飼料、飼料添加劑檢測(cè)及品質(zhì)控制

韓文軍，譚青松

1.新疆維吾爾自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所，新疆烏魯木齊 830063；2.新疆維吾爾自治區(qū)畜牧總站，新疆烏魯木齊 830004

高品質(zhì)飼料不僅能夠?yàn)轱暳仙a(chǎn)企業(yè)帶來(lái)良好的信譽(yù)以及經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也能夠?qū)︷B(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效益產(chǎn)生積極的影響。因此飼料及飼料添加劑的質(zhì)量檢測(cè)是一項(xiàng)必要性的工作，在目前的發(fā)展中有多種方法可以對(duì)飼料的質(zhì)量進(jìn)行有效檢測(cè)。針對(duì)目前飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)中存在的部分問(wèn)題，還需要通過(guò)完善相關(guān)法律法規(guī)，加快飼料標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)度，創(chuàng)新飼料與飼料添加劑檢測(cè)技術(shù)等手段進(jìn)行品質(zhì)控制。

1 飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)的必要性分析

1.1 飼料質(zhì)量安全現(xiàn)狀

畜禽產(chǎn)品在人類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著重要地位，畜禽食品安全不僅關(guān)系著食品質(zhì)量，同時(shí)也對(duì)每個(gè)人的身體健康有較大的影響，保證食品安全是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)以及必要條件，因此對(duì)于食品安全的關(guān)注是社會(huì)發(fā)展的永恒話題飼料安全是畜禽食品安全的基礎(chǔ)，近年來(lái)，社會(huì)各界對(duì)于食品安全的關(guān)注度越來(lái)越大，人們以及養(yǎng)殖企業(yè)也對(duì)食品安全有了越來(lái)越高的重視。前幾年發(fā)生的瘦肉精事件、紅心蛋事件，獸藥殘留超標(biāo)事件等，都對(duì)食品安全問(wèn)題敲響了警鐘，這是違規(guī)使用飼料添加劑，使用劣質(zhì)飼料，飼料生產(chǎn)以及流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量隱患等問(wèn)題進(jìn)入到了消費(fèi)者的視野中，這促使了飼料以及飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督的發(fā)展進(jìn)程。

1.2 飼料質(zhì)量檢測(cè)的必要性

其一，對(duì)飼料質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，能為國(guó)家在制定食品安全以及生產(chǎn)規(guī)范等相關(guān)政策方面提供科學(xué)指導(dǎo)，同時(shí)，也是行政執(zhí)法的主要依據(jù)。飼料質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)法規(guī)，是根據(jù)長(zhǎng)久的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所確定的。同時(shí)，相應(yīng)的法律與法規(guī)也能夠?qū)︼暳腺|(zhì)量檢測(cè)進(jìn)行監(jiān)督與管理，進(jìn)一步加強(qiáng)政府部門(mén)對(duì)飼料及飼料添加劑質(zhì)量監(jiān)控。

其二，飼料的質(zhì)量不僅關(guān)系著養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)還對(duì)飼料生產(chǎn)、銷(xiāo)售等多個(gè)行業(yè)有影響。飼料質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果能夠作為解決銷(xiāo)售方與生產(chǎn)方矛盾的依據(jù)。也可以作為飼料生產(chǎn)設(shè)計(jì)，以及動(dòng)物飼養(yǎng)的參考標(biāo)準(zhǔn)。此外飼料質(zhì)量會(huì)影響畜禽的生產(chǎn)性能，這會(huì)直接影響著養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。飼料在生產(chǎn)過(guò)程中的原料選擇、加工生產(chǎn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證以及質(zhì)量控制與監(jiān)督，都需要依靠飼料質(zhì)量檢測(cè)作為評(píng)價(jià)。

2 飼料及飼料添加劑的檢測(cè)方法

影響飼料質(zhì)量的因素具有多樣性，包括飼料原料、飼料添加劑、飼料加工流程、飼料加工方法及設(shè)備飼料、貯存時(shí)間等，因此對(duì)于飼料及飼料添加劑的檢測(cè)應(yīng)該圍繞其基本功能及屬性來(lái)開(kāi)展。目前，主要使用的方法包括以下幾種。

2.1 感官分析法

感官分析法是通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)以及觸覺(jué)等對(duì)飼料的原材料以及飼料添加劑的形狀、顏色、特征等進(jìn)行分析，判斷其是否出現(xiàn)結(jié)塊以及霉變等。此種方法能夠初步判斷飼料、飼料添加劑的真?zhèn)我约笆欠褡冑|(zhì)等，是檢測(cè)的首要步驟，具有簡(jiǎn)單易操作的優(yōu)點(diǎn)。

2.2 物理分析法

物理分析法是指對(duì)飼料及飼料添加劑的物理特性進(jìn)行分析，例如硬度、容重度等，進(jìn)而判斷飼料以及飼料添加劑的質(zhì)量是否合格。

2.3 顯微鏡法

顯微鏡法是指使用顯微鏡觀察飼料原料及飼料添加劑的細(xì)胞形態(tài)，并對(duì)飼料成品中的成分進(jìn)行分析與鑒定，根據(jù)觀察到的結(jié)果判斷飼料及飼料添加劑的質(zhì)量。顯微鏡檢測(cè)法是目前飼料質(zhì)量檢測(cè)中必不可少的一個(gè)檢測(cè)手段。顯微鏡法可用于購(gòu)買(mǎi)飼料后的進(jìn)場(chǎng)檢測(cè)，此種方法能夠快速的發(fā)現(xiàn)飼料是否受潮或霉變，以及飼料中有無(wú)其他雜質(zhì)和假冒偽劣成分。例如添加化學(xué)試劑后，可觀察飼料中是否含有微量成分，以判定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否造假。

2.4 化學(xué)分析法

化學(xué)分析法的理論依據(jù)是物質(zhì)的基礎(chǔ)，利用成分的化學(xué)反應(yīng)，通過(guò)特定的反應(yīng)式以及數(shù)量關(guān)系，對(duì)飼料中的物質(zhì)成分進(jìn)行分析，此種方法具有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，在飼料質(zhì)量檢測(cè)中較為普遍。具體方法主要包括中和法、滴定分析法、氧化還原法等，其中滴定分析法是較為常用的方法，這種方法具有經(jīng)濟(jì)、快速、結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì)，例如可以使用滴定分析法，測(cè)定飼料中維生素B2的含量。

化學(xué)分析法測(cè)定飼料質(zhì)量主要分為兩個(gè)方面。其一，定性分析。定性分析是指通過(guò)化學(xué)分析法判斷飼料、飼料添加劑中各個(gè)組成的結(jié)構(gòu)以及真?zhèn)危黄涠?，定量分析。定量分析是指測(cè)定飼料添加劑的組成以及各個(gè)組成的含量。在定量分析中，根據(jù)組分含量的不同分為常量分析、微量分析以及超微量分析。

2.5 儀器分析法

儀器分析法是指利用儀器上的探頭、傳感器、放大器等對(duì)飼料及飼料添加劑中的物質(zhì)、成分含量以及結(jié)構(gòu)等進(jìn)行分析的方法。儀器分析可用于定量分析或定性分析，也可以具體分析物質(zhì)成分的結(jié)構(gòu)以及狀態(tài)。儀器分析的靈敏度較高，并且操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)速度快，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化檢測(cè)。在目前的飼料質(zhì)量檢測(cè)上，也有較為廣泛的應(yīng)用，所使用的儀器主要包括光譜分析儀以及色譜分析儀兩種。

2.6 生物學(xué)檢測(cè)法

目前生物學(xué)檢測(cè)方法在飼料質(zhì)量檢測(cè)中占據(jù)著重要的地位，它能夠針對(duì)化學(xué)檢測(cè)方法無(wú)法解決的問(wèn)題，提供檢測(cè)方案。常規(guī)的檢測(cè)方法包括免疫學(xué)檢測(cè)以及聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法等。

3 飼料及飼料添加劑的品質(zhì)控制

3.1 完善相應(yīng)法律法規(guī)

完善的法律法規(guī)，能夠?qū)︼暳系纳a(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)管與控制。同時(shí)可以明確政府飼料管理部門(mén)以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任。建立責(zé)任機(jī)制，完善各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制制度與措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的不規(guī)范行為進(jìn)行監(jiān)管與治理，保證生產(chǎn)企業(yè)能夠按規(guī)定生產(chǎn)、銷(xiāo)售飼料，禁止生產(chǎn)者在飼料中隨意添加違禁物質(zhì)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)違法行為的處罰與監(jiān)管，提高其違法成本，以保證飼料以及飼料添加劑的安全性。

3.2 加快飼料標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)度

目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)制定了《飼料添加劑品種目錄》，《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等多項(xiàng)飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但是由于財(cái)政以及人力方面的缺乏，目前還需要制定更加詳細(xì)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。其一，對(duì)飼料原料的安全生產(chǎn)以及流通環(huán)節(jié)制定規(guī)程。對(duì)飼料添加劑的安全性評(píng)價(jià)，制定相應(yīng)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定各類(lèi)飼料添加劑的質(zhì)量以及具體添加量；其二，建立飼料檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于飼料質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)需要更加細(xì)化，重點(diǎn)應(yīng)突出安全性項(xiàng)目，例如促生長(zhǎng)劑，藥物添加劑等的檢測(cè)；其三，加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)。加強(qiáng)對(duì)飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，探索快速檢測(cè)方法與技術(shù)，并提高對(duì)飼料中的潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行篩查的能力。

3.3 飼料及飼料添加劑質(zhì)量的監(jiān)控重點(diǎn)

對(duì)于飼料及飼料添加劑的監(jiān)管要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的被動(dòng)監(jiān)管思想，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)保障策略。加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估，同時(shí)采取快速檢測(cè)技術(shù)以及溯源技術(shù)，對(duì)于飼料和飼料添加劑生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控以保證其生產(chǎn)環(huán)境、加工環(huán)境、銷(xiāo)售環(huán)境等都在安全監(jiān)控范圍以?xún)?nèi)。其一，加強(qiáng)對(duì)大宗飼料及飼料添加劑的安全監(jiān)管。對(duì)于植物性飼料原料，主要對(duì)其農(nóng)藥殘留指標(biāo)以及植物本身是否含有有毒物質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)控制其菌群數(shù)量。對(duì)于動(dòng)物性飼料原料，要對(duì)其大腸桿菌、沙門(mén)氏菌以及霉菌的數(shù)量進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。對(duì)于飼料添加劑，要檢測(cè)其成分以及含量，是否含有重金屬，是否有飼料抗生素等。通過(guò)對(duì)飼料安全性的監(jiān)管建立預(yù)警機(jī)制，對(duì)進(jìn)入到流通環(huán)節(jié)的飼料以及飼料添加劑進(jìn)行預(yù)警與通報(bào)；其二，對(duì)飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)流程進(jìn)行監(jiān)管。對(duì)于飼料生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)其原料的購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的監(jiān)管，避免企業(yè)違規(guī)使用飼料添加劑以及違禁藥品；其三，對(duì)飼料的流通過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控。建立可追溯體系，飼料的來(lái)源與去向均應(yīng)記錄在案，避免不法分子私自混裝飼料，私自調(diào)配飼料。

3.4 創(chuàng)新飼料與飼料添加劑質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

隨著科技及社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)也應(yīng)朝著快速、準(zhǔn)確、高水平的方向發(fā)展，積極探索新型高效檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)飼料中違禁藥物、霉菌、毒素等有害物質(zhì)的篩查技術(shù)研究，以及對(duì)轉(zhuǎn)基因飼料中的基因篩查以及定向分析技術(shù)。

4 結(jié)論

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品的需求量日益增高，這促使了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，飼料以及飼料添加劑是養(yǎng)殖生產(chǎn)中的必需品，飼料以及飼料添加劑能夠給畜禽提供營(yíng)養(yǎng)，并提高其生產(chǎn)性能及抗病能力，因此飼料與飼料添加劑產(chǎn)業(yè)得到了一定的發(fā)展，但隨之而來(lái)也暴露了部分問(wèn)題。部分生產(chǎn)企業(yè)使用的飼料原料不合格，并且飼料添加劑的質(zhì)量無(wú)法得到保證，這就導(dǎo)致了所生產(chǎn)出的飼料質(zhì)量較差，甚至是影響畜禽健康。部分飼料生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)飼料配方的設(shè)計(jì)上不夠規(guī)范，這就是飼料的質(zhì)量較差。因此做好飼料與飼料添加劑的質(zhì)量檢測(cè)工作至關(guān)重要。此外，通過(guò)有效手段，對(duì)飼料以及飼料添加劑進(jìn)行品質(zhì)控制也有其必要性。