花草茶的飲用與保健功能研究

武衛(wèi)影，辛國賢

（1.巨鹿縣市場監(jiān)督管理局，河北邢臺 055250；2.河北天山食品檢測技術(shù)服務(wù)有限公司，河北石家莊 050000)

花草茶是一種以花蕾、花瓣或花芽為原料，經(jīng)過采收、烘干、加工制成的健康飲料?；ú莶栊詼?，含油香，清香宜人，聞之令人心情舒暢，疲勞頓消，有益于身心健康?；ú莶枰嗍敲利惖幕恚拭匀?、香氣淡雅、口感自然，給人以田園氣息、浪漫情懷、愉悅心情、雅致情趣。因此，從古代起，花草茶就被視為一種重要的健康飲料，受到了人們的歡迎。

1 花草茶的種類

花草茶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素B和多種礦物質(zhì)，具有理氣、開郁、祛穢、和中的功效。它的芳香油具有鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用?！侗静菥V目》中記載了各種花草茶的特點(diǎn)及藥用價值，其種類繁多、特點(diǎn)各異[1]。因此，在飲茶過程中，要了解其藥理、藥效特征，以使其更好地發(fā)揮保健作用?；ú莶璧闹饕愋头譃橐韵聨最?。

1.1 菊花

菊花可飲用的地方是花蕾、花瓣。菊花含有揮發(fā)油、腺嘌呤、類黃酮等多種物質(zhì)，常喝菊花草茶可以起到清熱解渴、益肝補(bǔ)陰、明目解毒、潤喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏及抗衰老等作用。此外，菊花還具有預(yù)防冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的作用。對于緩解眼部疲勞和視覺朦朧，菊花草茶也有很好的效果。

1.2 茉莉花

花蕾、花瓣是茉莉花可飲用的主要部位。茉莉花草茶有疏肝和胃、理氣解郁、潤腸通便、祛胃、鎮(zhèn)靜、預(yù)防頭暈、調(diào)節(jié)激素分泌和神經(jīng)緊張等作用。此外，可以通過飲用茉莉花草茶來緩解女性的痛經(jīng)，與粉色薔薇一起喝，可達(dá)到減肥的目的。

1.3 玫瑰花

玫瑰的花蕾是可飲用的?；ㄝ喔缓喾N維生素，其中維生素C含量高，能有效地清除自由基。玫瑰花草茶中所含的金屬元素也非常豐富，其中鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳和銅含量分別為11.569 5 mg·g-1、6.532 6 mg·g-1、2.063 5 mg·g-1、25.863 2 μg·g-1、20.596 3 μg·g-1、7.983 2 μg·g-1和23.652 3 μg·g-1；各種元素的配比對人體的吸收有很好的促進(jìn)作用，營養(yǎng)豐富，保健作用很強(qiáng)[2]。

玫瑰花味甘、微苦、性溫，具有補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)、消腫、活血化瘀、治療跌打損傷、改善血液循環(huán)及美容養(yǎng)顏等功效。玫瑰花草茶具有消除疲勞、促進(jìn)傷口愈合、減輕心血管疾病及保護(hù)肝、胃腸道的作用，長期飲用對身體的新陳代謝也有一定的幫助。將其倒入杯中，在水中漂浮，香氣馥郁，猶如盛開的玫瑰花，能使人心情舒暢，調(diào)節(jié)心情，增強(qiáng)精神，是美容保健的理想之選，但孕婦是不能喝玫瑰花草茶的。

1.4 金花茶

金花茶，山茶科山茶屬植物，國家一級保護(hù)植物之一，被譽(yù)為“植物界大熊貓”“茶族皇后”。金花茶，色澤碧綠，香氣馥郁，甘甜可口。金花茶含有黃酮類、茶多酚、茶多糖等多種化學(xué)成分，其具有抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、抑制肝癌、抗氧化、降低血壓、治療咽喉炎、去膩減肥、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及調(diào)節(jié)血脂、血糖、膽固醇等作用[3]。

1.5 玉蝴蝶茶

玉蝴蝶茶主要以花瓣、種子為主要食用對象。玉蝴蝶茶性味苦，具有潤肺、疏肝、和胃的作用，可用于治療風(fēng)熱咳嗽、聲音嘶啞、咽喉疼痛、口腔潰瘍、肝胃氣痛、急性氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛及扁桃體炎等。另外，飲用后還具有消脂瘦身、美白肌膚、促進(jìn)新陳代謝、延緩細(xì)胞老化及增強(qiáng)免疫力等功效。還有防癌、排毒、解渴、解酒等功效，對人體的健康有很好的促進(jìn)作用。

玉蝴蝶花草茶在杯中沖煮后，如蝴蝶般翩然飛舞，其形優(yōu)美，湯色清亮，清香怡人，可直接飲用，也可與冰糖、蜂蜜、茶葉一起飲用。玉蝴蝶茶配三七花茶，可治療咽喉腫痛、嗓子嘶?。慌c人參花一起沖泡，可滋陰養(yǎng)顏，強(qiáng)心補(bǔ)腎，延年益壽；和桂花一起沖泡可以起到美容和美白的效果；與甜菊葉、百合同飲，具有清熱解毒、解渴、明目等功效[4]。

1.6 洛神花

洛神花為薔薇屬，是一種天然食品色素原料，是藥用草本植物，可飲部分為花瓣，花萼。洛神花含有多種人體必需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C、大量天然色素及鈣、鎂營養(yǎng)元素以及鐵、錳、鋅等微量元素，具有解毒、解酒、利尿、去浮腫、護(hù)肝、降脂、增強(qiáng)血管彈性、促進(jìn)膽汁分泌及分解身體多余脂肪等功效。洛神花草茶對咽喉炎有一定的抑制作用，可以減輕咽喉腫痛、咳嗽等癥狀。

1.7 槐花

槐花主要飲用部位為花蕾和花瓣，味苦，微寒；具有清熱、涼血止血、清肝瀉火、消炎止痛、預(yù)防中風(fēng)及緩解腸痛便血的作用，還對動脈粥樣硬化具有治療效果?；被ê头涿鄞钆涫褂茫哂休^好的保健作用，但槐花甜味較重，所以有糖尿病的人不能經(jīng)常食用。另外，過敏體質(zhì)者也要謹(jǐn)慎食用槐花[5]。

1.8 金盞花

花蕾、花瓣為金盞花的主要飲用部位，金盞花含有豐富的維生素，特別是維生素A和維生素C。它的花瓣含有多種類型的胡蘿卜素、番茄素、蝴蝶梅黃素、玉紅黃質(zhì)、揮發(fā)油、樹脂、黏液質(zhì)和蘋果酸等，特別是對那些經(jīng)常熬夜的肥胖者，具有提神醒腦、解熱祛火、穩(wěn)定情緒的效果。此外，金盞花可單獨(dú)飲用，也可與綠茶一起飲用。

2 花草茶的飲用方法

2.1 花草茶的選購與保存

花卉市場上的花草茶葉品種繁多，質(zhì)量和價格參差不齊。因此，要確保茶葉的品質(zhì)，一定要到正規(guī)的商場選購名牌茶葉，做到多看、多聞、多品嘗。高品質(zhì)的花草茶必須保證其干燥性好，水分含量小于4%；外觀完整飽滿，無損傷，無病蟲害；顏色純凈，不能有褪色和人為的污染。正規(guī)的花草茶具有其特有的香味，在選購時千萬不要購買假冒的、發(fā)霉的、潮濕的花草茶[6]?；ú莶锠I養(yǎng)豐富，香氣濃郁，易遭蟲蛀或潮濕，所以在購買后應(yīng)注意科學(xué)保存。保存時，要做一個密閉的包裝，以避免香氣的擴(kuò)散；應(yīng)置于陰涼、干燥、陽光不能直接照射的環(huán)境中，防止因光線、濕度和溫度而變質(zhì)、變色。如果是少量的花草茶，也要放入保鮮袋內(nèi)冷凍，并盡快使用。

2.2 花草茶的加工與安全

花草茶的生產(chǎn)應(yīng)以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低毒的方式進(jìn)行?；ú莶璧脑喜烧笠⒁膺m當(dāng)?shù)靥幚恚苊馓砑痈鞣N添加劑、色素等有害的物質(zhì)。生產(chǎn)、加工的各個環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把關(guān)，確保花草茶的質(zhì)量。

2.3 花草茶的正確沖泡和飲用

花草茶通常是用玻璃杯、瓷杯或瓷杯沖煮2～5 min，使其散發(fā)出花香，但不宜用紫砂壺沖泡。花草茶是一種非發(fā)酵的茶葉，其原料主要是由花蕾、花瓣等細(xì)嫩無污染的花瓣制作而成。另外，在泡制花草茶時，最好不要用保溫杯，否則溫度過高，茶葉中所含的各種維生素及香氣成分會很快被破壞，從而使茶葉顏色變深、味道變澀。在沖泡花草茶時，茶壺和茶杯要密封，以使香氣的流失降到最低?；ú莶枰饲宓?，不能加入牛奶或糖，可以加入少許的蜂蜜，以保持其自然的香氣。

2.4 花草茶的適宜選擇

雖然花草茶具有緩解壓力、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、助消化及增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等諸多優(yōu)勢，而且大部分都是無毒的，但每個人的體質(zhì)、口味都不一樣，所以不能盲目地喝它，要根據(jù)自己的體質(zhì)和藥理特點(diǎn)來選擇，尤其是當(dāng)多種花草茶搭配時，要提前咨詢醫(yī)生，選擇不同的花草茶，這樣才能更好地發(fā)揮出它的功效。

2.5 花草茶的恰當(dāng)配制

在自制的花草茶中，應(yīng)先了解各種花草茶的特點(diǎn)，尤其是藥理作用，使其達(dá)到最佳的保健功效。例如，薰衣草的安眠性，就不能和迷迭香一起沖泡；蓮子、陳皮、決明子是最好的搭配；百合適合搭配玫瑰、檸檬、馬鞭草。若不了解不同種類的花草茶，最好是單獨(dú)喝[7]。

3 花草茶的保健功能

（1）有些花草茶具有清熱利水、瀉火、涼血、解毒、消腫的作用?，F(xiàn)代研究顯示，這種花草茶具有抗菌、解毒、消炎、增強(qiáng)免疫和解熱等功效。飲用扶?；ú莶枋侵委熂毙匀傺?、尿路感染的有效方法；飲用木棉花草茶是治療腸炎、痢疾、痔瘡出血的有效方法；外感發(fā)熱、腹脹腹痛可以飲用茉莉花草茶；可以飲用金銀花草茶、野菊花草茶等治療癰腫瘡毒；可以飲用白玉蘭花草茶治療感冒頭痛、鼻塞流涕；飲用桂花草茶可以治療風(fēng)火牙痛；飲用槐花草茶可以治療便血、尿血、高血壓[8]。

（2）花草茶具有舒肝明目的功效。有些花草茶具有疏肝解郁、理氣和胃、降氣散結(jié)、止咳平喘及化痰生津等作用?，F(xiàn)代研究表明，該花草茶對改善胃腸平滑肌、抑制胃腸蠕動、緩解支氣管平滑肌痙攣及促進(jìn)氣管分泌等有一定的藥理作用。

（3）花草茶具有活血化瘀、調(diào)經(jīng)的功效。這種花草茶具有止血、促進(jìn)血液循環(huán)、消散瘀血的作用，具有通經(jīng)、利痹、消腫、止痛等作用?，F(xiàn)代藥理學(xué)的研究表明，花草茶具有促進(jìn)外周血管擴(kuò)張、增加器官血流量、改善血液“濃、黏、凝、聚”傾向、抗血栓形成及改善微循環(huán)等功能[9]。

4 花草茶與健康

中國的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，喝茶有益于人體的延年益壽。歷代醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)文獻(xiàn)都有大量的記錄。喝茶對身體的好處毋庸置疑，但是根據(jù)年齡、體質(zhì)、季節(jié)和生活習(xí)慣的不同，也需要適當(dāng)?shù)仫嫴鑋10]。茶葉有三性之分，其中，紅茶、烏龍茶是溫性的，而花草茶是中性的，其他的茶葉則是偏涼的。因此，老年人愛喝溫性的茶，中年人喝的是花草茶，年輕人喝的是中、寒茶。夏季喝花草茶，冬季喝溫性的茶，可以起到補(bǔ)眠、清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋補(bǔ)營養(yǎng)等作用?；ú莶枋且环N多汁的產(chǎn)品，其花香濃郁，茶香濃郁，具有疏肝解郁、理氣活血等特殊作用，對于年輕女性或是處于更年期的女性來說，都可以喝一些花草茶。

5 結(jié)語

綜上所述，花草茶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素B和多種礦物質(zhì)，具有理氣、開郁、祛穢、和中的功效。飲用花草茶對于人體具有多種益處，能起到清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋補(bǔ)營養(yǎng)的效果。但需要特別注意的是，花草茶雖然對人體有益，但也要適量飲用，才能起到良好效果，否則會引起人體上火、失眠等問題。