葡萄夏季修剪技術(shù)

呂莉紅

夏季修剪是葡萄樹(shù)體調(diào)控的主要方式，通過(guò)合理修剪，達(dá)到樹(shù)體結(jié)構(gòu)合理，光照良好，樹(shù)體健壯平衡，枝條生長(zhǎng)發(fā)育好，葡萄豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。

一、修剪要領(lǐng)

夏季修建的要領(lǐng)是“控—放—控”，控與放是相輔相成的，控中有放，放中有控。

（一）前期控

坐果前的夏季修剪以嚴(yán)格控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，如抹除無(wú)用芽和疏除無(wú)用枝，對(duì)結(jié)果枝花前摘心及副梢控制等。

（二）中期放

坐果后，應(yīng)根據(jù)架面葉幕疏密情況，適當(dāng)放些副梢葉，以形成單位土地面積能容納最大量功能葉的局面。良好的果實(shí)品質(zhì)要有一定葉面積的功能葉為基礎(chǔ)。以棚架為例，北方半干旱區(qū)、干旱區(qū)，光照充足，留葉量可大些，架面葉面系數(shù)（即每平方米架面的葉面積數(shù)）約為2.5～3.0，北方半濕潤(rùn)區(qū)為2.0～2.5；南方多數(shù)地區(qū)光照條件差，以1.5～2.0為宜。單籬架能兩面受光，架面葉面系數(shù)較一面受光的棚架可增加葉面系數(shù)0.5～1.0。放條時(shí)，要根據(jù)“副梢放葉看葉幕”的原則，葉密處不放或少放，稀處多放，使架面葉片均勻分布，上色期架下要有均勻的“小花花影”。通常新梢上副梢的處理方法有3種：第一種是抹除果穗下副梢，果穗上兩側(cè)副梢留1～2片葉，反復(fù)摘心控制，先端延長(zhǎng)副梢留葉稍多，但也要反復(fù)摘心控制。第二種是除先端1～2個(gè)副梢留數(shù)片葉并反復(fù)控制外，新梢兩側(cè)副梢及延長(zhǎng)副梢上的多級(jí)次副梢均抹除，生產(chǎn)上稱為“一條龍”或“兩條龍”夏剪法。第三種是將全部夏芽副梢陸續(xù)抹除，誘迫先端冬芽副梢萌發(fā)。由于每單位架面新梢數(shù)和新梢長(zhǎng)勢(shì)不可能十分均勻，因此，坐果后放副梢時(shí)，就不可能單獨(dú)采用上述一種副梢處理方法。應(yīng)根據(jù)架面葉片分布情況靈活掌握，才能獲得單位土地面積容納最大量功能葉的良好效果。

（三）后期控

上色始期至采收，應(yīng)通過(guò)肥水管理及夏季修剪使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)處于緩弱狀態(tài)，使光合營(yíng)養(yǎng)集中于果實(shí)。對(duì)尚未停止生長(zhǎng)的新梢應(yīng)及時(shí)摘去嫩尖，減少養(yǎng)分消耗，以保證果實(shí)良好發(fā)育和正常上色。在我國(guó)南方，特別是年均氣溫18℃以上的地區(qū)，如福建、廣東等省，巨峰等中晚熟品種7月已采收完，補(bǔ)施采后肥1～3次十分重要，此外放一部分副梢，增加采后功能葉片也是必要的。這類地區(qū)，直到翌年1月才出現(xiàn)霜凍或終年無(wú)霜凍，越冬期間氣溫高，植株呼吸作用較強(qiáng)，根系始終能吸收水分，不管冬季何時(shí)修剪均有傷流發(fā)生。在8～12月共5個(gè)月的生長(zhǎng)時(shí)間里，應(yīng)在其前半期適當(dāng)放些副梢和補(bǔ)施肥料，以增加樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)貯藏，保證植株安全越冬。

二、樹(shù)勢(shì)穩(wěn)定技術(shù)

（一）最佳樹(shù)相及其指標(biāo)

穩(wěn)定的樹(shù)勢(shì)才能獲得豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。要求樹(shù)體在年發(fā)育的每個(gè)階段都能有最佳樹(shù)勢(shì)，即最佳樹(shù)相。如發(fā)芽的狀態(tài)、新梢的長(zhǎng)短和成熟度、葉片的大小和色澤等。

（二）有利于坐果的樹(shù)相標(biāo)準(zhǔn)

花前及花期新梢長(zhǎng)得長(zhǎng)而旺，葉片大，葉色濃，表明樹(shù)勢(shì)過(guò)旺，如無(wú)嚴(yán)格的夏剪控制措施，則落花落果嚴(yán)重。據(jù)日本資料（長(zhǎng)野縣），有利于坐果的最佳樹(shù)相指標(biāo)為：水平大棚架上延長(zhǎng)梢下面的第二新梢始花時(shí)，梢長(zhǎng)40～60㎝，花序上第二葉片（基部數(shù)約為第七片葉）的葉面積110～130㎝2，花后50天新梢停止生長(zhǎng)率占85%。據(jù)修德仁等調(diào)查，我國(guó)的巨峰群品種有利于坐果的樹(shù)相指標(biāo)普遍要高于日本所提指標(biāo)，原因如下：我國(guó)多采用小樹(shù)形，夏季修剪較嚴(yán)格，特別是花期前后，都進(jìn)行結(jié)果新梢花前摘心，副梢反復(fù)摘心及其他對(duì)新梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的控制措施。強(qiáng)健的結(jié)果新枝更能獲得碩大豐滿的果穗。其次，大多數(shù)地區(qū)巨峰群品種的生產(chǎn)，還是以追求高產(chǎn)為主要目標(biāo)。由于消費(fèi)水平所限，高品質(zhì)在相當(dāng)一部分地區(qū)尚未提到日程，而高產(chǎn)則必然影響花芽分化、營(yíng)養(yǎng)貯存和春季花器官的補(bǔ)充分化。按日本所提中庸指標(biāo)來(lái)衡量我國(guó)北方巨峰豐產(chǎn)園相類似新梢上的花序，則表現(xiàn)花序少、小、弱，坐果后果穗也不理想。針對(duì)上述情況，本著簡(jiǎn)化的原則，有利于坐果的巨峰樹(shù)相指標(biāo)是至始花前摘心時(shí)（始花前2～3天至始花），一株樹(shù)大多數(shù)結(jié)果新梢為中庸梢，長(zhǎng)度50～70㎝為樹(shù)勢(shì)中庸。其他指標(biāo)如葉片大小、葉重、基部至7節(jié)新梢長(zhǎng)等都與始花期新梢長(zhǎng)呈正相關(guān)。

（三）有利于品質(zhì)的樹(shù)相指標(biāo)

果實(shí)品質(zhì)主要在于糖度和著色好壞。據(jù)觀察，上色期葉色濃綠，梢莖由綠色轉(zhuǎn)為黃褐色的節(jié)數(shù)已越過(guò)果穗以上，大多數(shù)新梢生長(zhǎng)十分緩弱或處于停止，則有利于上色。對(duì)品質(zhì)起關(guān)鍵作用的還是果實(shí)負(fù)載量。較大的葉果比，無(wú)疑有利于品質(zhì)的提高。樹(shù)勢(shì)過(guò)弱，新梢雖然停止生長(zhǎng)很早，但新梢成熟差，枝條由綠轉(zhuǎn)黃速度慢，甚至不增色。葉量不足，果實(shí)上色也不可能好。

（四）強(qiáng)樹(shù)勢(shì)及強(qiáng)旺梢的控制

樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺表現(xiàn)在該樹(shù)有過(guò)多的強(qiáng)旺梢，強(qiáng)旺枝條的基部粗度，秋季標(biāo)準(zhǔn)是1.2㎝以上。在計(jì)劃密植早期豐產(chǎn)栽培中，推遲植株的間伐時(shí)間或疏株量不足，加之修剪過(guò)重，肥水尤其氮肥過(guò)多而極易引起樹(shù)勢(shì)過(guò)旺。其結(jié)果是陷入連年“徒長(zhǎng)—落花—冒秋梢—枝條不充實(shí)”的惡性循環(huán)。

三、計(jì)劃疏株和輕剪

控制樹(shù)勢(shì)過(guò)旺最有效的辦法就是間伐和冬剪時(shí)長(zhǎng)留長(zhǎng)放。根據(jù)植株間郁蔽情況，需要間伐的要當(dāng)機(jī)立斷。準(zhǔn)備移栽的要及時(shí)做上標(biāo)記并斷根，為以后移栽做好準(zhǔn)備。即使到了翌年開(kāi)花前，發(fā)現(xiàn)郁蔽也要立即間伐，為鄰近樹(shù)留出空間。對(duì)留下的樹(shù)，冬剪時(shí)要適當(dāng)長(zhǎng)留長(zhǎng)放，增加單株芽眼負(fù)載量。

（一）“S”形或弓形綁蔓，增加留枝量

春天對(duì)長(zhǎng)留長(zhǎng)放的結(jié)果母枝實(shí)行“S”形或弓形綁蔓，使中下部芽眼能更多地萌發(fā)，并使新梢長(zhǎng)勢(shì)均衡，增加強(qiáng)旺結(jié)果母枝和整個(gè)強(qiáng)旺樹(shù)的留枝量，實(shí)現(xiàn)以梢壓樹(shù)。增加留枝量是指增加單株樹(shù)的留枝量，而單位面積架面留枝量則應(yīng)適當(dāng)減少。因?yàn)閺?qiáng)旺枝葉量偏多，占用空間大。

（二）多留花，晚疏枝，晚疏果

按新梢生長(zhǎng)勢(shì)，強(qiáng)旺枝盡量多留花。若架面枝梢和果量過(guò)多可晚疏枝，晚疏果，最遲至坐果后，必要時(shí)強(qiáng)旺枝還可留夏芽和冬芽多次果，以果壓樹(shù)。

（三）重點(diǎn)控制好強(qiáng)旺新梢

強(qiáng)旺新梢的大量存在是擾亂樹(shù)形和樹(shù)勢(shì)的主要因素。秋季1個(gè)旺枝的鮮條重量相當(dāng)于中庸鮮條重的數(shù)倍甚至十幾倍。即使是中庸樹(shù)勢(shì)，調(diào)整不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)少量強(qiáng)旺新梢。強(qiáng)旺新梢的控制除了控制肥水外，修剪上主要有以下幾種方法：

1.疏枝

從枝的整體上看屬中庸樹(shù)，每株上只有少數(shù)過(guò)旺新梢，可在春季疏枝時(shí)或花前及時(shí)疏除。

2.以果壓條

強(qiáng)旺梢的花序盡量保留，一個(gè)不疏。摘心后萌出的夏芽副梢上的花序也適當(dāng)保留或誘發(fā)冬芽結(jié)果。

3.早摘心和嚴(yán)格控制副梢

強(qiáng)旺新梢的花前摘心時(shí)間應(yīng)提早，即花序以上夠6～9片葉就摘心。在摘心的同時(shí)抹除旺壯新梢兩側(cè)的一次夏芽副梢，只保留先端2～3個(gè)副梢反復(fù)摘心控制。如控制不住，則將全部夏芽副梢剪除，誘發(fā)冬芽萌發(fā)，結(jié)冬芽2次果。早摘心有利于開(kāi)花前的花器發(fā)育。晚摘心影響花器發(fā)育，造成落花落果。

4.擰梢、拿梢和弓形綁梢

花前摘心和綁梢時(shí)，可在強(qiáng)旺枝第二節(jié)處擰梢，并對(duì)該梢4～8節(jié)適當(dāng)拿枝是抑制新梢旺長(zhǎng)的有效方法。擰梢時(shí)，要使新梢1～2節(jié)處的木質(zhì)和表皮受傷，但不要擰斷。拿枝是在將旺枝擰梢后，對(duì)其上部各節(jié)酌情拿枝，以聽(tīng)到響聲再弓形綁縛即可。在對(duì)梢頭綁縛時(shí)，應(yīng)適當(dāng)緊綁，使之處于絞縊狀態(tài)，抑制頂端優(yōu)勢(shì)。對(duì)徒長(zhǎng)、過(guò)旺梢實(shí)行“擰、拿、弓、綁”不僅可以抑制旺長(zhǎng)，而且還有利于莖部數(shù)節(jié)的花芽分化，使花序處于較有利的營(yíng)養(yǎng)位置，如能結(jié)合摘心，可在強(qiáng)旺枝上獲得大而豐滿的果穗。

四、弱樹(shù)勢(shì)及弱梢的復(fù)壯

目前我國(guó)葡萄管理突出的問(wèn)題是高產(chǎn)低質(zhì)。特別是巨峰群品種多數(shù)易形成花芽，結(jié)實(shí)系數(shù)高，在嚴(yán)格夏剪情況下，強(qiáng)梢、弱梢均能坐果良好。為了追求高產(chǎn)，多數(shù)栽培者不疏花序，不疏果穗，造成產(chǎn)量過(guò)高，遲遲不上色。北方出現(xiàn)“赤熟果”，南方出現(xiàn)“綠熟果”，大量枝條不能成熟。

針對(duì)造成樹(shù)勢(shì)衰弱的原因，應(yīng)對(duì)弱樹(shù)進(jìn)行復(fù)壯。方法是適當(dāng)重剪，減少每株留芽量。早抹芽多抹芽，早疏枝多疏枝，疏弱枝留強(qiáng)枝，減少每株留枝量。早疏花多疏花。始花前長(zhǎng)度40㎝以下的新梢，甚至50㎝的新梢均不留花序，杜絕留多次果。對(duì)更新梢或培養(yǎng)為骨干枝的新梢，不留或少留花序。弱梢直立引縛，不可捆綁過(guò)緊。增加有機(jī)肥，適當(dāng)增加早期追肥。改善土壤理化性狀，調(diào)整好水分供應(yīng)。加強(qiáng)病蟲(chóng)防治。