椰棗的營養(yǎng)學(xué)作用及其在化妝品中的應(yīng)用現(xiàn)狀

曾 昕

（重慶市藥品技術(shù)審評(píng)查驗(yàn)中心，重慶 401120）

椰棗樹原產(chǎn)于亞洲東南部，生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，在我國種植于南部亞熱帶地區(qū)。在中東地區(qū)的膳食傳統(tǒng)中，椰棗是電解質(zhì)和游離氨基酸的重要來源，此外，當(dāng)?shù)鼐用襁€有將其用于慢性疾病食療的傳統(tǒng)。研究發(fā)現(xiàn)，椰棗可降血壓，減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)和機(jī)體免疫力的調(diào)節(jié)，可用于糖尿病、癌癥和動(dòng)脈粥樣硬化的治療［1-3］。此外，椰棗也含有多種生物活性化合物，如香豆酸、阿魏酸、肉桂酸、黃酮類化合物、原花青素、酚類化合物和水溶性維生素等［4］。這些化合物可強(qiáng)化骨骼，促進(jìn)孕婦分娩時(shí)子宮收縮，且可預(yù)防貧血［5］。不同部位椰棗均具有較高的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值，椰棗果肉和種子含有豐富的糖分、維生素、纖維和礦物質(zhì)，椰棗核和椰棗仁富含生物活性化合物，是化妝品行業(yè)的重要原材料來源。在此，系統(tǒng)總結(jié)了目前椰棗的營養(yǎng)學(xué)作用及其中的化學(xué)成發(fā)在化妝品產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展。

1 椰棗的營養(yǎng)成分及其作用

1.1 椰棗果肉

椰棗果肉富含糖分和膳食纖維，其中含糖量達(dá)70%～80%，多數(shù)椰棗品種中的主要糖分為葡萄糖、果糖和蔗糖，易被人體吸收以提供能量［6］；含膳食纖維1.90%～16.95%，其中多為不溶性纖維（84%～94%）［7］。此外，椰棗果肉還含有多種人體必需和非必需氨基酸，特別是谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、脯氨酸和甘氨酸；也含人體營養(yǎng)必需礦物質(zhì)，以鉀含量最高，磷、鎂和鈣含量較高，鈉含量較低［8］，所含的氟和硒元素可保護(hù)牙齒并刺激人體的免疫功能；椰棗果肉脂肪酸含量較低，但復(fù)合維生素B的含量很高［9］；還含有酚類抗氧化劑、單寧色素和表兒茶素低聚物，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

1.2 椰棗核

椰棗核的營養(yǎng)學(xué)價(jià)值往往是被忽略的部分，其平均質(zhì)量為椰棗果實(shí)的5.6%～14.2%，是重要的植物化學(xué)物質(zhì)來源，含有較高濃度的酚類、甾醇、類胡蘿卜素、花青素、原花青素和類黃酮等［10］，富含膳食纖維（67.56%～74.20%），其中不溶性甘露聚糖纖維含量很高；不溶性膳食纖維，如半纖維素、纖維素和木質(zhì)素是椰棗核纖維的主要成分［11］；多種膳食礦物質(zhì)，如鉀、銅、鎂、鈣等，其中鉀含量最高（229～293 mg/100 g）［9］。椰棗核經(jīng)加工處理后能成為可安全食用的種子粉和面包［12］。雖然椰棗核往往被認(rèn)為是椰棗的副產(chǎn)品，但卻是多酚化合物含量較豐富的可食用來源之一，其還含有多種藥用化合物，如皮質(zhì)類固醇，具有抗炎活性，可治療腎臟、膀胱疾病和傳染病，緩解炎癥［13］。

1.3 椰棗仁

椰棗仁提取物和生物活性化合物被認(rèn)為是開發(fā)藥物和營養(yǎng)品重要來源［14］，其脂肪酸含量為53.2%～58.8%，多為不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，而飽和脂肪酸，如棕櫚酸和月桂酸的含量較低［7］。油酸也稱為Omega-9單不飽和脂肪酸，是植物中最常見的不飽和脂肪酸，與植物油相比，椰棗來源的油酸具有更高的抗氧化率，可長期儲(chǔ)存。椰棗籽油是油酸重要的天然來源［15］，在室溫下以液體形式存在，呈亮黃色，氣味宜人，由于其多種生物成分和物理化學(xué)特性，具有重要的營養(yǎng)學(xué)作用。但不同品種椰棗仁中油酸含量存在一定差異。

2 椰棗提取物在化妝品中的應(yīng)用

2.1 皮膚化妝品

椰棗果肉和種子含多種生物活性化合物，如黃酮類化合物、酚類和酚酸類物質(zhì)，可防止氧自由基的產(chǎn)生。椰棗籽油已被證實(shí)對(duì)人體皮膚和頭發(fā)具有保護(hù)作用，且在乳霜和防曬霜方面已經(jīng)獲得了商業(yè)化應(yīng)用批準(zhǔn)。椰棗籽油具有高氧化穩(wěn)定性，可延長化妝品的儲(chǔ)存時(shí)間，保護(hù)皮膚免受紫外線輻射并修復(fù)受損的皮膚［16］。此外，由于椰棗籽油含有可減少皺紋和改善皮膚彈性的植物激素，同樣具有抗皺潛力［17］。椰棗提取物中的維生素C和維生素E可通過刺激真皮成纖維細(xì)胞增加膠原蛋白來改善皮膚的含水量，進(jìn)一步發(fā)揮抗皮膚衰老作用［18］。INES等［19］的研究發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量濃度高于30 μg/mL的椰棗籽油對(duì)人體皮膚無毒性。LECHEB等［20］從椰棗水提取物中配制了一種美容霜，表現(xiàn)出良好的流動(dòng)性、黏度和流變性。

AHMED等［21］的研究證實(shí)，椰棗提取物使用安全，可作為天然抗氧化劑的重要來源。椰棗籽油含有的酚類化合物可作為一種天然抗氧化劑，有效預(yù)防過氧化物引起的氧化應(yīng)激損傷。還有研究證實(shí)了酚類化合物可通過防止光氧化，抵抗微生物和寄生蟲感染，從而幫助水果保鮮［22］。開發(fā)環(huán)保的酚類衍生物產(chǎn)品，尤其是富含天然原料的產(chǎn)品對(duì)于防止皮膚過早老化至關(guān)重要，中東國家為此對(duì)椰棗的酚類含量和抗氧化能力進(jìn)行了廣泛研究［23］。但在化妝品配方方面開展的研究工作相對(duì)較少，需要更多研究證實(shí)化妝品中源自椰棗天然成分的潛在價(jià)值。

2.2 美發(fā)美甲產(chǎn)品

營養(yǎng)豐富的食物可改善由外部壓力和污染引起的頭發(fā)氧化損傷，美發(fā)產(chǎn)品中植物提取物同樣有助于頭發(fā)護(hù)理，促進(jìn)頭發(fā)生長和修復(fù)并防止脫發(fā)［24］。椰棗所含生物活性化合物中，黃酮類和酚類可防止脫發(fā)、促進(jìn)頭發(fā)生長，類黃酮可能會(huì)增大毛囊，延長頭發(fā)長度及生長時(shí)間［25］，低分子量的化合物可滲透頭皮并改善頭皮的機(jī)械性能，而高分子量的化合物可保護(hù)頭發(fā)并防止降解。研究表明，椰棗籽油富含植物甾醇、必需脂肪酸和維持頭皮健康、促進(jìn)頭發(fā)正常生長及支持皮脂腺和毛囊的營養(yǎng)功能所需的營養(yǎng)物質(zhì)［26］。肉桂酸衍生物和維生素在不同的椰棗品種中均具有較高含量［27］，維生素B和維生素E可用于強(qiáng)化頭發(fā)和指甲，已在護(hù)發(fā)產(chǎn)品和保健品中獲得應(yīng)用，其中維生素E可促進(jìn)頭皮細(xì)胞的生長、防止指甲老化，并可用于保持指甲水分含量，使指甲具有健康外觀［28］；維生素C可保護(hù)頭發(fā)和指甲免受輻射和污染產(chǎn)生的自由基的侵害，還可通過強(qiáng)化皮膚、結(jié)締組織和血管壁來幫助維持健康的指甲。椰棗核粉可用作眼線筆原料，且安全性較高［29］。

2.3 其他化妝品

合成護(hù)膚品含有大量對(duì)羥基苯甲酸酯油，這可能會(huì)導(dǎo)致敏感皮膚出現(xiàn)過敏反應(yīng)和皮疹。與對(duì)羥基苯甲酸酯相比，椰棗籽油作為化妝品中的天然防腐劑更安全［30］。同時(shí)，椰棗籽油具有抗病毒和抗炎活性［14］，可保護(hù)皮膚免受炎性刺激并促進(jìn)傷口愈合［31］。椰棗提取物已顯示出抗菌和抗氧化活性，已廣泛用于肥皂制造［32］。同時(shí)，含有氟的椰棗提取物可減少蛀牙生成［33］。此外，從椰棗葉中提取的蠟樣物質(zhì)，可為天然蠟的生產(chǎn)提供新的可能性，以滿足對(duì)于天然蠟穩(wěn)步增長的需求［34］。有機(jī)提取程序也會(huì)影響化合物的可用性和生物活性，使用有機(jī)溶劑的傳統(tǒng)提取工藝對(duì)人類和環(huán)境有害且危險(xiǎn)，在用于從椰棗核中提取化合物的所有可用清潔技術(shù)中，超臨界二氧化碳（SC-CO2）是最佳方法［35］。

3 結(jié)語

椰棗有助于防止氧化應(yīng)激并增強(qiáng)身體的抗炎活性，椰棗相關(guān)副產(chǎn)品的增值產(chǎn)品開發(fā)及其在化妝品中的應(yīng)用可改善皮膚健康。因此，更好地了解椰棗生物活性化合物及其作用機(jī)制、提取純化路線十分關(guān)鍵。目前已認(rèn)識(shí)到椰棗和椰棗籽廢料是開發(fā)藥品、保健食品和化妝品的寶貴來源，尤其是椰棗果和種子作為有價(jià)值的新增值產(chǎn)品和其用于化妝品成分的潛在用途。因此，經(jīng)開發(fā)利用后，椰棗有望成為化妝品綠色有機(jī)原料的重要來源。