湘西莓茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展分析與思考

彭書明，賈德翠，陳 環(huán)，涂洪強(qiáng)，薛厚謙，馬幸幸，彭 勃

（1. 湘西自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，湖南 吉首 416000；2. 吉首市鄉(xiāng)村振興局，湖南 吉首416000；3. 湘西自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 吉首 416000）

湘西莓茶又叫藤茶、長壽藤、溪州莓茶、秦簡茶、永順莓茶、鳳凰雪茶，是葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）幼嫩的莖葉制成[1]，是一種風(fēng)味獨(dú)特，集飲用、保健、醫(yī)藥于一身的藥食兩用茶。莓茶味甘、淡、性涼，富含黃酮、二氫楊梅素等多種有效成分，被譽(yù)為“土家神茶”“神仙茶”[2]。湘西州擁有十分優(yōu)越的地理位置和生態(tài)環(huán)境適宜莓茶生長和種植，且野生資源十分豐富和廣泛。莓茶歷史悠久，在《救茺本草》《全國中草藥匯編》等藥典中均有記載。筆者立足于湘西莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，從資源利用、栽培標(biāo)準(zhǔn)、品牌建設(shè)等方面深入分析湘西莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并從政策扶持、品種選育、品牌建設(shè)、經(jīng)營主體帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展及人才隊(duì)伍建設(shè)等方面提出建設(shè)性意見，以期為解決湘西莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，促進(jìn)莓茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

1 湘西州莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及成效

1.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，野生資源十分豐富

得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境是莓茶生長的重要保障。湘西州地處武陵山中部，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，境內(nèi)群山環(huán)抱、云霧繚繞、植被覆蓋率高、空氣濕度大，土質(zhì)肥沃、營養(yǎng)物質(zhì)豐富，立體氣候明顯、降水充沛、水質(zhì)量好，平均海拔為800～200 m。全州年平均氣溫為17.1℃，年平均日照時(shí)數(shù)為1 272.0 h，年平均降水量1 447.9 mm[3]。湘西境內(nèi)野生資源豐富，在永順、保靖、鳳凰等縣均有野生資源分布，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，野生資源面積達(dá)2 000 hm2以上。

1.2 種植歷史悠久，文化底蘊(yùn)十分深厚

湘西州莓茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，至今已有1 000 a 以上，最早可追溯到唐代時(shí)期。根據(jù)史籍記載，在唐代中葉，溪洲人民在野外采摘野生莓茶的根、莖、葉熬湯，用于治療腹瀉、痔瘡、咽喉炎等疾病。據(jù)《明史》記載，“明嘉靖三十四年（公元1555 年前）溪洲（永順）宣慰使彭冀南率士兵三千，致仕宣慰使彭明輔率士兵二千，奔赴東南沿海抗擊倭寇，因水土不服，士兵多有腹瀉，喪失戰(zhàn)斗力，軍醫(yī)建議回溪州（永順）收集莓茶千余斤，用軍鍋熬煮以止腹瀉，致使獲得‘王江涇大捷’”。據(jù)《永順縣志第三冊》記載，“溪州靈溪郡貢茶芽通典、唐代溪州即以茶芽入貢，若野茶則有觀音寄生白花”。

1.3 產(chǎn)業(yè)分布廣泛，種植規(guī)模逐步擴(kuò)大

近年來，湘西州莓茶在市場需求和政府引導(dǎo)的雙引擎驅(qū)動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前，以鳳凰縣、永順縣種植為主?！傍P凰雪茶”重點(diǎn)在木江坪、千工坪、廖家橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；2020 年種植面積為811 hm2，產(chǎn)量250 t，產(chǎn)值達(dá)1 億元以上[4]?！坝理樰琛敝攸c(diǎn)在毛壩、萬坪、潤雅、石堤、塔臥、砂壩、萬民、鹽井、兩岔、首車等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；2020 年種植面積2 600 hm2[5]，產(chǎn)量477 t，產(chǎn)值達(dá)1.8 億元。

1.4 加工產(chǎn)品豐富，市場流通發(fā)展迅速

因莓茶具有特殊的保健功能，莓茶加工已經(jīng)逐步由類茶產(chǎn)品加工為主，向濃縮片、茶顆粒、保健飲料、生物制劑、藥劑等深加工領(lǐng)域加速縱深發(fā)展，產(chǎn)品主要有干茶、果凍、冰淇淋、含片、膠囊、茶酒等[4-6]。產(chǎn)品銷售廣泛，市場前景十分廣闊，并且在產(chǎn)業(yè)脫貧過程中做出重要貢獻(xiàn)[7]。同時(shí)，莓茶加工主要以龍須、嫩葉、原葉、單葉等為原料，干茶外形呈銀絲狀，條索緊細(xì)、卷曲、勻齊，白霜滿披，香氣清悅高長，湯色呈黃亮清澈，入口味醇，回甘明顯，品質(zhì)獨(dú)特。工藝以傳統(tǒng)加工和新工藝加工為主，加工工藝逐步完善，殺青、做形工藝參數(shù)得到優(yōu)化。

1.5 經(jīng)營主體增加，產(chǎn)業(yè)鏈延伸見成效

隨著莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，從業(yè)者逐年增多，經(jīng)營主體越來越多，示范園、精品園及產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)成效顯著。目前，已有專業(yè)合作社和加工廠43 家，現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房27 座，莓茶食品生產(chǎn)許可認(rèn)證6 個(gè)，綠色食品認(rèn)證7 個(gè)。同時(shí)，為積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，湘西州積極開展組織企業(yè)參加各類展銷活動(dòng)，提升市場競爭力。為此，“永順莓茶”先后榮獲中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會金獎(jiǎng)、第二十屆中國綠色食品博覽會金獎(jiǎng)、2020 湖南文化旅游商品大賽金獎(jiǎng)。并于2019 年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。鳳凰雪茶也通過中國中石化易捷招商暨商品展銷會、芒果扶貧云超市、湖南茶頻道等渠道亮相，積極推介“鳳凰雪”公共品牌。

2 湘西州莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 資源利用不足，品種選育滯后

莓茶種植有當(dāng)年建園、當(dāng)年采摘、常年受益的優(yōu)勢[8]。利用本地資源優(yōu)勢，進(jìn)行快速繁殖、快速建園、快速見效便成為一種重要的種植措施。湘西境內(nèi)有豐富的野生莓茶資源，形狀、顏色等各有不同，但由于沒有專門對資源進(jìn)行收集和開發(fā)利用，野生資源優(yōu)良單株挖掘力度不夠，建立優(yōu)良插穗繁殖及資源基地不多，致使野生資源保護(hù)、選育、馴化等方面工作開展不夠。大多數(shù)企業(yè)都從莓茶栽培和加工方面來考慮，從事品種選育的機(jī)構(gòu)和企業(yè)不多，從而造成品種選育方面研究不深，莓茶產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展受阻。

2.2 栽培標(biāo)準(zhǔn)不高，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展較慢

近年來，湘西州莓茶已初步制定一些種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，但因莓茶市場潛力向好，基地建設(shè)面積發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)發(fā)展重規(guī)模，部分種植戶在生產(chǎn)中對基地沒有進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃統(tǒng)一布局，這樣對莓茶產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展極為不利。另外，由于農(nóng)戶對傳統(tǒng)種植模式的認(rèn)可，從建園、培管、采摘及加工等環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，基地建設(shè)無法達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，不利于莓茶品質(zhì)的提升。且湘西山區(qū)地勢不一，機(jī)械普及和使用率不高，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，從而影響整個(gè)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 產(chǎn)品加工有待提高

通過調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，湘西州成立了“永順莓茶專家工作室”，積極推進(jìn)莓茶科技研究與技術(shù)推廣，在政策上大力扶持莓茶產(chǎn)業(yè)，對莓茶種植及加工廠房建設(shè)等給予資金扶持，從事莓茶產(chǎn)業(yè)加工的企業(yè)從2018年以來不斷增多，但大的加工企業(yè)不多，永順縣有3家，鳳凰縣1 家，加工企業(yè)分布不均，加工能力不足，產(chǎn)能跟不上。許多加工莓茶的家庭式小作坊，設(shè)備、衛(wèi)生、質(zhì)檢等軟硬件設(shè)施較為落后，加工能力有限，短時(shí)間內(nèi)難以得到改善。且莓茶加工技術(shù)參數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)的制定、執(zhí)行不到位，造成產(chǎn)品品質(zhì)有差異，對銷售十分不利。

2.4 公共品牌不精，市場占有率低

莓茶是一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，市場接受還需要一個(gè)過程，品牌打造也還有很長的路要走。雖然已注冊“永順莓茶”“鳳凰雪”等公共品牌，但公共品牌的使用和宣傳力度沒有跟上，造成公共品牌的價(jià)值發(fā)揮受影響。且在不同的地方叫的名稱不一樣，如鳳凰叫雪茶，永順叫莓茶，保靖叫秦簡茶，這樣不能充分整合資源，品牌難以打造，在開展宣傳和銷售時(shí)受到很大影響。

3 湘西州莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善扶持政策

莓茶是集飲用、保健、醫(yī)藥于一身的純天然綠色飲品，市場前景廣闊。建議從以下三個(gè)方面加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善扶持政策、促進(jìn)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展一是成立湘西州莓茶工作機(jī)構(gòu)。充實(shí)湘西州茶葉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，組建莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展團(tuán)隊(duì)，形成“一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一套班子、一個(gè)規(guī)劃、一個(gè)政策”，從莓茶生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)明確主抓機(jī)構(gòu)，并提出相應(yīng)的績效考核制度，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到組織保障。二是完善莓茶產(chǎn)業(yè)扶持政策。湘西州莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以按照湘西州“黃金茶”產(chǎn)業(yè)政策扶持和辦法，實(shí)施產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，對建設(shè)規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的基地和發(fā)展快、社會影響力大的企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓膭?lì)和支持。同時(shí)，要增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展動(dòng)力，積極引入和挖掘社會資本，擴(kuò)大信貸支持力度，多方位引入資金支持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金保障。三是加大莓茶項(xiàng)目支撐。從莓茶生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷等方面考慮，通過院企合作、校企合作等多種模式，積極向國家和省內(nèi)相關(guān)部門爭取項(xiàng)目、申請基金，加強(qiáng)科技攻關(guān)，提升莓茶科技含量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技保障。

3.2 開展品種選育，良種繁育推廣

品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，莓茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，要采用措施加強(qiáng)品種的選育和良種的推廣。一是加大對莓茶野生資源的保護(hù)和合理開發(fā)，助力鄉(xiāng)村振興。通過科研機(jī)構(gòu)，以本地獨(dú)有莓茶品種為引領(lǐng)，積極收集湖北（藤茶）、云南（白茶）、貴州（雪茶）等地野生資源，建立莓茶品種種質(zhì)資源圃，通過收集、提純、復(fù)壯、檢測等工作，吸引各級茶葉專家和醫(yī)學(xué)專家來湘西州進(jìn)行莓茶考察研究，主動(dòng)與上級科研院校合作，加快莓茶品種選育及推廣進(jìn)程，選育適宜本地生長環(huán)境、純度高、品質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品種進(jìn)行推廣應(yīng)用。二是對已發(fā)現(xiàn)的“綠莓茶”和“紅莓茶”兩大類的“大莓茶”“二莓茶”“三莓茶”“四莓茶”4 個(gè)品種進(jìn)行科學(xué)繁育研究，重點(diǎn)加強(qiáng)黃酮含量最高口感最好的小葉莓茶（四莓茶）和花青素含量最高的紅莓茶品種選育與推廣[5]。

3.3 經(jīng)營主體帶動(dòng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化體系

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)是需要具有能力強(qiáng)、動(dòng)力足的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，加快推進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展是產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。因此，加快培育一批有規(guī)模、有市場競爭力、有社會責(zé)任感的龍頭企業(yè)，做大一批執(zhí)行力強(qiáng)、實(shí)力雄厚、技術(shù)過硬的專業(yè)合作社，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力和內(nèi)在動(dòng)力?；亟ㄔO(shè)時(shí)，按區(qū)域化布局，專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營為前提，積極倡導(dǎo)莓茶種植規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，打造有機(jī)種植園區(qū)。企業(yè)發(fā)展時(shí)，支持和引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工生產(chǎn)，逐步淘汰小作坊加工。在生產(chǎn)、加工、流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重要節(jié)點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)規(guī)范，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品附加值。同時(shí)，大力推進(jìn)行業(yè)規(guī)范貫標(biāo)工作，倡導(dǎo)科學(xué)管理。推進(jìn)《永順莓茶種植技術(shù)規(guī)范》《永順莓茶加工技術(shù)規(guī)范》《綠色食品永順莓茶栽培技術(shù)規(guī)程》《鳳凰雪茶種植技術(shù)規(guī)程》《鳳凰雪茶加工技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程的執(zhí)行。技術(shù)指導(dǎo)時(shí)，要加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)指導(dǎo)力度，全面推進(jìn)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)、服務(wù)和培訓(xùn)工作，定期開展線上線下技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化栽培、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加工及市場營銷指導(dǎo)，重視從業(yè)人員的科技水平和能力。積極組織專家深入基層一線，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題進(jìn)行合理解決，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.4 強(qiáng)化品牌意識，提高市場認(rèn)可度

品牌建立是莓茶產(chǎn)業(yè)延伸鏈的關(guān)鍵所在。提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造知名品牌才能充分發(fā)揮產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值。第一，要提升產(chǎn)品加工能力。通過引進(jìn)先進(jìn)的茶葉加工機(jī)械設(shè)備，按照統(tǒng)一收購、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)格的要求，提升加工工藝，開發(fā)生產(chǎn)出干茶、果凍、冰淇淋、膠囊、飲料、藥劑等產(chǎn)品。第二，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝、命名、廣告用語等方面找到與莓茶文化傳承的契合點(diǎn)，賦予產(chǎn)品文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，滿足市場需求，確保莓茶創(chuàng)收。第三，統(tǒng)一品牌。鳳凰雪茶、秦簡茶等莓茶品牌在競爭激烈的茶葉市場中已初見效益，永順莓茶市場占有率越發(fā)強(qiáng)勁。要把湘西州莓茶公共品牌統(tǒng)一，集合所有資源和力量進(jìn)行打造。第四，加大宣傳力度。針對莓茶生產(chǎn)、品牌打造、茶文化故事、茶事大事件等，講好“土家神茶”“土司貢茶”“紅軍茶”“長壽藤”等故事。在高鐵、飛機(jī)、廣場等大流量媒介開展宣傳，在抖音、淘寶、快手等新媒體上開展直播帶貨，倡導(dǎo)莓茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)活動(dòng)，提高莓茶市場認(rèn)可度。

3.5 挖掘茶旅文化，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

茶旅文化是茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)及相關(guān)配套服務(wù)業(yè)一體化的新模式，以莓茶茶葉高質(zhì)量發(fā)展為載體，以“千年土司故都——老司城，矮寨不矮、時(shí)代標(biāo)高——矮寨，中國土家織錦之鄉(xiāng)——惹巴拉”等豐富的旅游市場需求為導(dǎo)向，以湘西州“百將搖籃、紅色塔臥（永順莓茶），最美小鎮(zhèn)、偶遇鳳凰（鳳凰雪茶），一山有四季、十里不同天（保靖秦簡茶）”等莓茶文化發(fā)源地為平臺，實(shí)現(xiàn)茶葉在旅游中增值、旅游在茶文化中添彩、產(chǎn)業(yè)在融合中求發(fā)展，按照“茶農(nóng)變導(dǎo)游、茶園變科普園、茶廠變體驗(yàn)館、茶區(qū)變景區(qū)”的茶旅文化一體化發(fā)展思路，探索以茶促旅、以旅興茶的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。圍繞莓茶主題、依托莓茶資源，合理打造莓茶產(chǎn)業(yè)特色旅游園區(qū)，建立莓茶產(chǎn)業(yè)文化館、展覽館、體驗(yàn)館等，構(gòu)建良好的賞茶、品茶、玩茶消費(fèi)體驗(yàn)空間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.6 注重隊(duì)伍建設(shè)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵在人才。第一，大力挖掘本地特色人才，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，并結(jié)合“東西部協(xié)作”“科技助力”“萬名農(nóng)技干部下基層”、科技特派員等活動(dòng)，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)、懂管理、善經(jīng)營的從業(yè)隊(duì)伍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐；第二，加大與科研機(jī)構(gòu)、高等院校合作，把專家“請進(jìn)來”，把茶農(nóng)“送出去”，通過考察學(xué)習(xí)、技術(shù)培訓(xùn)、實(shí)地觀摩等方式，提升從業(yè)隊(duì)伍和全民茶葉知識，豐富全民茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展民族特色和文化內(nèi)涵，推進(jìn)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第三，形成激勵(lì)機(jī)制。讓對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有貢獻(xiàn)的人有晉升空間，讓對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有價(jià)值的從業(yè)者得到社會認(rèn)可，營造全民為茶干事創(chuàng)業(yè)的良好氛圍。鼓勵(lì)和引導(dǎo)有志之士回鄉(xiāng)干事創(chuàng)業(yè)，通過自己的能力、資金、經(jīng)驗(yàn)和人脈來反哺帶動(dòng)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。