農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)存在的問題及優(yōu)化措施

劉 洋，曲婧?jiǎn)矗醣?，?懿，周欣蕊

（吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，吉林長春 130000）

農(nóng)產(chǎn)品安全既關(guān)系著人們的身體健康，也是社會(huì)和諧發(fā)展的必要保障。因農(nóng)藥殘留而引發(fā)的各類食品安全事件在成為熱議話題的同時(shí)，也加重了人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的擔(dān)心與顧慮。農(nóng)藥殘留是殘存在農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品被噴灑農(nóng)藥后，農(nóng)藥中一些成分物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移而自然降解，但也有一部分物質(zhì)非但未能降解，還會(huì)通過轉(zhuǎn)化、代謝等形式生成其他有毒物質(zhì)。由于監(jiān)管機(jī)制的不完善，農(nóng)藥濫用、過度使用已成為普遍現(xiàn)象。隨著監(jiān)督管理制度的完善、檢查處罰力度的加強(qiáng)，我國農(nóng)藥殘留問題已得到有效改善，加上各監(jiān)管部門定期或不定期開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，農(nóng)藥殘留問題及農(nóng)產(chǎn)品安全問題已得到極大的改善。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因

①農(nóng)藥配比缺少規(guī)范性的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。農(nóng)藥的配制比例應(yīng)具備規(guī)范性和嚴(yán)謹(jǐn)性，但這些要素是大部分農(nóng)戶所不具備的，相較于規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶們更愿意相信自身經(jīng)驗(yàn)，這些憑“經(jīng)驗(yàn)”“慣例”配制的農(nóng)藥，很可能因配制比例不正確而引發(fā)農(nóng)藥殘留問題。此外，缺乏專業(yè)培訓(xùn)的農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥知識(shí)的了解不足也是農(nóng)藥不合理使用的主要原因之一[1]。②未建立系統(tǒng)性的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)藥殘留制度及管理雖然在不斷完善，但仍缺乏系統(tǒng)性、統(tǒng)一性的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)藥殘留問題時(shí)有發(fā)生。此外，農(nóng)藥行業(yè)、市場(chǎng)缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆ㄒ?guī)及制度的制約，導(dǎo)致農(nóng)藥生產(chǎn)及使用較為混亂，也使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生較為嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留。

2 現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)技術(shù)

目前普遍采用的檢測(cè)方法有光譜法、色譜法、免疫法、酶試劑法和生物法等。①原子吸收光譜法。原子吸收光譜法是基于被檢測(cè)物質(zhì)的基態(tài)原子蒸汽對(duì)其特征的吸收，由特征譜線的特性和譜線被減弱的程度對(duì)待測(cè)元素進(jìn)行分析的一種方法，主要用于農(nóng)藥中重金屬及微量元素的檢測(cè)。②色譜法。色譜法是通過色譜儀與質(zhì)譜儀相結(jié)合的方法檢測(cè)農(nóng)藥殘留。色譜法因精準(zhǔn)度高、速度快等特點(diǎn)，是目前較為廣泛應(yīng)用的檢測(cè)方法，能為農(nóng)藥殘留提供準(zhǔn)確的定性、定量檢測(cè)[2]。③免疫法。免疫法主要通過分析抗體反應(yīng)的變化檢測(cè)農(nóng)藥殘留。此方法具有操作簡(jiǎn)便、快速、高效的特點(diǎn)，此方法也因其優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)成為目前常用的檢測(cè)方法之一。④酶試劑法。酶試劑檢測(cè)法是利用農(nóng)藥主要物質(zhì)構(gòu)成實(shí)施檢測(cè)。即試劑中的酶在接觸到農(nóng)藥中的酯類物質(zhì)、磷類物質(zhì)后發(fā)生反應(yīng)，通過反應(yīng)程度確定農(nóng)藥殘留量。這種方法簡(jiǎn)單、精確且成本低，但對(duì)酶的保存條件要求較高[3]。⑤生物法。生物法是一種新型先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，是利用生物傳感器對(duì)農(nóng)藥殘留物質(zhì)進(jìn)行生物感應(yīng)識(shí)別，檢測(cè)結(jié)果更精確、全面。

3 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作存在的問題

3.1 檢測(cè)管理體制不完善

在過去很長一段時(shí)間，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作一直受到管理混亂的負(fù)面影響，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)在不完善的管理體制下，檢測(cè)操作不規(guī)范、檢測(cè)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、賬目不透明、儀器損壞和數(shù)據(jù)缺失等問題層出不窮。造成檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)營成本增大、效率降低。而對(duì)于檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確等問題則直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而影響人們的身體健康。近年來，隨著監(jiān)管力度的增大，檢測(cè)機(jī)制的優(yōu)化，已大大提高了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，但不完善的管理體制仍是制約檢測(cè)工作發(fā)展的主要因素[4]。

3.2 檢測(cè)人員技術(shù)水平不高

隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重視程度的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)已成為快速發(fā)展的熱門行業(yè)，但對(duì)各檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員配置情況分析后發(fā)現(xiàn)，專業(yè)型技術(shù)人才需求缺口依然較大。形成這一現(xiàn)象的原因主要是相關(guān)專業(yè)未能引起各大高校的廣泛重視，專業(yè)開設(shè)比例不足。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員工資水平相對(duì)較低，就業(yè)前景不被看好。這些問題間接導(dǎo)致了現(xiàn)有技術(shù)人員檢測(cè)水平參差不齊，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。而由于人員技術(shù)能力不足引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)問題，也增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

3.3 檢測(cè)程序標(biāo)準(zhǔn)化不足

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)涉及從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，想要得到精準(zhǔn)度高、高質(zhì)高效的檢測(cè)數(shù)據(jù)，就要在農(nóng)產(chǎn)品源頭嚴(yán)格規(guī)范操作。因?yàn)椴蓸邮欠袢?、樣品采集是否真?shí)都將直接影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性。如果因檢測(cè)流程標(biāo)準(zhǔn)化不足而產(chǎn)生操作漏洞，將嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果。

4 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的有效方法

4.1 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)程序

現(xiàn)階段，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率總體水平較高，但仍不能排除一些突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受自然環(huán)境因素的影響較大，如在病蟲害高發(fā)季節(jié)，或因氣候突變而引發(fā)的偶發(fā)性病蟲害等，農(nóng)藥使用量的增加是無法避免的。因此，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作也要保持高效性和高度警惕性，這不僅對(duì)檢測(cè)體系的完備性提出了更高的要求，還要通過總結(jié)和分析各類問題，不斷提高檢測(cè)方法的有效性[5]。

擁有完備的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。面對(duì)當(dāng)前食品安全的新問題、新挑戰(zhàn)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，制定及時(shí)有效的應(yīng)對(duì)策略和突發(fā)狀況應(yīng)急措施可以有效解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)問題，也使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)得到高效推廣。在農(nóng)產(chǎn)品源頭上，要嚴(yán)格樣品的采集與保存，監(jiān)管部門要切實(shí)履行職責(zé)，約束檢測(cè)人員的操作。為應(yīng)對(duì)農(nóng)藥中的新型殘留物質(zhì)，保障農(nóng)藥檢測(cè)的持續(xù)高效性，要及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、更新設(shè)備、定期升級(jí)軟件。同時(shí)，制定規(guī)范的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)檢測(cè)流程和具體操作提供明確細(xì)致的操作規(guī)程或操作手冊(cè)，能最大限度地降低或避免因檢測(cè)人員操作不當(dāng)引發(fā)的檢測(cè)數(shù)據(jù)偏差。

4.2 嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)設(shè)備及材料的管理

農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)試劑發(fā)揮著重要作用，直接影響著檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。用于檢測(cè)的儀器設(shè)備要定期檢查和維護(hù)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的故障問題要及時(shí)維修解決。在檢測(cè)試劑、材料的管理上，要將重點(diǎn)放在儲(chǔ)存和保存期限上，存放試劑的環(huán)境要適宜試劑的長期保存，并定期巡視檢查試劑，一旦發(fā)現(xiàn)試劑出現(xiàn)性狀變化或已經(jīng)過期的，應(yīng)及時(shí)移出、銷毀[6]。

4.3 組織專業(yè)化培訓(xùn)，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)人才

檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)相關(guān)專業(yè)人才的吸收和培養(yǎng)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要面向社會(huì)廣泛招聘專業(yè)人才，并嘗試與各大高校建立專業(yè)人才培養(yǎng)合作關(guān)系，以填補(bǔ)巨大的人員需求。同時(shí)，相應(yīng)提高檢測(cè)技術(shù)人員的薪資與福利，改善技術(shù)人員的工作環(huán)境，可以有效降低人才的流失。要想提高檢測(cè)技術(shù)人員的能力水平，專業(yè)化的培訓(xùn)是必不可少的。①對(duì)于新進(jìn)人員，要設(shè)置崗前培訓(xùn)，由機(jī)構(gòu)內(nèi)技術(shù)能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的人員擔(dān)任講師，對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的基本知識(shí)及操作要點(diǎn)進(jìn)行講解，并在培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核通過后方可上崗。②要定期或不定期開展技能提升培訓(xùn)，可聘請(qǐng)權(quán)威專家或業(yè)內(nèi)技術(shù)骨干傳授相關(guān)知識(shí)，不斷提升檢測(cè)人員的專業(yè)能力與技術(shù)水平。③檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間可通過技術(shù)交流研討的形式互相溝通，彼此之間取長補(bǔ)短，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)不斷進(jìn)步。

4.4 強(qiáng)化關(guān)鍵檢測(cè)節(jié)點(diǎn)的管控

從農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的全過程可發(fā)現(xiàn)，檢測(cè)操作中存在幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：采樣、樣品保存和運(yùn)輸、檢測(cè)環(huán)境和檢測(cè)方法。把握好這幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的操作嚴(yán)謹(jǐn)性，能夠提升檢測(cè)數(shù)據(jù)的可信度。

4.4.1 采樣

在前往采樣地點(diǎn)前，采樣人員要先檢查攜帶的采樣工具資料是否齊備，保證存放樣品的器皿潔凈未受污染。采樣人員要充分了解各種農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥易附著、農(nóng)藥殘留較為集中的區(qū)域，并在這些區(qū)域進(jìn)行樣品采集。

4.4.2 樣品保存和運(yùn)輸

采取樣品后應(yīng)保存在密封性好的容器內(nèi)，存放樣品要選擇結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、潔凈無污染、不易與樣品發(fā)生反應(yīng)，且具有一定抗壓強(qiáng)度的容器，并對(duì)樣品容器進(jìn)行編號(hào)。在樣品運(yùn)輸過程中，要避免過度顛簸，在運(yùn)輸期間要保證專人看管，并定時(shí)檢查樣品容器是否完整、密封。此外，樣品所處環(huán)境的溫度要控制在規(guī)定范圍內(nèi)，避免因溫度過低或過高，使樣品發(fā)生性狀變化，進(jìn)而影響檢測(cè)結(jié)果[7]。

4.4.3 檢測(cè)環(huán)境

在樣品送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)后，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要保證檢測(cè)環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，操作人員在對(duì)樣品進(jìn)行提取、凈化等前處理時(shí)，要注意規(guī)范操作步驟。在將樣品放入檢測(cè)儀器前要檢查儀器的潔凈程度，要徹底清除前次檢測(cè)留下的痕跡。

4.4.4 檢測(cè)方法

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的物質(zhì)多種多樣，因此選擇正確的檢測(cè)方法對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性有著決定性作用。檢測(cè)人員要充分掌握各種檢測(cè)方法的優(yōu)勢(shì)和不足，針對(duì)不同物質(zhì)構(gòu)成的農(nóng)藥殘留選擇合適的檢測(cè)方法。也可采用多種檢測(cè)方法相結(jié)合的形式，使檢測(cè)數(shù)據(jù)更全面、檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確。此外，檢測(cè)數(shù)據(jù)的保存與備案也同樣重要。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要確保相關(guān)數(shù)據(jù)保存的完整性，要選擇較長時(shí)間作為數(shù)據(jù)保存的有效期。還要加強(qiáng)數(shù)據(jù)保存的有序性，方便數(shù)據(jù)的查詢與備份。

4.5 不斷推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是一條經(jīng)種植、加工、銷售再到人們餐桌的生態(tài)之路，農(nóng)產(chǎn)品信息必須從農(nóng)業(yè)種植最初階段進(jìn)行翔實(shí)記錄，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從種到收的全過程實(shí)施跟蹤監(jiān)測(cè)。對(duì)每一環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題都能做到有據(jù)可查，并能及時(shí)準(zhǔn)確地找到解決辦法，加快推進(jìn)信息發(fā)布的高度透明化，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5 結(jié)語

綜上所述，保證農(nóng)產(chǎn)品安全品質(zhì)的前提是要有完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作效率的提高對(duì)人們的飲食健康具有積極意義。通過完善檢測(cè)管理制度、引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備、培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)人才等方式，能夠有效優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。