鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

李然

（黑龍江省畜牧總站，黑龍江 哈爾濱 150069）

0 引言

中國作為養(yǎng)鵝大國，不論鵝肉食品的產(chǎn)量還是羽絨產(chǎn)品的產(chǎn)量，始終位居世界前列，每年我國鵝的飼養(yǎng)量都在大幅度提升。據(jù)了解，養(yǎng)鵝生產(chǎn)已是農(nóng)村地區(qū)脫貧致富、增產(chǎn)創(chuàng)收的主要途徑，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)更有廣闊的發(fā)展前景，尤其是近10年我國養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展的黃金時段，一個省份商品鵝的年飼養(yǎng)量便高達(dá)6 000萬只，每年的出欄量也保持在4 500萬只左右，養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展不僅提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，還優(yōu)化調(diào)整了我國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

我國很多地區(qū)均開展了養(yǎng)鵝生產(chǎn)工作，養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴(kuò)大，很多地區(qū)的年養(yǎng)殖量均達(dá)到100萬只，而且養(yǎng)殖品種也越發(fā)規(guī)范。我國現(xiàn)有鵝品種十分多樣，其中包括籽鵝、皖西白鵝、三花鵝等，但因繁育體系不科學(xué)、健全，致使很多品種混雜、雜交亂配，這不僅影響了生產(chǎn)性能，還大大降低了飼養(yǎng)效果[1]。最近幾年，受到市場環(huán)境的影響，很多養(yǎng)殖人員都意識到養(yǎng)殖品質(zhì)的重要性，養(yǎng)殖選用的品種也趨于三花鵝、籽鵝等，這在很大程度上都提高了養(yǎng)殖品種的規(guī)范性。與此同時，我國地域遼闊、物質(zhì)資源十分豐富，如飼草、飼料充足，這為我國養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。尤其我國擁有很多平原、草原，十分有利于放牧養(yǎng)殖，這不僅能推動我國的鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)、發(fā)展，還能節(jié)省大量的飼養(yǎng)成本。很多地區(qū)還會利用溝塘、草坡開展半舍飼與秸稈發(fā)酵養(yǎng)殖工作，加之大部分養(yǎng)殖人員的飼養(yǎng)思想發(fā)生了轉(zhuǎn)變，鵝養(yǎng)殖不再局限于副業(yè)，養(yǎng)殖方式也由傳統(tǒng)散放轉(zhuǎn)變成多元化飼養(yǎng)。

2 影響因素

2.1 受飼養(yǎng)模式影響

我國很多地區(qū)采用的肉鵝飼養(yǎng)方法都是小群體放牧再補(bǔ)飼精料，在整個養(yǎng)殖工作中不僅設(shè)施簡陋，而且飼養(yǎng)環(huán)境、條件較為惡劣，對飼料的配制也不合理，這不僅降低了鵝養(yǎng)殖的成活率，還影響了鵝群體的整齊度，在此背景下，鵝很容易感染各種疾病。很多農(nóng)村地區(qū)均開展了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)工作，但因農(nóng)民的受教育程度相對較低且缺乏對科學(xué)技術(shù)的了解、運(yùn)用，這不但阻礙了我國飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，還影響了鵝養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)步、完善。

很多養(yǎng)殖人員均以籽鵝為養(yǎng)殖品種，但因未構(gòu)建籽鵝育種場、保種場，導(dǎo)致保種、選育工作無法順利、高效的開展，而籽鵝的生產(chǎn)能力也大幅下降，遺傳潛力無法最大限度的發(fā)揮[2]。部分養(yǎng)殖人員還未完善肉鵝配套系，這也阻礙了養(yǎng)鵝綜合效益的提升。尤其是存在的繁殖能力低下、產(chǎn)蛋率低等問題，更阻礙了我國鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。盡管最近幾年養(yǎng)殖人員已意識到養(yǎng)殖質(zhì)量的重要性，在品種培育、推廣等方面取得了良好的成績，但因缺乏對良種的持續(xù)性投入，導(dǎo)致鵝養(yǎng)殖規(guī)模無法提升，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)得不到保障。

2.2 受飼料配制影響

我國個別地區(qū)的鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)缺乏優(yōu)良的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)飼料的營養(yǎng)價值評價體系不健全，這在很大程度上都影響了這些地區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而且養(yǎng)殖人員對牧草的應(yīng)用程度較低，未嚴(yán)格管控牧草、精飼料的飼喂量，這不僅降低了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)性能，還浪費(fèi)了很多飼料資源。就目前來看，在鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)相對獨立，各環(huán)節(jié)利益分配不均，即使產(chǎn)量頗豐，但盈利較低，這無疑阻礙了我國鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。最近幾年，我國很多養(yǎng)殖人員都處于自我發(fā)展、自我摸索階段，因缺少專業(yè)的指導(dǎo)、幫助，導(dǎo)致飼養(yǎng)管理、疫病防控以及加工生產(chǎn)等諸多工作無法有效銜接，盡管現(xiàn)下出現(xiàn)了很多龍頭企業(yè)，但因牽動力不足，而很多屠宰加工企業(yè)只看重眼前的經(jīng)濟(jì)利益，所以無法有效組織農(nóng)民生產(chǎn)發(fā)展，整個市場也被屠宰加工企業(yè)控制，在此背景下，養(yǎng)殖人員無法科學(xué)定價活鵝，這不僅加大了其自身的養(yǎng)殖風(fēng)險，因盈利水平較低也導(dǎo)致很多養(yǎng)殖人員的切身利益受到了侵害。

2.3 受市場開發(fā)影響

經(jīng)過多年的發(fā)展、培育，很多地區(qū)的鵝產(chǎn)品都已得到市場的歡迎，但在消費(fèi)量層面還處于杯水車薪態(tài)勢。由于市場存在“北養(yǎng)南銷”問題，導(dǎo)致北方地區(qū)的消費(fèi)市場得不到最大限度的開發(fā)，而很多地區(qū)對鵝產(chǎn)品的加工生產(chǎn)均以小作坊為主，整體工業(yè)化水平較低，這不僅限制了加工工藝、設(shè)備等的發(fā)展，還降低了鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)的附加值[3]。由于鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的整體鏈接不順暢，很多養(yǎng)殖人員均是分散式經(jīng)營，而鵝產(chǎn)品的初加工品種大體相同、深加工力度不足，這不但影響了企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品的品質(zhì)、效果也無法滿足消費(fèi)者的多樣化需求，在此背景下，我國消費(fèi)市場的發(fā)展、建設(shè)均受到了影響。鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展還會受到政府機(jī)構(gòu)的影響，最近幾年，我國及地方政府加大了對生豬等畜牧業(yè)的投入力度，在家禽產(chǎn)業(yè)提供的財政補(bǔ)貼力度較小，加之銀行尚未全面支持養(yǎng)殖業(yè)貸款，這都導(dǎo)致養(yǎng)殖人員得不到充足的資金養(yǎng)鵝、生產(chǎn)。

3 發(fā)展路徑

3.1 注重技術(shù)的優(yōu)化、創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效

要想促進(jìn)我國鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了要注重技術(shù)的研發(fā)、應(yīng)用外，我國還要全面提高鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的競爭力。由政府機(jī)構(gòu)投入大量的資金、各科研部門參與研發(fā)并由養(yǎng)殖人員、企業(yè)實施工作，這都可帶動我國鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而其提質(zhì)增效目標(biāo)也能得以實現(xiàn)。全面發(fā)揮籽鵝品種的資源優(yōu)勢培育更多優(yōu)良的肉鵝品種，這在一定程度上能為鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的支撐，再科學(xué)構(gòu)建規(guī)?；B(yǎng)殖模式，做好鵝疫病的防控、診斷等工作，這不但能推動鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還能提高養(yǎng)殖工作的技術(shù)性、質(zhì)量，而養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟(jì)收益也能得到保障。

3.2 提高優(yōu)良品種覆蓋率，合理構(gòu)建繁育體系

鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與鵝品種有著極大的聯(lián)系。在實際養(yǎng)殖工作的過程中，地方政府可設(shè)立專項資金，幫助養(yǎng)殖人員構(gòu)建育種場和保種場，再通過良種補(bǔ)貼形式也能實現(xiàn)對優(yōu)良品種的保護(hù)以及種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用。各地區(qū)養(yǎng)殖工作中還可引進(jìn)外來優(yōu)良鵝種，通過異地馴化、選育，再基于地方良種資源科學(xué)構(gòu)建專門化品系，這在很大程度上都能形成良種鵝3級繁育體系。

養(yǎng)殖人員還要開展規(guī)模化養(yǎng)殖工作，以此改進(jìn)鵝產(chǎn)業(yè)布局情況。結(jié)合當(dāng)?shù)匕l(fā)展現(xiàn)狀因地制宜，全面規(guī)劃、實施多層發(fā)展對策，這不僅能提高鵝產(chǎn)業(yè)布局的合理性、可行性，還能帶動鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如在草資源眾多的地區(qū)，政府及相關(guān)部門可推行放牧養(yǎng)鵝，在草資源相對有限的區(qū)域還可實施種草養(yǎng)鵝，通過地方政府機(jī)構(gòu)劃撥土地并給予金額補(bǔ)貼，這在很大程度上都能帶動鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。政府機(jī)構(gòu)還可推行放牧、補(bǔ)飼相結(jié)合的養(yǎng)殖模式，再短期育肥，若不具備放養(yǎng)條件，還可借助混合日糧養(yǎng)殖模式科學(xué)飼喂。

3.3 大力發(fā)展龍頭企業(yè)，發(fā)揮帶頭作用

在養(yǎng)殖工作的過程中，地方政府要鼓勵、引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)揮帶頭作用，以此推動養(yǎng)殖工作的發(fā)展并不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?；邶堫^企業(yè)引領(lǐng)市場，加大對各種鵝產(chǎn)品深加工技術(shù)的研究力度，這都可促進(jìn)鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。地方政府還要輔助龍頭企業(yè)構(gòu)建一定規(guī)模的養(yǎng)殖基地，通過規(guī)模化生產(chǎn)、集團(tuán)化運(yùn)營也能最大限度的規(guī)范鵝養(yǎng)殖發(fā)展。龍頭企業(yè)還可構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，將飼料生產(chǎn)、鵝養(yǎng)殖、蛋孵化以及屠宰加工集成到一起，這不僅能塑造農(nóng)業(yè)發(fā)展的新格局，還能形成生態(tài)基地、絨羽加工等多元化鵝產(chǎn)業(yè)集群。

在鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，養(yǎng)殖人員、企業(yè)還要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點、消費(fèi)理念科學(xué)構(gòu)建多樣的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，以此生產(chǎn)各種類型的鵝產(chǎn)品。全面發(fā)揮當(dāng)?shù)靥厣?gòu)建適宜當(dāng)?shù)厥袌霭l(fā)展的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，這可幫助企業(yè)生產(chǎn)特色產(chǎn)品，還能打造地方產(chǎn)品品牌。

3.4 提高鵝產(chǎn)品深加工能力，注重支持體系構(gòu)建

在實際工作中，除了做好招商工作引進(jìn)并培育一批擁有科技含量且經(jīng)濟(jì)效益較佳的龍頭企業(yè)外，還要注重對鵝產(chǎn)品的深加工處理。首先企業(yè)要不斷借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)并在包裝、風(fēng)味、冷藏等層面將鵝產(chǎn)品加工水平全面提高，還要推出深受國內(nèi)、國外歡迎的分割、冷凍包裝鵝肉及深加工制品。其次企業(yè)還要全面開發(fā)風(fēng)味迥異、差別化的小包裝方便食品，這不僅有利于其創(chuàng)立自己品牌，還能在經(jīng)濟(jì)市場上占據(jù)極大的份額。再者注重對羽絨及相關(guān)制品的研發(fā)，借助納米絨、生物脫毛等羽絨加工工藝提高相關(guān)制品的生產(chǎn)加工質(zhì)量、效果，這在很大程度上都能實現(xiàn)鵝產(chǎn)品的綠色、安全加工。再研發(fā)各種規(guī)格的水洗、非水洗羽絨加工和羽絨工藝品、服裝等產(chǎn)品，也能推動我國整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

除籽鵝品種外，皖西白鵝在鵝養(yǎng)殖工作中的應(yīng)用頻率較高，在我國很多地區(qū)鵝養(yǎng)殖的產(chǎn)供銷工作中應(yīng)用更廣?；诘貐^(qū)發(fā)展角度，整合、規(guī)劃地區(qū)資源全面推動鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這在很大程度上都能帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。在此背景下，地方政府應(yīng)輔助設(shè)立皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，在各區(qū)域還要構(gòu)建相應(yīng)機(jī)構(gòu)，再整合人力、物力、財力及技術(shù)等，這都可將鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題有效解決，再打造產(chǎn)業(yè)“航母”也可帶動鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級。同時，各地區(qū)還要成立鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家小組，該小組成員需涉及飼養(yǎng)育種、深加工及管理等諸多領(lǐng)域，由專家小組負(fù)責(zé)養(yǎng)殖鵝保種、選育等工作，再嚴(yán)格把控、改良反季節(jié)鵝苗生產(chǎn)工藝，推動鵝肉、羽絨等深加工工藝的研發(fā)，這不僅能開拓經(jīng)濟(jì)市場，還能打造出極具地方特色的產(chǎn)品品牌。此外，基于鵝區(qū)位、資源優(yōu)勢等還要合理制定鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確能帶動鵝產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想、目標(biāo)與工作重點，養(yǎng)殖人員、企業(yè)也可全面實施保障措施，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)殖工作的發(fā)展。然而在具體養(yǎng)殖的過程中，企業(yè)要嚴(yán)格管控以下環(huán)節(jié)，如品種的選擇、養(yǎng)殖場地的選擇、養(yǎng)殖方法的選擇等，選擇自然條件優(yōu)良且有利于鵝生長發(fā)展的區(qū)域作主養(yǎng)區(qū)，這可進(jìn)一步保障鵝養(yǎng)殖的質(zhì)量、效率，再基于籽鵝、皖西白鵝引進(jìn)其他品種，實現(xiàn)“多鵝并舉”，這在很大程度上也能開拓鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的新格局。而且鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅會受養(yǎng)殖工作的影響，與后續(xù)的加工、銷售有著極大的關(guān)聯(lián)，在此背景下，地方政府還要幫助企業(yè)采用養(yǎng)殖、加工和銷售于一體的發(fā)展模式，這也可有效延長鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈[5]?；谄放茟?zhàn)略措施，全面生產(chǎn)無公害鵝產(chǎn)品，再做好日常管理工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量、等級，這也可將鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、競爭力全面提高。然而要想推動鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了上述政策外，政府機(jī)構(gòu)還要推行“以獎代補(bǔ)”等先進(jìn)方法，注重鵝養(yǎng)殖原種場設(shè)施的建設(shè)，也能將供種能力大幅提升。地方政府還要積極摸索、制定鵝良種繁育、推廣補(bǔ)貼機(jī)制，將良補(bǔ)經(jīng)費(fèi)、保種費(fèi)用等歸入財政預(yù)算再為企業(yè)提供有力的資金支持，這在很大程度上也能推動當(dāng)?shù)伫Z養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在構(gòu)建規(guī)模化養(yǎng)鵝示范場及基地的過程中，政府機(jī)構(gòu)和企業(yè)必須保證其高標(biāo)準(zhǔn)、高效益，再全面發(fā)揮帶動輻射作用，也能構(gòu)建出一戶帶一戶、一村帶多村的發(fā)展格局，再由龍頭企業(yè)帶動養(yǎng)殖人員科學(xué)構(gòu)建規(guī)模性養(yǎng)殖小區(qū)，這也能做好當(dāng)?shù)伫Z品種綠色養(yǎng)殖基地的建設(shè)工作，而養(yǎng)殖人員乃至企業(yè)的養(yǎng)殖水平都能大幅度提高。

4 結(jié)束語

鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為我國很多地區(qū)農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)識到鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，將發(fā)展中存在的問題全面解決，結(jié)合地方形勢科學(xué)實施保障措施，這在很大程度上都能帶動我國地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)的質(zhì)量、效益都能得到保障。