大數(shù)據(jù)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域的應(yīng)用研究

張 慧，周云帆

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯領(lǐng)域的平臺(tái)建設(shè)，原理是基于大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，將生產(chǎn)與銷售對(duì)接，建立生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的一體化產(chǎn)業(yè)線。使相關(guān)部門不僅能夠追溯得到農(nóng)產(chǎn)品的來源，還可以追蹤到農(nóng)產(chǎn)品的去處。在面對(duì)突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品安全事故時(shí)，相關(guān)部門能夠及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)并提出解決方案，應(yīng)制定明確規(guī)定一套標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，并建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，有效地解決農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題[1]。另外，還可以幫助相關(guān)部門追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)流程，可以具體到某個(gè)生產(chǎn)班組，從而對(duì)造成農(nóng)產(chǎn)品安全事故的責(zé)任人追責(zé)，進(jìn)一步強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全在根本上得到保證。記錄好農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的步驟，是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)的有效手段之一。大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠做到，為每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品制定一張自己的“身份證”，做到商家賣得放心，買家買得安心[2]。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的發(fā)展背景

隨著農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故頻發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題也開始受到人們的廣泛關(guān)注。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，使相關(guān)部門在面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全事故時(shí)能夠及時(shí)反應(yīng)并解決，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的追溯技術(shù)，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工再到銷售環(huán)節(jié)的生產(chǎn)銷售信息。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的問題

食品安全關(guān)系到人們的身體健康，但近年來國(guó)內(nèi)外各種食品安全事故頻發(fā)。從國(guó)內(nèi)的“毒奶粉”“地溝油”“僵尸肉”“瘦肉精”等，再到國(guó)外的瘋牛病牛肉、“孔雀石綠”鮭魚、日本不二家原料問題等事件，這些安全事件使人們對(duì)相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)生不信任感，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也已然成為全球各國(guó)所面臨的挑戰(zhàn)[3]。我國(guó)作為自古以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品的需求量較大。若農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，造成的影響較大。

1.2 有關(guān)部門針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題采取的措施

近年來，國(guó)內(nèi)外發(fā)生了不少農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故，各種農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)超標(biāo)現(xiàn)象，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，有關(guān)部門對(duì)此采取了一系列措施，嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，提倡農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。在農(nóng)藥的使用上，大力推廣安全有效的肥料、低殘留農(nóng)藥等，還嚴(yán)格規(guī)范食品和飼料添加劑的使用，進(jìn)一步推進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度的形成，并規(guī)范了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的重大意義

2.1 加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是一種加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的方式。只有建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，才能從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭，建立一體化的溯源、追蹤制度[4]。

2.2 保障居民對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的安全

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，在生產(chǎn)階段賦予每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品以“身份證”——條碼，使農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售運(yùn)輸服務(wù)等環(huán)節(jié)有跡可循。全程監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品從土地再到餐桌，追溯農(nóng)產(chǎn)品負(fù)責(zé)生產(chǎn)的班組時(shí)間及生產(chǎn)流程。增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題的意識(shí)，保障居民在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)方面的安全，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的升級(jí)的目標(biāo)，開拓更廣大的國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品追溯質(zhì)量的現(xiàn)狀對(duì)比

食品安全的可追溯起源于歐盟，歐盟于2000年頒布的《食品安全白皮書》指出可追溯性是關(guān)鍵。美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度起源于2002年，分為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、包裝加工、生產(chǎn)銷售等3個(gè)環(huán)節(jié)的可追溯制度。2004年的加拿大農(nóng)業(yè)部聯(lián)合地方政府開始建立食品質(zhì)量追溯制度，通過制定不同農(nóng)產(chǎn)品的操作指南與規(guī)范，嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，并設(shè)立專門部門來對(duì)食品安全進(jìn)行管理。日本則于2011年實(shí)行了食品可追溯的法規(guī)。

3.2 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度的發(fā)展

《中華人民共和國(guó)食品安全法》具體的規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的記錄、包裝標(biāo)識(shí)及追溯追查等。有關(guān)部門明確了生產(chǎn)記錄所在的責(zé)任主體以及責(zé)罰法則，并由此逐步開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系試點(diǎn)[5]。于2007年發(fā)布的1號(hào)文件中提出加快建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，2008年的1號(hào)文件指出健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可追溯制度，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體制的建設(shè)。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品的追溯技術(shù)發(fā)展歷程

由于國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域較為分散且集中生產(chǎn)水平不高，但農(nóng)產(chǎn)品的品種非常多樣化，分銷及監(jiān)管手段有待提高，不利于追溯技術(shù)的發(fā)展。因此建立以可追溯為重點(diǎn)的追溯系統(tǒng)，針對(duì)不同的生產(chǎn)主體（企業(yè)、農(nóng)民等）建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。重點(diǎn)借鑒國(guó)內(nèi)外高質(zhì)量追溯系統(tǒng)的管理經(jīng)驗(yàn)，利用了計(jì)算機(jī)、數(shù)字化物流等技術(shù)，涵蓋信息采集、信息分析和查詢信息體系，推進(jìn)質(zhì)量追溯發(fā)展。

3.4 對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯發(fā)展技術(shù)的建議

目前，部分國(guó)外國(guó)家已經(jīng)開始采用全球統(tǒng)一編碼系統(tǒng)，即同一品種、批次、生產(chǎn)條件的產(chǎn)品使用同一條碼，專門用作產(chǎn)品追溯。這些擁有編碼的農(nóng)產(chǎn)品，相當(dāng)于擁有了自己的“身份證”，可以詳細(xì)追蹤到農(nóng)產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)，從銷售、運(yùn)輸、生產(chǎn)再到加工甚至于是種植飼養(yǎng)源頭[6]。建立追溯信息共享的有效平臺(tái)，農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯能做到信息互通，可以利用大數(shù)據(jù)完成對(duì)不同種類的農(nóng)產(chǎn)品的信息進(jìn)行采集、傳達(dá)、識(shí)別并查詢，形成產(chǎn)銷一體化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯信息平臺(tái)。

4 大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯中的應(yīng)用

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及質(zhì)量信息安全的建立過程中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯是其重要組成部分。但由于我國(guó)生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)區(qū)域不集中等問題，傳統(tǒng)的質(zhì)量安全追溯技術(shù)相對(duì)落后，沒有一套完整的體系支撐農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)而導(dǎo)致在實(shí)際工作中的農(nóng)產(chǎn)品信息共享及質(zhì)量安全追溯存在一定的問題，難以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的安全。因此，為了彌補(bǔ)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的不足，相關(guān)部門需要將關(guān)注轉(zhuǎn)移到大數(shù)據(jù)運(yùn)用上來，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯提供有力支撐。

4.1 大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯運(yùn)用中的意義

開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的過程本質(zhì)上是信息披露的過程，需要采集各個(gè)供應(yīng)鏈的產(chǎn)品流向信息，加強(qiáng)對(duì)信息安全的建設(shè)，大力推進(jìn)后期的產(chǎn)品檢測(cè)及追溯流程。充分掌握農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售及運(yùn)輸?shù)男畔?，并?shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息互通，并促使各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)相互促進(jìn)的作用，從而提高追溯工作的工作效率。保證農(nóng)產(chǎn)品“從土地到餐桌”的各個(gè)數(shù)據(jù)信息化。通過實(shí)際情況的整合使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與管理標(biāo)準(zhǔn)化，從而充分保障農(nóng)產(chǎn)品的安全，滿足社會(huì)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的基本要求[7]。因此，在開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作時(shí)，應(yīng)該重視運(yùn)用大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)采集信息使得農(nóng)產(chǎn)品在全方面得到保障，增加消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的信任感。利用大數(shù)據(jù)的過程，需要注意農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)信息真實(shí)性、準(zhǔn)確性與透明度，并對(duì)各項(xiàng)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的分析，最終建立針對(duì)性的解決方案。

4.2 運(yùn)用大數(shù)據(jù)采集農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的方法

在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行追溯時(shí)，需要運(yùn)用大數(shù)據(jù)從農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、儲(chǔ)存及運(yùn)輸條件的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行全方位的采集來提高農(nóng)產(chǎn)品的追溯效果。以農(nóng)產(chǎn)品信息樣本采集工作舉例，作為信息實(shí)體的本體，應(yīng)將紙質(zhì)信息與大數(shù)據(jù)信息相結(jié)合，做到兩者統(tǒng)一，保障信息的準(zhǔn)確性。在產(chǎn)地信息方面，要充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的檢測(cè)功能，分析農(nóng)產(chǎn)品日期和包裝是否符合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥、飼料的來源及劑量等。儲(chǔ)藏和運(yùn)輸階段的信息也是需要充分掌握的，包括物流運(yùn)輸中的運(yùn)輸條件及運(yùn)輸過程中遇到的各種影響因素。充分利用大數(shù)據(jù)能夠充分保障農(nóng)產(chǎn)品安全追溯的透明性，確保消費(fèi)者能夠買得放心，進(jìn)而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體經(jīng)濟(jì)效益。

4.3 大數(shù)據(jù)在實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯中的實(shí)際應(yīng)用

將大數(shù)據(jù)運(yùn)用到實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯中，不僅需要全方位分析農(nóng)產(chǎn)品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，還需要各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)作為支撐提供農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到包裝的流程，從源頭上掌握各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息，并保障農(nóng)產(chǎn)品各個(gè)來源的安全可靠，給農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

整合并優(yōu)化社會(huì)資源，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，我國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量龐大但是工作比較分散，達(dá)不到數(shù)據(jù)整合、統(tǒng)一并共享的效果。常常存在重復(fù)采集的現(xiàn)象，進(jìn)而影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的效果。因此，可以利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行信息整合，達(dá)到信息透明共享，使采集的數(shù)據(jù)得到充分的利用[8]。

另外，在如今“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，創(chuàng)建以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式。對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及銷售服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行快速的信息采集、統(tǒng)一條碼、上傳數(shù)據(jù)和售后追蹤等，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息管理平臺(tái)。

5 結(jié)語

通過大數(shù)據(jù)掌握農(nóng)產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，更加科學(xué)地開展各項(xiàng)追溯工作，并規(guī)范管理各大企業(yè)的生產(chǎn)管理，穩(wěn)定提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，保證人們的飲食安全。