數(shù)字技能如何影響農(nóng)戶消費升級
——基于食物消費升級的視角

羅千峰 趙奇鋒

(1.中國社會科學院 農(nóng)村發(fā)展研究所，北京 100732；2.中國社會科學院 數(shù)量經(jīng)濟與技術經(jīng)濟研究所，北京 100732；3.中國經(jīng)濟社會發(fā)展與智能治理實驗室，北京 100732)

一、引言

居民消費升級不僅關系到人民生活真實水平是否得到提升，而且關系到產(chǎn)業(yè)結構轉型升級和經(jīng)濟增長模式轉換，是保障國家經(jīng)濟穩(wěn)定和高質(zhì)量發(fā)展的重要因素[1][2]。然而，我國居民消費率長期處于較低水平，低消費率和高投資率導致大量產(chǎn)能失去需求支撐，進一步導致企業(yè)的效益下降和金融風險增加[3]。人民日益增長的美好生活需要最為直接的體現(xiàn)是居民消費，構建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局的關鍵在于消費升級[4][5]。因此，如何拉動居民消費水平，尤其是拉動農(nóng)村居民消費水平、促進農(nóng)村消費升級，不僅是中國經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的客觀要求，而且是全面推進鄉(xiāng)村振興和扎實推進共同富裕的題中之義。

在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展已經(jīng)滲透到社會經(jīng)濟各方面的背景下，關于互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)字經(jīng)濟對消費的影響逐步成為學術界關注的熱點問題，已有文獻主要探討了數(shù)字經(jīng)濟影響消費的宏觀效應和微觀機理。在宏觀方面，總體來說，數(shù)字技術及數(shù)據(jù)要素等因素逐漸成為驅動消費擴張的動力，其通過提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、優(yōu)化消費方式和壓縮交易成本等方式促進了消費升級[6]，主要表現(xiàn)在線下線上形成融合消費，新消費模式快速發(fā)展，中老年消費群體規(guī)模進一步擴大， 以及城鄉(xiāng)消費市場發(fā)展差距逐步縮小等方面[7]。具體來說，數(shù)字經(jīng)濟在宏觀上主要從國家、地區(qū)和產(chǎn)業(yè)三個層面對消費產(chǎn)生影響。首先，國家層面，互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展促進了農(nóng)村居民消費潛力的釋放，縮小了城鄉(xiāng)居民消費差距，尤其是顯著縮小了城鄉(xiāng)居民享受型及發(fā)展型消費差距[8]。其次，地區(qū)層面，數(shù)字經(jīng)濟不僅是促進本地居民消費升級的重要驅動力，而且對鄰近地區(qū)的居民消費升級具有正向溢出效應，顯著縮小了居民消費升級的空間差異[9]。最后，產(chǎn)業(yè)層面，復雜性、多樣性的增加在數(shù)字時代并不代表平均成本的增加，數(shù)字服務具有極強的規(guī)模經(jīng)濟效應和范圍經(jīng)濟效應，促進了全球產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，使消費者能夠享受成本低、種類多、更新?lián)Q代的產(chǎn)品和服務[3]。

在微觀層面，互聯(lián)網(wǎng)技術影響消費升級的微觀機理主要體現(xiàn)在改變消費偏好、提升消費體驗和穩(wěn)定消費預期三個方面。第一，消費者可以通過互聯(lián)網(wǎng)獲取商品信息及其精準推送，從而改變消費者的選擇偏好，促進消費升級[10]。第二，數(shù)字技術通過在金融、網(wǎng)購和社交等領域向消費者提供服務，極大地促進了消費過程的便利化，使消費者能夠獲取無差別的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務，從而促進消費擴容提質(zhì)[11]。第三，數(shù)字技術不僅能夠為居民提供安全、便捷的儲蓄方式，而且可以拓寬社會資源獲取渠道，有利于構建風險緩沖機制和穩(wěn)定預期，從而平穩(wěn)家庭消費[12]。

關于互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)字經(jīng)濟影響消費升級的研究為本文提供了重要參考，同時，還存在一些可拓展的空間。首先，消費升級不僅表現(xiàn)為消費水平的提升，而且體現(xiàn)在居民各類消費微觀結構和消費層次上的提升[13]。作為居民最為基礎的消費，食物消費的商品化轉變使得農(nóng)戶不再局限于自產(chǎn)糧食消費，食物消費由原來的“吃得飽”轉向“吃得好”，食物消費呈現(xiàn)多元化特征[14]。與此同時，我國居民仍面臨因不合理的膳食結構而導致的多種營養(yǎng)健康問題，不僅影響到人口綜合素質(zhì)的提高，而且?guī)磔^重的醫(yī)療負擔和高昂的經(jīng)濟成本，這在農(nóng)村地區(qū)表現(xiàn)尤為明顯。因此，更好滿足人民日益增長的美好生活需要客觀上要求強化對農(nóng)戶食物消費升級的研究。

其次，數(shù)字技能對于食物消費升級影響的研究仍需要進一步深入。一方面，數(shù)字技能為農(nóng)戶食物消費升級提供了便利，尤其是隨著農(nóng)村電子商務的發(fā)展，數(shù)字技能可以幫助農(nóng)戶解決食品在線搜索、信息咨詢、數(shù)字支付和售后服務等一系列電商購物操作問題，促進農(nóng)戶購買營養(yǎng)價值更高的食品或者跨地區(qū)的特色食品，從而促進農(nóng)戶食物消費升級。另一方面，數(shù)字技能在發(fā)展的同時也產(chǎn)生了新的技術門檻，并不能為農(nóng)戶分享數(shù)字紅利提供平等機會，掌握數(shù)字技能是農(nóng)戶能夠分享數(shù)字紅利的必要條件，缺乏數(shù)字技能不利于農(nóng)戶把握發(fā)展機會[15]。農(nóng)村地區(qū)人力資本水平相對較低，農(nóng)戶在消費過程中面臨技術使用壁壘，導致農(nóng)戶網(wǎng)絡消費需求受到較大制約，尤其是農(nóng)村地區(qū)大量中老年群體普遍面臨數(shù)字技術使用的交易障礙[16]，從而阻礙了農(nóng)村居民食物消費升級。

基于上述分析，數(shù)字技能對食物消費升級的影響效應還沒有被充分關注，這為本研究提供了一定的拓展空間。為此，本文試圖在以下兩方面做出邊際貢獻：第一，基于提升農(nóng)戶收入水平和增強信息獲取的微觀視角揭示數(shù)字技能促進農(nóng)戶食物消費升級的作用機理，豐富了關于促進農(nóng)戶食物消費升級的機制研究；第二，采用中國鄉(xiāng)村振興調(diào)查(CRRS)數(shù)據(jù)，運用實證分析方法驗證數(shù)字技能是否以及在何種程度上影響農(nóng)戶食物消費升級，從而拓展關于食物消費影響因素的研究，同時也為提升農(nóng)戶福利水平、構建大食物安全保障體系的政策目標提供有益參考。下文結構安排如下：第二部分為理論分析與研究假設；第三部分為數(shù)據(jù)來源、變量設置以及模型選擇；第四部分為計量結果分析，包括基準模型估計、穩(wěn)健性檢驗、異質(zhì)性分析與機制分析；第五部分為研究結論與政策啟示。

二、理論分析與研究假設

伴隨數(shù)字經(jīng)濟的快速發(fā)展和數(shù)字技術的廣泛嵌入，社會經(jīng)濟各領域進行著深刻的數(shù)字化變革。數(shù)字技術不僅是提升生產(chǎn)效率的關鍵要素，而且成為推動居民食物消費升級的重要動力。在農(nóng)村居民數(shù)字技術應用能力不斷提升的背景下，數(shù)字技能主要通過以下路徑對農(nóng)戶食物消費升級產(chǎn)生影響：

第一，數(shù)字技能可以提升農(nóng)戶收入水平，使農(nóng)戶“敢消費”，從而促進食物消費升級。數(shù)字技能的增收效應主要體現(xiàn)在三個方面：一是數(shù)字技能能夠提升農(nóng)戶產(chǎn)品銷售能力，增加經(jīng)營性收入。信息通信技術的使用促進了農(nóng)作物種植專業(yè)化，對農(nóng)村經(jīng)濟轉型產(chǎn)生了深刻的影響，顯著提高了農(nóng)戶銷售渠道的選擇效率，有利于擴大農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售范圍和銷售價格，極大地提升了農(nóng)業(yè)經(jīng)營利潤和非農(nóng)經(jīng)營利潤[17][18]，從而發(fā)揮了數(shù)字技能的增收效應。二是數(shù)字技能可以增加農(nóng)戶非農(nóng)就業(yè)機會，提高其工資性收入?；ヂ?lián)網(wǎng)具有學習培訓成本低的優(yōu)勢，數(shù)字技術的使用和數(shù)字技能的掌握有利于拓寬農(nóng)村勞動力的非農(nóng)就業(yè)選擇，并且增強了就業(yè)崗位匹配性，促進了農(nóng)村低技能勞動力流向低技能偏向的數(shù)字化非農(nóng)行業(yè)、農(nóng)村高技能勞動力流向高技能偏向的數(shù)字化非農(nóng)行業(yè)，提高了其受雇就業(yè)率和正規(guī)就業(yè)率，強化了就業(yè)穩(wěn)定性[19][20]，從而提升了農(nóng)戶工資性收入水平。三是數(shù)字技能能夠促進資產(chǎn)要素配置，增加財產(chǎn)性收入?；ヂ?lián)網(wǎng)使用提高了農(nóng)地轉出的概率，從而通過獲取土地租金提高農(nóng)戶財產(chǎn)性收入水平[21]；同時，使用互聯(lián)網(wǎng)提升了農(nóng)戶家庭金融資產(chǎn)規(guī)模，有助于改善資產(chǎn)配置結構，促進了農(nóng)戶財產(chǎn)性收入提升[22]，并且為農(nóng)戶財產(chǎn)性收入持續(xù)增長創(chuàng)造了良好的條件?？偠灾瑪?shù)字技能能夠提高農(nóng)戶經(jīng)營性收入、工資性收入及財產(chǎn)性收入水平，從而增加家庭總收入。同時，收入水平增長對食物消費升級具有重要促進作用，有研究指出，收入增長對農(nóng)戶家庭能量、脂肪及蛋白質(zhì)消費有顯著正向影響，有利于居民減少低質(zhì)量食物消費，增加高質(zhì)量食物消費，進而促進食物結構升級，即食物結構效應[23][24]。因此，農(nóng)戶可以通過提高收入水平在食物質(zhì)量和數(shù)量上改善膳食結構，促進營養(yǎng)素攝入量增長，尤其是增加乳制品等營養(yǎng)價值更高的食物消費，確保食物消費結構轉型升級和營養(yǎng)攝入均衡[25]，從而實現(xiàn)食物消費升級。

第二，數(shù)字技能可以有效緩解農(nóng)戶信息約束，促進農(nóng)戶“想消費”“能消費”，從而促進食物消費升級。一是數(shù)字技能能夠幫助農(nóng)戶及時獲取食物營養(yǎng)信息，有利于養(yǎng)成健康營養(yǎng)膳食觀念，從“想消費”的角度實現(xiàn)農(nóng)戶食物消費升級。首先，互聯(lián)網(wǎng)等信息技術的普及顯著改進了農(nóng)戶在獲取信息方面的劣勢，拓展了農(nóng)戶信息獲取渠道，增強了農(nóng)戶的信息獲取能力，促進其生活真正地融入信息化時代[26]，使農(nóng)戶獲取膳食營養(yǎng)知識成為可能，有利于引導其增加對高營養(yǎng)食物的支出。其次，互聯(lián)網(wǎng)具有極強的滲透性，促進信息服務業(yè)向農(nóng)業(yè)農(nóng)村快速擴張，優(yōu)化了農(nóng)戶信息獲取模式，提升了信息共享效率，有效縮小了信息鴻溝，很大程度上緩解了信息不對稱的約束[27][28]，有利于農(nóng)戶養(yǎng)成健康的膳食觀念，從而引導農(nóng)戶提高對高營養(yǎng)食物的購買意愿。當前，新冠疫情等公共衛(wèi)生事件增加了未來的不確定性，改變了農(nóng)戶的風險偏好，調(diào)整膳食結構、增加對健康食物的消費成為農(nóng)戶成本較低并且最便捷的健康投資方式[29]。在數(shù)字技能影響下，農(nóng)戶獲取健康膳食信息以及優(yōu)化膳食結構的意識會進一步強化，增強了農(nóng)戶對健康膳食的支出意愿。因此，數(shù)字技能能夠拓展農(nóng)戶對健康膳食信息獲取的渠道和降低信息不對稱程度，并且強化農(nóng)戶對健康投資的意識，有利于農(nóng)戶形成健康飲食觀念，提高農(nóng)戶對高營養(yǎng)價值食物的消費意愿，從“想消費”的角度促進農(nóng)戶食物消費升級。

二是數(shù)字技能可以為農(nóng)戶食物消費提供便利的綜合信息服務，提高農(nóng)戶對高質(zhì)量食物的可得性，從“能消費”的角度促進農(nóng)戶食物消費升級。首先，數(shù)字技能可以幫助農(nóng)戶獲取市場綜合信息，有效降低消費者的商品搜索成本[30]，從而增加了農(nóng)戶對個性化、多元化及優(yōu)質(zhì)化食物的可得性。其次，數(shù)字技能有助于農(nóng)戶在食物消費過程中享受到電商、金融和售后保障等優(yōu)質(zhì)綜合服務，保障了農(nóng)戶在消費過程中獲取產(chǎn)品及服務的質(zhì)量，尤其是冷鏈及快遞服務滿足了農(nóng)戶對安全、保鮮與及時性等食物消費需求，有利于農(nóng)戶對肉蛋奶等高營養(yǎng)價值食物的可得性。最后，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展通過降低商品價格和交易成本等路徑弱化了消費者預算約束[31]，并且互聯(lián)網(wǎng)提供的綜合信息服務能夠增加食品價格透明度，借助互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)模經(jīng)濟效應也可以增加消費者剩余，有利于農(nóng)戶提高對高質(zhì)量食物的支出?？傊?，移動互聯(lián)網(wǎng)技術能夠為農(nóng)村居民提供更加便捷和多元化的服務和產(chǎn)品，為其消費升級提供了可能和便利，從“能消費”角度促進了農(nóng)村居民消費[32]，并且綜合信息服務在消費過程中能夠大幅提升農(nóng)戶滿意度，為持續(xù)性的食物消費升級提供穩(wěn)定支撐。

根據(jù)上述理論分析，本文提出兩個研究假設：

研究假設1：數(shù)字技能的掌握能夠促進農(nóng)戶食物消費升級。

研究假設2：數(shù)字技能的掌握通過提升農(nóng)戶收入水平和增強信息獲取促進農(nóng)戶食物消費升級。

三、數(shù)據(jù)來源、變量設置與模型選擇

(一)數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)來自2020年中國鄉(xiāng)村振興調(diào)查(CRRS)全國調(diào)查數(shù)據(jù)。中國鄉(xiāng)村振興調(diào)查是由中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所發(fā)起的一項全面、客觀反映中國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施狀況的綜合性調(diào)查，涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村發(fā)展、農(nóng)民生活和社會福祉等多方面內(nèi)容，具有充分的代表性。首先，調(diào)查組全面考慮了社會經(jīng)濟發(fā)展水平、農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展以及地理區(qū)位分布等情況，按照三分之一的比例分別從東部、中部、西部和東北地區(qū)隨機抽取10個省份，分別為廣東省、浙江省、山東省、安徽省、河南省、貴州省、四川省、陜西省、寧夏回族自治區(qū)和黑龍江省。其次，調(diào)查組根據(jù)人均GDP水平將樣本省所有縣(市、區(qū))等分為5組，在考慮地理空間分布的同時，從每組中隨機抽取1個縣(市、區(qū))，即每個樣本省抽取5個縣(市、區(qū))。再次，根據(jù)上述類似的抽樣原則在每個樣本縣(市、區(qū))隨機抽取3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個樣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機抽取經(jīng)濟發(fā)展較好和較差的行政村各1個。最后，根據(jù)等距離取樣法從村委會提供的花名冊中隨機抽取12～14戶農(nóng)戶，并嚴格按照調(diào)查方案開展實地調(diào)查。本文對相關異常及缺失觀測值進行剔除，最后得到2597個農(nóng)戶樣本。

(二)變量設置

1.因變量

關于食物消費升級的測度，現(xiàn)有學者主要采用“物質(zhì)—服務”和“生存—發(fā)展—享受”兩種分析框架來界定和測度，認為消費升級的核心是以消費結構優(yōu)化為代表的消費內(nèi)容變化，這主要體現(xiàn)在消費對象從一般商品轉向高層次商品和不同消費項目比例此消彼長兩方面。因此，只要在研究過程中突顯出高層次消費支出比例的變動，消費升級的度量問題就能較好地解決[33][34]。改革開放以來，居民生活水平得到大幅提升，中國農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)和保障能力持續(xù)增強，居民食物消費形態(tài)發(fā)生了深刻變化，開始由“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得健康”“吃得安全”，隨著收入水平的增長和消費檔次的提升，居民對肉類、禽蛋、奶制品和水產(chǎn)品等食物的需求趨于增加[35]，并且中國居民食物消費結構變化最為突出的表現(xiàn)就是肉蛋奶產(chǎn)品消費的增加[36]。因此，食物消費升級的衡量需要著重刻畫出以肉蛋奶等高營養(yǎng)價值食物為消費內(nèi)容的變化情況。

本文選取肉蛋奶總購買量占食物消費總量的比重來衡量農(nóng)戶食物消費升級。營養(yǎng)素是人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎，其中蛋白質(zhì)是構成人體組織的基本成分，具有輸送營養(yǎng)物質(zhì)、維持正常的新陳代謝等重要功能，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是保持人體營養(yǎng)供給的重要保障。肉類、蛋類和奶類等食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，攝入足量的肉蛋奶等食物不僅是滿足人體對蛋白質(zhì)需要的客觀要求，而且是體現(xiàn)居民食物消費升級的重要標準。CRRS數(shù)據(jù)采用30日回溯法統(tǒng)計了農(nóng)戶碳水、肉類等多種食物消費數(shù)據(jù)，能夠反映出農(nóng)戶食物消費結構相關信息。為減少數(shù)據(jù)測量誤差，項目組采取了較為完善的調(diào)研方案。首先，項目組對調(diào)查問卷進行多次討論、修訂，注重問卷設置的邏輯性及關鍵指標的相互印證；其次，調(diào)查問卷對相關概念做了明確界定，并在調(diào)研方案執(zhí)行中明確了詢問方式、折算方案等內(nèi)容，完善組員交叉檢查、督導員核查和錄入員核查等多環(huán)節(jié)的檢查機制，確保數(shù)據(jù)的準確性；最后，本文綜合考慮了數(shù)據(jù)指標的全面性，通過多元化的指標構造方法，有效減少了測量誤差對模型估計結果的影響。CRRS問卷調(diào)查的食物范圍涉及谷物、豆制品、肉類、蛋類、奶制品和蔬菜等多種食物，其中肉蛋奶購買量占比是指肉類(主要包括豬肉、雞肉、魚肉、牛肉及羊肉)、蛋類(主要指雞蛋)、奶類(主要包括液態(tài)乳制品和奶粉)的購買總量(公斤)占食物總消費量(公斤)的比重。

2.核心解釋變量

數(shù)字技能是本文的核心解釋變量。為減少變量衡量誤差，本文在參考現(xiàn)有研究的基礎上[37]，采用多種維度指標衡量農(nóng)戶數(shù)字技能水平，一是單項數(shù)字技能指標，分別為農(nóng)戶是否掌握網(wǎng)絡學習技能、線上商務技能和生活社交技能。其中網(wǎng)絡學習技能主要指農(nóng)戶是否利用手機進行學習教育等活動，線上商務技能指農(nóng)戶是否利用手機進行產(chǎn)品交易等活動，生活社交技能指農(nóng)戶是否使用手機聊天社交(微信、微博和QQ等)、娛樂(游戲、直播、視頻和音樂等)等功能。上述指標取值主要根據(jù)農(nóng)戶對手機終端設備功能日均使用時長排名而得出，如果農(nóng)戶某種手機功能日均使用時長排前三名，則表示該農(nóng)戶具備對應的數(shù)字技能，農(nóng)戶不掌握任何數(shù)字技能以及掌握任何一項或多項數(shù)字技能的情況均納入考察范圍。二是數(shù)字技能綜合水平指標，是指農(nóng)戶掌握上述數(shù)字技能的數(shù)量之和。用此指標反映農(nóng)戶數(shù)字技能掌握的整體情況，有助于降低變量衡量誤差以及模型估計偏誤。

3.控制變量

在參考現(xiàn)有研究的基礎上，本文引入戶主個體特征、家庭特征和村莊特征三個層面的特征變量，以降低遺漏變量引起的模型估計偏誤。戶主特征包括性別、年齡、年齡平方項、婚姻狀況、受教育程度和干部身份；家庭特征主要包括家庭成員數(shù)量、老齡人口比例、少年人口比例和家庭人均純收入；村莊特征包括村莊交通條件和經(jīng)濟水平。具體變量的描述性統(tǒng)計特征如表1所示。

表1 變量描述性統(tǒng)計特征

(三)模型選擇

為研究數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級的影響，本文構建如下模型：

Yi=α+βDigitalSkilli+μXi+γi

(1)

式(1)中，Yi表示農(nóng)戶i的食物消費升級情況，DigitalSkilli表示農(nóng)戶i掌握的數(shù)字技能情況，Xi為農(nóng)戶個體特征、家庭特征及村莊特征變量，γi為誤差項，α、β和μ均為待估參數(shù)。

四、計量結果分析

(一)數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級影響的基準回歸

數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級影響的基準回歸結果如表2所示，其中列(1)～(3)是數(shù)字技能綜合水平對農(nóng)戶食物消費升級的影響，列(4)～(6)分別為網(wǎng)絡學習技能、線上商務技能和生活社交技能對農(nóng)戶食物消費升級的影響。結果顯示，無論是單一數(shù)字技能還是綜合性數(shù)字技能，均能夠顯著提高農(nóng)戶肉蛋奶消費比重，從而促進農(nóng)戶食物消費升級，印證了假設1。

表2 數(shù)字技能與農(nóng)戶食物消費升級的基準回歸結果

(二)穩(wěn)健性檢驗

為驗證模型的穩(wěn)健性，本文采取三種方式進行穩(wěn)健性檢驗。第一，采用工具變量法解決內(nèi)生性問題。上述基準回歸可能因反向因果、變量遺漏等因素導致內(nèi)生性問題，因此需要工具變量法進行修正。具體而言，首先，在數(shù)字技能通過提升農(nóng)戶收入水平和增強信息獲取促進農(nóng)戶食物消費升級的同時，食物消費升級也會反過來影響農(nóng)戶對數(shù)字技能的掌握情況。隨著農(nóng)戶食物消費逐步升級，農(nóng)戶食物消費方式可能隨之變化，尤其是農(nóng)戶關于肉蛋奶等多元化食物消費對保鮮、質(zhì)量安全提出了更高要求，催生了生鮮電商等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這不僅需要農(nóng)戶通過掌握數(shù)字技能來跟蹤訂單執(zhí)行情況，而且需要農(nóng)戶進一步提升技能去獲取高營養(yǎng)食物的儲存、制作及售后反饋等信息。此時，農(nóng)戶數(shù)字技能不僅是提升農(nóng)戶膳食質(zhì)量的重要保障，而且是農(nóng)戶高效獲取信息的有效途徑。因此，從這個角度看，農(nóng)戶食物消費升級的程度越高，需要其對數(shù)字技能掌握的程度也越高。其次，盡管本文在模型設定中控制了可能影響農(nóng)戶食物消費升級的變量，但模型仍可能受到不可觀測因素的影響。因此，本文嘗試利用工具變量法來緩解內(nèi)生性問題。

本文參考Dhaliwal等(2016)[38]和欒江等(2021)[39]的處理方法，選取同縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶數(shù)字技能水平的均值作為工具變量，利用工具變量法對基準模型進行估計。由于同一縣域的互聯(lián)網(wǎng)基礎設施建設水平和農(nóng)戶數(shù)字技能水平均相近，農(nóng)戶個體數(shù)字技能水平受到同縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶數(shù)字技能水平的影響，但同縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶數(shù)字技能水平并不直接影響受訪個體的食物消費升級情況，因此符合工具變量的選取與內(nèi)生解釋變量相關、與誤差項嚴格外生的理論要求?；貧w結果見表3，結果顯示，第一階段F值證明本文所選取的工具變量不是弱工具變量。第二階段結果表明，在解決內(nèi)生性問題情況下，數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級具有顯著的正向影響。第(3)列結果顯示，農(nóng)戶數(shù)字技能每提升1個單位，將有利于肉蛋奶消費比重提高10%，進一步驗證了數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級的促進作用。

表3 采用工具變量法的估計結果

第二，采用傾向得分匹配法緩解自選擇問題。農(nóng)戶對數(shù)字技能的掌握是其自選擇的過程，可能受到農(nóng)戶自身稟賦的影響，而農(nóng)戶食物消費又會受到這些因素的影響，因此自選擇問題會導致估計結果發(fā)生偏誤。傾向得分匹配法可以有效解決自選擇問題，主要通過對掌握數(shù)字技能的農(nóng)戶和未掌握數(shù)字技能的農(nóng)戶進行匹配，使得二者趨于均衡可比的狀態(tài)，然后再對農(nóng)戶食物消費升級情況進行比較。在進行傾向得分匹配回歸估計時，首先需要估計農(nóng)戶掌握數(shù)字技能的概率，本文選擇基準模型中的全部控制變量作為協(xié)變量。鑒于不同的匹配方法可能導致模型估計結果存在差異，本文采用k近鄰匹配等6種匹配方法進行驗證，以確保驗證結果的可靠性，結果如表4所示。ATT的系數(shù)為0.018～0.028，均顯著為正，表明與未掌握數(shù)字技能的農(nóng)戶相比，掌握數(shù)字技能的農(nóng)戶肉蛋奶消費比重會增加1.8%～2.8%。同時，ATE的系數(shù)也顯著為正，與相應的ATT結果相近。因此，在考慮了自選擇問題后，數(shù)字技能依然可以顯著促進農(nóng)戶食物消費升級，并且估計結果具有較強的一致性和穩(wěn)健性。

表4 采用傾向得分匹配法的估計結果

第三，替換變量。首先，將農(nóng)戶肉蛋奶消費支出占食物消費支出比重(ConsumExpen)替換被解釋變量進行回歸。其次，本文生成農(nóng)戶是否掌握數(shù)字技能變量(DigitalMast)，將農(nóng)戶未掌握任何數(shù)字技能的情況賦值為0，掌握至少一種數(shù)字技能的情況賦值為1，用來替換核心解釋變量。最后，本文將ConsumExpen變量和DigitalMast變量分別作為模型的被解釋變量和解釋變量。以上回歸結果見表5，結果均顯示，數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費結構升級具有顯著的正向影響。上述分析表明，本文的估計結果穩(wěn)健可靠。

表5 替換變量的估計結果

(三)異質(zhì)性分析

1.基于農(nóng)戶群體的異質(zhì)性分析

農(nóng)戶群體的異質(zhì)性可能使得數(shù)字技能的影響效應存在差別。首先，數(shù)字技術作為技能偏向性技術進步，不同受教育水平農(nóng)戶掌握數(shù)字技能對食物消費升級的影響可能存在差異；其次，戶主年齡是農(nóng)戶家庭生命周期的重要體現(xiàn)，不同生命周期農(nóng)戶掌握數(shù)字技能對其食物消費升級的影響可能存在差異；最后，收入水平也反映了農(nóng)戶消費能力，可能使數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級的影響存在差異。因此，下文將根據(jù)受教育水平、年齡及收入水平進行異質(zhì)性分析。

(1)基于受教育水平的異質(zhì)性分析。本文將戶主受教育水平分為低受教育水平(小學及以下)、中受教育水平(初中)和高受教育水平(高中及以上)，同時將個體受教育水平變量從回歸模型中剔除。表6第(1)列的回歸結果表明，數(shù)字技能對低受教育水平農(nóng)戶食物消費升級的拉動作用最為顯著。這可能是由于數(shù)字技能的掌握顯著提升了低受教育水平農(nóng)戶的學習能力和接受能力，進而促進其食物消費升級；而受教育程度高的農(nóng)戶學習能力和信息搜尋能力本身較強，掌握數(shù)字技能對其食物消費升級的影響相對較小。

(2)基于年齡的異質(zhì)性分析。借鑒現(xiàn)有文獻分類標準，本文將農(nóng)戶樣本分為青年(戶主年齡為18～40歲)、中年(戶主年齡為41～65歲)、老年(戶主年齡為66歲及以上)三組，并將戶主年齡變量從模型中剔除。表6第(2)列的回歸結果顯示，數(shù)字技能對青年農(nóng)戶食物消費升級影響不顯著，但對中老年農(nóng)戶食物消費升級具有顯著正向影響，而且對老年農(nóng)戶食物消費升級的拉動作用更為明顯。這可能是由于年齡的影響，老年農(nóng)戶更加注重飲食的均衡性和營養(yǎng)性，數(shù)字技能可以為農(nóng)戶獲取食物營養(yǎng)信息提供保障，促進其增加高蛋白食物的攝入；青年農(nóng)戶由于身體健康狀況相對較好，營養(yǎng)觀念還未普遍形成，數(shù)字技能對其食物消費升級的影響不顯著。

(3)基于收入水平的異質(zhì)性分析。本文根據(jù)農(nóng)戶家庭人均收入水平進行三等份分組，分別為低收入組、中等收入組和高收入組，并將家庭人均收入變量從模型中剔除。表6第(3)列的回歸結果表明，數(shù)字技能對高收入農(nóng)戶食物消費升級的拉動作用最為明顯。高收入農(nóng)戶具有顯著的資金優(yōu)勢，數(shù)字技能可以為農(nóng)戶提供更多營養(yǎng)信息，進一步增加其對營養(yǎng)價值更高的肉蛋奶等食物的消費；而中低收入農(nóng)戶受收入水平制約，導致數(shù)字技能對其食物消費升級的影響相對較小。

表6 基于農(nóng)戶群體的異質(zhì)性分析結果

2.基于食物消費種類的異質(zhì)性分析

本文從食物消費種類的異質(zhì)性角度出發(fā)，分別構造了肉類、蛋類和奶類購買量占食物總消費量的比重指標，考察數(shù)字技能對農(nóng)戶不同食物消費升級的影響。表7的結果顯示，數(shù)字技能對農(nóng)戶肉類、蛋類及奶類購買量的比重均有顯著的正向影響，其中對肉類消費的拉動作用最為明顯。肉類消費是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素的重要途徑，是維持營養(yǎng)平衡、防止人體肌肉流失的重要保障，并且在滿足多元化的消費文化和消費習慣方面具有顯著優(yōu)勢，成為農(nóng)戶提升膳食質(zhì)量的優(yōu)先選擇。在數(shù)字技能作用下，農(nóng)戶不僅可以積累食物營養(yǎng)知識，而且可以借助電商等工具強化對高營養(yǎng)價值食物的可獲得性，從而增加對肉蛋奶類食物的消費，而肉類消費因其在功能性、飲食文化和消費習慣等方面的優(yōu)勢，受到農(nóng)戶數(shù)字技能的影響更加明顯。

表7 基于食物消費種類的異質(zhì)性分析結果

(四)機制分析

以上研究表明，數(shù)字技能促進了農(nóng)戶食物消費升級，下面進一步關注數(shù)字技能如何促進農(nóng)戶食物消費升級。本文從提升收入水平和增強信息獲取兩方面，分析數(shù)字技能影響農(nóng)戶食物消費升級的路徑，進一步驗證理論分析部分的研究假設。

1.提升收入水平

收入增長是農(nóng)戶食物消費升級的基礎，因此，本文從收入增長視角驗證農(nóng)戶數(shù)字技能是否通過影響農(nóng)戶收入進而促進其食物消費升級。本文選擇農(nóng)戶家庭收入(lnIncomeSum)，用來實證檢驗數(shù)字技能對農(nóng)戶收入水平的影響，結果如表8第(1)列所示。從驗證結果看，數(shù)字技能能夠顯著提升農(nóng)戶家庭收入水平，從而促進農(nóng)戶食物消費升級。數(shù)字技能可以拓展農(nóng)戶增收渠道，幫助農(nóng)戶實現(xiàn)與大市場的有效銜接，在擴大產(chǎn)品銷售范圍的同時，提升產(chǎn)品銷售價格，從而獲取更高的收益水平。此外，數(shù)字技能為農(nóng)戶獲取更多的非農(nóng)就業(yè)機會和優(yōu)化資產(chǎn)配置提供了可能，有利于提升收入水平，從而促進農(nóng)戶增加對肉蛋奶的消費。

表8 機制檢驗結果

2.增強信息獲取

信息可及性不僅關系到農(nóng)戶對食物營養(yǎng)的關注度，也對農(nóng)戶營養(yǎng)價值觀念的形成具有重要影響，因此本文引入信息獲取指標，即農(nóng)戶是否可以通過網(wǎng)絡獲取滿足日常生產(chǎn)生活需求的信息(InforEnhance)，進而分析數(shù)字技能是否通過強化農(nóng)戶信息獲取從而影響農(nóng)戶食物消費升級，結果如表8第(2)列所示。結果表明，數(shù)字技能顯著正向影響農(nóng)戶信息可及性，從而促進農(nóng)戶增加對肉蛋奶食物的消費。數(shù)字技能可以拓展農(nóng)戶關于營養(yǎng)膳食與健康知識的信息獲取渠道，通過網(wǎng)絡搜索、關注相關微信公眾號等途徑提升合理膳食信息獲取能力，逐步形成健康的膳食營養(yǎng)觀念，進而改變傳統(tǒng)飲食結構單一、碳水攝入過度的飲食習慣。隨著獲取營養(yǎng)膳食信息能力的增強，農(nóng)戶獲取肉蛋奶等食物的搜尋成本將大大降低，有利于農(nóng)戶對肉蛋奶消費的增長，從而促進農(nóng)戶食物消費升級。

以上分析表明，數(shù)字技能通過提升收入水平和增強信息獲取對農(nóng)戶食物消費升級產(chǎn)生了正向影響，驗證了假設2。

五、研究結論與政策建議

在數(shù)字經(jīng)濟時代，互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)字經(jīng)濟對消費升級的影響已經(jīng)成為學術界關注的熱點問題，本文從提升農(nóng)戶收入水平和增強信息獲取的視角揭示了數(shù)字技能促進農(nóng)戶食物消費升級的內(nèi)在機理，并基于2020年中國鄉(xiāng)村振興調(diào)查數(shù)據(jù)考察了數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級的影響，這不僅拓展了關于食物消費影響因素及影響機制的研究，而且為全面審視數(shù)字技能對提高農(nóng)戶福利水平以及更好滿足人民日益增長的美好生活需要提供了重要參考。

研究發(fā)現(xiàn)，數(shù)字技能顯著促進了農(nóng)戶食物消費升級，在解決內(nèi)生性和自選擇問題的情況下可以得到一致的結論，更換核心變量的回歸結果仍舊穩(wěn)健。異質(zhì)性分析方面，數(shù)字技能對低受教育水平、老年及高收入農(nóng)戶食物消費的影響更為明顯，對農(nóng)戶肉類消費的正向作用更為明顯。進一步分析表明，數(shù)字技能通過提升收入水平及增強信息獲取促進了農(nóng)戶食物消費升級。

本文的政策含義在于，伴隨大食物觀的形成以及食物綜合供給能力快速提升，居民食物消費逐步由“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得健康”，農(nóng)村居民食物消費升級成為全面促進消費升級的重要內(nèi)容，尤其是在數(shù)字經(jīng)濟時代，需要更多關注數(shù)字技能對農(nóng)戶食物消費升級的影響。一是大力提升農(nóng)戶數(shù)字素養(yǎng)與技能。政府要不斷提升互聯(lián)網(wǎng)覆蓋范圍和數(shù)字設施服務質(zhì)量，拓展優(yōu)質(zhì)數(shù)字資源獲取渠道，推動數(shù)字教育培訓、數(shù)字產(chǎn)品供給、數(shù)字信息服務等資源開放共享，彌合群體、區(qū)域及城鄉(xiāng)之間的數(shù)字鴻溝，營造良好的數(shù)字學習環(huán)境和數(shù)字培訓體系，提升農(nóng)戶網(wǎng)絡學習、電子商務和生活社交等數(shù)字技能。二是積極發(fā)揮數(shù)字技能的收入增長效應，促進農(nóng)戶“敢消費”。應借助互聯(lián)網(wǎng)平臺提升農(nóng)戶數(shù)字技術使用和數(shù)字資源利用效果，不斷提升農(nóng)戶人力資本水平，提高農(nóng)戶非農(nóng)就業(yè)能力和資產(chǎn)配置效率，確保農(nóng)戶多渠道穩(wěn)步增收，使農(nóng)戶“敢消費”，從而為農(nóng)戶食物消費升級提供支撐。三是積極釋放數(shù)字技能的信息獲取效應，促進農(nóng)戶“想消費”“能消費”。一方面，積極利用互聯(lián)網(wǎng)平臺和數(shù)字工具構建合理膳食引導機制，重點向農(nóng)村居民精準傳播營養(yǎng)科學、膳食理念等信息，促進農(nóng)戶養(yǎng)成健康飲食理念，逐步引導農(nóng)戶通過“想消費”促進食物消費升級；另一方面，完善數(shù)字經(jīng)濟服務體系，提升農(nóng)戶食物消費過程中的信息精準推送、移動支付等綜合服務質(zhì)量，確保農(nóng)戶獲取安全、方便和人性化的服務支持和體驗，降低農(nóng)戶食品搜索成本、物流成本和食品價格，提高農(nóng)戶對高質(zhì)量食物的可得性，從“能消費”角度提升農(nóng)戶食物消費水平。