食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中質(zhì)量控制的優(yōu)化策略探究

張曉英

（榮成市檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東威海 264300）

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展背景下，農(nóng)業(yè)種植逐漸向規(guī)?；较虬l(fā)展。為提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，化肥及農(nóng)藥的使用率也顯著提升，雖能夠有效增加農(nóng)民效益，但過(guò)量農(nóng)藥及化肥的使用也造成了農(nóng)作物產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題，其中以非季節(jié)農(nóng)作物為甚[1]。另外，種植以及生產(chǎn)過(guò)程中殺蟲(chóng)劑、激素以及催熟劑等的使用也會(huì)加重食品安全問(wèn)題。部分農(nóng)作物種植中若生長(zhǎng)土壤汞、鉛等金屬物超標(biāo)也會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染，流入市場(chǎng)后將會(huì)威脅消費(fèi)者身體健康[2]。相關(guān)檢測(cè)人員能夠通過(guò)殘留試驗(yàn)、藥效試驗(yàn)以及環(huán)境試驗(yàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)行檢測(cè)，評(píng)估其中重金屬含量和農(nóng)藥殘留情況，避免有安全隱患的農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中。但當(dāng)前我國(guó)在食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中仍存在諸多問(wèn)題，需要通過(guò)優(yōu)化質(zhì)量控制確保食品安全。

1 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)現(xiàn)狀

1.1 食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系不健全

我國(guó)地域遼闊，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與食品加工均較為分散，食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工至銷(xiāo)售需要經(jīng)過(guò)多個(gè)程序和部門(mén)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)內(nèi)容復(fù)雜，質(zhì)量控制難以把控，食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)更是難以達(dá)到點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的針對(duì)性管理，造成質(zhì)量檢測(cè)體系不符合當(dāng)前高質(zhì)量食品檢測(cè)要求[3]。另外，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較不均衡，對(duì)于經(jīng)濟(jì)較為落后的偏遠(yuǎn)地區(qū)，相關(guān)制度建設(shè)更需要得到進(jìn)一步完善，農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測(cè)不能夠真正滿(mǎn)足消費(fèi)者的質(zhì)量需求。

1.2 質(zhì)量控制與檢測(cè)內(nèi)容有待完善

我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平自進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)得到了急速提升，且人們的生活水平和生活質(zhì)量也得到了極大改善，對(duì)于食品、農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題投入了更多關(guān)注。但食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)卻并未完全跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的實(shí)際工作中參照標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際質(zhì)量需求存在差異，造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)真實(shí)性不強(qiáng)[4]。但是，我國(guó)農(nóng)村和城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、物質(zhì)水平均存在一定差異，專(zhuān)業(yè)化的檢測(cè)設(shè)備和先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)廣泛存在于大城市，對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后的農(nóng)村地區(qū)而言覆蓋率則較低，專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和先進(jìn)化技術(shù)管理人員缺乏，相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)的內(nèi)容亟待完善，造成食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)存在一定的盲區(qū)，為食品、農(nóng)產(chǎn)品安全埋下隱患。

1.3 檢測(cè)人員技術(shù)水平低

專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員是實(shí)施食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的直接參與者，人員素質(zhì)直接關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。但就當(dāng)前發(fā)展過(guò)程來(lái)說(shuō)，我國(guó)還存在質(zhì)量檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)性不強(qiáng)、技能水平掌握度不高以及責(zé)任意識(shí)有待提升等問(wèn)題[5]。甚至有時(shí)會(huì)出現(xiàn)人員因不熟悉檢測(cè)設(shè)備而造成設(shè)備損壞、結(jié)果誤差較大等，對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的有效性的提升造成了極大阻礙。

1.4 設(shè)備管理不規(guī)范

對(duì)于食品農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，儀器設(shè)備在其中起到極為關(guān)鍵的作用，若不做好儀器設(shè)備的科學(xué)管理將極大地影響到最終的檢測(cè)結(jié)果。儀器精準(zhǔn)度的維護(hù)和日常檢修是保證檢測(cè)質(zhì)量的重要工作，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)卻并未重視這一環(huán)節(jié)，使日常維護(hù)工作不到位，造成檢測(cè)結(jié)果遠(yuǎn)超誤差允許范圍，不能夠有效防范不合格食品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)而可能損害消費(fèi)者權(quán)益，造成安全問(wèn)題。除日常維護(hù)外，在儀器設(shè)備使用前需要對(duì)設(shè)備予以校準(zhǔn)，但由于管理規(guī)范性的缺乏，校準(zhǔn)工作在部分地區(qū)也并未得到嚴(yán)格實(shí)施，造成儀器檢測(cè)精準(zhǔn)度有待提升，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量受到極大的負(fù)面影響。

2 問(wèn)題出現(xiàn)的原因

2.1 生產(chǎn)主體重視度不高

生產(chǎn)主體重視度不高是造成食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題的關(guān)鍵要素之一，且檢測(cè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)之間存在信息孤島的問(wèn)題，相互缺乏交流溝通，不能夠及時(shí)認(rèn)識(shí)到檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題并予以針對(duì)性解決。除此之外，檢測(cè)工作者態(tài)度不端、重視度不高、責(zé)任心不強(qiáng)等也是降低質(zhì)量控制有效性的關(guān)鍵，進(jìn)而造成結(jié)果數(shù)據(jù)存在誤差，不合格產(chǎn)品被投入流通市場(chǎng)。此外，對(duì)當(dāng)前檢測(cè)政策有全面了解也是食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)人員的重點(diǎn)工作內(nèi)容。但是，部分工作人員卻并未積極學(xué)習(xí)當(dāng)前政策的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)的掌握度也不高，造成最終檢測(cè)質(zhì)量難以得到有效提升。

2.2 產(chǎn)業(yè)化水平較低

當(dāng)前若想提升產(chǎn)品質(zhì)量就必須實(shí)現(xiàn)食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化管理，但就我國(guó)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域性差異較大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡是阻礙產(chǎn)業(yè)化實(shí)現(xiàn)的一大重要因素。偏遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)等相對(duì)于其他地區(qū)而言，生產(chǎn)力較為落后，與之相關(guān)的生產(chǎn)觀念、檢測(cè)技術(shù)水平等也較為落后，使得食品質(zhì)量安全無(wú)法在制度和技術(shù)支撐下得到有效保障。由于產(chǎn)業(yè)化難以實(shí)現(xiàn)，當(dāng)前食品生產(chǎn)也存在簡(jiǎn)單化問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品種植也多由婦女、老人進(jìn)行，農(nóng)村青壯勞動(dòng)力大量進(jìn)入城市工作，造成種植產(chǎn)業(yè)化能力不高、勞動(dòng)力水平下降以及生產(chǎn)技術(shù)難以提升，對(duì)食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理也會(huì)形成一定的負(fù)面影響。

2.3 資金投入不足

資金投入是實(shí)現(xiàn)食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制以及提高檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵要素，也是維持整個(gè)質(zhì)檢過(guò)程有序進(jìn)行的基礎(chǔ)保障。但就現(xiàn)階段而言，相關(guān)部門(mén)對(duì)于食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制資金投入不足問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生，使得質(zhì)檢工作難以有序進(jìn)行，檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)難以得到及時(shí)更新和升級(jí)，設(shè)備校準(zhǔn)也難以有效推進(jìn)，質(zhì)檢工作面臨極大挑戰(zhàn)[6]。質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備是質(zhì)檢過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)，若不能夠?qū)崿F(xiàn)設(shè)備的更新、優(yōu)化，就會(huì)使得質(zhì)檢、食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作難以滿(mǎn)足不斷提升的食品質(zhì)量安全要求，食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制升級(jí)轉(zhuǎn)變面臨阻礙。

3 食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量控制優(yōu)化策略

3.1 提升檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)能力

相關(guān)部門(mén)必須重視對(duì)于檢測(cè)人員的高質(zhì)量管理。①需要設(shè)置合理的安全檢測(cè)崗位，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，從認(rèn)知水平、技術(shù)能力、責(zé)任意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)以及操作水平等方面對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行全方位管理，且在培訓(xùn)工作結(jié)束后要進(jìn)行有效的考核，保證人員持證上崗，提升人員綜合質(zhì)量。②在人員投入質(zhì)量檢測(cè)工作后，也要重視對(duì)于人員的監(jiān)控和評(píng)價(jià)，將人員能力保持情況作為關(guān)注的重點(diǎn)，從人員對(duì)比、能力驗(yàn)證以及實(shí)驗(yàn)室對(duì)比等途徑加強(qiáng)人員控制和管理質(zhì)量。

3.2 健全質(zhì)量控制體系

質(zhì)量控制內(nèi)容待完善、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)待健全是造成食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制有效性難以提升的關(guān)鍵問(wèn)題。因此，相關(guān)部門(mén)需要進(jìn)一步提升對(duì)于食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重視程度，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，進(jìn)一步構(gòu)建更加完善的、有效的質(zhì)量控制體系。質(zhì)檢部門(mén)也需要遵照規(guī)章制度嚴(yán)格進(jìn)行各項(xiàng)工作，堅(jiān)決避免人員責(zé)任心不強(qiáng)、工作懈怠、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)嚴(yán)謹(jǐn)性不高等問(wèn)題[7]。①各部門(mén)之間需要加強(qiáng)交流溝通，通過(guò)有機(jī)銜接提升部門(mén)間的監(jiān)督意識(shí)和合作能力，通過(guò)相互協(xié)作促進(jìn)各部門(mén)工作質(zhì)量穩(wěn)步提升，完善食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)各過(guò)程。②還需要建立起部門(mén)責(zé)任制度，合理剖析當(dāng)前質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題。若工作涉及多個(gè)部門(mén)則需要通過(guò)聯(lián)合會(huì)議對(duì)食品檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步磋商，征集各部門(mén)意見(jiàn)，制定出最佳解決策略，防止出現(xiàn)缺位、越級(jí)等問(wèn)題。

3.3 優(yōu)化質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與科學(xué)技術(shù)不斷提升的背景下，食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制也要將先進(jìn)的技術(shù)成果積極引入工作當(dāng)中，全面提升質(zhì)量控制準(zhǔn)確性，優(yōu)化質(zhì)量檢測(cè)工作。先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用能夠在更大程度上減少由于人工參與造成的不可避免的差錯(cuò)和人力成本。此外，在5G、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化信息技術(shù)的應(yīng)用下，數(shù)據(jù)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程傳輸，各部門(mén)管理人員均能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)檢測(cè)的遠(yuǎn)程監(jiān)督并提出有效的改善意見(jiàn)，極大規(guī)避了檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)，提升質(zhì)量檢測(cè)的有效性。此外，數(shù)據(jù)監(jiān)控對(duì)于企業(yè)需求、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)等的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，需合理滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

4 結(jié)語(yǔ)

加強(qiáng)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管是保證消費(fèi)者權(quán)益、提高人們幸福指數(shù)的關(guān)鍵措施，相關(guān)部門(mén)必須認(rèn)識(shí)到當(dāng)前食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，優(yōu)化質(zhì)量控制體系，積極引入先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，全面提升檢測(cè)人員的工作質(zhì)量和水平，提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。