)生的心理特征與專業(yè)要求，重新審視與分析生物化學(xué)課程特點(diǎn)，積極探索課程教學(xué)規(guī)律，構(gòu)建高效、靈動(dòng)的教學(xué)體系，積極創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)內(nèi)容，從而提高課程教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生專業(yè)水平。

二、基于新形勢(shì)下高校生物化學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐的策略

1.生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容改革

生物化學(xué)知識(shí)包括生命體的化學(xué)物質(zhì)組成與變化內(nèi)容，分為靜態(tài)與動(dòng)態(tài)兩個(gè)部分，內(nèi)容相對(duì)復(fù)雜多樣。近年來(lái)，隨著教育體制與減負(fù)政策的逐漸推進(jìn)，愈發(fā)重視實(shí)踐課程的開(kāi)展與教學(xué)，導(dǎo)致專業(yè)基礎(chǔ)課程課時(shí)安排較少，例如，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的生物化學(xué)課時(shí)僅有44個(gè)，面對(duì)龐大的生物化學(xué)知識(shí)量的逐漸增加，怎樣利用有限課時(shí)，讓學(xué)生掌握更多更全面的知識(shí)，將是教師目前急需解決的問(wèn)題。因此，需要科學(xué)合理選擇教學(xué)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生主觀學(xué)習(xí)意識(shí)的培養(yǎng)與激發(fā)，為形成持久性學(xué)習(xí)能力奠定基礎(chǔ)。

首先，學(xué)生初次接觸生物化學(xué)，會(huì)全面且深入了解，其發(fā)展背景、研究目的與應(yīng)用方式等，從而有效解決學(xué)習(xí)難點(diǎn)與重點(diǎn)。其次，教師通過(guò)對(duì)同專業(yè)相關(guān)教材的分析對(duì)比之后，重新選擇與規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容，其他課程教材涉及內(nèi)容盡量不講授，從而節(jié)省更多時(shí)間，講述本學(xué)科存在的獨(dú)特性問(wèn)題，以便于學(xué)生后續(xù)研究生考試[3]。通常情況下，教師會(huì)對(duì)整體知識(shí)框架進(jìn)行梳理，然后針對(duì)其中包含的教學(xué)內(nèi)容分為以下三個(gè)層次，其一重點(diǎn)內(nèi)容，這是學(xué)習(xí)必須掌握的知識(shí)內(nèi)容，涵蓋生物化學(xué)的精髓與價(jià)值。其二理解內(nèi)容，其他相關(guān)課程教材講述內(nèi)容，只需理解即可。其三了解內(nèi)容。例如，在靜態(tài)生物化學(xué)知識(shí)講述中，會(huì)介紹生命體所需必要物質(zhì)蛋白質(zhì)、核酸、多糖、氨基酸、脂肪酸以及激素等，其中蛋白質(zhì)、核酸可作為重點(diǎn)理解與掌握內(nèi)容。然而蛋白質(zhì)生命結(jié)構(gòu)組成以及表現(xiàn)特征，核酸是生命體遺傳信息的載體以及生命活動(dòng)的控制者知識(shí)，屬于本節(jié)課學(xué)習(xí)的精髓，在其他課程教材中從未涉及與提出，需要重點(diǎn)學(xué)習(xí)與掌握。教師在傳授這些重點(diǎn)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)采用由淺入深、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由易到難的方式，強(qiáng)調(diào)本節(jié)課知識(shí)學(xué)習(xí)的思路、方法與技巧等。除此之外，在根據(jù)學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)基礎(chǔ)上，針對(duì)酶相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，要適當(dāng)增加石斑魚(yú)、羅非魚(yú)、小丑魚(yú)等體內(nèi)消化酶的作用與功能，提升學(xué)生就業(yè)興趣。糖類與脂類物質(zhì)知識(shí)屬于理解性內(nèi)容，這些內(nèi)容學(xué)生在《有機(jī)化學(xué)》中已經(jīng)接觸過(guò)，教師可以通過(guò)布置作業(yè)的方式，讓學(xué)生按照教師教學(xué)思路，學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容，最終實(shí)現(xiàn)舉一反三，提升自我學(xué)習(xí)意識(shí)與能力。以此類推，動(dòng)態(tài)生物化學(xué)中糖類代謝、蛋白質(zhì)代謝、核酸代謝屬于理解掌握知識(shí)，然而針對(duì)糖類代謝與脂類代謝中包括的脂肪酸氧化、尿素循環(huán)等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解。為了提高學(xué)生對(duì)生物化學(xué)代謝途徑的自學(xué)能力，應(yīng)強(qiáng)調(diào)典型代謝途徑發(fā)生的場(chǎng)所與步驟，加深對(duì)酶復(fù)合體知識(shí)的講解。然而針對(duì)靜態(tài)生物化學(xué)與動(dòng)態(tài)生物化學(xué)其他章節(jié)的內(nèi)容，可以讓學(xué)生通過(guò)《分子生物學(xué)》《遺傳學(xué)》等課程展開(kāi)學(xué)習(xí)，這些內(nèi)容統(tǒng)一歸于需要了解的范疇，教師利用多媒體教學(xué)技術(shù)方式，將教學(xué)課件呈現(xiàn)給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生展開(kāi)自學(xué)。總而言之，生物化學(xué)知識(shí)體系要突出重點(diǎn)內(nèi)容，并與實(shí)踐展開(kāi)融合，從而滿足學(xué)生未來(lái)就業(yè)與發(fā)展需求[4]。

2.生物化學(xué)教學(xué)方式改革

生物化學(xué)知識(shí)體系龐大，并且具有一定的理論性、實(shí)踐性與抽象性特點(diǎn)，在具體教學(xué)中往往會(huì)選用高速傳授方式，面對(duì)枯燥無(wú)趣的知識(shí)內(nèi)容，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果差強(qiáng)人意。教師通過(guò)對(duì)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與分析，結(jié)合目前新形勢(shì)背景下人才培養(yǎng)模式定位，對(duì)生物化學(xué)教學(xué)方式進(jìn)行改革與創(chuàng)新。

首先，結(jié)合學(xué)生專業(yè)知識(shí)背景引入實(shí)際生活案例，并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)，對(duì)學(xué)生采取針對(duì)性教學(xué)方式，聯(lián)合并用多種教學(xué)方式，加深學(xué)生對(duì)抽象知識(shí)的理解。例如，在介紹生物化學(xué)學(xué)科概念知識(shí)時(shí)，教師首先會(huì)采用講解式教學(xué)方式，對(duì)基本知識(shí)展開(kāi)講述，此時(shí)學(xué)生通過(guò)教師單方面講解，仍然無(wú)法全面理解其中內(nèi)容，此時(shí)教師結(jié)合案例方式，引入簡(jiǎn)單的例子進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，如為什么我們吃豬肉之后長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)餓，然而吃青菜容易餓呢？教師通過(guò)案例的恰當(dāng)運(yùn)用與引導(dǎo)，讓學(xué)生思考豬肉與青菜之間營(yíng)養(yǎng)成分的有何差異？二者都屬于生命體，那他們的組成有哪些區(qū)別？其實(shí)這部分內(nèi)容就是靜態(tài)生物化學(xué)研究的方向，不同物體進(jìn)入身體后，為何會(huì)產(chǎn)生不同的效果？究其原因，人體作為完整生命體，不同成分物質(zhì)進(jìn)入人體之后，經(jīng)過(guò)一系列的消化與吸收，會(huì)發(fā)生不同的變化，產(chǎn)生不同的功效與作用。這一過(guò)程便體現(xiàn)出動(dòng)態(tài)生物化學(xué)內(nèi)容，在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)生物化學(xué)知識(shí)的整體性介紹與闡述，激發(fā)學(xué)生求知欲望與學(xué)習(xí)興趣[5]。再比如，在講解酶相關(guān)內(nèi)容時(shí)，教師可以適當(dāng)引入生活常見(jiàn)案例，為什么我們米飯咀嚼會(huì)感受到一絲甜味？淀粉與碘結(jié)合會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，但是在淀粉中添加少量唾液之后，在滴上碘之后便不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，這是什么原因呢？

其次，教師要掌握一定的教學(xué)技巧，不要將教材內(nèi)容按部就班傳授出去，要注重知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)聯(lián)性，將書(shū)本教學(xué)中每個(gè)點(diǎn)狀知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，從而形成網(wǎng)狀知識(shí)結(jié)構(gòu)，加深學(xué)生理解與記憶。例如，在二硫鍵的作用教學(xué)時(shí)，教師通過(guò)頭發(fā)燒焦氣味開(kāi)始作為課前導(dǎo)入環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)頭發(fā)角蛋白中具有硫元素的存在，并向?qū)W生提問(wèn)角蛋白中硫元素存在形式怎樣？然后讓學(xué)生回想之前學(xué)到的知識(shí)內(nèi)容，進(jìn)而引出胱氨酸中的二硫鍵，并通過(guò)實(shí)際案例方式，了解卷發(fā)的原理，讓學(xué)生充分明白，二硫鍵的作用就是穩(wěn)定蛋白質(zhì)。

再次，教師根據(jù)學(xué)生知識(shí)視野的方位，以及對(duì)知識(shí)的掌握情況，開(kāi)展互動(dòng)交流教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生思維活躍性與敏捷性。例如，在“酮體生成與意義”相關(guān)內(nèi)容講授時(shí)，向?qū)W生提供思考性與探究性問(wèn)題，讓學(xué)生猜測(cè)如果人類在未進(jìn)食的情況下，能夠生存多長(zhǎng)時(shí)間？此時(shí)身體會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？后期又要接受哪些治療？將一系列問(wèn)題拋出去之后，讓學(xué)生展開(kāi)討論與交流，對(duì)其中相關(guān)內(nèi)容展開(kāi)探究，了解到人類生存所需的糖分的來(lái)源與形成，一旦長(zhǎng)期未進(jìn)食，體內(nèi)糖分缺失嚴(yán)重，酮體便可以代替葡萄糖，成為腦組織與肌肉的主要能源。然而人一旦長(zhǎng)期挨餓，血液中酮體逐漸升高，容易引發(fā)中毒現(xiàn)象，因此需要接受一段時(shí)間的治療，才會(huì)恢復(fù)如初?？傊?，通過(guò)多樣性教學(xué)方式的聯(lián)合并用，會(huì)最大限度激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與積極性，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握與理解，從而達(dá)到理想教學(xué)效果。

3.生物化學(xué)教學(xué)手段改革

隨著現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，教學(xué)設(shè)備與儀器日趨完善，促使教學(xué)手段的多樣化與豐富性。目前，比較常見(jiàn)的教學(xué)手段有多媒體、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等。其中多媒體教學(xué)主要通過(guò)文字、圖片、影響、聲音等多種媒介方式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的豐富性與全面性，將重點(diǎn)與難點(diǎn)知識(shí)突顯出來(lái)，從不同角度與方面，刺激學(xué)生感官神經(jīng)與功能，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與積極性，從而保持學(xué)生持久性學(xué)習(xí)注意力，提高授課質(zhì)量與效率[6]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為自然學(xué)科的基礎(chǔ)組成部分，通過(guò)對(duì)不同生物化學(xué)現(xiàn)象與過(guò)程的觀察，展開(kāi)理論聯(lián)系實(shí)踐方式，有利于學(xué)生多重感官的發(fā)展與培養(yǎng)，突出學(xué)生主體地位，進(jìn)而激發(fā)其創(chuàng)造性思維。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是基于構(gòu)建主義出現(xiàn)的一種新型教學(xué)手段，尤其在2020年一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠疫情暴發(fā)期間，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)搬上教育舞臺(tái)，并通過(guò)線上直播教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展，為學(xué)生提供網(wǎng)課資源，幫助學(xué)生完成知識(shí)的獲取與運(yùn)用，因此，網(wǎng)絡(luò)課程開(kāi)展對(duì)學(xué)生主動(dòng)性與自覺(jué)性要求極高，是培養(yǎng)學(xué)生主觀能動(dòng)性的重要手段。

首先，借助多媒體教學(xué)手段，將生物化學(xué)知識(shí)結(jié)構(gòu)與內(nèi)容呈現(xiàn)出來(lái)，如，針對(duì)生命組成物質(zhì)的特異立體結(jié)構(gòu)、代謝過(guò)程中物質(zhì)成像以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。其次，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)操作教學(xué)法，可針對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)基本性質(zhì)、酶活性及其影響條件、核酸序列特異性等理論內(nèi)容，開(kāi)展與之相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，從而在實(shí)踐過(guò)程中掌握知識(shí)的運(yùn)用原理。最后，充分利用網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)，構(gòu)建“線上+線下”教學(xué)體系與模式，傳統(tǒng)線下教學(xué)模式具有一定局限性，然而通過(guò)線上教學(xué)活動(dòng)，便可以將教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)得更加全面，并得到高校教學(xué)廣泛重視[7]。高?？梢詷?gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+生物化學(xué)”開(kāi)放課程，實(shí)現(xiàn)慕課、微課以及傳統(tǒng)課堂之間的聯(lián)系，促進(jìn)教學(xué)手段的有效運(yùn)用。利用微信公眾平臺(tái)方式，向?qū)W生推送課堂分解內(nèi)容，并輔助傳統(tǒng)教學(xué)手段，幫助學(xué)生掌握理論知識(shí)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，基于新形式背景下，給高校教育體制改革帶來(lái)前所未有的沖擊與影響，促使高校生物化學(xué)課程教學(xué)的改革創(chuàng)新。高校應(yīng)全面分析與了解社會(huì)發(fā)展環(huán)境，掌握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)而調(diào)整高校育人目標(biāo)，教師要秉持新型教學(xué)理念，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及教學(xué)手段出發(fā)，進(jìn)行深入的探討與研究，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全方位改革，充分發(fā)揮學(xué)生主體地位，充分分析教材側(cè)重點(diǎn)，根據(jù)具體內(nèi)容與學(xué)生情況，選擇恰當(dāng)教學(xué)方法，并運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，推動(dòng)生物化學(xué)課程教學(xué)發(fā)展。